煮毛豆如何不变黄

在家煮毛豆时老是变黄怎么办？有什么不发黄的小技巧吗？~

大家有没有发现市场上面的毛豆挺多的？绿油油的毛豆看起来就十分好吃，如果是配合火锅、烧烤一起吃或者是搭配一杯酒下肚的话，那简直不要太惬意了。
毛豆不但好吃，营养也是十分丰富的，大家要知道毛豆当中含有非常丰富的蛋白质、植物纤维，对排毒养颜、预防便秘等都是有非常好的作用的。


大部分人平时最喜欢的毛豆吃法就是煮毛豆了，但是大家有没有发现我们自己家里面煮出来的毛豆会比较黄，口感也是比较面，这要怎么办啊？
今天就为大家分享一下煮毛豆的几个小技巧，大家学会了这些技巧之后不但煮出来的毛豆绿油油的，而且也更入味。煮毛豆时，直接加水煮就错了，牢记三个技巧，毛豆好吃不变黄。


技巧一：把毛豆上面的肉毛搓掉
大家将毛豆买回来之后放到清水当中冲洗一遍，紧接着向毛豆里面加入两勺食用盐，双手搓毛豆，一直到毛豆上面的毛绒全部都挼搓干净之后再清洗一遍。
很多人发现自己在家里面煮毛豆容易发黄主要就是因为毛豆上面的那层绒毛了。将毛豆上面的那一层绒毛清洗掉之后毛豆就不容易发黄了。
技巧二：毛豆煮之前剪一下
不知道大家有没有发现饭店里面煮出来的毛豆两头都有被剪过的痕迹，这就是那些饭店里面做出来的毛豆比我们自己家做出来的好吃的主要原因。


大家也要将毛豆两端全部给剪开，这样我们煮出来的毛豆也可以很快入味了，而且煮的时间不用很长，做出来的毛豆会更加好吃。
技巧三：煮毛豆的时间不要太长
上面说过把毛豆两边剪开之后可以缩短煮毛豆的时间，其实很多人为了毛豆更入味会煮很长时间，这也是让毛豆的口感变得又面又黄的主要原因。
正确的煮毛豆方法应该是这样的。
第一步：锅里面加入清水，再加入香叶、桂皮、八角、花椒和食用盐，最后加入几滴食用油再将毛豆倒入锅里面，开大火煮。


第二步：大火将水煮开之后再继续煮10分钟左右，这个时候关火，将毛豆从锅里面捞出来，这样毛豆就不会变黄或者是变得很面了。
提示：很多人把毛豆煮好了之后喜欢让毛豆在锅里面多泡一会儿，觉得这样毛豆可以更入味一些，但是今天要告诉大家的是，千万不要这样做，这样做毛豆很容易变黄的。
只要按照上面的方法煮毛豆就不会把毛豆煮得很面，毛豆也会更加入味哦。

跟大家分享一下煮毛豆的小妙招，这样煮出的毛豆，颜色好看还入味。晚上在院子里乘凉的时候，吃点毛豆喝点小酒别提多美了。

　　1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料，待水烧开放入毛豆。
　　2、盖上盖煮大概10分钟，看到有少量的豆荚微裂开缝，关火盛出。千万不要等豆子都裂开，就煮过了，煮过了容易黄。
　　3、将捞出的毛豆过凉水冷却，然后将水控净， 拌上盐和味精就行。
　　一般毛豆煮欠一点就绿，叶绿素没被破坏，但是毛豆煮不熟吃了会腹胀。外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂，为安全起见还是煮熟为好，特别是有老人、孩子，豆粒煮烂了容易消化，但这样的毛豆夹都会煮成黄色。

不要煮太久，开水下锅就没有这么容易黄了！不要盖盖子

如果做生意的话可以加点绿色素，煮完以后会很绿，如果自己吃，黄点也没事，关键是健康

楼主你好

毛豆不能煮太长时间，水开后十分钟左右即可，水要少放一点，然后不要把毛豆盛出来，继续浸泡几个小时冷却入味。

希望对你有帮助

适当放点碱，颜色会保持的更久一些。

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昭觉县19695056113： 怎么煮毛豆不黄 - ？
耿柄若迈： 煮毛豆不黄的做法1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.

昭觉县19695056113： 毛豆怎么煮颜色不会变黄 - ？
耿柄若迈： 操作 1、毛豆洗净,剪去两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下 3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆. 3、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 4、一直开着盖,关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色.

昭觉县19695056113： 毛豆怎么煮不发黄 - ？
耿柄若迈： 方法:1.用剪刀把毛豆两端尖角剪去;copy2.锅内烧开水然后将卤料包、干辣椒放入煮十分钟2113,卤香味浓一直保持大火水开状态,将毛豆倒入5261,加适量盐和植物油;3.全程不要盖锅盖,4102煮10分钟左右,关火,放在锅里浸泡一个小时以上,让毛豆完全1653入味,捞出开吃.

昭觉县19695056113： 怎样煮毛豆不发黄 - ？
耿柄若迈： 原料:毛豆100克、八角5粒、辣椒10克、葱姜片10克、盐1小勺(依照自己口味) 做法:1、煮一锅水,将八角、辣椒、葱姜片下锅煮开,放盐调味后关火放凉.2、将毛豆洗净放盆里,锅里烧开水将毛豆倒下去,大火煮熟捞出.3、捞出后放在...

昭觉县19695056113： 毛豆怎样煮不会变黄 - ？
耿柄若迈： 煮的时候加盐,熟了马上捞出放到冷水里,就不黄了

昭觉县19695056113： 怎么才能使做的毛豆不变黄? - ？
耿柄若迈： 通过以下工序做出来的毛豆不会变黄: 1、将毛豆洗干净,剪去毛豆的两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下. 3、大火将锅中水煮滚后,再放入八角、花椒、小茴香、姜片,煮出香味. 4、然后加入毛豆,将大火改小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 这样煮出来的毛豆才不会变黄.

昭觉县19695056113： 毛豆怎么煮不发黄？
耿柄若迈： 毛豆洗净待用.锅里烧水 水里加少许精盐或者是小苏打和大料,待水开以后将毛豆加入!盖上盖子煮大概5-10分钟(这个时间不是固定的哦)勤去看看!看到有少量的豆荚列开缝了就OK了,千万不要等豆子都裂开,要煮大了 就黄~,然后捞出用清水冲洗 冷却~最后将水倒干净 放些精盐和鸡精把毛豆拌一下就大功告成了~! —————————觉得好就请点采纳答案把,给个好评,祝愿你生活更美好——————————

昭觉县19695056113： 怎么煮青毛豆不变黄 - ？
耿柄若迈： 煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子.不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子.介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一,水开后再下毛豆.第二,滴几滴油.第三,不要盖盖.

昭觉县19695056113： 水煮毛豆怎么不黄 - ？
耿柄若迈： 先放锅里,加水,然后在加盐.接着就煮呗,煮的时候别掀锅盖不然毛豆会发黄的.

昭觉县19695056113： 煮毛豆怎样才能不变色,怎么做才好吃,有什么技巧 - ？
耿柄若迈： 盐水毛豆的正确做法,一个窍门,毛豆翠绿不发黄,比烧烤摊还好吃