学校食堂的一百种家常菜做法

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学校食堂的一百种家常菜做法

鸡翅
盐，黑胡椒碎，淀粉，料酒，生抽，食用油，蜂蜜
①首先准备食材，鸡翅清洗干净，对半剪开，加少许盐，适量黑胡椒碎，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺食用油，抓匀腌制半小时。
②热锅入油，放入鸡翅煎至两面金黄，盖上盖子，小火焖熟。
③倒出多余的油脂，加两勺蜂蜜，适量熟芝麻，翻拌均匀即可。

食材：基围虾，西兰花，葱姜，料酒，生抽，黑胡椒碎，蚝油
①首先准备食材，基围虾去壳取虾线，加入葱姜，加一勺料酒，一勺生抽，少许黑胡椒碎，一勺蚝油，抓匀腌制十分钟。
②锅内烧开水，放入西兰花焯水断生捞出，热锅入油，放入虾仁炒至变色。
③加入西兰花，加一勺蚝油，加少许黑胡椒，翻炒均匀即可。

食材：巴沙鱼，葱姜，料酒，黑胡椒碎，蒜末，花椒粒，生抽，小米辣
①首先准备食材，巴沙鱼切小块，加入葱姜，加一勺料酒，适量黑胡椒碎，抓匀腌制十分钟。
②热锅入油，放入蒜末，麻椒炒香，加入巴沙鱼炒出水分，不要翻动，炒至大火收汁。
③加一勺生抽，适量黑胡椒碎，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可。

食材：排骨，葱姜料酒，八角，桂皮，玉米，胡萝卜
①首先准备食材，排骨清洗干净，凉水入锅，加入料酒，葱姜，焯水捞出冲洗干净。
②热锅入油，放入排骨煎至微黄，加入八角，桂皮，葱姜，料酒，加入没过食材的热水。
③大火煮开，小火慢炖30分钟，加入玉米胡萝卜，再炖20分钟，加入适量食盐即可。

部做法都
①豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)
②锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖
③大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花!

做法
①茄子洗净切长条、撒上一小勺盐腌制10分钟
②腌制茄子的时候调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀
③茄子挤出腌出来的水分，加玉米淀粉搅拌粘匀，锅里热油倒入茄子煎黄盛出
④锅里热油，爆香葱蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒变色，加半勺豆瓣酱炒出红油、倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可

食材香菇，青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油部做法
①香菇去蒂洗净切成，青椒切片，蒜沫葱花小米辣切好备用
②锅里热油爆香葱花蒜沫，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生
③加一勺蚝油、一勺生抽翻炒入味即可出锅两个小面筋、青椒、小米辣、葱蒜沫、生抽、辣椒粉、盐、孜然粉

做法影
①面筋撕成片，青椒切丝、葱蒜切沫，小米辣切好备用
②锅里热油、爆香葱蒜小米辣，倒入面筋翻炒一会，个人喜欢多炒一会觉得好吃，面筋上面有点微焦黄那种，倒入青椒炒断生!
③加一勺生抽，少量辣椒粉，少量盐、少量胡椒粉翻炒均匀即可!

七食材：番茄，内脂豆腐，香菇，金针菇，千张，木耳，火腿，淀粉，鸡蛋，香菜
①首先准备食材，番茄切丁，所有食材切丝备用，番茄炒出汁，加两碗清水煮沸。
②加入所有食材丝，倒入半碗水淀粉，打两个鸡蛋液，搅拌均匀。
③加一勺生抽，加少许盐鸡精，加适量黑胡椒粉『多来点更好喝』撒上香菜即可。

食材：土豆，淀粉，盐
①首先准备食材，土豆切丁，用清水冲洗干净，热锅入油，放入土豆丁翻炒变软盛出。
②加入三勺淀粉，揉成不粘手的面团，保鲜膜包裹着擀成片状，切成方块，整理均匀。
③油温七成热，放入土豆饼小火慢炸至浮起，捞出再复炸一次变成金黄色即可。

食材：喜欢的火锅丸子，玉米，金针菇，香菇，莲藕，火锅底料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，青菜，生抽，蚝油，熟芝麻
①首先准备食材，所有的丸子煮熟捞出，喜欢的配菜煮熟捞出备用。
②热锅入油，放入葱姜蒜干辣椒，花椒粒，火锅底料，炒至融化，加一勺豆瓣酱。
③加入所有的丸子，蔬菜，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。

食材：鸡腿，葱姜，小米辣，辣椒粉，蒜末，小米辣，花椒，生抽，香醋，蚝油，白糖，青柠檬，香菜
①调酸辣汁：一勺辣椒粉十一勺蒜末+一勺葱花香菜+一勺熟芝麻+淋上热油+三勺生抽+两勺香醋十一勺蚝油+少许白糖，搅拌均匀备用。
②鸡腿凉水入锅，加入姜片料酒煮熟，至筷子插透，捞出放入冰水中。
③鸡腿用手撕成大块，加入青柠檬，加入香菜，倒入酸辣汁，抓拌均匀即可。

食材：三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花

做法
①青椒切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出
②锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可!

做法
①肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲!
②肉先腌制一会，调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水搅匀
③青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅
④锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可!

食材

长扁豆，红椒，蒜片姜片、生抽、蚝油、鸡精做法

红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出②锅里热油爆香蒜姜片，倒入红椒丝翻炒、倒入扁豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可!

食材：一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐

做法
①黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散
②锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出
③锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可
盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加!

做法

①胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵
②锅里水烧开，倒几滴油一点盐(这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养)，倒入西兰花焯水之后捞出
③锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可

做法
①肉打成肉泥，土豆削皮洗净切丁，姜丝葱段切好备好
②锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出
③锅里热油爆香葱姜，倒入肉泥翻炒变色，倒入土豆丁翻炒均匀
④加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小小勺盐，一小小勺白糖，倒入半碗淀粉水(就是水和淀粉兑的)，倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘稠即可!

做法
①先调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀
②土豆削皮切成滚刀块，清水冲洗掉淀粉、水烧开倒入土豆煮10分钟捞出，(不喜欢糯可以煮5分钟)
③锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄，倒入蒜沫翻均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒点葱花出锅即可!

做法
①带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
②带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，
③腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用
④锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。
⑤锅里留油，爆香葱姜葬小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可~

做法
①带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
②带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，国腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用
④锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。
⑤锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可~

做法
①虾处理干净，剥去壳，放一勺生抽，一勺淀粉，一勺料酒，少许的盐抓匀腌制10分钟
②锅里放水烧开，倒入胡萝卜切丁，豌豆粒，玉米粒焯水捞出备用
③锅里热油，爆香葱姜，倒入虾仁翻炒变色，倒入胡萝卜，玉米，豌豆粒翻炒均匀。放一勺生抽，一勺耗油，口味重的加一点盐，翻炒1~2分钟出锅即可

食材：鲜虾、尖椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐

做法
①鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段
②锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色
③加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花出锅载最配菜洗净切好，胡萝卜黄瓜切丁，葱花蒜片，干辣椒切段，

①鸡腿去骨洗净切丁，加一勺料酒、小半勺胡椒粉，小半勺盐，一勺淀粉抓匀腌制10分钟
②调个料汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉，半碗清水搅匀备用
③锅里热油，倒入腌制好的鸡肉翻炒变色盛出，
④锅里热油爆香葱蒜干辣椒，加一勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入胡萝卜翻炒一分钟、倒入鸡肉倒入黄瓜翻炒几下，倒入料汁和熟花生米大火收汁即可!

做法器
①豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)
②锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖
③大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花!

食材：长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、豆瓣酱

做法
①长豆角切小丁，肉打成肉沫、葱姜蒜切好备用
②锅里加水烧开，加一点盐几滴油，倒入豆角焯水，煮大概2~3分钟捞出
③锅里热油，倒入肉沫炒变色，加入葱姜蒜小米粒翻炒，加入少量豆瓣酱翻炒均匀，倒入豆角、加两勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可

做法
①胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵
②锅里水烧开，倒几滴油一点盐(这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养)，倒入西兰花焯水之后捞出
③锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可

做法：
①青椒红椒切丝、土豆切细丝，洗去淀粉，先泡在水里
②调个凉拌汁：一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。加三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、半勺盐、搅拌均匀
③锅里加水烧开，倒入土豆丝青红椒丝焯水，煮1-2分钟捞出，倒入凉拌汁，放入香菜充分拌匀即可!

食材：西兰花、木耳、香肠、葱姜、生抽、蚝油、盐鸡精做法
①木耳泡发洗净，西兰花掰成小朵，香肠切片，葱蒜切碎
②水烧开倒入木耳和西兰花焯水，捞出备用
③锅里热油爆香葱蒜，倒入香肠片炒香，倒入木耳和西兰花，放一勺生抽、一勺蚝油，少许盐和鸡精翻炒均匀即可

食材：西兰花、虾仁、生抽、胡椒粉、蚝油、葱姜丝、料酒

做法
①虾仁处理干净，放入葱姜丝，一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉抓匀腌制15分钟
②西兰花掰成小朵，水开倒入西兰花焯水之后捞出，
③锅里热油倒入虾仁翻炒变色，倒入西兰花，加一勺生抽、一勺蚝油、翻炒均匀即可!

食材：五花肉、尖椒、葱姜、生抽、老抽、料酒、辣椒酱、盐

做法
①五花肉切片，尖椒、葱姜配菜切好备用
②热锅倒油、放入五花肉煎炒出油至两面金黄、加一勺辣椒酱，一勺料酒、半勺老抽，一勺生抽、少许盐和少量十三香翻炒均匀
③放入葱段姜丝，放入尖椒翻炒均匀即可

做法
①配菜洗净备好。瘦肉切薄片、加一个鸡蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓匀腌制20分钟
②锅里热油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣酱、火锅料小火炒出红油，加两碗清水烧开，倒入青菜大豆芽，煮熟之后捞出
③在下入肉片煮熟，之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面(肉最好一片一片的下)
④上面加上些白芝麻、葱花、花椒、干辣椒，浇上热油激出香味，在撒点香菜即可

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