熬的转化糖浆放凉后凝固了
一斤白糖做多少转化糖浆?
2、称好的2000克绵白糖放入940克水中搅拌均匀然后开中火煮至糖水沸腾倒入备好的柠檬汁，此时千万不要搅拌，盖上锅盖并转入小火慢慢熬制。3、全程不掀锅盖的话40分钟后成淡琥珀色，打开盖子用筷子蘸一点点糖，用拇指捏开成拉丝状或者滴一滴糖水至冷水中瞬间凝固也说明熬好了。4、熬好的糖放凉后会...
食用明胶的用法 食用明胶的使用步骤
软糖所用的抗结晶物质，基本上都采用淀粉糖浆，而明胶软糖常常采用转化糖浆。这是因为明胶溶胶黏度很大，淀粉糖浆黏度也较大，当稍加冷却后，糖浆黏度往往影响浇模成型，所以用转化糖浆来代替部分淀粉糖浆，就能降低软糖糖浆的黏度。明胶为一种蛋白质胶体，所以一般酸、碱、温度对蛋白质的影响作用，对明胶...
熬糖浆加入什么可以使糖浆更加稳定
晾了两个小时一看，oh~NO！又凝固了~加水又熬，放凉一个小时，还有点温热，已经有点浓稠了！再加水，再熬！放凉再看！还是有点稠。再加水，再熬，放凉再看。终于达到了我要的效果。续水3次终于达到了我要的效果，可是我已经不敢确定是否真的成功了~想要一份高质量的转化糖浆怎么这么难啊！
食品添加剂及其分类
3.转化糖浆 转化糖浆是一种淡黄色透明液体,具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化,与水起分解作用,还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖,而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋,此转化后的混合物就是转化糖,反应结束后加入碱液中和酸...
熬糖浆要多久 怎么熬制转化糖浆
8、锅里的糖变红变浓稠，手指上沾上糖浆，有黏黏的胶水的感觉就可以，千万不要熬太干，太干不好装瓶，并且整个糖浆都会凝结。9、很多食谱上介绍的要熬15分钟，但实际上因为熬糖浆加的水份少，完全熬不了这么长的时间。10、最后转化糖浆做好后一定要用一个无水无油的瓶子来装。放置一周左右再...
白糖是怎么做的
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同，我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、...
怎样清理凝固的糖浆
糖浆是通过熬煮等加工技术制成的一种黏稠的、含高浓度糖的溶液。对于制作糖浆的加工技术有着一系列的相关要求，例如饱和度、结晶和成核位置。糖溶液经加热沸腾后便成为糖浆，也就是转化糖浆。糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。因为转化糖不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的蔗糖越少，糖的结晶...
白糖,冰糖,红糖是怎么做的?
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蛹虫草速溶冲剂生产的流程是什么?
（3）制备明胶液，取子座重量1%的明胶，加水浸泡4～6h，然后采用水溶法制成明胶液。（4）将蔗糖、蛹虫草提取液、果汁、转化糖浆混合加热溶化后过滤，并进行熬制，然后将熬好的糖浆倒入搅拌机中搅拌，慢慢加入明胶，并搅拌至乳白色时依次加入香精和柠檬酸适量，搅拌均匀。（5）制粒，在糖浆逐渐凝结成软膏...
做转化糖浆柠檬放多了怎么?
如果制作转化糖浆时加入了过多柠檬，可能会导致糖浆味道过酸，影响风味。在这种情况下，您可以尝试以下方法来修复。增加糖量： 如果柠檬的酸味过于强烈，您可以尝试逐渐添加额外的糖量来平衡酸度。加入糖后，彻底搅拌以确保糖溶解。加水稀释： 可以尝试加入一些水来稀释糖浆中的柠檬酸。这会降低酸度水平。
江源区舒弗回答： 如果你的转化糖浆冷却后凝固了,可以尝试以下方法让它恢复原状:1. 将糖浆放入微波炉中加热一段时间.这样能恢复糖浆良好的流动性.2. 如果你没有微波炉,可以尝试将糖浆隔水加热.将糖浆倒入盛满水的容器中,通过水浴让糖浆融化,然后再加入适量清水熬煮至糖浆沸腾即可.在加热过程中,请注意控制火候和时间,避免糖浆再次熬煮过头.加热后,你的糖浆应该能够恢复到良好的状态.
定萧15862341336问： 转换糖浆熬硬了怎么办 - ？
江源区舒弗回答： 1、准备好食材:白砂糖、新鲜柠檬、水. 2、把白砂糖放入不锈钢中,建议用不锈钢或陶瓷锅. 3、加入200ml清水,用筷子搅拌,让白砂糖和水混合均匀. 4、中火煮沸,停止搅拌. 5、把柠檬榨汁,加入,再次煮沸. 6、改为小火,如果锅壁上产生糖晶粒,用毛刷占水,刷一圈. 7、熬煮40-50分钟即可,颜色变金黄色即可. 8、冷却,倒入密封罐,保存,第二天即可使用.
定萧15862341336问： 自制转化糖浆太稠怎么办 - ？
江源区舒弗回答： 糖浆不可熬的太粘稠.一般小火的话,40分钟——1小时内,糖浆呈现棕红色,浓度比蜂蜜还稀的时候即可关火,因为冷却后糖浆还会更粘稠,最好的状态是冷却后的糖浆呈浓稠具有流动性的.如果熬的太过的话,冷却以后的糖浆可能会变的很硬.当然如果出现这样的情况,也可以补救,就是再加水,搅匀后再煮到合适的状态就可以了.
定萧15862341336问： 转化糖浆凝固了怎么办啊 - ？
江源区舒弗回答： 加热.为赢球
定萧15862341336问： 转化糖浆打开后放冰箱泠藏一年还用吗 - ？
江源区舒弗回答： 转化糖浆打开后放冰箱泠藏一年后效果不太好了,建议不要用了.转化糖浆的防腐能力很强,可以多做一次,今年不能用完,第二年也可以用,时间久了建议再做一次,味道更好. 转化糖浆放置在阴凉、避光、干燥的环境中.如短时间内不...
定萧15862341336问： 为什么用白纱糖熬出来的糖稀放凉了是凝固的糖块? - ？
江源区舒弗回答： 你在糖浆里加入点麦芽粉,这样出来的就是软糖浆了,白糖熬出来的糖浆放冷是糖块来着,拔丝苹果就是这样做出来的~
定萧15862341336问： 转化糖浆刚熬好,不能冷却后就用吗 - ？
江源区舒弗回答： 糖浆煮好后,放置的时间越长,使用效果越好.可以一次多做一点,第二年还可以使用
定萧15862341336问： 月饼的制作全过程 - ？
江源区舒弗回答： 月饼制作方法大全 几款无糖类月饼的制作方法 无糖五仁月饼 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀...
定萧15862341336问： 怎么做月饼? - ？
江源区舒弗回答： 广式豆蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点 工艺:烤广式豆蓉月饼的制作材料: 主料:低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量. 教您广式豆蓉月饼怎么做,如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、...
定萧15862341336问： 白糖浆凉化后怎么才不会化 - ？
江源区舒弗回答： 加柠檬酸 就是按照网上的做法.可能我水加少了,热的时候还好好的,就是凉了之后就变得很硬,用牙签也戳不穿
