腌酸豆角水浑浊是否正常？
在腌制过程中，容器的清洁至关重要。需要确保容器彻底清洗并晾干，以防止杂质影响酸豆角的质量。将腌制好的酸豆角密封后，应放置在阴凉通风的地方静置约7天，让其充分发酵，风味才会更好。此外，盐的使用量也是关键，过少的盐可能导致腌制失败，而过多则会减缓发酵速度并使味道偏咸。
总的来说，腌酸豆角水的浑浊是正常的工艺现象，只要遵循正确的步骤和注意事项，就能确保制作出美味的酸豆角。以上信息来源于网络，仅供分享，版权归属原作者。
腌制酸豆角时豆角要沥干水分,但是为什么后面还要加水?
( 关于亚硝酸盐：一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。所以最好15天以后才食用酸豆角。)腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。(加点白酒可以避免出现白色细沫。)夹酸...
酸豆角的制作方法是怎样的?
观察发酵情况：当发现豇豆表面有气泡产生，且水变浑浊时，说明发酵已经开始。此时可以尝试品尝一下，如果觉得酸味适中，即可停止发酵。储存：发酵完成后，将酸豆角连同水一起倒入干净的容器中，密封保存。注意要定期检查，如发现有发霉、变质等情况，要及时处理。酸豆角制作完成后，可以直接食用，也可以作为...
做酸豆角,我把淘米水煮开为什么颜色变了?
淘米水在煮开的过程中会发生一些化学反应，导致颜色变化。这是因为淘米水中含有一些稀释的淀粉和其他物质，当加热时，淀粉会分解成糖类，产生着色物质，导致淘米水变得浑浊或带有一定的颜色。具体而言，淘米水中的淀粉在高温下会发生糊化反应，形成糊化淀粉以及少量分解产物，这些分解产物可能带有黄色或棕褐色...
自己在家腌制豆角,怎样腌制才不会烂掉?
酸豆角是不论中国南方还是北方都热衷的食物，炒的方式，大家都差不多也略知一二，可是如何腌制是一个问题，所以我来教教大家如何腌制酸豆角。用料 豆角两三斤玻璃罐子一个保鲜袋一个橡皮筋一个陶瓷碗一个水一碗 腌制酸豆角的做法第一、买好豆角 洗干净放在砧板上。第二、记得要把头和尾切掉，因为...
酸豆角的做法
6、看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了，把酸豆角取出来冲洗，直到水不浑浊，就可以沥干水分，半小时左右，一定要沥干，否则炒的时候会有很多水，比较难炒干。7、酸豆角放锅里，先干锅炒去水分，然后再加油，摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒，如此反复3,4分钟 8、加入l酱油和少许...
腌制酸豆角的料水发黑会不会影响酸豆角的口感
6.大约7天~ 10天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。（有网友说加点白酒可以避免出现白色细沫，我下次试试。）夹酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷。用过的原汁可再用。传统的...
如何快速泡酸豆角?
您好，长豆角适量，挑选的时候要挑选没有虫眼新鲜的。去掉头尾，清洗干净。控干水分，让长豆角自然风干。把风干的长豆角切成一厘米的小段。放入无油无水的容器里。加入陈醋，刚好没过长豆角即可，用盖子盖好，一个晚上过后就可以使用了。要想增加酸豆角的酸度，延长时间就可以了。泡酸豆角的容器用陶瓷...
酸豆角的做法大全家常
腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常加点白酒可以避免出现白色细沫 夹酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷 用过的原汁可再用腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口；1锅里放水加花椒和盐煮开，放凉豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的...
在家怎样做酸豆角
1,豇豆角摘洗干净,晾到干透――有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作,一般摊开在干净的什么地方,一个小时就干透了。 2,把豇豆角切成不足一厘米的小段儿――我知道有些酸豆角做法是把豇豆角整个腌了起来,不过我不建议那么做,因为那一要求必须有比较大的器皿,二来也容易生霉,不适合在家里一般性的制...
四川泡菜,酸豆角的详细腌制方法
夏季时间减半。6.腌制时间到了就把泡菜捞起来，放入保鲜盒入冰箱。7.泡菜水可以重复使用，味道会越来越好。添加新的蔬菜需要在泡菜水里添加新的调料。8.如果一时不需要腌制泡菜，泡菜水可存放在泡菜坛里，沿口不断水即可。9.如果发现沿口水变浑浊，用厨房纸吸干后重新添加清水。
红翰七味： 这个是正常的. 但是注意泡菜要放在阴凉处就好. 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的.泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的.泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品.
平江区15563886291： 泡菜水变浑浊了怎么办? - ？
红翰七味： 在我们生活中很多人都喜欢自己自制泡菜,制作过程用时比较长,泡菜水容易起沫变的浑浊.正常情况下泡菜水浑浊也没什么,但是如果有臭味那么可能已经变质.那么泡菜水变浑浊了怎么办呢? 1、 泡菜水变浑浊了可以将表面的白色泡沫撇去...
平江区15563886291： 如何做酸豆角 - ？
红翰七味： 一、材料 豆角400克、凉开水或者是矿泉水适量、盐10克 二、做法 1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥. 2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分. 3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了. 4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜. 5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制.
平江区15563886291： 怎样做酸豆角 - ？
红翰七味： 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以). 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天. 3、腌好之后.吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃.因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉
平江区15563886291： 怎么俺酸豆角 - ？
红翰七味： 1、 用一个干净无油的锅把水烧开,放入食盐、冰糖配制. 水要根据容器的大小决定用量,食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可. 加冰糖可令豆角比较脆,味道也更可口 以1000毫升水为单位计: 水(1000毫升)+ 盐(50克)+ 冰糖(40...
平江区15563886291： 泡菜水怎么越泡越浑 - ？
红翰七味： 这是正常的.泡泡菜的最重要的原理是:利用厌氧益生菌使蔬菜发酵.在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味.浑浊,是因为有人很多的乳酸菌.
平江区15563886291： 四川泡菜水变混浊了怎么处理? - ？
红翰七味： 1、我们在腌制泡菜的时候,一定要将缸体清晰干净.因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的,每年都用来腌制泡菜,所以上面会有一些物质附着在上面,但是比较细小,不容易清晰干净.我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜,可...
平江区15563886291： 酸豆角里的水发白是不是坏了 - ？
红翰七味： 泡菜坛子里水上面一层泡沫,那叫生花,泡菜并没有坏,需要加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去.泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子里,注意以下几点: 1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了. 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿. 3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水 . 4、要备用专用筷子 . 5、坛内坚持不带进生水或油 . 6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类. 7、常放点高度白酒、红糖 . 8、料包可用纱布制作,也可用不锈钢料包(小商品有买) 黄梅天或阴雨天少开盖,一般一点白花没关系.太多白花会使泡菜变味,应从头做底料汤,好的水不易长白花,菜味也正.
平江区15563886291： 酸豆角的水有一层白色的东西,发霉了吗还能吃不? - ？
红翰七味： 酸豆角的洗面有一层白色的东西,这不是编织,这是正常的发酵,这也是属于活性细菌,可以吃的,比如腌酸菜顶上一层白不也是可以吃的,在东北腌菜就是这个样子,希望大家不要介意,可以使用用清水把它洗干净就可以做菜吃
平江区15563886291： 酸刀角里腌制的怎么样才好吃 - ？
红翰七味： 豆角的选择和处理: 腌制酸豆角一定要选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、硬挺,且无虫子咬过的新鲜嫩豆角,否则就不够爽脆.此外,那种偏白色的豆角不够爽脆,不宜选用. 检验豆角的新鲜方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实...
