小白萝卜的腌制方法大全

小白萝卜怎么腌制~

萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。

整个的小排萝卜的，这个萝卜切成条的，然后用盐腌制的，以后再用清水洗一下，再放到坛子里面加糖加辣椒再加点点

做腌制的萝卜，首先我们先把需要的食材准备好。我们先准备白萝卜3个，生姜6片，白砂糖适量，白醋，红辣椒，清水。

我们首先去超市买三个白萝卜，在把白萝卜用清水洗干净。洗干净了以后我们在把白萝卜去皮，切成条形状，然后在把切好的萝卜条装到碗里面，加点食用盐，然后在用手抓均匀。抓均匀了以后我们把它腌制半个小时。这个时候我们在把准备好的辣椒切开，姜也切成片。锅放到火上，里面加入清水在加入白糖，等水煮开了以后里面在倒入一些白醋。把白醋倒好以后在把它煮下。煮开了以后把火关掉。我们把煮的谁放入盆子里面晾凉。晾凉了以后在把腌好的萝卜挤干水分放到一个大盆子中，然后在把切好的辣椒和姜片都放到盆子中。里面在放入适量的食用盐。接下来我们把盆子盖上盖子，过上一个星期就可以吃了。过的时间越长越入味。

还有一种简单的腌制方法当时就可以吃。我们准备一个新鲜的白萝卜，准备一个泡椒，在准备一些白沙糖，白醋，食用盐。我们把萝卜洗净去皮。在把萝卜切成萝卜丝，切好了以后我们把萝卜丝放到盆子里面，加入一些食用盐，食用盐加里面是为了更好让萝卜出水分。等半个小时水分出来了，我们把萝卜上面的盐水冲掉，冲掉了以后我们在萝卜里面加入白糖，少许的食用盐，白醋，泡椒搅拌一下，过上20分钟左右就可以吃了，非常的可口爽脆，最关键还开胃。

腌制萝卜就是这么简单又好吃。吃饭的时候配上这开胃的小菜，还非常的下饭。萝卜的营养还比较高。萝卜里面含有维生素，多吃可以提高我们人体的免疫力，还能预防好多的疾病。这么营养又开胃的萝卜小菜，大家都不妨的试着去做做吧。

白萝卜是冬天里特别受欢迎的蔬菜，当然现在是四季都可以吃到白萝卜，白萝卜价格亲民营养丰富且做法多样，不管是煎炒烹炸炖汤做馅，样样都可以添加白萝卜。而且白萝卜生吃和熟吃的养生效果也不同，今天我们来分享的是生吃的做法，怎样做出又脆又酸又甜的白萝卜?酸脆白萝卜腌制方法。

　　还是先来看看白萝卜的营养价值吧，说白萝卜是小人参是有道理的，里面大量维生素、蛋白质、膳食纤维以及矿物质等，食用后可以帮助促进肠胃蠕动对排毒不错，而且生吃还可以化痰止咳。但是也要根据个人的 耐受情况，生吃辣味大，也有刺激性。

怎么腌制白萝卜片好吃窍门：有的是腌酸萝卜和泡菜萝卜的腌法，今天咱们来说的是生腌现吃的做法。虽然带上萝卜皮有营养，但是还是建议把皮削掉，按照自己的喜好，切成段或者片状先放点盐把萝卜的水分杀一杀，稍微腌个半小时吧。把控出的水分倒掉，萝卜片放入凉白开水中洗干净，然后加入小米椒或者红尖椒，主要是适量的糖和白醋，掌握好比例。平时肠胃不好消化不好的朋友，日常喝酸奶，补充益生菌或者早晚来点zangling水苏糖都很不错，这些都是给体内有益菌群供给粮食，为美好生活注入新活力。

白萝卜怎么腌能酸脆甜：总结一下，不能直接洗净就腌，需要拿盐杀出水，通过上面的步骤后，建议再找个密封瓶子或者罐子装好放入冰箱冷藏后，再耐心等待3个小时左右，又入味又酸甜爽口，夏日的一道开胃小菜呢，赶紧试一试吧。
爱吃小菜咸菜的人来说，不管是吃白粥或白馒头甚至白米饭，腌菜是必不可少的！好吃又下饭！相比较而言，个人从小就特别喜欢吃腌黄瓜，脆脆爽爽，酸甜适中，酱香浓郁，早上喝上一碗小米粥再配上腌制的小黄瓜，元气满满一天！

（一）自制腌黄瓜

用料：黄瓜6斤、生抽300g、陈醋300g、糖60g、盐6勺

制作步骤：

1. 黄瓜切条撒盐拌匀腌制4个小时，4小时后黄瓜腌出水分

2. 挤出水后装盘备用

3. 把姜片切成片、蒜拍碎。辣椒切成段放入装黄瓜的盆中

4. 加入生抽、醋、糖搅拌均匀

5. 装盒密封放入冰箱冷藏12小时捞出把汁水熬粘稠凉凉的黄瓜吃起来口感很脆，非常下饭！

（二）开胃酸辣萝卜片

超级开胃的酸辣萝卜片也来啦~步骤超级简单三步就可以完成~废话不多说看以下教程食材清单：大白萝卜一根、红辣椒3个、葱2根、蒜瓣3个、姜2片

制作步骤：

1. 红辣椒、葱切断、蒜瓣切片、姜切丝

2. 白萝卜一分为二切成小块的薄片，加2勺盐抓均匀腌制15分钟左右（此时出汁）倒去腌制出来的水

3. 萝卜片放入罐中加葱姜蒜辣椒+3勺生抽+3勺香醋+半汤匙白糖+凉白开水莫过萝卜片，盖上密封盖，第二天就可以开吃啦~

5种白萝卜腌制方法，香辣脆爽，白萝卜想怎么吃就怎么吃

冬天里多吃些白萝卜还是极有好处的，把白萝卜腌制咸菜吃起来更加简单方便。白萝卜的腌制方法多种多样，下面介绍几种比较常见的白萝卜腌制方法及操作要点，教你怎么轻松腌制好吃的白萝卜。

白萝卜的选用和处理

白萝卜的品种也非常多，但鲜嫩脆甜的白萝卜最适合腌制，用这种白萝卜腌制的咸菜才足够好吃。把选好的白萝卜洗净晾干，切成条、片或小块均可，切的时候要不要带皮随自己的喜好，带皮腌制的比较脆爽一些。

切好的白萝卜撒适量细盐杀水1小时左右，这样既能让萝卜的口感更加脆爽，还能去除生白萝卜的涩味和辣味，杀水结束后再沥去水分就可以腌制了。

糖醋白萝卜的腌制方法

1、处理好的萝卜撒上适量白糖和少许盐拌匀，装入坛子里再倒入适量白醋和凉开水，水量要能淹没萝卜才行。

2、密封腌制2天左右就成酸甜爽脆的糖醋白萝卜了。

操作要点：

1、白醋和白糖的比例为1：1时味道和口感最佳，白醋以选用一级白醋为好。

2、腌制的时候还可以加入几颗话梅增加风味，吃的时候还可以加少许香油拌一下。

酸辣白萝卜的腌制方法一

1、锅里倒适量清水加盐烧开放凉，盐的用量为每500克清水加50克盐。

2、把处理好的白萝卜与适量辣椒丝拌匀，装入坛子里再撒些花椒粒，倒入放凉的食盐水没过白萝卜，密封腌制15天左右即可开封取食。

酸辣白萝卜的腌制方法二

原料：白萝卜10斤，辣椒粉30克，食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒粒和大料各10克，味精适量，水2000ml。

做法步骤：

1、把处理好的白萝卜晾晒至八成干左右。

2、香油倒在炒锅里烧热，下辣椒粉用小火炸至微黄出香味，倒入晾晒好的白萝卜里拌匀，装坛。

3、食盐、白糖、花椒粒和大料放入锅内加水熬开，加入味精搅匀后放凉。

4、把放凉的调料水倒入白萝卜中拌匀，每天翻动1次，腌制15天左右即成酸辣白萝卜。

香辣白萝卜的腌制方法一

原料：白萝卜10斤左右。

料盐：青盐400克，花椒8克，茴香16克，鲜姜末20克。

做法步骤：

1、青盐、花椒、茴香和鲜姜末放一起混合均匀成料盐。

2、处理好的白萝卜装入坛子里，每装2cm左右就撒一层料盐，全部装好以后压上干净的石头等重物。

3、密封坛口腌制半个月左右即可取出食用。

操作要点：

1、腌制的时候还可以加入适量芹菜或鲜辣椒，这样腌出来的香辣白萝卜味道更鲜。

2、还可以将料盐加适量清水烧开放凉，把放凉的料水倒入坛子里腌制，这种腌制方法更加保险。

香辣白萝卜的腌制方法二

处理好的白萝卜条爆晒至五成干，加入适量的辣椒面、盐、生姜末或花椒面等调味料，用手反复揉搓至均匀入味，装入坛子里密封七天后即可食用，15天后再食用味道更好，吃的时候还可以加酱油和香油调味。

酱白萝卜的腌制方法

按酱油1000克，花椒20克，茴香20克，八角5克的比例配制好酱汁，把处理好的白萝卜晾晒至有些发软后，放入酱汁中密封浸泡10天左右即可食用，其味道可与涪陵榨菜相媲美。

风味白萝卜干的腌制方法

1、白萝卜切成手指头粗细的萝卜条，按10：1的比例撒上细盐拌匀腌6～7天，腌的过程中要经常翻动让萝卜条腌匀腌透。

2、萝卜腌出来的汁水不要倒掉，把腌好的萝卜条取出沥水，摊放在阳光下晾晒5～6天。

3、晒好再重新放入腌出来的萝卜汁里，浸泡2～3天后再晾晒。如此重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，最后再晾晒

2～3天。

4、按自己的口味取适量酱油、少量醋、味精、花椒粉和辣椒粉放入萝卜条里，拌匀后即成风味独特的萝卜干。

五香白萝卜干的腌制方法

1、白萝卜切成手指头粗细的萝卜条，放入沸水里烫1分钟左右马上捞出，控干，再摊放在太阳下晒到九成干左右。

2、晒好就收到室内慢慢阴干，等气温降至10度以下时，把萝卜条装入塑料袋里扎紧密封，过3～5天后即可随时开袋取食。

每次吃多少萝卜干就取多少，剩下的萝卜干继续扎紧密封。取出来的萝卜干加入你喜欢的调味料拌匀，腌制1天左右就可以食用了。比较常用的调味方法有如下几种——

a、糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。

b、芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。

c、酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。

补充说明：以上各种白萝卜的腌制方法均可改为快速腌制方法，只要把白萝卜切成细丝就可以了，其它的操作方法和用料都是一样的。

【腌萝卜条】
【原材料】：萝卜5斤、食盐280克、十三香、白糖、辣椒面。
【制作步骤】：

腌萝卜条
1：先把萝卜5斤洗干净切成长条（不要把萝卜皮削掉哦）萝卜条不要切的很长了，在中间切上2刀，稍微短一点就可以。
2：把切好的萝卜条放在一个盆子中，放上食盐280克搅拌均匀杀一下水分，最好腌一晚上；第二天早上就出来很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把萝卜多冲洗几遍控干水分。

腌萝卜条
3：把萝卜条放在一个透气比较强的容器上，萝卜要记得均匀的散开啊，放在太阳下边晒5-6天就可以，不要晒3-4天啊，这样萝卜晒不干，储存一段时间就都坏了，晒的越干储存的时间就越长。

腌萝卜条
4：我的晒了6天，晒干后取出适量的萝卜条放在水里多清洗几遍，主要把萝卜条上面的灰尘都清洗干净就行，洗干净控干水分，在盆里加上适量的十三香、白糖、辣椒面、切一点青椒放进去用手抓均匀，放在一个密封罐里，想吃的时候拿出来就可以，放在密封罐里储存的时间比较长（这次不需要放食盐了，因为刚开始的时候我们已经放上食盐腌过了，如果再放食盐的话就会很咸了）。
说到这里腌制的萝卜条就说完了，做法很简单，需要的食材几乎都是家里经常见到的，我们只需要买点萝卜就可以，一次买上5斤萝卜就可以吃很长时间！这种做法就是我们平常说的咸菜，非常的下饭。

泡椒萝卜 食材: 白萝卜半根、胡萝卜1根、泡椒过量、芹菜2根、白糖过量、白醋过量、盐1勺。
做法:
将白萝卜，胡萝卜和芹菜洗净切段。

将切好的材料放入碗中，加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉，并冲洗洁净沥干水分。

预备个提早用开水烫过的洁净无水无油容器，将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中，加三勺白糖。加少许盐，盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入过量醋，搅匀，泡萝卜的汤汁就调好了。

放白萝卜，胡萝卜，芹菜，用筷子搅平均，加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用，也能够腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。
黄金腌萝卜

黄金萝卜 食材： 白萝卜1根，干辣椒3个。盐、白糖、生抽、老抽、醋。 做法： 1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时预备好其他食材。 2、白萝卜切成平均的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特殊脆爽。 3、切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。 4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。 5、爱吃辣味的能够切干辣椒成丝，放入此中。 6、把平均混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就能够运用了。中间用无油无水的洁净筷子翻动几次，让滋味更平均。 酱萝卜
好吃的酱萝卜食材：
4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水
做法：
萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌平均，在室温下放置1小时；

葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；
制作方法 3.混合全部的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；
4.然后把萝卜放在洁净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌平均，倒入葱花和调料混合物搅拌平均后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。

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阎悦瑙瑞： 【自腌萝卜酸咸脆】原料: 唯一材料:大白萝卜若干根.唯一调料:盐.做法: 1、把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦!2、然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,...

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阎悦瑙瑞： 1、腌酸辣萝卜 主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤. 制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用...

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阎悦瑙瑞： 一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,

永泰县18760657569： 腌制白萝卜的做法大全.. - ？
阎悦瑙瑞： 制作方法 1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用. 2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置.

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阎悦瑙瑞： 腌白萝卜: 1) 大萝卜一个,削皮,洗净.盐适量.我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈) 2) 萝卜切成小块,撒上盐. 3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重...

永泰县18760657569： 酸脆白萝卜腌制方法 - ？
阎悦瑙瑞： 准备材料:白萝卜、红椒、醋、冰糖、姜、花椒. 一、第一步使用清水将准备好的白萝卜冲洗干净,如下图所示. 二、然后将洗好的白萝卜切成条,用能沥干水分的容器装萝卜条,撒上盐,腌制2-3小时.最后拧干水分. 三、锅中烧制你腌制容器大小的水量,放入盐,生姜,花椒,冰糖煮开,接着倒入醋. 四、水煮开后待冰糖融化,关火冷却,一定要让煮开的水待凉,如下图所示. 五、接着将冷却的花椒水倒入容器中,放入泡椒,将泡椒中的水也倒些进去. 六、接着将之前控水好的萝卜条放入提前准备好的容器中腌制,如下图所示. 七、最后密封好腌制的泡萝卜,放入冰箱存储2天,这样酸脆白萝卜就做好了.

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阎悦瑙瑞： 萝卜去泥清洗干净,晾干水分(如果能晾晒至萝卜表皮出现皱纹更好),放入缸中,放一层萝卜放一层盐,200斤萝卜需要10斤左右的盐.在放大石头压在萝卜面上,两天后就可以加自来水了.15天左右就成了酸萝卜.

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阎悦瑙瑞： 材料 白萝卜,白醋,白糖,封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒),泡椒 做法 1、白萝卜切成条状,洗净晾干. 2、均匀放置到封闭的小瓶子中,倒入白醋(要没过白萝卜),放入一小点白糖. 3、加入几根泡椒,看自己口味放. 4、封闭好瓶口,放入冰箱.一个星期后就可以吃了,脆脆酸酸的.