做甜酒水放多了挖不出窝
怎样做甜酒汁才多
3、放入电饭煲按煮饭键蒸熟。（放入蒸锅大火蒸20分钟，中途开盖翻一下糯米）。4、取出用冷水冲洗一遍降温。5、加纯净水拌勺，再加酒曲拌勺。（加水要刚好淹到米，太干的话，没有水，酒曲发不起来，酒酿就做不成功）6、全部拌勺后，上面撒少许的酒曲。7、保鲜膜封好，不可漏气。放温度高的地方...
甜酒太老了是什么味
醪糟发酸有可能是在制作的过程中接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。甜酒怎么做不会老 想要甜酒做出来不老首先糯米浸泡时间要长...
怎样做甜酒酿水多?
自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不会有料酒那种很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。原料：糯米适量，甜酒粉适量，水适量。做法：1. 糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。2. 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30...
怎样才能做好甜酒?为什么我做的不甜?
甜酒在制作过程中要特别注意几点，否则做出来的酒就会发酸没味。1、保温很重要，甜酒酿制过程中温度过高或过低都会影响发酵。2、所有的材料和工具、器皿都不能有一点点的油，而且冲凉后的米饭温度要保持在手温或者30度左右。3、在米酒未好之前尽量不要移动和打开盖子，这样的话用可能会造成米酒发酸。甜...
怎么做甜酒酿又甜水又多
3、蒸熟的糯米出锅后，应立即放在干净的纱布上，并用温开水冲洗，以降低温度至适宜的30℃，避免高温破坏酒曲活性。4、将酒曲均匀地撒在米饭中央，然后用手轻轻拌匀，确保酒曲与米饭充分混合，同时在米饭中央挖一个小洞以便透气。5、在制作甜酒酿时，保持适宜的温度至关重要。若天气寒冷，可用电热毯等工具...
教大家3步酿甜酒,糯米万万不可直接蒸,甜酒出汁又多又快
第三步，“温暖”发酵：将密封好的容器外包一层干毛巾，以保持温暖。将其放在干燥且温暖的地方进行发酵，我通常会将它放在断电的烤箱中，这样发酵速度会更快。大约一周后，甜酒就可以喝了，酿出的酒汁又多又甜，香味浓郁。记住，酿造甜酒时，糯米绝不能直接蒸煮。按照这“三步”，就能保证甜酒出汁多...
怎么做米酒又甜水又多
3、锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。4、把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。5、盖上盖子蒸30分钟即可。6、取出倒在大碗里，晾凉。7、酒曲放入小碗里。8、加凉开水和匀。9、倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。10、把糯米饭用勺子压实。11、用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。12、用...
做糯米酒蒸太生不出酒怎么办
有可能是：1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这时应加大药量）；2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低，也可导致不出米酒；3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒...
米酒要发酵多长时间
甜酒长毛是因为什么 1、温度过高导致发酵出现异常，行话称之为“烧包”；2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛。所以在这里建议初次没经验的朋友做的时候酒曲可以适当比原比例多放一点。发酵时间到了后，开盖看看，如果那中间挖的洞洞里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，这时已可以...
米酒制作详细教程
2、自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。3、糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25到30度，过低，发酵菌不会死亡，...
安次区艾林回答： 放凉开水的目的是水慢慢向外渗的时候,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵.之所以用凉开水是因为凉开水中的微生物相对少很对,不会影响酵母菌发酵.
堵仁15883404777问： 做米酒酒曲放多了怎么办 - ？
安次区艾林回答： 做米酒酒曲放多了,可加入水和饭冲淡. 米酒的做法 用料: 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上,夏天最好放在冰箱里. 2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上,糯米蒸软烂之后关火拿出来. 3、糯米蒸...
堵仁15883404777问： 做米酒温度低怎么补救? - ？
安次区艾林回答： 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味.三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
堵仁15883404777问： 自制甜酒水多怎样做 - ？
安次区艾林回答： 自制甜酒水的步骤如下:原料:糯米、甜酒药(甜酒曲)器具 : 搪瓷容器一个、玻璃杯一只、棉衣一件(或小棉被一床).制作方法:1、糯米淘洗干净,用清水浸泡4至5小时.2、糯米滤水上笼蒸一小时,倒在面板上用筷子把糯米饭扒散...
堵仁15883404777问： 甜酒水少了怎么补救 ？
安次区艾林回答： 其实最简单的补救方法就是挖个小洞,然后往里面加入凉的白开水.另外还可以自己重新再做一遍,这样甜酒就可以有了重生的机会,不论是酒放少了还是水放少了,或者...
堵仁15883404777问： 做甜酒发酵不出来怎么办 - ？
安次区艾林回答： 如果,曲子是选的好的,以前你或者别人做过而且是做好了的,就排除曲子的原因.如果只做了四五天的时间,还可以等待两面天观察一下,如果没有汁出来,可少量的加点冷开水,并放少量的糖倾入米酒盆中接应一下.如果说你触摸装米酒的容器还稍有点热,那就关系不是太大,也可用一点冷开水淋在上面,你再看一下,做酒盆放置的环境,是不是有点凉,如果说放置环境温度太低,酒来得也比较慢.总之你现在要吃不会有饮食卫生方面军的问题,只是我认为你还能把它做好.如果过两天你发现开始向不良方向变化,那就当机立断,将酒煮熟或者蒸熟,凉后放入冰箱,仍可像稀饭一样的再煮食. 不要浪费了,“粒粒皆辛苦”.
堵仁15883404777问： 做米酒时酒曲放少了怎么办 - ？
安次区艾林回答： 甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味.如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释一下.米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀.
堵仁15883404777问： 米酒糖化怎么有个酸味,而且始终不出窝水？
安次区艾林回答： 酸的可能性很多.饭太烂,拌曲温度过高,发酵温度过高.具体问题在哪里,只有自己才知道.测温的时候是测的饭的里面吗?每个部位最好都测测.
堵仁15883404777问： 糯米酒在家怎样做 - ？
安次区艾林回答： 家中自制米酒的制作方法 1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可.(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟.(我用的电饭锅,加水宁多勿少)3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆...
堵仁15883404777问： 米酒酿造方法? - ？
安次区艾林回答： 1.先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再...
