为什么鲁菜在外边见到的很少？
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，有辉煌的历史和浓厚的文化底蕴，民国时期的鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
有人说，川菜遍布全国，粤菜在国际上非常受欢迎，为什么曾经 “八大菜系之首”的鲁菜在山东之外的地方几乎很难看到了？菜系之首的鲁菜是没落了吗?因素总结如下：
一，鲁菜难做
鲁菜难做直接体现在出师难，在一般的培训学校，川菜培训只要3个月，而鲁菜要3年，这么长的学期学的人自然就少，那么直接导致缺少高级的鲁菜大师。
二, 调味品的流行
鲁菜一大特点就是“鲜”，在味精发明之前的很长时间内，调味品包括香料甚至盐都是非常昂贵的，而鲜味在当时更是可遇而不可求了，鲁菜胶东菜的代表之一福山菜秘料就是海肠晒干磨粉做的增鲜用的调味品，当时独步天下的秘技如今在味精的冲击下显得不值一提。
也有人说并不是鲁菜没落了，主要因为鲁菜的做法已经变得很传统普及，从宫廷菜飞入寻常百姓家，风味特点也就变得不是很独特。基本整个北方（淮河以北），不重辣的菜，都跟鲁菜有渊源。而其他菜系大都有地域局限性。比如川菜突出的是辣味，粤菜突出的是精美，容易让人产生新鲜感，是个风味菜。
因为不好吃啊 而且鲁菜多数是由安徽等地传过来的很少有自己的特色菜啊
鲁菜源于山东齐鲁风味，有着辉煌的历史和丰富的文化遗产。民国时期的鲁菜是中国覆盖最广的地方风味菜肴，涵盖北京、天津、塘沽和东北三省。 鲁菜的特点是调味纯正，余鲜偏鲜。它新鲜、嫩、香、脆。 非常特别注意清汤和牛奶汤的制备。清汤清澈新鲜，而牛奶汤洁白醇厚。
有些人说川菜遍布全国，广东菜在世界上很受欢迎。鲁菜曾经是“八大菜系之首”，为什么在山东以外很少见到？鲁菜制作的难度直接反映在办学的难度上。在普通培训学校，川菜培训只需要三个月，而鲁菜培训需要三年。自然，这么长时间学习的人越来越少，这直接导致了山东高级烹饪大师的缺乏。
鲁菜的特点是“新鲜”。在味精发明之前的很长一段时间里，调味品，包括香料，甚至盐都非常昂贵，而且那时鲜味很少。浮山菜是鲁菜和胶东菜的代表之一，它是由干海肠制成的调味料磨成粉末，以增加新鲜度。当时，这种独特的秘密技术在味精的影响下显得微不足道。
有些人还说鲁菜没有衰落，主要是因为鲁菜变得非常传统和流行。随着龚庭才飞入寻常百姓家，它的风味特征变得不那么独特了。 基本上，整个北方(淮河以北)都与鲁菜有关，鲁菜不辣。 而大多数其他菜肴都有地域限制 例如，川菜以其辛辣的味道而闻名，而粤菜以其细腻的味道而闻名，这让人们感到新鲜和独特。
可能是鲁菜的话对厨师的要求比较的高真的鲁菜很少
因为鲁菜的做法十分严格。对厨师的要求是非常高的。
主要是因为鲁菜做的厨师都是很一流的，能做好的很少啊。
这个是因为卤菜的制作流程很复杂，所以一般外面很少见到。
鲁菜是哪个地方的菜
3. 历史背景：鲁菜的历史可以追溯到春秋时期，经过数千年的发展和演变，逐渐形成了独特的风格和特色。在清朝时期，鲁菜更是成为了宫廷菜的主要流派之一，显示了其在烹饪领域的重要地位。总的来说，鲁菜以其独特的口味和丰富的菜品赢得了广大食客的喜爱。无论是家常便饭还是高档宴席，都能见到鲁菜的影子。
鲁菜是有钱吃不到的山东菜,比国宴架子还大,为何登不上《舌尖》呢?_百...
现在我们看鲁菜，可能会觉得鲁菜并很少人知道，起码在知名度上，远不及四川菜、广东菜这几种特色菜散播那么远。但鲁菜的前提，是中国全部特色菜的功底，四川菜的刀功、淮阳菜的烹制、北京菜装饰的，都少不了鲁菜的基本功。而鲁菜中最有名的一个派系，便是“孔府宴”。见到“孔府宴”这三个字，你...
有人说鲁菜是八大菜系之首,为何很少有鲁菜馆?
其实这主要是因为鲁菜虽然好吃，但却不是物美价廉的菜系，因为对烹饪食材要求很高，而且需要厨师高超的烹饪技术，讲究的就是个“精细”，所以鲁菜在一开始的定位就是走的高端餐饮路线，即使是在古代，鲁菜也是作为宫廷菜存在的。可是现在这个社会，消费的主力军肯定还是寻常老百姓，也正因为如此，...
有诗意并且好听的菜名
2、诗礼银杏 虽然说鲁菜是八大菜系排首位的，但在人们的生活中，好像很难见到鲁菜饭店，这不知道为啥？其实今天说的最富诗意的菜“诗礼银杏”就是属于鲁菜的一种，而且还是孔府最上等名菜之一，它的主要食材是白果，再配以猪油白糖和桂花酱，成菜色如琥珀非常的漂亮，吃起来清新淡鲜，酥烂甘馥，口感...
八大菜系之首的鲁菜现在发展怎么样?为什么满大街都找不到鲁菜?
但是非要横向比较一下,北方的物产是不如南方丰富的,但也因此在技艺上更精湛。5、在北方鲁菜还是挺常见的,只是不会直接叫鲁菜馆。但出了鲁菜影响的地区,确实很少见到做鲁菜的。我觉得是因为鲁菜需要的技艺相比其它菜系来说相对复杂了,在人力成本越来越高的时代,走出去显然是有劣势的。事实上每个菜系里...
鲁菜为什么说是八大菜系之首 鲁菜是八大菜系之首的原因
3、南方人特有的细腻性格使得粤菜在多个方面超越了鲁菜。随着清末广东大量移民的输出，海外华人中超过半数为广东人后裔，海外餐馆也主要以粤菜为主打，粤菜在国际影响力、种类和质量上均已超过鲁菜。4、然而，随着当代社会对饮食文化的需求变化，八大菜系在全国各地的酒席上都能见到。由于粤菜口味偏清淡，...
作为八大菜系之首,为什么很少见到鲁菜馆?
同时成本也会较高。对于一般家庭来说，想要吃一顿鲁菜还是比较困难的。个人观点。很少见到鲁菜馆，其实主要是由于厨师的缺乏，还有对于食材的要求过高。在这种情况下，普通百姓也不会愿意花那么多的钱去尝试鲁菜，因此卤菜馆其实并不少，只不过会存在于一线或二线城市当中居多。
鲁菜才是八大菜系之一,为什么会被川菜取代?
在这八大菜系之中，相信很多人都知道鲁菜才是八大菜系之首，可是令人疑惑的是，现在的鲁菜在国内并不是很受欢迎，反而川菜才是更受欢迎的。按道理来说，这鲁菜作为八大菜系之首，在我们国内应该是最受欢迎才对呀，可是事实并非如此。现在我们出去外面逛街吃饭，见到最多的就是各种川辣菜馆，而鲁菜馆却...
为什么鲁菜在外边见到的很少?
有些人说川菜遍布全国，广东菜在世界上很受欢迎。鲁菜曾经是“八大菜系之首”，为什么在山东以外很少见到？鲁菜制作的难度直接反映在办学的难度上。在普通培训学校，川菜培训只需要三个月，而鲁菜培训需要三年。自然，这么长时间学习的人越来越少，这直接导致了山东高级烹饪大师的缺乏。鲁菜的特点是“新鲜...
山东传统鲁菜“九转大肠”,详细制作方法是什么?需注意哪些步骤?_百度...
如何做的大肠美味呢？我总觉得大肠有一种独特的味儿，今我外出请一位知名的专家教授，在一个山东知名的饭店用餐，我看到店里的的招牌菜是九转大肠，老总非要我尝尝，专家教授也说尝尝，教授还哈哈哈哈大笑，说这但是鲁菜中的精粹，专家教授帮我讲解了这一九转大肠的由来，九转大肠是在清朝光绪的情况下...
孛命欣美：[答案] 鲁菜作为四大菜系之首由来:四大菜系兴起的时候,巧好是明清时期,定都北京,鲁菜作为北方菜,自然而然的成为了当时的宫廷菜. 现在鲁菜比较少,川菜最多,鲁菜适合北方人的口味,讲究爆炒、酱烧、深炸、口味重,在南方时常会弱势. 鲁菜和...
阿勒泰地区18272155852： 请问鲁菜好吃吗?为什么鲁菜馆都很少见?？
孛命欣美： 鲁菜当然好吃了 鲁菜很少见是因为鲁菜并不是像川菜馆那样特色单一,要真正做出鲁菜的特色是不那么容易的 鲁菜是博大精深的 如果你去五星级的酒店肯定会有鲁菜的
阿勒泰地区18272155852： 为什么曾经 “八大菜系之首”的鲁菜在山东之外的地方几乎“绝迹”了?是没落了吗? - ？
孛命欣美： 因为平时大家都吃鲁菜,但是现在胃口高了,就需要刺激,所以就开始吃川菜了
阿勒泰地区18272155852： 鲁菜存在感为什么这么低 - ？
孛命欣美： 广义上,京津,华北,东北菜都是鲁菜.是的,你没有看错,突出葱香蒜香酱香的菜式.所以,我并不认为鲁菜走下坡路.我国北方广大地域的所谓＂家常菜＂都是深受鲁菜烹饪方式影响的.山东内部地理差异大,济南菜胶东菜孔府菜自身风味也有不小差别.鲁菜相对偏咸,进可佐酒,退可配主食,近年来在各地的逐步融合与创新,何尝不是一种发展?所以不要觉得鲁菜式微,它不像那些快消餐饮,突然席卷各大城市,遍布各大商场,连锁网红品牌,看起来红火高大上得不得了,然后又突然消失不见.鲁菜在我们的餐桌上,在妈妈的手边,在你的心里.
阿勒泰地区18272155852： 为什么有人说鲁菜现在不上餐桌了呢? - ？
孛命欣美： 可能是因为这些人对鲁菜没有很好的认识,或者是对鲁菜没有特别的喜爱甚至是讨厌.
阿勒泰地区18272155852： 鲁菜的没落原因与复兴方法？
孛命欣美： 鲁菜没落了么? 现在虽然名气不如别的菜系响,但其实在北方绝大部分饭店主要还是鲁菜.不信你注意一下宴席上的菜,仍然是鲁菜占主流,另外点缀其他一些别的菜系的菜.因为鲁菜味道浓郁,比较适合北方人的口味. 就好像大家天天都再谈汽车,自行车车虽然不引人注意了,但不能说是没落了,不信你看看大街上仍然是大量自行车.鲁菜也是一样道理,大众化了.
阿勒泰地区18272155852： 鲁菜排中国八大菜系首位,但为什么又火不起来呢? - ？
孛命欣美： 客观来说,目前只有川菜真正做到了开遍全国(可能还有沙县小吃?) 根本原因肯定是人的流动.就好像以前到美国打工的多是广东人,所以在美国,中餐≈改版粤菜.而福建人多是到东南亚打工,所以在东南亚,中餐≈福建菜,甚至还发展出自...
阿勒泰地区18272155852： 川菜如今为何如此盛行?而鲁菜受到冷落? - ？
孛命欣美： 呵呵,撞到我枪口上了,应为便宜而且味道不错咯.上海吃一般的川菜都要排很长的队伍的,人均60-80就可以了.
阿勒泰地区18272155852： 鲁菜好不好吃? - ？
孛命欣美： 其实八大菜系里面鲁菜从古至今一直都自成一派,是属于北方菜系,所以在北方开应该不是问题,主要问题就是看看这个菜做的有没有特色,现在全国比较盛行的就是川湘菜,粤菜现在在北方基本快过劲了,不过只要有创新就有生存的价值.你所在的深圳 人比较杂,南来北往的都有,所以符合大众口味的饭店才能存活下来.
