100种家常菜的做法
100种家常菜做法
爆炒瘦肉丁
食材:瘦肉300克、青椒2个、小米椒1个胡椒粉适量、淀粉适量、姜2片。
做法:
1、瘦肉切小丁,瘦肉中加生抽一勺,淀粉一勺,盐少许,老抽半勺,胡椒粉少许抓均匀腌制15分钟。
2、辣椒姜切好备用,锅中少许油,倒入肉丁滑熟,加姜丝翻炒加青红辣椒翻炒,加鸡精翻炒均匀出锅开吃。
可乐鸡翅
食材:鸡中翅15个、1罐可乐、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、芝麻。
做法:
1、鸡翅洗干净,正反面划花刀,好入味。
2、冷水下锅,加姜丝和一勺料酒焯水,捞出洗净。
3、锅里放油,铺上鸡翅煎至两面金黄,加1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,一瓶可乐炖煮二十分钟左右。
4、大火收汁,出锅,撒上芝麻。
爆炒五花肉
食材:五花肉500克、线椒5颗、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺。
做法:
1、500克五花肉切薄片,热油中小火煎至两面金黄,盛出备用。
2、锅中留底油,爆香5个蒜瓣末,加1勺郫县豆瓣酱炒出红油,下入五花肉片+线椒段,翻炒2分钟。
3、加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽,炒匀出锅即可。
酱汁杏鲍菇
食材:杏鲍菇两个,大蒜三瓣,葱花适量,老抽小半勺,生抽一勺,耗油半勺,白糖少许,盐适量。
做法:
1、杏鲍菇洗干净切厚片,再切出十字花纹备用,也葱蒜切好备用。
2、锅里入油放入杏鲍菇煸炒,煸炒至杏鲍菇变化出水收汁,放入葱蒜翻炒一分钟。
3、接着放入一勺生抽、半勺耗油、小半勺老抽、少许白糖、适量盐翻炒均匀入味即可。
蒜苔炒豆干
食材:蒜苔、豆干、葱花、干辣椒。
做法:
1、蒜苔切小段,锅里加盐煮开水,放入蒜苔煮断生捞出,过一遍冷水备用(这样操作蒜苔碧绿脆嫩好吃)。
2、豆干切小条,葱花辣椒段切好。
3、起锅热油爆香葱花辣椒,放入豆干炒几下,加入蒜苔,1勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,少许盐鸡精炒匀即可。
酸辣土豆丝
食材:土豆、干辣椒、蒜、小葱、生抽、陈醋、盐。
做法:
1、土豆洗净去皮,切成细丝,小葱切段,蒜切末。
2、切好的土豆丝用清水洗净表面的淀粉,一定要多洗几遍。
3、起锅烧油,放入干辣椒段和葱段炒香,放入土豆丝转大火翻炒一下+1勺生抽+2勺陈醋,倒入蒜末,加入适量的盐快速翻炒均匀出锅即可。
香炸茄盒
食材:茄子1个、鸡蛋3个、面粉与淀粉适量、盐1勺、胡椒粉半勺、椒盐1勺、辣椒粉少许。
做法:
1、准备好所有的食材,茄子洗净切成片备用。
2、碗中加1比1面粉和淀粉混合,加1勺盐,半勺胡椒粉,打入3个鸡蛋,搅拌无颗粒状。
3、茄片放入面粉糊中裹满面糊,起锅烧油,待油温8成热,下茄子炸至表面微黄捞出,油温再次烧热,放入炸好的茄片复炸20秒捞出。
炒三丁
食材:黄瓜1根、土豆 1个、鸡胸肉1块、蚝油一勺、玉米淀粉一勺、生抽两勺、老抽一勺、小米椒两个、盐小半勺。
做法:
1、土豆去皮同黄瓜鸡胸肉切成同样大小的丁。
2、鸡胸肉+一勺淀粉,一勺蚝油,一勺生抽搅拌均匀腌制20分钟左右。
3、锅预热加比平时多一倍的油,把土豆倒进去煸炒,中火大概煸炒五分钟至土豆面表金黄,里面熟透,捞出,再把腌制好的鸡肉下锅滑至九成熟捞出。
4、另起干净的油锅,小米椒切段煸炒片刻倒入煎至好的土豆和鸡肉,再倒入切好的黄瓜丁+一勺生抽,一勺老抽,小半勺盐,大火快速翻炒至均匀就可以关火盛出,好吃的三丁就做好了。
踏入家门,缕缕炊烟萦绕,鼻尖弥漫着诱人的香气,那是家常菜的召唤。它们慰藉着我们的胃,也温暖着我们的心。今天,就让我们踏上一场美食之旅,探索100种家常菜的烹饪秘诀,让每一餐都成为舌尖上的欢愉。
一、素菜篇
清炒莲藕:新鲜莲藕切片,爆香姜蒜,倒入莲藕翻炒至断生,加入生抽、醋、糖调味,清脆爽口。
酸辣土豆丝:土豆切丝,锅中热油,加入土豆丝翻炒至变软,加入醋、辣椒、酱油,酸辣开胃。
红烧茄子:茄子切块,油锅中炸至金黄,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、生抽、糖翻炒,汤汁浓郁。
凉拌木耳:木耳泡发,锅中焯水,加入黄瓜、胡萝卜丝,用香醋、酱油、糖、香油调味,爽脆可口。
清蒸西兰花:西兰花切小朵,锅中蒸熟,浇上蒜蓉酱油,清淡健康。
二、荤菜篇
红烧肉:五花肉切块,油锅中煸炒,倒入糖色炒至上色,加入生抽、老抽、八角、桂皮,小火焖煮至酥烂。
糖醋排骨:排骨裹上淀粉,油锅中炸至金黄,锅中加入糖、醋、番茄酱,翻炒均匀,酸甜开胃。
清蒸鱼:新鲜鱼洗净,锅中蒸熟,浇上酱油、香油、葱姜末,鱼肉鲜嫩。
红烧鸡翅:鸡翅洗净,油锅中煎至金黄,加入生抽、老抽、糖、姜蒜,小火焖煮至入味。
香煎牛肉:牛肉切片,锅中热油,加入牛肉翻炒至变色,加入酱油、蚝油、料酒,香煎至熟。
三、汤羹篇
番茄蛋汤:番茄切块,鸡蛋打散,锅中热油,加入番茄翻炒,加水煮沸,倒入鸡蛋液,煮熟即可。
紫菜蛋花汤:紫菜泡发,鸡蛋打散,锅中煮沸水,放入紫菜、鸡蛋液,煮熟即可。
酸辣汤:木耳、豆腐、胡萝卜切丝,锅中热油,加入葱姜蒜爆香,倒入木耳、豆腐、胡萝卜丝,加水煮沸,加入醋、辣椒、酱油,酸辣开胃。
冬瓜排骨汤:排骨焯水,冬瓜切块,锅中加入排骨、冬瓜、水,小火慢炖至汤汁浓白。
玉米排骨汤:玉米切块,排骨焯水,锅中加入排骨、玉米、水,小火慢炖至汤汁鲜美。
四、凉拌篇
拍黄瓜:黄瓜拍裂,切片,加入蒜末、香醋、酱油、白糖,搅拌均匀,爽脆可口。
凉拌菠菜:菠菜焯水,沥干水分,加入蒜末、香醋、酱油、香油,搅拌均匀,清凉爽口。
拌云耳:木耳泡发,焯水,切丝,加入黄瓜丝、胡萝卜丝,用香醋、酱油、糖调味,清新爽口。
凉拌豆腐:豆腐切块,焯水,加入葱花、香菜、酱油、醋、糖,搅拌均匀,鲜嫩爽滑。
麻酱菠菜:菠菜焯水,沥干水分,加入蒜末、香油、麻酱,搅拌均匀,香浓可口。
五、面食篇
牛肉面:牛骨汤熬煮,加入牛肉片、面条,撒上葱花、香菜,香浓美味。
炸酱面:黄豆酱、甜面酱炒制成酱料,加入肉末、黄瓜丝、胡萝卜丝,拌面食用,香酥可口。
酸辣粉:酸辣汤底,加入米粉、花生米、酸豆角,酸辣开胃。
兰州拉面:拉好的面条放入牛骨汤中,加入牛肉片、萝卜,清淡鲜美。
云吞面:云吞皮包入肉馅,煮熟,加入面条、汤底,鲜香可口。
六、点心篇
蒸饺:面皮包入肉馅,蒸熟,皮薄馅嫩。
煎包:面皮包入肉馅,煎至金黄,皮酥馅香。
水煎包:面皮包入肉馅,煎至一面金黄,加入水焖熟,外酥里嫩。
春卷:春卷皮包入肉馅、蔬菜,油炸至金黄,酥脆可口。
小笼包:面皮包入肉馅、汤汁,蒸熟,皮薄汤多。
七、甜品篇
红豆沙:红豆煮熟,加入糖,用勺子压成沙,香甜软糯。
绿豆汤:绿豆煮熟,加入糖,清凉解暑。
八宝粥:红枣、莲子、桂圆等食材煮成粥,香甜可口。
银耳莲子羹:银耳、莲子煮熟,加入糖,清甜润肺。
南瓜粥:南瓜煮熟,加入糯米,熬成粥,香甜软糯。
八、私房菜谱
可乐鸡翅:鸡翅腌制后,加入可乐、酱油,烤箱烤制,外酥里嫩。
红烧狮子头:猪肉剁成肉泥,加入葱姜、蛋清,捏成丸子,红烧至汤汁浓郁。
鱼香茄子:茄子切条,油锅中炸熟,加入鱼香汁、糖、醋,酸甜开胃。
酸菜鱼:鱼片加入酸菜、辣椒、姜蒜,煮沸至鱼片熟,酸辣鲜美。
麻婆豆腐:豆腐切块,加入豆豉、辣椒、豆瓣酱,用热油泼香,麻辣鲜香。
这100种家常菜谱,涵盖了素菜、荤菜、汤羹、凉拌、面食、点心、甜品和私房菜,从清淡到浓郁,从简单到复杂,总有一款能满足你的味蕾。让我们拿起锅铲,开启一场美食之旅,用爱和美味温暖我们的家。
100种简单午餐家常菜推荐
午餐是一天中最重要的一餐,可是时间紧迫,该吃什么又让人头疼。为此,推荐100种简单午餐家常菜,不用花费太多时间,又营养健康。1. 番茄鱼蛋汤 鱼蛋煮至浮出水面,用番茄煮制,鲜美可口,还易于制作。2. 香炒青花菜 可加入肉丝和胡萝卜块,炒后再撒上些许盐和味精,清爽有嚼劲。3. 红烧肉 考虑到...
100种家常菜的做法
100种家常菜做法 爆炒瘦肉丁 食材:瘦肉300克、青椒2个、小米椒1个胡椒粉适量、淀粉适量、姜2片。做法:1、瘦肉切小丁,瘦肉中加生抽一勺,淀粉一勺,盐少许,老抽半勺,胡椒粉少许抓均匀腌制15分钟。2、辣椒姜切好备用,锅中少许油,倒入肉丁滑熟,加姜丝翻炒加青红辣椒翻炒,加鸡精翻炒均匀出锅...
家常炒菜菜谱大全
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜,属于川菜。主料是豆腐,辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜,属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。,口味独特,色泽鲜红,肥而不腻。麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋...
16道菜家常菜菜谱做法大全,收藏起来,不用再为吃什么犯愁
也许生活节奏忙碌的你,没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么,就由食不在来帮助你吧!家常菜谱大全,集合了全面的食谱,选用了需要的食材,用省事、快捷的方式烹饪,全方位照顾身体的需要,呵护你的胃,让你在美味中释放压力,越吃越健康。烹饪,用爱制作,健康快乐共分享,品尝美味,体验美好。黄瓜木耳鸡蛋材料:黄瓜...
家常菜做法大全
家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜多种多样,怎么做才好吃呢?下面为大家整理了常见家常菜的美味食谱,欢迎参考,保证你能hold住家人的胃。 红烧排骨 健康功效: 排骨:补肾、益气、润燥 冰糖:和胃、健脾、润肺止咳 八角:理气、止痛、温阳 食材用料: 排骨、葱姜蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮 ...
烹饪大全家常菜做法
踏入烹饪的殿堂,尽享家常菜肴的温馨滋味,让舌尖上的曼妙与味蕾的欢愉交织成一段难忘的美食之旅。家常菜,承载着浓浓的家的味道,用朴素的食材,烹饪出温暖的回忆。以下是一份家常菜烹饪大全,为你提供最地道的做法,点亮你的厨房,温暖你的心房。一、家常菜的精髓:以心烹调 家常菜的精髓,在于一份...
40种家常菜做法
做法:1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用 2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片 3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片 4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒...
14道下饭菜特色做法,营养丰富,怎么吃都不腻,不收可惜了?
详情请查看视频回答
求常见的家常菜和做法
求常见的家常菜和做法 越多越好越详细越好... 越多越好越详细越好 展开 我来答 72个回答 #热议# 你觉得同居会更容易让感情变淡吗? 艳子的谬论 推荐于2017-10-04 · TA获得超过1766个赞 知道小有建树答主 回答量:1023 采纳率:0% 帮助的人:332万 我也去答题访问个人页 关注 展开...
怎么做出简单好吃的家常菜?
因为哥哥是厨师的关系 ,他烧菜的时候我喜欢给他当助手,跟着他也学到了很多烧菜的技巧,后来自己也喜欢研究美食,然后误打误撞成了一名“野生”美食博主!我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得,家常菜想要做好吃其实一点都不难,下面分享一些常见食材的烹饪小妙招,掌握了你炒的菜...
频澜元坦: 以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类:1.凉菜:五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝...
宁化县18886413539: 家常小菜100道 - ?
频澜元坦: [啤酒酱香鸡翅} :原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意 做法: 1)锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去...
宁化县18886413539: 家常菜的做法大全 - ?
频澜元坦: 醋溜尖椒土豆丝 主料:大土豆 一个, 胡萝卜 1/3根,尖椒 2只,干红辣椒 2只,花椒 7、8粒,盐 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1汤匙,鸡精 适量,油 适量. 特色: 口感清爽、脆口,不油腻. 做法: 1、土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多...
宁化县18886413539: 求一套家常菜的菜谱 - ?
频澜元坦: 家常菜谱一百个1.蚂蚁上树 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克. 制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒.粉丝用热水泡好.葱、姜切末.(2)炒锅中放油40克,烧至四成热...
宁化县18886413539: 简单易做的50道家常菜 - ?
频澜元坦: 香辣猪蹄1、猪蹄洗净,姜蒜切片;2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过...
宁化县18886413539: 几道家常菜的做法? - ?
频澜元坦: 一:茄汁蘑菇 茄-番茄 茄汁-番茄酱 做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅 这种做法,...
宁化县18886413539: 家常菜的做法 - ?
频澜元坦: 一、炖排骨炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐.注意:1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了. 糖和盐按口味放.2、然后大火转小火, 盖锅盖...
宁化县18886413539: 介绍几个家常菜的炒法. - ?
频澜元坦: 50道简单家常菜的做法 一:茄汁蘑菇 原料: 蘑菇、番茄酱 做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香...
宁化县18886413539: 家常菜怎么做??
频澜元坦: 家常菜谱一百个~嘿嘿,看看有没有你想要的 1.蚂蚁上树 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克. 制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒.粉丝用热水泡好.葱、姜切末.(2)...
宁化县18886413539: 家常小菜的做法?
频澜元坦: 麻婆豆腐 原料: 豆腐约500g,肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g 调料: 葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g,酱油、辣椒油各15g,辣椒面、豆瓣酱各25g,味精适量 做法: 1、豆腐切成1.2cm方丁,用开水烫一下,控净水 2、炒勺烧...