为什么我每次做的甜酒不甜
为什么我做的醪糟没有水水是干的,但是很甜?
8. 将拌好的糯米饭装入消毒后的容器，并在中间留出一个洞，方便观察发酵过程中的出酒情况。9. 将容器放入酸奶机中，启动米酒程序。我设置的是两次四十八小时，相当于发酵四天。10. 经过四天的发酵，打开容器可以看到中间已经出酒，散发出浓郁的酒香，醪糟便制作完成了。醪糟的制作需要耐心和细心，...
我做的糯米甜酒只有甜味没有酒味是什么原因?已经两天了,因为天气冷是拿...
琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌。会把糯米中的淀粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态。放到糯米饭中后有苏醒过程。做米酒的温度30度时酵母菌复活快，经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段。做米酒1至2天是甜米酒，继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加。发酵温度30度虽有利于酵母菌的生长，但也有...
糯米酒应该怎么做?出酒才多才会甜一些。一
做法：1、糯米500克，用水泡12小时。2、把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。3、蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上...
怎么样做甜酒
注意事项：• 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。• 2、一定要密闭好。否则又酸又涩。• 3、 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。• 4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉...
做甜酒用什么容器做甜酒用什么器皿
1、自制米酒最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可，要是没有这些可用玻璃的装。2、切不可用不锈钢及塑料的容器，这两者装久了会释放有害物质，对人健康无益。小坛子，可到超市买那种装料酒的坛子，还有装泡菜的，洗净晾干既可用。
我做酒酿已经十七八个小时了为什么还不甜
11. 制作好的酒酿可以放入冰箱冷藏保存，以防止继续发酵。小贴士：1. 在制作酒酿过程中，所有使用的器皿和容器都应先用开水消毒，然后用厨房纸巾或干净的毛巾擦干。2. 制作过程中要避免油污接触，即使是观察发酵情况，也最好先洗手。3. 不要频繁打开容器和保鲜膜观察，每次观察间隔12-24小时即可，过于...
为什么我做的醪糟没有水水是干的,但是很甜?
1. 醪糟，又称为甜酒或酒酿，是一种传统的中国食品，以其独特的甜味和香味而受到喜爱。2. 若醪糟成品干涸且味道过甜，可能是加水不足或蒸煮过程中糯米过干导致的。正确的做法是在蒸煮糯米后，确保其充分冷却至适宜的温度（约30-40摄氏度），再加入适量的温水与酒曲混合。3. 糯米在制作醪糟中扮演关键...
糯米甜酒的做法
4 倒到一个大点的东西装，5 用凉开水拌酒粉，6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）装的东西最好用泥烧的岗，其他东西装的我没做过 过个两三天就会出酒了，对着酒酿到个两三...
怎样做出最甜的酒酿
其实这就是用来观察酿制的进度，如果中间有酒渗出到米饭一半高度说明可以放冷开水了，水量一般是和米饭的重量一样，加的时候一般都是凭感觉，不要超过米饭的三倍高度即可；7.酿制过程中可以打开盖子看看，有酒香味说明没有问题；8.我用了薄荷，这是我独创的做法，薄荷味的酒酿估计没人尝过吧！
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是怎么回事?
甜酒酿也叫醪糟，我的家乡一般是用糯米发酵而成，鲜甜可口，可以直接吃，也可以用来做酒酿圆子、牛奶鸡蛋酒酿、酒酿饼、酒酿发糕等美食。酒酿的制作过程不难，但是也是有一些细节要注意的，拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到...
阳曲县脉络回答： 估计是酒曲放的比例不是很对酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做:1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.
滕岭19439671402问： 为什么做出来的酒酿不甜 - ？
阳曲县脉络回答： 需要说明一下,米酒如果要甜,是要有个糖化过程,而糖化过程是需要氧气参与的.所以首先你要保证拌的曲是活的,这样它才能参加糖化反应,其次就是在保温的时候不要密封死,导致没有空气,使得糖化过程无法继续,那就只有酒味,而很少有甜味 了.
滕岭19439671402问： 我的醪糟做出来总是不甜,为什么?是发酵不够?还是发酵过头?我用的是安琪的甜酒风, - ？
阳曲县脉络回答：[答案] 剩米饭不行.做醑糟关键是不能让它长杂菌,一旦长了杂菌就会变酸,许多菌都会长酸.再有,温度和时间了很重要,温度过高,时间过长,产生的醇就会继续氧化成酸,再下去就会变成二氧化碳和水了.还是要按规矩做.醪糟制...
滕岭19439671402问： 甜酒酿做起来5天了怎么不甜也没味道,怎么回事? - ？
阳曲县脉络回答： 酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了
滕岭19439671402问： 为什么我做的醪糟没有甜味啊 - ？
阳曲县脉络回答： 有两种可能 时间还没到,甜味还没分解出来, 或是已经酵过头,甜份又被吃掉转酒精.
滕岭19439671402问： 自制酒酿不甜的原因 - ？
阳曲县脉络回答： 自制酒酿不甜的原因有几点 一是没有发酵好 二是发酵时的密封不好 三是发酵时的环境温度可能过高或过低 四是原料的问题 酒曲不好 五是水质的问题
滕岭19439671402问： 为什么自己在家做的米酒很粘而且不甜? - ？
阳曲县脉络回答： 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
滕岭19439671402问： 我做的糯米甜酒怎么不甜呢?是不是要加糖啊? - ？
阳曲县脉络回答： 因为你没说明你的制作过程,这里我就不回答为什么不甜的原因了,可以肯定的是,用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的. 我的制作过程是这样的: 首先不用用陈年糯米,把米投洗二到三遍,泡一个晚上或者更长时间. 接下来蒸糯米,在蒸笼...
滕岭19439671402问： 米酒不甜什么原因 - ？
阳曲县脉络回答： 不甜不苦,糖化不够或糖化剂不行. 不甜且苦,淀粉糖化后变酒多了就苦.
滕岭19439671402问： 做的甜酒酿为什么甜度不够甜 - ？
阳曲县脉络回答： 甜酒酿编辑 甜酒酿,江南地区汉族小吃.是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.酒酿也叫醪糟. 甜酒酿属于徽州风味.不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了...
