八大菜系之首的鲁菜现在发展怎么样?为什么满大街都找不到鲁菜?
鲁菜烧得好的都去当御厨了,怎么能给老百姓吃!
中国幅员辽阔,地大物博,是一个美食大国,对应的烹饪原料更是数不胜数,因为地理原因,人文文化,在各个地方更是形成了独特的烹饪方法。随着时间的流流逝,慢慢地形成了八大菜系。八大菜系,各有千秋,各有各独特的风味,在我们心中的排名是:一鲁菜,二川菜,三粤菜,四闽菜,五苏菜,六浙菜,七湘菜,八徽菜
其实八大菜系是在最早的四大菜系发展而来的,在中国最传统的烹饪界中,其实只有四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;其他的都是在这基础上延伸出来的
很多人都觉得鲁菜作为八大菜系之首,还不如川菜出名,是不是不值?
其实鲁菜之所以能够排名第一,是因为它悠长的历史,而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别,是以“精雕玉琢”著称,“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。
孔府菜出自曲阜孔府,孔家作为中国第一世家,从唐宋时期开始,孔家的地位都是不可动摇的,享受着超高的待遇,自然而然的孔家菜也就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域,其风味主要取“山珍”,做法极其精细;而胶东才,因为靠近海边,取“海味”为亮点,其中葱爆海参便是最典型的代表作品
鲁菜凑齐了“山珍海味”,因此档次也就提高了不少。另外,鲁菜之所以能够成为八大菜系之首,还有一个原因是:
在中国的传统上,讲究名正言顺。在古代的中国,在封建统治者的心中中原是中国的中心地带,而山东又正好处于中原的中心地带,而在古代有:得中原者得天下的说法,因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”
鲁菜在春秋战国时期就已经开始发迹,在东带以后就已经完全成为了北方的饮食代表,覆盖了京津塘及东北三省,是所有菜系里面覆盖面最广的地方菜。而且,评选八大菜系的时候,正好是清朝时期,而在清朝的宫廷里面,主要是以鲁菜为主,而且鲁菜也是历史最悠久,烹饪技法最丰富,难度最高的菜系,因此,鲁菜也就自然而然的成为了八大菜首之一
其实,淮扬菜也曾经被列为了宫廷两大菜系之一,那时与鲁菜也是旗鼓相当,只是随着时代的发展,慢慢的被鲁菜取代了。
记得采纳啊
中国八大菜系之首是什么
2、中国八大菜系之首是鲁菜,宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表明清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考。3、鲁菜是八大菜系之首,中国的quot八大菜系quot,即鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜...
都说鲁菜是公认的八大菜系之首,你认可吗?
1. 鲁菜,又称山东菜,是北方代表菜之一,承载着黄河流域的烹饪文化,是中国饮食文化的重要组成部分,并且是中国八大菜系之一。2. 鲁菜历史悠久,对其他菜系的形成与发展产生了重要影响,因此被誉为八大菜系之首。它的风味独特,味道鲜美,口感脆嫩,并且制作精细,在国内外都享有盛誉。鲁菜擅长使用葱香调...
为什么有人说曾经四大菜系之首的鲁菜没落了?原因是什么?
鲁菜在当时确实是四大菜系之首,现在确实在走下坡路。 鲁菜是唯一自发的菜系,但是这几年不是很流行。鲁菜的扩张近年来明显减弱。 我想这和山东人的性格有关。 大多数山东人都习惯宅在家里。 你可以在当地生活得很好。 鲁菜两极分化,普通鲁菜家常便饭,以至于很多人即使天天吃也不知道自己在吃鲁菜。 ...
为什么鲁菜是八大菜系之首
鲁菜是八大菜系之首有三个原因:一、历史悠久,二、做法精细,三、鲁菜是其他菜系的基础。一、历史悠久 鲁菜的历史是非常悠久的,在我国的春秋战国时期,鲁菜就已经形成了,而且逐渐壮大,甚至连孔子和各国的王都称赞过鲁菜。并且这种菜系并没有经过外来文化的浸染,现在大多数菜系都融合了外来的文化,但是...
鲁菜是八大菜系之首吗,为什么?
从传统上来讲,一般认为鲁菜是八大菜系之首,因为当时评八大菜系的时候是在清朝,而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主,自然要把鲁菜放到第一位。但是随着时间的发展,广州十三行垄断中国进出口贸易,是当时全国经济总量最大的城市,国内外的商人往来于此,带动了当地的服务业包括饮食方面,因为国内各地和国外的...
为什么鲁菜被认为是八大菜系之首呢?鲁菜的主要菜派是什么?
1. 中国的饮食文化博大精深,拥有八种官方认证的菜系,即粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。其中,鲁菜被公认为八大菜系之首。2. 鲁菜之所以能够占据如此重要的地位,与其悠久的历史和深厚的文化底蕴密切相关。在清朝时期,宫廷中的菜肴主要以鲁菜为主,这种影响一直延续至今。3. 鲁菜的...
中国有哪八大菜系?
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。NO:2 八大菜系之粤菜 粤菜系...
八大菜系之首是什么
宋代以后鲁菜就成为北食的代表;明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首。鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,...
中国的八大菜系之首是哪个?
中国的八大菜系之首是鲁菜。鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味(现通行地带不仅限于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),其发源地为山东省烟台市福山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高...
中国八大菜系之首
中国的八大菜系之首是鲁菜。鲁菜又名山东菜,起源于山东的齐鲁风味,是由胶东菜,济南菜和孔府菜三部分组成。由三者共同组成了明福天下的鲁菜系,均属于“鲁菜”范畴中,但却各有各的特点。是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系,历史可以追溯到春秋战国时期,历史悠久、技法丰富、难度高、是做菜技法中最见功力的菜系...
贲些阿洛: 客观来说,目前只有川菜真正做到了开遍全国(可能还有沙县小吃?) 根本原因肯定是人的流动.就好像以前到美国打工的多是广东人,所以在美国,中餐≈改版粤菜.而福建人多是到东南亚打工,所以在东南亚,中餐≈福建菜,甚至还发展出自...
杭锦旗13535013977: 老有人说鲁菜没落了,怎么满大街都是川菜跟东北菜馆 - ?
贲些阿洛: 经常说鲁菜没落,可能意思是鲁菜的宣传比较差,不如川菜或者东北菜响亮,这其实是有原因的,但是这个原因并不是鲁菜的口味不如其他菜系.品牌传播很大原因取决于当地人口的流动性.鲁菜主要存在于山东,山东经济发展一直还可以,...
杭锦旗13535013977: 为什么曾经 “八大菜系之首”的鲁菜在山东之外的地方几乎“绝迹”了?是没落了吗? - ?
贲些阿洛: 因为平时大家都吃鲁菜,但是现在胃口高了,就需要刺激,所以就开始吃川菜了
杭锦旗13535013977: 请问现在专门学鲁菜还有前途了么? - ?
贲些阿洛: 最好各地的菜都学点.技不压身啊.假如只学习鲁菜那只有很小的发展空间.只能去应聘招聘鲁菜师傅的饭店了.多学点找工作就好找了啊 你这一辈子不可能指望着一个菜系活到老吧..再说以你现在年轻只要努力.什么不能成功.还是建议多学点
杭锦旗13535013977: 山东饮食文化—鲁菜的特色是什么? - ?
贲些阿洛: 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,是中国著名的八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表,绝大多数人都认为,鲁菜是中国八大菜系之首.它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大.原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用...
杭锦旗13535013977: 八大菜系之首 - ?
贲些阿洛: 鲁菜被誉为国菜,是宫廷最大菜系,也是国宴的主流 因为其他菜系都受鲁菜影响而产生,只有一种口味.鲁菜兼具各种口味,代表中国形象,故为八大菜系之首
杭锦旗13535013977: 鲁菜的特点是什么? - ?
贲些阿洛: 鲁菜 历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉.宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一.鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省. 派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)...
杭锦旗13535013977: 鲁菜在八大菜中占为首,菜中都有哪些特长? - ?
贲些阿洛: 八大菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关.山东是我国古文化发祥地之一.地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间.境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物...
杭锦旗13535013977: 中国八大菜是那几道? - ?
贲些阿洛: 1.鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关.山东是我国古文化发祥地之一.地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间.境内山川纵横,河湖交错,沃野千...
杭锦旗13535013977: "八大菜系"是哪些? - ?
贲些阿洛:[答案] NO:1 八大菜系之鲁菜八大菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关.山东是我国古文化发祥地之一.地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间....