做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜
粉蒸肉 ，顾名思义就是把谷物磨成粉与肉块拌匀后蒸制而成的美味，通常情况下 用米粉的居多、讲究水宽火旺蒸汽足 ，利用蒸汽的高温，使米粉和肉片的香气充分渗透， 蒸制过程难免会有水气渗出，而米粉恰好能吸收这些汁水变得鲜香绵口，成菜软烂鲜香、肥而不腻 。因此粉蒸被誉为最科学的烹饪方法 ，既能使主料辅料无缝结合，又能保留色香味的俱全 。
经过上面的原理解释，不难发现 做粉蒸肉无需加水也能充分融合、达到醇香的口感 ， 但是要把选肉、腌制、磨粉这3步做好，才能达到肉片嫩滑而不糜，鲜香而不腻的口感。
【粉蒸肉】
1. 今天，我们这道粉蒸肉用了一个小南瓜垫底，这样做出来不仅好看好吃，营养也更胜一筹，口感更加醇香浓郁。把南瓜削去外皮、去除瓜瓤后切成瓣摆放在盆中。
2. 做粉蒸肉最好用肥瘦相间的五花肉，这样做出来不干不柴、软糯鲜香又不腻口。把五花肉先切成厚片，再切成均匀小块，用淡盐水反复冲洗浸泡洗干净血水，以免蒸出来有腥味。
3. 然后把肉块放入盆中，再切一些姜末和蒜末放进去，加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，抓拌至肉块把调料全部吸收。再准备一根小葱捏出葱汁和肉块再次拌匀腌制15分钟。
4. 下面，我们炒一些米粉，我们用的是长粒香，把锅烧热倒入米粒，开中小火不停颠锅翻炒 2分钟，期间加入少许食盐入底味，大米炒焦、炒黄、炒出香味以后起锅。
5. 把炒好的米粒倒入榨汁机里，打成碎米粉备用，不要太碎、稍微有些颗粒感，蒸出来口感更好。
6. 然后把腌好的五花肉逐个放入米粉中拌匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉。
7. 把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，盖上一层保鲜膜，准备蒸制。
8. 锅内烧水，放入粉蒸肉，大火烧至上汽以后蒸40分钟就可以了。
9. 40分钟以后我们把粉蒸肉取出来，倒扣在盘子里，加上少许香菜点缀一下即可上桌。
好了，这道色泽金黄、软嫩可口的黄金南瓜粉蒸肉做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
粉蒸肉要放水吗
米粉蒸肉不要加水的 ：因为在蒸的时候，有时会进水，就算你用笼屉蒸都没关系，因为上面不是有肉吗，肉的油会被蒸出来，汁会流到米粉上。只要先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有 然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，...
粉蒸肉要加水吗 粉蒸肉要放水吗
1、粉蒸肉在用米粉拌肉的时候要适量加一点水,不然蒸出来就会很干,但是加水不能多。加了水,肉团更能收缩,肉质就更结实了。2、另外,做粉蒸肉应该是开水下锅,如果冷水下锅,会导致蒸肉米粉吸收过多的水分,变得粘粘的,严重影响成菜的口感。
蒸粉蒸肉要加水吗?蒸粉蒸肉的时候应该注意什么?
在蒸粉蒸肉的时候，大家可以加点水，这样能够让粉蒸肉看起来更润滑更酥软。我们在蒸粉蒸肉的时候一定要选择五花肉，这样的话能够更香一些，而且在蒸粉蒸肉的时候，也可以根据自己的口味加入一些调料品。切肉的时候给它切的厚度均匀一些，粘蒸肉粉的时候也要均匀一些。小编其实是比较喜欢吃粉蒸肉的，只不过在外...
粉蒸肉太干了放油还是放水?
粉蒸肉太干了可以在菜中加入适量清水，继续蒸煮。粉蒸肉是一种发源于江西的美食，它的主要食材就是五花肉、蒸肉粉以及多种调料，口感软糯且清香，有而不腻。制作粉蒸肉方法多样，可以搭配香菇、南瓜、红薯等蔬菜一起蒸制。粉蒸肉太干了补救办法 粉蒸肉做好之后发现非常干，最简单的补救方法就是在肉中加入...
米粉蒸肉要加水吗?
米粉蒸肉不用加水。米粉蒸肉的做法具体如下：食材准备：香芋1000g，五花肉400g，老抽20g，料酒50g，姜片，五香米粉适量。1、香芋削皮切块，五花肉洗净剃干净毛备用。2、五花肉切成一指宽的厚片。3、找个大点的容器放入切好的五花肉、芋头、姜片，倒入老抽和料酒。4、拌匀腌制15分钟。5、然后把每块肉和...
蒸米粉肉放水吗?
将大料碾不碎的渣子拣出不要。5、肉片里加入葱丝姜丝、甜面酱、料酒、生抽、盐、鸡精。6、加入碾好的米粉拌匀，腌制半小时。7、肉皮向下一片一片码好放入碗中，碗的空隙用碎肉填满。8、锅中烧开水，将米粉肉上锅蒸2小时以上。9、蒸好后扣在盘子里就可以开始食用了。
怎样蒸粉蒸肉不进水
1、蒸锅里的水要适量：蒸肉时，蒸锅里的水要足够，但不能太多。太多的水会导致蒸汽过大，将肉打湿，影响口感。水太少则可能引起蒸锅烧坏。因此，在蒸肉前，需要适当地加水，一般情况下，加到蒸锅的三分之二处即可。2、使用合适的容器：蒸肉时，在放肉的容器上面盖上个盖子，这样可以防止锅盖水滴进...
做粉蒸肉要加水吗?
如果是前者的话，不用加水。先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有盐），然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。如果是后者，我想也是不用加水的，但前提是要先把米粉煮一下...
粉蒸肉怎样蒸变逢松?
第一点：粉蒸肉要加水 可能会有人问了，我蒸出来的粉蒸肉里面有很多的水，怎么还要加水呢？其实大家都知道粉蒸肉的粉就是用大米制作的，一定要明白大米是比较吃水的，就像是煮米饭，如果不加水是不可能煮的好吃的，而且水的比例也很重要，做粉蒸肉必须加的水要是粉的一般，也就是说您用一斤粉就要用...
粉蒸肉蒸了好久米还有点硬可以中途给肉上洒水吗
是可以的。粉蒸肉的粉子蒸出来太硬的话,你可以在蒸锅里面加点水,用小火在蒸以下,使粉子充分吸收水分,就不会太硬了。蒸粉蒸肉的时候必须加水，因为如果不加水的话，蒸出来的肉是非常干的，口感非常不好，很多人怕加水会导致肉的口感变差，实际上不加水会更大程度上的导致粉蒸肉变干，因此蒸粉蒸肉的...
长孙泡中孚： 我想知道的是,你说的是用米做成的粉末状的米粉,还是用来烫和炒的那种米粉? 如果是前者的话,不用加水.先把肉调好味(盐、酱油、姜片、味精、盐要适量,因为蒸肉粉里含有盐),然后再把蒸肉米粉倒进去,适量,可根据个人喜好,在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等,然后装在碗或者其它容器内,放到锅里蒸就可以了. 如果是后者,我想也是不用加水的,但前提是要先把米粉煮一下,煮得跟外面卖汤粉的在没煮给顾客吃之前的一样. 也许,你会问为何不用加水,因为在蒸的时候,有时会进水,就算你用笼屉蒸都没关系,因为上面不是有肉吗,肉的油会被蒸出来,汁会流到米粉上.
颍上县17617196554： 蒸肉要氽水吗?那种方法好些 - ？
长孙泡中孚： 是的,粉蒸肉里面要加水的,保证鲜嫩度.品名:粉蒸肉 材料:五花肉 、土豆 、蒸肉米粉 、自制川味豆瓣酱 、甜面酱 、老抽 、料酒 、胡椒粉 、花椒粉 、姜末 、蒜末 、白糖 做法:1、五花肉切成2-3mm的片2、将蒸肉米粉以外的所有调料都...
颍上县17617196554： 蒸肉要放水吗? - ？
长孙泡中孚： 蒸肉时需放水,在底锅中
颍上县17617196554： 米粉蒸肉要加水吗? - ？
长孙泡中孚： 要
颍上县17617196554： 蒸肉粉怎么用? ？
长孙泡中孚： 主料:瘦肉350g 辅料:酱油适量、蒸肉粉50g、包菜适量步骤:1、准备材料.2、... 蒸粉蒸肉不能加很多水,只能加少量的水,要加生菜油、醪糟汁或料酒原料:肉1000...
颍上县17617196554： 苏泊尔电压力锅蒸粉蒸肉还需放水吗? - ？
长孙泡中孚： 苏泊尔电压力锅看自己喜欢的点汤,要是喜欢蒸粉蒸肉就放点水,要是不喜欢就不放原汁原味好吃.
颍上县17617196554： 气压锅做粉蒸肉直接放内胆里面,不放水行吗 - ？
长孙泡中孚： 不可以,粉蒸肉是靠水蒸汽来蒸才有滋味,而不是靠压力来蒸熟的,不放水蒸出的肉表面干燥,无渍无味,所以必须放水.
颍上县17617196554： 做米粉肉时肉要先过水吗 - ？
长孙泡中孚： 粉蒸肉.......非常简单的一种川菜家常菜 不用过水· 买回来的肉洗净切片放豆瓣酱·蒜蓉.胡椒粉·鸡精(别放盐--+)或均在下蒸肉粉拌均装盘入蒸锅两小时后就可上桌
颍上县17617196554： 粉蒸肉加水能不能直接蒸? - ？
长孙泡中孚： 你可以把猪肉拌好了以后,再把土豆放在碗的下面,就可以放入微波炉里面了.
颍上县17617196554： 压力锅如何做粉蒸肉 - ？
长孙泡中孚： 压力锅版-粉蒸肉 简介 粉蒸肉有很多做法,有的地方要用荷叶蒸,有的地方底下垫上豆腐皮或者豌豆,有的肉里要拌上甜面酱,不过总体做法还是很简单的,北方人一做也很容易成功.食材 主料糯米20g五花肉100g 辅料花椒粒适量芝麻适量干辣...
