馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事？
提起馒头，我们的脑海里就自动想起了又圆又白这个字眼吧，松松软软的，吃一口到嘴里，软软甜甜的，特别的好吃，越嚼越好吃，口齿留香。以前家家户户还吃不起馒头，馒头就成为了家里最美味的，现在，家庭条件跟了，馒头还是没有落伍，还是有很多喜欢吃馒头的。
早餐的时候拿一个馒头，就着咸菜吃，真的很美味，而且还很饱腹，真的是早餐必备啊。馒头的原件就是小麦了，原先小麦是用来煮着吃的，为什么后面会演变为蒸着吃呢？而且特别是过年的时候，基本家家户户都要蒸上一锅馒头，这是为什么呢？
蒸馒头比较好吃，味道很不错，以前的人们贫穷，吃不起馒头，而现在吃的起馒头了，那说明了生活正在变好，也有比较好的寓意。而且蒸馒头也表示蒸蒸日上，过年时一个喜庆的日子，很多人都希望来年有个好日子，生活幸福美满，所以蒸馒头也是一个好彩头，也表示着生活将会越变越好。而且蒸馒头是有蒸汽的，而蒸汽跟争气是谐音，也代表着在新的一年里要争气，要努力让生活更好。
但是蒸馒头也不是一件很轻松的事情，有些人会面对这个问题，就是蒸的时候还是圆圆的，但是开锅以后，里面的馒头很快就瘪回去了，这是什么原因呢？我们来看看。
馒头会瘪的原因跟简单，就是我们在馒头蒸好以后，是不可以马上就开锅的，因为这个时候馒头还没有定型，内部的热气受到了外部的冷空气就会收缩，体积变小，就会瘪下去，所以馒头在外面看着好好的，一开锅就会瘪了。那么，我们平时在家里，怎么才能够做好一锅白白胖胖软软的馒头呢？
馒头想要蒸好，刚开始的发酵就要弄好，而且放了酵母粉以后，最好放置几个小时，这样馒头会更松软。发好以后，面团还是要揉几下的，这样可以把面团里面的气泡给挤出来，这样孔就会比较均匀，馒头的质量也提升了。最后，就是定型，做成喜欢的形状，放在蒸锅里面蒸了，蒸的时候也不要立马开火，需要放置二十分钟再蒸，这样更好吃。最后，蒸的时候一定要小火，蒸个十分钟就可以把馒头蒸熟了，蒸熟了以后不要立马开盖，应该等上几分钟，馒头充分定型以后，在开锅拿出来。
注意这些，蒸出来的馒头好吃松软，让你吃的停不下来。馒头好与不好，质量怎么样，最应该注意的就是发酵和醒面，这两部做好，做出一锅好吃松软的馒头不是难题。
馒头出锅的时候突然瘪了，那是碱大，馒头凉了他就瘪了。
馒头蒸熟出锅的时候，不要立即竭锅盖。要过一会再竭锅盖，这样蒸出来的馒头才不会瘪，而且还很蓬松，非常的好吃。
最主要的原因就是在做完馒头的形状以后，没有经过二次醒发的过程，所以蒸出来的馒头才会出现瘪的情况。
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
有什么说法？关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有...
馒头出锅的时候突然瘪了,是怎么回事?
馒头出锅的时候突然瘪了，那是因为热胀冷缩的原因。馒头在刚刚蒸熟的时候，其实锅里面的温度是非常高的，但是我们突然打开锅盖，这时候就会产生热胀冷缩，所以有一部分的馒头就会瘪下去。当然想要解决这个问题，其实也不是特别的困难，首先我们要掌握好揭开锅盖的时间，其次我们要掌握好蒸馒头时的水温。一般...
馒头出锅时为什么变瘪 馒头出锅时防止变瘪的方法
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的口味比较多，有白面馒头、玉米馒头以及红糖馒头等等，吃起来香甜可口，松松软软的很好吃，深受人们喜欢。那么馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事 关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是...
在家蒸馒头出锅时馒头突然瘪了,都有哪些原因造成的?
馒头起锅变瘪，只需是由于在熄火开启盖子的一瞬间，锅中合外边的气温相差过大，馒头没法承担这类温度差，造成了收缩的状况。除开这一因素以外，在揉馒头的使用技术上也极易发生不正确。例如面团发酵时间太长，过多发酵以后的面团就会越来越没有劲，面团坍塌甚至于变成黏稠，粘在手里难以搓出来，有骰子...
馒头出锅时为什么变瘪
馒头在出锅之后会瘪会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不同类型的萎缩原因也不同。一般来说，馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生，这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层，这种萎缩是因为馒头...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?
关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有发瘪的现象...
馒头出锅的时候突然瘪了,这是怎么回事?如何避免?
馒头出锅的时候突然瘪了，这是怎么回事？面粉筋力不足。小麦面粉依据蛋白质含量分低筋、中筋、高筋粉。蛋白质含量在8.5%下列的小麦面粉称之为低筋粉。它筋度低、可塑性、延展性都弱些。低筋粉由小麦粒的麦麸打磨，高筋水面筋是小麦粒的麦心打磨。而中筋粉处于低筋和高筋中间，筋度和粘度较为...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
二姐认为馒头出锅的时候突然回缩是因为遇到了冷空气的原因,但是这里面我们也需要区分一下馒头到底是全部都回缩了还是部分回缩的,这样我们才好判断到底是发面遇到问题还是蒸的时候出锅遇到的问题,那么二姐就和大家说一下馒头出锅的时候突然瘪了到底是什么原因。 二姐认为馒头出锅了然后突然瘪下去了首先我们可以假设是在...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事？有什么说法？大家好，我是山海美食阁阁主，对于馒头出锅变瘪的问题，我的回答是：“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因：第一，蒸馒头的面没有醒发到位；第二，这是馒头正常的热胀冷缩现象，主要是馒头孔隙结构不结实，承受不了正常的大气压；第三，蒸馒头的时候水...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
馒头是我们北方人每天都要食用的主食，味道松软可口，营养丰富， 而且外形也很漂亮光滑柔软、白白胖胖的，而有的时候刚出锅的馒头会突然瘪了，经常在家里蒸馒头的朋友都知道，刚蒸好的馒头不能马上揭开锅盖，关火以后，等上三五分钟，然后再揭开锅盖，这时又白又胖的大馒头才算是真正的出锅。 而如果...
徭福佑苏： 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了.也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的.这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不...
惠州市19742476460： 出锅的馒头为什么瘪下去? - ？
徭福佑苏： 馒头在锅里蒸的时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头鼓的很大,当你猛一下掀开锅盖时,外面的冷空气迅速进入,馒头骤然降温,由于热胀冷缩的关系,就会成为瘪的了.如果你关火后,不掀开锅盖,等上两分钟,让锅里面的温度慢慢下降,等里外的温差小一些的时候再开盖,情况就会好很多.
惠州市19742476460： 馒头蒸好一出锅皮就瘪了,怎么回事? - ？
徭福佑苏： 这个问题,蒸馒头其实到最后还有一道步骤,就是蒸的时间到了,蒸好了,关了火,这时候不可以揭开盖子的,必须再等五分钟左右,才能揭开盖子,这样,馒头就不会瘪皮了.
惠州市19742476460： 为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌 ？
徭福佑苏： 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.
惠州市19742476460： 在蒸馒头揭开锅盖的时候,个别馒头忽然萎缩下去,硬饼一样,而且很皱.为什么呢? - ？
徭福佑苏： 老面馒头醒的程度要把握好,大概是原来的2倍大,生坯表面略显透明就好了,一旦出现孔洞的话,可能已经醒过头了,蒸好后会瘪的.蒸老面馒头是开水上锅,酵母馒头可以冷水上锅,一般关火后等2、3分钟再揭盖就好了
惠州市19742476460： 馒头蒸好出锅后会收缩是什么原因? - ？
徭福佑苏： 馒头会出现收缩的直接原因是:在大气压力作用下,结构瞬时塌陷,馒头中的空气被挤出,各成分被挤压叠加、固化.
惠州市19742476460： 蒸馒头出锅时馒头怎么缩了 - ？
徭福佑苏： 馒头是发酵的成品 面在发酵的时候酵母的呼吸作用会产生二氧化碳 在面团中形成气泡 所以你会发现吃面包啊和馒头的时候里面会有小孔 在蒸的过程中 加热后气充斥在小孔中所以馒头会膨胀 拿出来过一会儿小孔就会收缩 所以说蒸的馒头拿出来会缩
惠州市19742476460： 为什么蒸的馒头掀开锅突然变小了 - ？
徭福佑苏： 馒头里有很多孔隙,盖起时里面压力大,孔隙里的空气膨胀,开盖了压力小,空气跑了出来,馒头就变小了.
惠州市19742476460： 馒头出锅后为什么会缩小 - ？
徭福佑苏： 这是蒸汽排净以后所致,反之,锅内的馒头之所以大是因为蒸汽的作用.
惠州市19742476460： 为什么馒头出锅后会缩回去 - ？
徭福佑苏： 馒头内有孔洞,里面是二氧化碳气体,是气体就会有热胀冷缩.
