为什么转化糖浆当天不能用
转化糖浆能用红糖做吗?
转化糖浆可以使用白糖或者红糖。选用粗白砂糖更优。一、首先来了解：◎ 转化糖浆，是砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。◎ 砂糖包括二种，即赤...
转化糖可以用什么替代
可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。2、蜂蜜 如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。
为什么做转化糖浆要用到柠檬汁?做出来的月饼岂不是会酸吗?
转化糖浆要用到柠檬汁主要是增加转换糖浆的味道，是广式月饼的常用料。柠檬汁添加的量很少，放的糖非常多，所以转换糖浆不会发酸的。转化糖浆的作用：增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好。在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮。填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或...
自制月饼用的糖浆是什么
2013-10-05 做月饼用的糖浆怎么制作? 95 2018-02-27 月饼的糖浆怎么制作? 7 2015-10-10 做月饼的转化糖浆可以用什么替代 72 2020-03-11 月饼中的糖浆是什么? 1 2012-10-29 月饼专用糖浆怎么用 9 2011-09-22 做月饼为什么要用转化糖浆,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有... 201 2012-08-...
制作月饼的转化糖浆有什么用?
可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到，也可以用corn syrup代替，但色泽会有一定影响。枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软。
熬糖浆加入什么可以使糖浆更加稳定
现在已为人妻为人母的我，在时光流逝中逐渐成熟，已经慢慢的褪去了心中的浮躁，能够踏实安稳的去做一件事。中秋临近，我就特别想亲手给家人做一次月饼，譬如广式蛋黄莲蓉月饼。刚开始翻看这广式月饼，就被配料搞晕了，什么转化糖浆，什么什么水，我连字都念不出来，这怎么整嘛~前面说了，我已经是个...
转化糖是麦芽糖吗?
不是，麦芽糖和转化糖浆不一样。转化糖浆可长时间保存而不结晶，而麦芽糖不能，所以两者是有区别的。
转化糖有什么作用
3，药物中毒。4，酒精中毒。糖液在加热沸腾时，蔗糖分子会水解为1分子果糖和1分子葡萄糖，这种作用称为糖的转化，两种产物合称为转化糖。糖溶液经加热沸腾后便成为糖浆，也就是转化糖浆。糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。因为转化糖不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的蔗糖越少，糖的结晶...
如何熬制转化糖浆
4、有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用。不过如果根据我这个配方做出来，放置1天后就用也没问题的。当然，糖浆煮好后，放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点，第二年还可以使用哈。5、不同的人，有不同的煮制转化糖浆的习惯。根据...
糖浆怎么做?
那么在制作之前我们应该知道什么是转化糖浆？它在月饼的制作过程中到底起到什么样的作用？ 简单的说，因为糖与水混合加热的过程中，糖溶解了，水分慢慢被蒸发，而糖的浓度越来越大，如果冷却放置或者搅动后糖就会结晶析出，而为了抑制这个现象的发生，就要将糖液加热沸腾转化成不容易结晶的糖浆，这个就叫...
沙坪坝区依利回答： 糖浆煮好后,放置的时间越长,使用效果越好.可以一次多做一点,第二年还可以使用
丛凡13480978600问： 转化糖浆做完晾凉以后可以直接做月饼皮吗 - ？
沙坪坝区依利回答： 做月饼最先就要做好糖浆,糖浆是饼皮成色的关键,所以也是做月饼比较重要的环节. 一般来就放一周后开始始用,所以大家应在做月饼前一周将糖浆准备好.因为每家的炉子最小火不一样,装在瓶子里放冰箱冷藏,明年拿出来还可以用,并且效果会更好.
丛凡13480978600问： 转化糖浆的用途有哪些(月饼糖浆的用途有哪些) ？
沙坪坝区依利回答： 1、砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成.此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中.转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料.2、当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高.当糖水的浓度达到一定程度的时候,冷却后,糖会结晶析出.为了防止这个现象发生,我们在煮糖水的时候,加入一些酸性物质(柠檬酸,酒石精等.有时候用柠檬汁代替),部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖.这个过程就叫做糖的转化.
丛凡13480978600问： 转化糖浆打开后放冰箱泠藏一年还用吗 - ？
沙坪坝区依利回答： 转化糖浆打开后放冰箱泠藏一年后效果不太好了,建议不要用了.转化糖浆的防腐能力很强,可以多做一次,今年不能用完,第二年也可以用,时间久了建议再做一次,味道更好. 转化糖浆放置在阴凉、避光、干燥的环境中.如短时间内不...
丛凡13480978600问： 转换糖浆熬硬了怎么办 - ？
沙坪坝区依利回答： 1、准备好食材:白砂糖、新鲜柠檬、水. 2、把白砂糖放入不锈钢中,建议用不锈钢或陶瓷锅. 3、加入200ml清水,用筷子搅拌,让白砂糖和水混合均匀. 4、中火煮沸,停止搅拌. 5、把柠檬榨汁,加入,再次煮沸. 6、改为小火,如果锅壁上产生糖晶粒,用毛刷占水,刷一圈. 7、熬煮40-50分钟即可,颜色变金黄色即可. 8、冷却,倒入密封罐,保存,第二天即可使用.
丛凡13480978600问： 自制转化糖浆太稠怎么办 - ？
沙坪坝区依利回答： 糖浆不可熬的太粘稠.一般小火的话,40分钟——1小时内,糖浆呈现棕红色,浓度比蜂蜜还稀的时候即可关火,因为冷却后糖浆还会更粘稠,最好的状态是冷却后的糖浆呈浓稠具有流动性的.如果熬的太过的话,冷却以后的糖浆可能会变的很硬.当然如果出现这样的情况,也可以补救,就是再加水,搅匀后再煮到合适的状态就可以了.
丛凡13480978600问： 做剩的转化糖浆怎么放置 - ？
沙坪坝区依利回答： 冷藏
丛凡13480978600问： 转化糖浆起沙了怎么办 - ？
沙坪坝区依利回答： 熬的太稠了 糖浆不可熬的太粘稠.一般小火的话,40分钟——1小时内 将糖浆加热至熔点,具体步骤如下步骤/方法准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅),把糖放入锅里.加入水,用筷子稍微搅拌一 下,让糖和水混合.中火加热,之后请不要...
丛凡13480978600问： 我用砂糖和柠檬酸熬出的转化糖浆冷却后拔丝了,是不是熬过了,还能用吗? - ？
沙坪坝区依利回答： 加些水,烧开后搅匀还能用.
丛凡13480978600问： 转化糖浆是什么 - ？
沙坪坝区依利回答： 转化糖浆是生产历史最久,产量最大的一种糖浆,又称＂标准＂糖浆.广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产.
