白萝卜有很多腌制方法,怎么腌制最好吃?
辣味白萝卜腌制技巧
萝卜是自家种的,一大早去拔几颗,洗干净切成丝,放盐放辣椒酱醋
北京萝卜干
原料配方:青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克 。
腌制方法:
1.将青萝卜洗净去掉须根,枞切成粗条,然后放入缸内,放一层青萝卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次,并用手揉搓萝卜条,以排出辛辣气味。
3.3天后取出晾晒,并时加翻动,晒至三成干时收起,放入缸内。
4.将五香面拌入萝卜条内,然后将萝卜条按实,上面压上重石。
5.以后每天取下重石,将萝卜条继续按实,7天后即成。
镇江糖醋萝卜干
原料配方:萝卜干100克 食盐8~10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克 。
腌制方法:
1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀地撒上食盐。
4.盐腌2~3天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨,压去一部分水分,剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天,成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内,然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液,用油纸扎好缸口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用。
醋腌萝卜
原料配方:长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克 。
腌制方法:
1.把萝卜削去皮,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留0.3厘米左右,使之不散。
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟,然后取出来抖散,用手压出水分。
3.把红辣椒切成小段,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。
4.把醋、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可
白萝卜的腌制方法大全之独特腌制方法
白萝卜怎么腌制咸菜,方法是什么
答:把白萝卜用盐后,晾上。晾干后洗干净,用辣椒,醋生抽,糖熬成汁倒入洗净后的萝卜上,泡制一个晚上,即可。
很多人在腌制白萝卜的时候,没有放冰糖,我认为在腌制白萝卜的时候放入一点冰糖会才会有酸酸甜甜的感觉,我非常喜欢酸甜味的泡萝卜。
大白萝卜整个腌怎么腌制
准备材料:白萝卜2根、盐少量、白糖适量、白醋250ml左右 制作步骤:1、买两根细长的白萝卜,削皮 2、切成百刀型,方法:白萝卜放在两筷子中,一面切45度,再翻面90度切 3、两根都切成此形状后表面涂抹盐适量 4、按压不断的让萝卜出水,然后静置20分钟,用冷开水或纯净水洗净,使其没有盐味 5、...
怎样腌制萝卜?有哪些技巧?
材料准备:新鲜萝卜 食盐 糖(可选)白醋或米醋(可选)其他调味料(如辣椒、大蒜、姜、八角等,根据个人口味选择)腌制步骤:选择萝卜:挑选新鲜、质地坚实的萝卜,这样腌制出来的萝卜才会更脆口。清洗:将萝卜彻底清洗干净,去除泥土和杂质。去皮:根据个人喜好,可以选择是否去皮。有些人喜欢带皮腌制,...
萝卜怎样腌制
腌制萝卜的方法如下1.把萝卜清洗干净,不需要去皮,带皮更脆爽!再切成薄片;2.放入盆中,加入一勺盐,用筷子搅拌均匀,静置腌制30分钟以上,强烈建议一定要腌制,这样可以去除萝卜的辛辣味;3.腌制萝卜期间,把姜给去皮切成小片,大蒜也切成薄片,小米椒洗净切小段4再取一个小碗,准备调一碗酱汁:白醋...
咸萝卜的腌制方法
二、咸萝卜丝 主料:1000克鲜萝卜洗净。辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法:将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、...
怎样腌青萝卜?
青萝卜腌制方法:所需材料:青萝卜5斤、25克的白糖、20克的盐、适量香叶、3个八角、一块桂皮、一小把花椒、200毫升清水、凉白开适量、500毫升生抽、100毫升香醋、50克的冰糖、50克生姜、80克大蒜、150克小米辣。步骤1:首先我们选用市面最常见的青萝卜,把萝卜用流动的清水清洗干净,去头去尾以后用刀...
萝卜干的腌制方法
腌制萝卜干的方法有很多种,下面是其中一种比较常用的腌制方法:材料:- 新鲜萝卜 - 盐 - 糖 - 生姜 - 老抽 - 料酒 步骤:1. 将新鲜萝卜洗净去皮,切成均匀的薄片或者丝。2. 在一个大碗里放入适量的盐,将萝卜片放入碗中,用手轻轻揉搓,使盐均匀渗入萝卜中。静置30分钟至1小时,让萝卜片出水...
萝卜干的腌制方法大全
萝卜干的腌制方法有很多种,以下是其中几种常见的方法:1. 常规腌制法:- 将新鲜的萝卜切成薄片或丝。- 在容器中加入适量的盐和糖,按照自己的口味添加,搅拌均匀。- 将切好的萝卜放入容器中,用手轻轻揉搓几分钟,使盐和糖充分渗入萝卜中。- 盖上盖子,放在阴凉通风处静置24小时以上。- 静置后的...
酸萝卜的腌制方法窍门
腌萝卜 腌萝卜 主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌...
十斤萝卜腌制方法
腌制方法如下:1、需要1斤盐,腌萝卜方法如下:2、准备材料:白萝卜10斤、盐1斤、糖适量、辣椒干适量、白酒适量。3、做法:首先把准备好的萝卜洗净,去皮切条。4、然后把萝卜条放阳光下进行暴晒。5、晒好后加入辣椒拌匀。6、然后加入准备好的糖,盐,白酒拌匀。7、拌匀之后放入玻璃瓶中,静置2天。
腌萝卜的技巧有哪些值得分享?
腌萝卜是一种传统的腌制蔬菜方法,它不仅可以保存食物,还能增加食物的风味。以下是一些腌萝卜的技巧,可以帮助你制作出美味的腌萝卜。选择新鲜萝卜:腌制前,要选择新鲜、质地坚实、无病虫害的萝卜。新鲜的萝卜水分多,腌制出来的萝卜口感好,保存时间也更长。清洗干净:将萝卜彻底清洗干净,去除泥土和杂质...
揣骂痰咳: 通常有两种,一种是用坛子将切成条的白萝卜洗净晾干后放入凉白开水中,放入适量的盐、生姜,喜欢甜食的可以加入适量白糖,密封腌菜坛子,7天后可以食用,15天后食用味道更佳. 另外一种是将切后的萝卜条嗮干,一般要求爆嗮,嗮干后洗净晾干,加入适量的辣椒、食盐、生姜、花椒等混合揉搓,直到萝卜完全入味后,将萝卜上坛密封,7天后可以食用,15天后食用味道更佳.
濮阳县13550086293: 白萝卜丝六种腌法 ?
揣骂痰咳: 所需食材:萝卜1根、花椒1小把.第一步:在挑选萝卜时,要选用新鲜、无虫眼的萝卜,而且拿在手上沉甸甸的,这样的萝卜水分充足、新鲜,用清水冲洗干净,用厨房用...
濮阳县13550086293: 白萝卜怎么腌制的好吃 - ?
揣骂痰咳: 一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,
濮阳县13550086293: 怎样腌白萝卜好吃 - ?
揣骂痰咳: 腌白萝卜: 1) 大萝卜一个,削皮,洗净.盐适量.我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈) 2) 萝卜切成小块,撒上盐. 3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重...
濮阳县13550086293: 萝卜的腌制方法大全 - ?
揣骂痰咳: 准备材料:萝卜2个(700g)、米醋300g、冰糖150g、红辣椒4-5个、盐10g 步骤一:白萝卜洗净去皮,切成大小均匀的条.步骤二:萝卜条中放入10g盐拌匀,腌制10分钟.步骤三:调汁,碗中倒入300g醋.步骤四:加入150g冰糖.步骤五:辣椒切段.步骤六:腌制好的白萝卜用清水洗净,控干水分.步骤七:萝卜条放入干净且无水无油的密封罐中,辣椒段也放入罐中.步骤八:倒入糖醋水.步骤九:盖上盖子,腌制一天(腌制三天会更入味,有微微的辣味),可放入冰箱中.步骤十:成品.
濮阳县13550086293: 萝卜怎么腌好吃又脆??
揣骂痰咳: 准备白萝卜1个洗净,泡椒适量.白萝卜切长条或薄片,放入一个无油的大碗中.往碗中调入2汤匙食用盐,拌匀萝卜条,腌制15分钟,腌好后将碗中多余的水分倒掉.往萝...
濮阳县13550086293: 萝卜怎样腌制才好吃 - ?
揣骂痰咳: 萝卜很多人都喜欢吃,特别是腌制以后更下饭,那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招,一起来看看吧.
濮阳县13550086293: 白萝卜咸菜的腌制方法? - ?
揣骂痰咳: 白萝卜咸菜 腌白萝卜: 1) 大萝卜一个,削皮,洗净.盐适量.我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈) 2) 萝卜切成小块,撒上盐. 3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上...
濮阳县13550086293: 白萝卜怎么腌制好吃 - ?
揣骂痰咳: 【自腌萝卜酸咸脆】原料: 唯一材料:大白萝卜若干根.唯一调料:盐.做法: 1、把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦!2、然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,...
濮阳县13550086293: 白萝卜怎么腌制 - ?
揣骂痰咳: 萝卜洗干净切成条或丝,然后放盐,腌制一段时间,把里面的水漏干净放上其它调料调味即可.如果是切成条的,腌的时间要稍微长一点,可能需要腌一个小时左右,我一般切丝,腌十分钟后里面会有一些水出现,就可以了.另外我建议最好加上点辣椒油,很好吃!