糯米粉不加水直接蒸会变成什么
因为糯米粉本来是糯米制成的,而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水,水溶液可形成稳定的胶体,静置时溶液不会沉淀,与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后,分子中的链较为松散,因此具有较高的粘度。
在包糯米团前手上沾凉白开水,边沾边包,这样就不会那么粘手了,或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。
扩展资料:
糯米因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
参考资料来源:百度百科-糯米
参考资料来源:百度百科-支链淀粉
加工年糕不纯是糯米,纯糯粉做出来的就成了汤圆了。制作年糕的方法:将糯米粉和粳米粉按比例3:7干粉搅拌均匀后加适量水,然后搅拌做成年糕状,放到蒸箱里蒸熟,然后等冷却后就成年糕了。搭配比例有时候要按个人的口感,糯米撘的多相对就粘一些。
时间足够长的话,糯米粉就蒸熟了。滴到水的粉会粘成熟疙瘩。1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。
2、糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
时间足够长的话,糯米粉就蒸熟了,滴到水的粉会粘成熟疙瘩。
变成糯米糕
干的米磨成粉不加水能蒸熟吗
1、干米粉不加水,也可以蒸熟。生米做熟就是利用高温,使其分子发生理化变化、变性,结构重排。使之更可口。蒸、炒都能做熟。2、干米粉在蒸熟的过程中,已经有大量的水蒸汽混进去了。3、蒸米粉之所以预先加点水,是为了让米粉吸水后膨胀,这样蒸出来更加香甜可口。4、干米粉一点水都不加,都可以炒熟。
宝宝米粉蒸着吃营养会流失吗
婴儿米粉通常是用温水冲泡,调制过程中,温度不会太高,如果使用高温蒸煮的方式来烹制,添加在米粉一些活性营养成分就会被破坏,所以婴儿米粉最好是用温水冲调,不要用蒸煮的方式进行加工。
晒干的米粉肉蒸时要放水吗?
晒干的米粉肉蒸时要放水的,这样才能蒸熟时更软的。不过也要看你个人的口味,喜欢不加水就可以不加的。
米粉蒸肉要加水吗?
6、裹好米粉的肉和芋头码入大盘中,热水上锅大火蒸90分钟,中途可以给蒸锅内添一次水,千万别蒸的久干锅了。7、熟了起锅,撒上葱或者嫩青蒜叶即可,米粉蒸肉就完成了。
蒸粉蒸肉要加水吗?蒸粉蒸肉的时候应该注意什么?
在切肉的时候也要给他切的均匀一些。之后也要记得去敲打一下猪肉,这样能够让粉蒸肉在蒸的过程当中更入味儿。上面的准备工作完成之后,我们要记住不要直接蒸,要不然的话会让这个肉变得特别老,而且会有很多油。可以放一个东西在上面打底,可以用豆皮,因为豆皮可以吸住油也能够防止肉老化。
制作粉蒸肉要不要加水,少有人知道,多这几步,更加嫩滑而不糜
(米粉不能太碎,留一点颗粒,口感更好) ④腌制裹粉 腌制这一步是比较重要的,不到要去腥,还要码味,而且粉蒸肉的腌制跟其他肉类腌制不同,粉蒸肉的腌制也叫调味,也就是把味道调好,裹粉开始蒸,调的什么味,蒸出来就什么味。 在腌制肉的时候,很少有人会加水,但我从一个做粉蒸肉获奖的老师傅哪里学到,做粉蒸肉腌...
做粉蒸肉用不用加水?很多人不知道,做好这3步,肉块嫩滑而不糜
5. 把炒好的米粒倒入榨汁机里,打成碎米粉备用,不要太碎、稍微有些颗粒感,蒸出来口感更好。6. 然后把腌好的五花肉逐个放入米粉中拌匀,使每一块五花肉都均匀裹上米粉。7. 把裹好米粉的五花肉放入南瓜中,盖上一层保鲜膜,准备蒸制。8. 锅内烧水,放入粉蒸肉,大火烧至上汽以后蒸40分钟就可以了...
蒸米粉肉放水吗?
蒸米粉肉蒸锅中要放水,下面是具体做法:准备材料:五花肉1斤,糯米适量,甜面酱适量,大料1颗,葱丝适量,姜丝适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量 1、糯米提前泡一晚上后捞出晾干。2、买来的五花肉洗净后切厚片。3、晾干的糯米加入大料中火炒至微黄即可。4、炒好的米连同大料一起用擀面杖...
怎样蒸米粉不会坨?
2. 蒸制时间:蒸米粉的时间不宜过长,一般10-15分钟即可,过长的时间会使米粉黏糊成块。3. 温度控制:蒸米粉时温度要适中,不宜过高,一般控制在100℃左右即可。如果蒸锅中的水开了,可以适当减小火力,使温度适中。4. 搅拌均匀:将米粉放入蒸锅中蒸之前,可以先用筷子或勺子搅拌均匀,防止米粉聚集...
糯米粉不加水直接蒸会变成什么
时间足够长的话,糯米粉就蒸熟了。滴到水的粉会粘成熟疙瘩。1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。2、糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
闾航东药: 材料 糯米,牛奶,糯米粉,糖,巧克力,炼乳 做法1.糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后,蒸成软烂的糯米饭.2.糯米粉加巧克力炼乳和成面团,不放水,完全用炼乳和.3.菜板上铺一层保鲜膜,把糯米饭均匀的平铺开.4.把糯米粉和的团搓成长条,放在糯米饭上.5.象包饭团一样,或者象卷蛋糕卷一样,把里外的糯米卷起来.6.隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点.7.上锅蒸熟.8.切成小段,摆盘.
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闾航东药: 材料 中筋面粉150g糖20g植物油10g速发酵母粉2g牛奶(室温或温)70~80ml红豆馅适量红鞠粉适量 做法1 面粉+糖+油+酵母粉后拌匀,再分次慢慢加入牛奶拌匀且揉成光滑面团. 2 取一小部分揉好的面团加入红鞠粉,揉捏调成两种深浅不同颜...
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闾航东药: 1、加水后,和糯米粉时要注意,尽量不要摸到水,把糯米粉往水上面撒.2、发现糯米粉太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和糯米粉,你就会摆脱和糯米粉糊手的局面了.3、做南瓜饼时一定要温水和糯米粉.和的糯米粉一定不要太软,多揉一会.
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闾航东药: 糯米粉做娘板子要用冷水 材料 主料:糯米粉150g,玉米粉20g, 调料:糖20g,水200ml,油一大勺,馅料:豆沙 做法 1.所有材料加到一起,搅匀,成糊状.玉米粉的多少影响糯米团的软硬,少则粘,多则韧,可按个人口味适当添加. 2.将搅...
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闾航东药: 原料: 糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克.(红枣是提前煮熟的) 做法: 1、糯米粉和面一定要用开水,一边加水一边用筷子搅拌. 2、然后把玉米面加进去,接着加水搅拌. 3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止. 4、凉一下,等不烫...
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闾航东药: 糯米洗好后,加水泡4小时.这样天气需放入冰箱.然后就能够1层糯米,1层豆沙或果脯或蜜豆,再1层糯米.放入碗或盆中直接蒸.碗或盆不用加盖.大火蒸1小时.
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