买的虾放冰箱咋变黑了
新鲜的虾放冰箱冻一段时间后黑了是什么原因?
【原因】鲜虾的头部、外壳、脚和血液含有活性很强的酪氨酸酵素，可以将酪氨酸分解，再经过非酵素的氧化和重合形成黑色色素，虾的颜色就会变黑。只要虾肉没有变黑、变黄、失去弹性了，是可以正常食用的。【保存方式】1 鲜虾放在可乐瓶或是矿泉水瓶里，灌满淡盐水，拧好瓶盖，可以保存四至五个月，因为...
虾放在冰箱变黑还能食用吗?
虾在冰箱中变黑是常见现象，实际上是可以安全食用的。这种变化是由于虾体内的蛋白质在低温下发生氧化，形成黑色素，只要虾肉仍呈现红色，没有异味，就无碍于食用。不过，如果虾肉不仅变黑，且失去了弹性，那么建议丢弃，以确保食品安全。正确的存放方法对于保持虾的新鲜度很重要。将虾放入干净的塑料瓶中...
虾放冰箱冷冻为什么会变黑
虾中含有酪氨酸酶，如果在冰箱中冷冻时间不够迅速，会使其和体内的酪氨酸反应生成灰褐色物质，从而导致虾变黑。虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做...
虾放冰箱里变黑了还能吃吗
1.如果冻虾变黑是自身作用的结果,与微生物无直接关系,黑变现象并不一定说明虾体品质不新鲜,可以食用。2.如果是贮藏一段时间的冻虾,解冻后温度短时间内上升,酪氨酸酶活性大增,使虾很快产生黑变现象,但此时虾体仍很新鲜,可...3.如果是采用冰藏的鲜虾,黑变与腐败现象是同时进行的,而且黑变速度要...
虾子放冰箱变黑能吃吗 虾在冰箱里拿出来变黑能吃吗
2、当虾从冰箱拿出后发黑且没有弹性，一般说明虾已经不新鲜或已经出现变质的情况，虾变黑可能是由于在冷冻条件下会使赖氨酸产生黑色素，而虾头含有较多的多酚氧化酶，容易使虾变黑，但并不影响食用，如果在冰箱的虾已经出现异味，此时不宜继续食用，以免引起肠胃不适。3、虾含有较多的蛋白质、维生素、...
虾在冰箱里放久了为什么会变黑
还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。虾经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物。
虾在冰箱里放久了为什么会变黑
虾子是高蛋白质的，放久了 就会分解。产生类似鸡蛋放久了一样的黑色物体，可能是含硫化合物，如果大量发黑，食用可能会影响健康。悬赏不悬赏倒无所谓，只是希望能够帮到你。大好春季 应该有个好开始。
虾头和虾爪变黑??还能食用吗??一直放在冰箱里面冷冻的,昨天拿出来放到...
可以食用。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了这样的情况。可以将虾头和虾壳除去继续食用。
请问专家新鲜虾放在结冻冰箱第二天颜色变黑能吃的吗
如果只是第二天的话可以吃。虾是高蛋白质的，放久了 就会分解。产生类似鸡蛋放久了一样的黑色物体，可能是含硫化合物，如果大量发黑，食用可能会影响健康。鲜虾搁置一段时间后，虾体就会失光褪色，进而颜色变褐，这种现象叫做“黑变”。虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的...
起完油锅的基围虾放冰箱里两天后,虾腹部的壳为什么会变黑
出现这种情况，是因为基围虾没有熟透，虾体所含的蛋白质与空气接触后发生了氧化反应从而变黑。如果基围虾完全熟透，虾体的蛋白质就会凝固，不再发生氧化反应，也就不会变黑了。
元坝区喏高回答： 【原因】 鲜虾的头部、外壳、脚和血液含有活性很强的酪氨酸酵素,可以将酪氨酸分解,再经过非酵素的氧化和重合形成黑色色素,虾的颜色就会变黑.只要虾肉没有变黑、变黄、失去弹性了,是可以正常食用的. 【保存方式】 1 鲜虾放在可...
顾天15777375162问： 虾放在冰箱里久了为什么虾头会变黑? - ？
元坝区喏高回答： 这样吃就不好了.你可以这样做:用一个带盖的盒子,在里面放满水,再把要冰的虾洗干净放入装满水的盒子里.然后再放进冰箱的冷藏室.这样就可以保鲜很久了.
顾天15777375162问： 买回来的鲜虾冻在冰箱里一周,拿出来发现全变黑了,还能吃吗? - ？
元坝区喏高回答： 虾中尤其是头胸部含有PP0(多酚氧化酶),PP0催化的一系列生物化学反应,在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚,双酚又转变成有色醌类物质,醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物. 其氧化物有一定的毒性但可以忽略 ,没太大问题,可以吃的. 可以使虾不变黑方法: 先将鲜虾用沸水或滚油断生,晾一晾后放入冰箱.这样即使虾死后其红色也不会消失,而且最主要是这样做既可以保住虾的鲜味,口感和活虾没有区别.
顾天15777375162问： 对虾烧熟放冰箱为什么会变黑 - ？
元坝区喏高回答： 具体原因不清楚! 但是有一种方法可以使虾不变黑! 【方法】先将鲜虾用沸水或滚油断生,晾一晾后放入冰箱.这样即使虾死后其红色也不会消失,而且最主要是这样做既可以保住虾的鲜味,口感和活虾没有区别!
顾天15777375162问： 冰冻虾变黑 - ？
元坝区喏高回答： 鲜虾放水冰冻和不放水冰冻,放冰箱时间长了虾头都会变黑的,只是放上水后冰冻的鲜虾变黑的时间会慢一点.从虾头到虾身的外皮,最先黑的是虾头和虾足
顾天15777375162问： 为什么冰箱冷藏的虾、虾腿会变黑? - ？
元坝区喏高回答： 一、 许多人把食物买回家后,就会一股脑儿将它们扔进冰箱.无论什么时候,只要一打开冰箱,里面总是乱糟糟的.其实,冰箱内的食物码放大有学问,如果位置不对,温度就不对,食品的品质也会受到很大影响. 一般来说,冰箱门处温度最...
顾天15777375162问： 为什么虾放冰箱变黑 ？
元坝区喏高回答： 虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以会出现虾头发黑的情况,从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中解冻,多酚氧化酶进行了氧化,所以变黑.看到虾头发黑,但虾体的肉还是青灰色,这属于正常;有的虾头黑了,虾体的肉发红,但肉还有一定弹性,仍可食用.如果是虾肉“发黑、发黄”,没什么弹性了,就一定不能吃了.
顾天15777375162问： 大虾放在冰箱保鲜层里好几天之后为什么变黑了?还可以吃吗?？
元坝区喏高回答： 虾不能放在保鲜层,一定要放在急冻层,变黑是因为变质了,可能你的冰箱放的东西太多
顾天15777375162问： 为什么虾放冰箱里第二天虾头会变黑啊?? - ？
元坝区喏高回答： 虾买回来后直接放冷冻层冷冻,吃的时候再解冻,不要放冷藏,那样虾会变颜色,不好看,口感也会变差.
