东北的酸白菜家庭腌制
东北酸白菜怎么腌制
腌制东北酸白菜的步骤如下：材料准备：白菜、沥水篮、大盆、盐等。1、大白菜掰掉外面的老叶切开，用流动的水冲洗干净。2、用沥水篮沥干水分，一直把白菜晾干水分。3、准备一个大盆，把沥干水分的白菜头切下来。4、放入适量的盐，每一小头均匀撒上。5、每一小头撒盐后放入大盆中，盖上盖子进行...
东北白菜如何腌制酸菜
然后压上干净的石头，这里大家要注意，腌制东北酸白菜时，食用盐；1如果白菜太大，缸口太小或者想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制2不要盖盖儿，酸菜怕热怕捂，如果怕落灰盖上一层纱布就可以，一定要用石头这样的重物压着，保证白菜泡在水中，腌上一个月左右就可以了；第一步将买来的...
东北酸白菜怎么腌制
东北大白菜腌制酸菜的方法：主料：大白菜3斤。辅料：盐10-20克。步骤：1、大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。2、一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。3、晾干水分，1-2天。4、晾干后，切丝细长状态。5、用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。6、半小时后看到盆底有汁水就可以了。7、挤一下水放到...
东北白菜咸菜怎么腌制好吃?
1、首先来说腌酸白菜时白菜的选择,尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜,这种白菜水分含量大,内部松散,口感更脆,更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。 2、把大白菜的根部砍掉,老叶去掉,表面如果有灰尘泥土等可以冲洗干净,但是要注意将水分擦干。然后将白菜对半切开,一分为二,然后再继续分成四份,最后分成八份。
怎么腌酸白菜不烂好吃还酸
酸菜，是东北家庭冬天必不可少的一道菜。一到冬天，挨家挨户就开始买白菜准备汲酸菜了，好多朋友都问我到底东北酸菜怎么腌，为什么总是腌不好，每年腌满满一缸最后都烂了，下面我就将东北人汲酸菜的具体方法告诉大家：方法一、步骤：1、除去白菜外面的烂叶子， 将白菜放在太阳地里晒两天，让白菜跑跑水分...
家庭自制酸白菜的做法
腌制10分钟，装入容器中，白菜腌制时会出水，也一起装入瓶子里，最好用重物压在上边，让所有白菜泡在水里，这样不容易坏，盖盖，阴凉通风处静静地等待吧，记得每隔两天开盖放一下气哦，冬天室内温度20度左右的放室温就行，如果室内温度太高，建议放在阳台等凉快的地方，不要暴晒，阴凉通风的地方最好；...
酸白菜的做法+最正宗的做法?
注意事项：在腌制酸白菜的过程中，切不可沾染油脂，如果在洗白菜或者是坛子里沾染了油脂，都会导致腌制失败。如果腌制的酸白菜，闻着有一股子臭味，色泽发黑，则说明腌制失败，不能食用，需要倒掉。导致腌制白菜失败的原因：腌制所用坛子漏气有沙眼。腌制白菜的过程中沾染了油脂。腌制白菜的过程中使用了不...
自制酸白菜的腌制方法
主料：白菜1棵 辅料：食盐适量、凉开水适量 1、白菜扒开洗净切丝。如下图所示：2、白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。如下图所示：3、菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。如下图所示：4、装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。如下图所示：5、酸溜溜...
东北酸白菜的腌制方法
方法一：1、选用长白菜，剥掉外面的一两层叶子后洗净；2、将大白菜用刀从中处切开，接着用手掰开；3、起锅烧水，下白菜煮开后捞出，过凉水沥干；4、沥干后的白菜放在容器中，在表面铺一层盐，放石头压实；5、最后往容器倒入凉水没过白菜，盖上盖子。最后任其静置发酵20天即可食用。方法...
正宗东北酸白菜的腌制方法
1：想让自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好选择大水缸或者搪瓷盆儿，绝对不能使用含有金属成分的容器，不然腌制的酸菜容易变质，而且腌好以后酸香味也比较差。2：就想让腌好的酸白菜好吃，腌制温度也很重要，绝对不能把酸白菜放在高温的环境中腌制，这样它发酵速度太快，容易让白菜变质，...
华安县阿奇回答： 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放...
林奋18892572245问： 东北酸菜怎么做 - ？
华安县阿奇回答： 先把大白菜洗干净,东北都用大缸淹,先在大缸底洒粒盐,放一层大白菜,再往大白菜洒粒盐,以此类推.然后放水,水要淹过大白菜.在大白菜上面放一块大石头.过一段时间有酸味,上面漂白沫,就发孝了.洗干净就可以吃了.
林奋18892572245问： 东北酸菜的腌制方法?怎样最快腌好 - ？
华安县阿奇回答： 向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法:1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐...
林奋18892572245问： 东北酸菜简易腌制法怎么做 - ？
华安县阿奇回答： 食材用料 大白菜相克食物 盐 东北酸菜的做法 东北酸菜的做法图解11.将白菜切成四块.东北酸菜的做法图解22.用清水洗净.东北酸菜的做法图解33.锅中烧开水,下白菜煮2分钟.东北酸菜的做法图解44.煮熟的白菜捞出控干水分,多放些盐,腌一会.东北酸菜的做法图解55.待白菜放凉之后,连同腌白菜的水一起放入保鲜盒.东北酸菜的做法图解66.用保鲜膜封口,先室温放两天,然后放冰箱,过10天就可以吃了.
林奋18892572245问： 东北正宗酸白菜怎么做? - ？
华安县阿奇回答： 1)选中、小棵的新鲜大白菜,去除老叶,清洗干净,再将整株晾晒至半干,使菜体变软(或在沸水中热烫1—2分钟至菜体变软). (2)搓盐、腌制.按晾后菜重的2%—4%加入食盐,与菜一起揉搓至菜体潮润后,层层交错排列入缸并压紧.再在表面撒一层食盐,上压重石,灌入清水,将菜淹没,水高出菜表面10—15厘米,让其自然发酵,经10天左右即可成熟.
林奋18892572245问： 东北风味的腌酸菜如何制作? - ？
华安县阿奇回答： 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
林奋18892572245问： 东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 - ？
华安县阿奇回答： 腌制酸菜的具体步骤:第一步:选菜腌制的白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称.选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的酸菜色泽好.第二部:洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗,洗菜的同时,摘去不好的菜叶,并...
林奋18892572245问： 的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 - ？
华安县阿奇回答： 首先需要准备好工具和材料: 工具:腌菜缸一个、大石头一个. 用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水. 接下来接可以着手腌制酸菜了.具体做法如下: 第一步:将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;第二步...
林奋18892572245问： 那位朋友能告诉我东北酸白菜的腌制方法 - ？
华安县阿奇回答： 普通的长白菜,整棵清洗干净,在以切成2份或4份,顺长切就可以,不然白菜会散掉,用开水烫一下,下锅烫一下就取出(2秒钟),时间长会烫熟,出锅放在凉水中过一下,捞出后控水,在放入缸中(容器),每放一成菜要放一成盐(注意盐的比例,太少菜会烂掉,太多会变成咸菜),放满后用重物(最好找块比较圆润的石头)压在菜上,如果掌握不好盐的话你可以适当少放,隔几天你尝一下,如果有酸味了在补加部分盐也是可以的,这些都是老人门长年积累的经验,温度合适的话大概15天到一个月就可以吃了,不过跟外界的温度也有很大关系,太热会烂掉,太冷就不会发酵变酸,所以你自己琢磨吧,能告诉你的就这么多了,希望我的回答你能满意!
林奋18892572245问： 怎样腌东北的酸白菜？
华安县阿奇回答： 很简单啊,腌菜最好用缸.把白菜修理干净(把白菜根切平,老帮去掉,别去太多,叶子干的,不好的去掉).把白菜码在缸里,最好是码成圆形,根朝外,.码一层白菜撒一层盐,当码第二层之前,一定要把第一层压紧,然后一层层码下去,一定层层都要压紧,都要撒盐.所有的菜都码好后,挑干净的白菜叶盖在码好的白菜上,然后,取一块大石头压在白菜叶上, 压实.然后添水,水到缸沿下一点比较好. 腌酸菜的地点温度一定不能过高,不然菜会烂. 酸菜一定要过一个月再吃
