老东北美食肘子
东北烀肘子做法
烀肘子的方法 食材：主料肘子1个 辅料山楂干适量 酱油适量 大料适量 桂皮适量 干辣椒适量 步骤：肘子洗净，中间剁开。锅中加入清水，烧热 放入肘子氽水，去掉血水。重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。大火烧开，转小火烀50分钟左右。己经烀熟的肘子出锅，配上酱油就可以吃。小...
正宗东北扒肘子做法
东北扒肘子的做法：猪肘子用火烤猪皮，烧掉猪毛和油腻味放在不烫手的温水里浸泡半小时，用钢丝球刷干净猪皮冷水放猪肘子，加适量料酒开盖最小火煮这时候烧一壶开水，炒糖色用。用电水壶或者锅都行煮肘子的锅水开后再煮15分钟左右关火，捞出肘子放温水里泡着。煮肘子的锅刷干净，最小火少量油加一点...
大激店肘子和东北哪个好吃
大激店肘子好吃。大激店肘子以猪肘为原料，猪肘能为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸、血红素，能改善缺铁性贫血。大激店人诚信为先、选料精良，配以保定三宝之一的槐茂面酱更具特色，口味咸香、肥肉软糯、瘦肉不柴、骨酥入味。东北肘子选用新鲜的猪肘，经过炖煮、收汁、熏制等工艺制作而成，但是口感...
求红烧肘子的家常做法。
食材：大猪肘子1个、炖料包适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量。1、准备一个大猪肘子，入锅。2、准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。3、锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。注意翻面。4、然后倒入末过肘子的热水，放入葱段、姜片、炖料包，大火煮。5、大火收汁...
东北大席中肘子的做法有哪些?
NO.1 熏猪肘子 准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克 具体做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用...
东北水晶肘子的做法
肘子即蹄膀，位于猪前后腿的下部，是从骱（jie）骨处斩下的部分，一般多用后蹄膀入菜，皮厚、筋多、胶质重，质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮，加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料，放入锅中蒸至酥烂，待汤汁浓稠后冷却即成，由于肉冻清凉筋滑，便被美称为“水晶”了。虽然菜名...
东北酱肘子怎么做
酱肘子 卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。肘子洗净备用。炒锅不放油烧到3成热，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。放入肘子小火加热，肘子一面变红后翻面，煮至全部上色后捞出晾凉，在高压锅中放入卤水材料，...
东北人的熏腊肘子怎么做
材料 腊肘子 做法 1.用温水洗净，煮20-30分钟（筷子能很顺当地插进肉里为准）2.稍微冷却点后切片即可食用 3.味道吃得清淡的，可以把腊肉切小块些或是在煮腊肉时加一些萝卜、冬瓜等再煮
东北人的熏腊肘子怎么做如何做好吃
凉拌肘子详细制作步骤 1.肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹；2.清水煮一下，主要是去血沫；3.换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮；4.煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时；5.煮好...
东北猪肘子焖子的做法
首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁...
灵山县莱帕回答： 【原料】 主料:肘子1000克.辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许. 【制作过程】 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状. 2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出. 3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底. 4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂. 5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成. 【特点】金红色,软烂鲜香.肘香飘荡,味美爽口. 该答案来自中华美食网官方网站
马桦19533331146问： 怎么炖肘子 - ？
灵山县莱帕回答： 原料:肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉.做法:1、肘子一只,洗净,在开水中煮透.焯去血水、撇去浮沫;2、肘子放到高压锅中,加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐,炖半个小时;3、油菜用盐水焯熟,摆盘.黄豆铺底,肘子摆在中间.高压锅里的汤汁用炒锅再加热一下,调入水淀粉勾芡,将红红的芡汁浇在肘子上!
马桦19533331146问： 肘子的家常做法 - ？
灵山县莱帕回答： 1一般肘子都比较大,正常都在2-4斤之内,如果家里人不多,可以购买稍小的肘子,2斤左右即可.条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子,做出来的味道是最香的.没有的话买超市里的冰鲜肘子也行,不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗...
马桦19533331146问： 怎么做猪肘子好吃 - ？
灵山县莱帕回答： 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
马桦19533331146问： 肘子的做法? - ？
灵山县莱帕回答： 红烧肘子 主料猪肘1个 调料食盐1/2茶匙 冰糖1小把 葱1段 姜1块 八角2颗 桂皮1段 干辣椒2个 老抽1/2汤匙 香叶1片 高汤适量 红烧肘子的做法1.准备好猪肘子,肘子用清水泡至2小时以上2.准备好辅料,葱切段,姜切片3.高汤提前从冰箱拿出解冻,...
马桦19533331146问： 猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 - ？
灵山县莱帕回答： 食材准备 猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉. 方法步骤 1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净. 2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出. 3、炒锅烧热,...
马桦19533331146问： 舌尖上的美食:最受欢迎的·炖肘子 是怎么做 - ？
灵山县莱帕回答： 1肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用.葱、姜、蒜、大葱洗净备用. 2葱打结铺于砂锅底部,姜切片,大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内.放入绰水后的肘子,注意要肉皮朝下放置. 3加入生抽、老抽、绍酒、冰糖.加适量清...
马桦19533331146问： 东坡肘子的正宗做法 - ？
灵山县莱帕回答： 东坡肘子 原料:肘子 配料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段 调料:料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖做法:1、新鲜肘子把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子.只要带皮的猪肉,都是习惯性地...
马桦19533331146问： 要过年了,想学一下肘子的家常做法,请高手指导 - ？
灵山县莱帕回答： 总感觉以肘子做菜费时,不过要过年了,时间充裕,在家做做也无妨,下面几个菜式做法都不复杂,材料不难买,也比较适合过年时用,希望能对你有帮助. 一、红枣煨肘子 材料:猪肘子1250克;红枣15克,枸杞5克,精盐、葱、姜、料酒...
马桦19533331146问： 70岁老厨师怎么做酱肘子,吃起来又香又烂不油腻 - ？
灵山县莱帕回答： 做法步骤:1、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时2113 然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出、炒锅烧热加入食用油,放入全部的干5261香料,小火炒到香料变棕褐色炖锅加入焯水煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲4102米,冰糖和料酒,大火烧开,水1653开后下入食用油炒香的调料油 中火炖版煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖上一段时间让其入味. 装盘完成.70岁老厨师秘制酱肘子的配方,又香又烂不油腻,看着就权让人流口水
