蒸馒头的蒸屉那一层温度最高，是最顶层吗？
实际上流场很复杂，不能笼统地说。温度最高点在最底层中间点，温度最低点也在底层，不过是靠边的位置。
蒸锅一般都是上层的蒸汽最大，
最上面 那层温度最高 。
因为水蒸气到最上面那一层后要液化的，
水蒸气液化时要放热的，
所以是最上面的那层温度最高。
开水变成水蒸气后最先通过第一层蒸屉，然后是第二层、第三层，离开水锅越远，温度越低。因此，面食店的师傅总是把做好的生馒头首先放在第一层，而先放入的逐渐升为第二层、第三层。上面几层是利用余热继续蒸熟。这样不但能在第一时间将发酵好的馒头用热气使它膨胀起来，还能利用余热继续使先蒸的馒头熟透。既节省了能量也节约了时间。
如果用的是金属锅盖，一揭开锅盖就可以看到，锅盖上有凝结的蒸馏水，说明最上面的温度变低了。
绝对是最顶层~蒸汽往上走，越上层的温度会越高，有时候会被蒸汽嘘到！非常烫~
是啊 因为热气在蒸屉里是对流的。
最上层最高吧 汽化原理
是
玻璃蒸屉温馒头不怎么热什么原因
妙招一：在蒸馒头之前，可以在馒头上盖一层笼布，这样就可以防止蒸锅锅盖上的水滴到馒头上；妙招二：或者还可以用纱布包住玻璃锅盖，再盖到蒸锅上，也可以防止锅盖内部滴水的问题；妙招三：蒸好之后不要立即打开锅盖，最好静置一段时间后再打开。蒸馒头玻璃锅盖滴水妙招 蒸馒头玻璃锅盖滴水妙招 在蒸馒头...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?
关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有发瘪的现象...
蒸馒头怎样不粘纱布平时蒸馒头总是先把垫
蒸馒头时蒸屉上最好使用湿的纱布，或刷一层油，或在馒头下面垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在纱布上了。做好馒头的关键：1、可以用老面发面，酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的。2、发酵的时候可...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
有什么说法？关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有...
我是蒸馒头的.请问冷水上屉蒸馒头时,上面的馒头醒开快还是下面的醒开...
这个不一定 按说是下面先接触热，往往是下面还没有发起来就因为高温定型了，不在继续发了，上面的虽然升温慢，可是时间长更容易发起来，可能会发的更大 总之，如果笼屉层数比较多，上下就可能发的不均匀 建议先用昌华牌发酵箱把馒头发好，在上屉蒸熟，热水上屉 ...
馒头发好了上锅蒸熟后一开盖有的成了死面坨,这都有哪些原因导致的?
蒸制火力点过大。一般来说，除蒸馒头要用凉水外，蒸制馒头、花卷馒头，最好用大温开水。低火赶气，气短才较为“匀称”。当笼盖出气孔有气体出现时，改成低火。停战前5分钟，改成文火，是笼屉内标准气压持续的转变。假如一开始就用走红，还用沸水，蒸屉内温度一下子提升太快，而馒头内部遇热慢，...
馒头加热的方法
锅里加三厘米水深，馍馍放到蒸屉上，开枪并观查实行定时执行，能够 大大的省时省力和热原。space 热馒头几分钟 馒头做法 原材料 中国香港粉(水仙花粉)500克，酵母粉5克，白砂糖10克，温开水50ml，牛乳200ml 作法 1、揉面：a：混和小麦面粉和白砂糖 b：将酵母粉倒进不发烫的温开水中，轻轻地搅拌后...
蒸馒头需要纱布垫底吗?为什么要用纱布呢?
蒸馒头时在下面铺上纱布，是为了让馒头不与蒸屉粘连，还可以使蒸出来的馒头，底部比较柔软，其实，很早以前我们蒸馒头的时候，都是使用竹蒸屉，因为竹蒸屉的吸水效果比较好，但缝隙太大，所以我们就在蒸屉上面铺上一层纱布。防止馒头蒸熟以后与蒸屉粘连或者产生棱状馒头底。但现在我们都使用不锈钢蒸屉...
用锅怎么加热冷馒头
锅中加三厘米深水，馒头放在蒸屉上，开火并观察执行定时，可以大大节省时间和热源。馒头做法 材料 香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升 做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调...
蒸馒头时怎样防止上层蒸屉滴水
蒸馒头的过程中不要开盖子，蒸好馒头后焖五分钟再开盖子，可以防止水汽滴在馒头上，下面介绍做法：制作步骤：1、准备好生馒头。2、蒸锅里加三厘米厚的水，这个锅是分两层，架帘子摆上生馒头。3、盖好锅盖静置十分钟，为了在密封的锅内空间二次发醒。4、上炉灶，中火烧到有蒸汽冒出（大约十分钟左右...
赧闸泽桂： 是底层先热,顶层先熟. 蒸馒头时,锅里要放上水.在火上一蒸,水就会变成滚热的水蒸气,温度是从低到高的,所以说底层的先热,水蒸气比空气轻,它就往上跑:跑到最上面,有一小部分从锅盖边上跑出去了,可是大部分水蒸气还都闷在锅里.馒头就是靠这些滚热的蒸汽蒸熟的.上边的屉比下边接触热蒸汽的时间长.所以,同时放在火上蒸的东西,上边屉子里的先熟.
绥宁县13516208181： 多层蒸馒头是上层先熟还是下层先熟 - ？
赧闸泽桂： 1、如果普通家庭中只有两层蒸屉的话,一般是上层先熟. 1)锅是密封的,气体会上升,在上层堆积的多,导致上边的压强大,热气容易进去. 2)底下有水,其温度最多100,而上层的气体肯定超过100.所以上边的温度肯定高. 2、但是如果考虑到在大批量馒头加工中,常常有很多层蒸屉,因为蒸汽在上升过程中有很多损耗,所以蒸汽到达顶层时,温度会降低很多.
绥宁县13516208181： 蒸馒头上面(多层)先熟,还是下面,为什么(物理学依据) - ？
赧闸泽桂： 上面先熟.原因:加热水沸腾后,水变成水蒸气,热蒸气比重比空气中,源源不断上升到顶层,且蒸气最高温度能达到370多度,远比沸水温度高.聚集在顶层的蒸气导致顶层温度比底层温度高,所以,蒸食物时,顶层食物都是比底层先熟.
绥宁县13516208181： 蒸馒头时是哪一层先熟?为什么?一定要很仔细~~~谢谢阿~~~ - ？
赧闸泽桂： 上层的馒头先熟,因为蒸气受热后往上走,体积增大,密度减小,推动冷气向下走.所以上层的馒头先熟.
绥宁县13516208181： 为啥蒸馍时最上层先熟 - ？
赧闸泽桂： 因为热的空气上升,也就是热蒸汽上升,然后遇到冷的馒头,液化放热.所以上面的熟的快. 举例:100度的水的烫伤可能不是很严重,但是100度的蒸汽的烫伤是很厉害的,你感受的蒸汽的温度是100,但是他遇到你皮肤液化又再次放热,实际热量远远大于热水的热量. 所以蒸馒头也是这个道理.应该是物理上的问题,书上的概念是,液化放热.呵呵 明白了不?努力哦!
绥宁县13516208181： 蒸馒头,是上面的一层先熟还是下面的一层先熟? - ？
赧闸泽桂： 下面的水被加热后上升的过程,会逐渐被馒头冷却,到上面就几乎熟不了啦,如果高了的话.据说重庆的“蒸格格”(有一期央视节目说的,应该是这个没错,但后面的肯定错不了),就是最高放八个屉子,多了就蒸不熟了.参考:bbs.pep.com.cn
绥宁县13516208181： 蒸馒头是上层先熟还是下层先熟?为什么? - ？
赧闸泽桂： 上层!理由就是蒸包子是要放水的,而水蒸气是要向上飘的!而且水蒸气是含有更高的能量的——其实温度并没有变,但是涉及到汽化热的问题,吸收了能量.在接触到上层的包子时,先液化放热,再热传递放热,这比下层包子单纯的热传递拥有更高的热效率
绥宁县13516208181： 到底哪层的馒头先熟 - ？
赧闸泽桂： 最上面先熟!蒸馒头用的笼布必须透气,这样才利于蒸汽上升,水蒸汽达到顶端!温度高密度小,而后自上往下压……所以上面先熟!
绥宁县13516208181： 蒸馒头,若蒸几层,下面先熟还是上面先熟 - ？
赧闸泽桂： 蒸多层馒头首先肯定是下层先熟.因为下层温度高且接触蒸汽的时间更久.蒸馒头的师傅说了蒸汽向上充满是需要时间的,而且上层温度完全比下层低.
绥宁县13516208181： 用蒸笼蒸馒头时先熟的是哪层?为什么? ？
赧闸泽桂： 最顶层,能量最高!因为同样温度的蒸汽和水相比,蒸汽的能量大于水!
