东北老式扣肘子
北京好吃的肘子
北京石锅拌面：位于朝阳区三里屯南路，虽然以石锅拌面出名，但它的酱肘子也非常美味。调料和肉质都非常地道，入口软嫩，香气四溢，让人回味无穷。老北京涮羊肉：位于西城区交道口北大街附近，以涮羊肉出名，但也提供美味的酱肘子。这里的酱肘子皮脆、味道浓郁、色泽红亮。以上是一些北京好吃的肘子店铺推荐，...
猪肘怎么做好吃??
取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。 三、特点:质地软嫩...
带把肘子怎么做?
菜系及功效： 西北菜 口味： 咸甜味 工艺： 蒸 带把肘子的制作材料： 主料： 猪肘1250克 调料： 酱油30克,白酱油25克,腐乳（红）15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜（白皮）20克,盐10克,八角3克,姜10克,小葱20克,桂皮5克 带把肘子的特色： 酥烂不腻，香醇味美。 教...
扒肘子怎么做好吃
扒肘子的制作材料：主料：猪肘1500克调料：大葱15克,姜15克,八角5克,料酒20克,酱油200克,盐6克,白砂糖4克,冰糖2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克扒肘子的特色：香而不腻，味醇厚，色泽红润，饭菜佳肴，为天津四大扒菜之一。扒肘子的做法：1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；2. 淀粉...
买猪肘子,认清“前肘”和“后肘”,差别挺大,弄懂再买心里有底
北肘南髈，说的都是一种食材——猪肘子！北方称之为肘子，南方叫作蹄髈。猪肘子肉厚，胶质重，不仅好吃，营养也丰富，既是女人的“美容菜”，也是男人的下酒菜，所以，猪肘子深受大家的喜欢！其次，过年吃猪肘子在很多地方寓意着富贵吉祥、多财多福的意思！所以，很多家庭的年夜饭，少不了会用猪肘子...
买肘子,选“前”还是“后”?区别很大,牢记3点,肘子新鲜好吃
买肘子，选“前”还是“后”？区别很大，牢记3点，肘子新鲜好吃 蹄髈，是江南和西南地区的称呼，北方人通常叫它“肘子”。和猪的其它部位做对比，猪肘子是最鲜美的一个部位，纤维细软，几乎没有结缔组织，瘦肉中夹杂着很多的肥肉，含有丰富的胶质，经过加工后肉味鲜美，适合凉拌、红烧、制汤、炖煮、卤...
肘子怎么捆?
即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。酱肘子 配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：1、将...
小孩都抢着吃的蒸肘子,应该怎么做比较好吃呢?
7. 当肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。8. 最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实。9. 将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁， 用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用。西北兰州有一道扣肘子做的很好，我特别喜欢吃，...
你会做肘子吗?
酱肘子猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。3、葱切大段、姜切大片备用。4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。5、锅中...
肘子是哪个部位?
肘子是猪腿。肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
雄县锋达回答： 1.准备好熟肘子.2.皮朝下放入碗中,肉切成块.3.放入生抽、味精、冰糖、大料、葱、姜.4.放入锅中,开锅后蒸30分钟.5.蒸好的肘子倒扣在盘子中.6.控出蒸肘子的汤汁,勾入适量水淀粉,调成芡汁.7.把芡汁淋在肘子上.
阿羽17119907673问： 扣肘子怎么做好吃,扣肘子的家常做法 - ？
雄县锋达回答： 扣肘子的做法 1. 将肘子皮上的残毛刮净,洗好;肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨; 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出2. 将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,葱切大段,姜切大片,蒜瓣用刀拍一下3. 炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香,加水、盐、酱油、料酒烧开4. 倒在肘子上,上蒸锅蒸1小时5. 取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间6. 炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成7. 完成
阿羽17119907673问： 扣肘子怎么做好吃？
雄县锋达回答： 材料准备:去骨肘子一个,碎米芽菜适量,酒(料酒白酒都可以拉),白糖,老姜,甜面酱 1. 肘子,洗干净,去毛 2. 上锅,放姜片,少许盐,把肘子煮全熟,但不要煮太久 3. 捞起来,晾干,检查一下,如果还有没有弄干净的毛可以这个时候把...
阿羽17119907673问： 扣肘子怎么做？
雄县锋达回答： 扣肘子的做法 材料 肘子,松仁.调料盐、味精、糖、料酒、葱、姜、大料. 做法将加工好的熟肘子,改刀装入碗中,用盐、味精、料酒、水对好的汁,放入碗内,放葱、姜、大料上屉,蒸20分钟左右拿出,控净原汁,把肘子扣入盘中,用淀粉勾芡,浇在肘子上,再撤上松仁,即可. 特点 此菜松香味浓,肥而不腻,滋味芳香.
阿羽17119907673问： 扣肘子的做法 - ？
雄县锋达回答： 扣肘子的做法其实及其简单!以下向大家介绍的扣肘子的做法!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴!尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点扣肘子,营养又易消化;本人不太喜欢扣肘子的做法,感觉不好吃,很奇...
阿羽17119907673问： 肘子的做法 肘子怎么做好吃 肘子的做法视频 - ？
雄县锋达回答： 材料 猪肘子1400克,花雕酒30毫升,特级酱油 40毫升,红烧酱油45毫升,油少许,盐适量,葱适量,姜适量,八角4个,香叶4片,桂皮一块,小茴香5克,草果一个,陈皮一块,冰糖50克,干红椒一个,清水1000毫升,水淀粉适量 做法1、准...
阿羽17119907673问： 松香扣肘子怎么做? - ？
雄县锋达回答： 原料:肘子、松仁、盐、味精、糖、料酒、葱、姜、大料.做法: 将加工好的熟肘子改刀装入碗中,用盐、味精、料酒、水对好的汁放入碗内,放葱、姜、大料上屉蒸20分钟左右拿出,控净原汁,把肘子扣入盘中,用淀粉勾芡浇在肘子上再撤上松仁即可.提示: 此菜松香味浓,肥而不腻,滋味芳香.
阿羽17119907673问： 电压力锅扣肘子做法? - ？
雄县锋达回答： 主料 肘子一个 辅料 植物油适量冰糖1~2大把 干花椒少许肉桂一小段 八角两颗小茴香适量 香叶两片姜片适量 葱段(白色和淡绿色部分)适量 生抽少许 老抽少许清水少量 冰糖肘子的制作步骤1 肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用;2 将冰糖...
阿羽17119907673问： 带把肘子的做法 带把肘子怎么做好吃 - ？
雄县锋达回答： 食材 猪肘子1000克 冰糖50克 葱15克 姜5克 大枣6粒 五香粉5克 老抽5毫升 生抽5毫升 美极鲜5毫升 耗油5毫升 盐5克 八角2粒 水适量 花生油20毫升 制作时间:2小时以上 用餐人数: 步骤 1 在锅中放凉水,放入肘子. 2 中火烧开,焯去血水. 3 ...
