米酒出水了但是不怎么甜怎么办
2、在米酒发酵过程中有糖化过程，而此过程需要发酵所用的曲参与。若要进行糖化过程，须保证拌的曲具有活性。可再次加入适量具有活性的曲。
3、其次就是在米酒保温时不要全部密封，否则没有氧气，也会使得糖化过程无法继续。适当插一些既可进入氧气又不会进入灰尘细菌的长软管。
发了三天的醪糟有一点甜味,但是没有出水是怎样的原因?
放凉白开这一步骤一方面是为了快速的降温，一方面是为了让米粒散开，还有就是为了让它出水，出酒。三、温度的掌控 加了凉白开后散开降温，需要晾凉到温度在36度快速的撒入酒曲拌匀，手指插进去微微感到温热就可以了，不能高于人体体温。也不能太低，太低了影响发酵速度。撒酒曲的温度掌控好了，密封存放的...
...很香有那么甜,但是没什么酒水出来,不怎么出水是怎么回事?
1. 酒曲倒在凉开水里，搅拌，然后浇在糯米饭上。拌匀。2. 因为用到了水，所以，酒酿就有水了 3. 不要用太多水哦
喝酒后光出水
14.曾经戒过酒，但时间不长又旧病复发，不能控制。只有你自己能回答的十二个问题，如果等于或多于4个，你可能有嗜酒问题。1，你是否曾下决心停酒一个星期或某一段时间，但只停了几天？【】【】2，你是否期望人们不要多管你喝酒的事，不要再告诉你该怎么办？【】【】3，你是否曾交替喝不同种类...
酒酿48小时还不出水
酒酿是很多人都喜欢的一种美食，但是在制作酒酿的过程中，有时候会遇到酒酿48小时还不出水的情况，这给人带来了很大的困扰。下面就来介绍一下酒酿48小时还不出水应该怎么办。1. 检查发酵环境 如果酒酿48小时还不出水，首先要检查一下酒酿的发酵环境，是否保持在适宜的温度范围内。如果环境温度过低或过高...
做酒酿的时候,不出水是怎么回事呢?
1. 若在制作酒酿的过程中发现不出水，可能是由于工具消毒不彻底。确保所有与糯米接触的工具在使用前经过高温消毒，例如用开水烫或煮沸5分钟后晾干。2. 凉水的添加不足或未添加凉水也可能导致不出酒。蒸熟的糯米应放在消毒过的容器中，加入足量的凉白开，一般为四斤糯米配三斤水。3. 温度控制不当同样...
米酒发酵时有酒味但未出水,酒曲还看的见是怎么回事?
已经有酒味了 说明糯米饭已经在发酵过过程中了 但是 发酵时间还不够长 酒曲还在促进发酵过程中 发酵好了以后不仅仅会有酒味还有香气 也会出米酒的浓汁
新坛子装酒为什么外面出水?
装酒的坛子温度比外界低，坛子周围空气中的水汽遇到坛子会在坛子表面凝结成露珠。楼主你误以为那是从里面露出来的。
酒酿不出水的补救
酒曲无问题，温度不够时，用保温材料包裹严实。最好有保温容器，然后用一个瓶子装热水放在旁边，提高系统温度，可以加速发酵。酒酿过程中温度过低会导致不出水，出酒酿。倘若为酒曲问题，其影响因素较多，例如糯米未蒸熟，米酒器材不干净，发醇素占比投入不够等导致酒酿不出水无法补救。注意事项：1、制作...
酒酿48小时还不出水
酒酿48小时还不出水 制作酒酿的注意事项：制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。酒曲要在糯米凉透后再放入，否则热糯米会把灰霉菌杀死，导致酒酿发酸发臭。酒酿长白毛说明温度太高，但还可以吃。但长有色毛就是材料不干净，建议不要食用。在拌酒曲前，糯米饭...
...很香有那么甜,但是没什么酒水出来,不怎么出水是...
1. 在制作米酒时，应确保酒曲完全溶解在温水中，搅拌均匀后均匀地撒在糯米上，确保混合均匀。2. 酿制过程中，米酒会自然产生水分，因此最终得到的酒酿中会含有适量的水分。3. 注意，在混合酒曲和糯米时，应控制好水的量，不宜过多，以免影响米酒的发酵效果。
祁娅信必： 该冷藏了要不继续发酵变酒的.做的饭稀不稀,加的水多不多?
中沙群岛的岛礁及其海域18475468113： 为何我自制的米酒不到24小时都把米变成了水,不甜也不辣也不香.郁闷啊,这东东改怎么处理呢? - ？
祁娅信必： 这情况我也遇到过. 已经发酵过度了,因为天气太热或者酵母放的太多会是主要原因. 其他有可能的是米饭的水太多或者容器具没有清洗干净混进了杂菌. 现在这东西只能倒掉,不能食用了.
中沙群岛的岛礁及其海域18475468113： 为什么自己在家做的米酒很粘而且不甜? - ？
祁娅信必： 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
中沙群岛的岛礁及其海域18475468113： 自制米酒怎么不甜 - ？
祁娅信必： 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药.(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和...
中沙群岛的岛礁及其海域18475468113： 内行的朋友,我做的米酒怎么不甜反而酸哪 - ？
祁娅信必： 是你的容器上可能沾有油.作糯米酒时,如果沾到油的话,作出来酒就会发酸.如果酸的不太厉害的话,可以放到锅里熬一下,会减轻酸味.建议你下次再做时,可以把所有的容器和锅都用热水烫一下.
中沙群岛的岛礁及其海域18475468113： 米酒不甜怎么补救 - ？
祁娅信必： 酒酿不甜主要是因为发酵时温度过高,可以放冰箱冷藏,会甜一点的.
中沙群岛的岛礁及其海域18475468113： 米酒不甜什么原因 - ？
祁娅信必： 不甜不苦,糖化不够或糖化剂不行. 不甜且苦,淀粉糖化后变酒多了就苦.
中沙群岛的岛礁及其海域18475468113： 为什么自己酿制的大米甜酒不甜 - ？
祁娅信必： 估计是酒曲放的比例不是很对酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做:1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.
中沙群岛的岛礁及其海域18475468113： 自己做糯米酒不甜是怎么回事 - ？
祁娅信必： 你的酒酿放的时间太长了,看看是不是米都成了空心的啦?米酒酿一般恒温30度的话两到三天就可以了,时间再长就会过了,也就是常说的太凶了.
中沙群岛的岛礁及其海域18475468113： 我做酒酿已经十七八个小时了为什么还不甜 - ？
祁娅信必： 试试下面的酒酿的做法 甜酒酿 材料 糯米1斤,甜酒曲80克,凉开水(拌糯米饭)120毫升,凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升 做法1.1.糯米先用清水淘洗干净,再用水浸泡半天到一天;2.糯米捞出沥水,放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到...
