肘子怎么做入味又烂糊？
选材：选择新鲜的猪肘子，最好是前蹄的部分，因为肉质更加紧实，适合长时间炖煮。
准备材料：准备适量的生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等调料。
清洗：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
汆烫：将猪肘子放入沸水中汆烫，去除血水和腥味，汆烫时间大约5-10分钟。
切刀：在猪肘子的肉厚处切几刀，以便更好地入味。
腌制：将猪肘子放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐，以及其他香料，均匀涂抹在猪肘子的每个部位，让其充分吸收味道。腌制时间至少1小时以上，最好能过夜，这样味道会更加入味。
炖煮：将腌制好的猪肘子放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过猪肘子。再加入之前准备的生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料。
烧开后转小火慢炖：先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据猪肘子的大小和肉质的软硬程度来决定，一般需要2-3小时。
加入调料：在炖煮过程中，可以适时加入冰糖、盐等调料，以增加风味。
收汁：当猪肘子炖至肉质软烂，可以用筷子轻松插入时，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，猪肘子表面光亮。
出锅：猪肘子炖好后，捞出放在盘子里，淋上收好的汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
炖煮时要保持小火，让猪肘子慢慢受热，这样可以使肉质更加酥烂。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加热水。
如果想要肘子更加入味，可以在炖煮前用针在猪肘子上扎一些小孔，帮助调料渗透。
炖煮时要经常翻动猪肘子，以免底部糊锅。
按照以上步骤，你可以做出既入味又烂糊的猪肘子，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
想要把重庆冰糖肘子做好的关键是什么?
除了以上几点，还有一些细节需要注意。在烹饪过程中，要保持锅盖紧闭，以免水分蒸发过快，影响猪肘子的炖煮效果。同时，还要注意观察猪肘子的熟度，避免过度炖煮导致肉质过于烂糊。在炖煮完成后，可以让猪肘子在锅中继续浸泡一段时间，使其更加入味。总之，要做好重庆冰糖肘子，关键在于选材、烹饪技巧和调味...
猪蹄子怎么炖什么好吃
猪蹄子 1000克 辅料 桂皮 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 花椒粒 适量 葱姜 适量 酱油 适量 味精 适量 步骤 1.将猪蹄洗净 2.准备香叶桂皮 3.准备八角花椒粒 4.酱猪蹄切开放入高压锅 5.将准备好的食材放入，再放入葱段姜片 6.将锅里加适量的水 7.将高压锅盖上煮15分钟即可 8.将压烂糊的...
猪蹄怎么红烧(猪蹄子怎么红烧最好吃)
买的时候就让屠户剁好,要求屠户做到两点:剁寸块,大点也行,不能小了,小了不好做,容易烂糊不好看。不要重刀。剁猪蹄要看准,一刀两断。如果一刀剁不断,再补刀,块型杂乱无章,再说会多出骨头茬。第二步:拿回来后洗净焯水。焯水要注意两点:焯猪蹄的水要多些,目的是捞猪蹄的时候有空间涮着捞,不至于浮沫粘在...
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炖肉怎么炖让肉特烂糊
炖肉要好吃,还要时间短.炖肉要酥烂，关键是如何使肉中的蛋白质尽快溶溶。先把肉洗净切好.冷水下锅,锅开后上面有一层浮沫,可以全部倒掉(再加水时一定要加热水,否则,肉中的蛋白质凝固,肉就很难住酥烂了),也可撇去浮沫,加入八角、小茴香、生姜、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等调料，加少许盐，...
导致做油塔子丸子汤不入味的原因有哪些?
做油塔子丸子汤不入味可能有以下几个原因：食材选择不当：选择新鲜、优质的食材是保证菜品口感的关键。如果选用的肉类或蔬菜质量较差，或者不够新鲜，可能会导致丸子汤的口感不佳，不易入味。食材处理不当：在制作丸子汤时，需要对食材进行适当的处理，如去腥、去膻等。如果没有处理好这些食材，可能会...
做油塔子丸子汤有哪些烹饪小技巧?
调味品的使用：在烹饪油塔子丸子汤时，可以根据个人口味添加适量的调味品，如生抽、老抽、醋等，但要注意不要过多，以免影响汤的原汁原味。炖煮时间：油塔子丸子汤的炖煮时间要适中，一般来说，炖煮30-40分钟即可。时间过长，肉质会变得过于烂糊，影响口感；时间过短，则丸子和蔬菜可能未煮熟，影响...
正宗把子肉的秘方配料是怎样的?
正宗把子肉的秘方配料包括选材、腌制、炖煮和调味四个主要环节，每个环节都至关重要。选材：把子肉的主要食材是五花肉，选择带皮的五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。五花肉的切块大小要适中，一般以3厘米见方为宜，这样既保证了烹饪时的均匀受热，又便于食用。腌制：腌制是把子肉入味的关键步骤。将切好的...
熬玉米碴子粥的做法窍门
煮玉米碴子粥的窍门是，头天晚上把玉米碴子和大豆用水泡一晚，第二天就可以放高压锅煮45分钟，高压锅的气阀下去就可以开开盖吃了。又烂糊又有营养。特别好吃。
莲藕怎么做烂糊
做法 1:水500克及黑糖25克置于单柄锅中煮至黑糖融解。2:桂圆及枸杞请于此时加入，继续煮至水沸腾，转成小火。莲藕粉30克+冷水50克用小汤匙搅拌至莲藕粉完全融化，且无沈淀。3:取一大汤勺一边搅拌锅子，一边将3倒入2中，直至莲藕粉羹呈现透明胶状，关火。4:放置微温即可食用。冷呼呼的天来一碗...
欧鲍罗盖： 1. 烧肘子 辅料:水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克...
八公山区15183885690： 如何把肘子卤的烂 - ？
欧鲍罗盖： 材料 主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 做法 1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布...
八公山区15183885690： 酱肘子怎么做才烂乎? - ？
欧鲍罗盖： (1)用料猪后肘 1只 大葱 半根 姜片 4片 花椒 20粒 八角 4粒 桂皮 1小块 香叶 3片 小回香 20粒 黄豆酱 4匙 生抽 2匙 冰糖 10粒 花雕酒(料酒也可) 1匙 (2)酱肘子的做法 1.将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净2.用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均...
八公山区15183885690： 70岁老厨师怎么做酱肘子,吃起来又香又烂不油腻 - ？
欧鲍罗盖： 做法步骤:1、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时2113 然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出、炒锅烧热加入食用油,放入全部的干5261香料,小火炒到香料变棕褐色炖锅加入焯水煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲4102米,冰糖和料酒,大火烧开,水1653开后下入食用油炒香的调料油 中火炖版煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖上一段时间让其入味. 装盘完成.70岁老厨师秘制酱肘子的配方,又香又烂不油腻,看着就权让人流口水
八公山区15183885690： 烀猪肘子怎么更容易烂 - ？
欧鲍罗盖： 烀猪肘子用高压锅更容易烂. 主料:猪后肘(2个) 调料:白糖10克、酱油5克、料酒10克、花生油(适量)、葱段、姜块(2-3块)、大料(2个)、桂皮(2个)、花椒5克、小茴香4克、香叶豆蔻(适量) 做法: 1、将肘子洗净,用开水煮,...
八公山区15183885690： 怎样炖排骨肘孑好吃又烂呼 - ？
欧鲍罗盖： 冰糖炖肘子材料肘子1个,冰糖100克,姜一块,八角2枚,桂皮1段,香叶1片,大葱1段,草果1枚,干红辣椒2枚,盐2汤匙,料酒3汤匙,老抽2汤匙,生抽1汤匙,做法1.肘子用热水焯好,然后去掉杂质血水2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖...
八公山区15183885690： 猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 - ？
欧鲍罗盖： 方法步骤1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫. 2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘. 3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头. 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时. 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用.
八公山区15183885690： 怎么做猪肘子好吃 - ？
欧鲍罗盖： 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
八公山区15183885690： 煮整肘子怎么煮能入味 - ？
欧鲍罗盖： 整肘子煮前用原料腌制,煮好后用汤汁浸泡,肘子取出后保存老汤留至下次使用.以“老汤炖肘”为例,做法如下:原料:肘子一个、葱10克、姜10克、香叶2个、八角1个调料:老卤一锅、生抽15克、老抽15克、盐10克做法:1、先将肘子清洗干净,骨头剔开.2、然后用生抽,老抽,盐腌一天.3、再将肘子切半,放入老卤中,加入其他原料,4、大约一个小时左右取出卤肘子,用保鲜膜扎紧,放冰箱冷藏一晚上,再切片食用.
