麻辣米线的调料是什么？
麻辣米线的调料是生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，倒入小碗炸香，煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后撒上香菜榨菜和花生碎即可。
米线的来历
云南蒙自有一个南湖，湖心内有一座小岛，有一位秀才每天去岛上读书，他的妻子每天去岛上给他送饭。秀才每日埋头苦读，日渐消瘦，妻子便杀了家中圈养的老母鸡给秀才补身体。母鸡炖熟之后，妻子便上岛送给秀才，妻子看到秀才认真读书，过了很久饭菜却一口未动，但鸡汤竟然还是热的。
原来，鸡汤上有一层厚厚的鸡油，这一层厚厚的鸡油就起到了保温的作用。妻子灵机一动，尝试着把米线下进油汤里，味道竟出乎意料的鲜美。这件事在当地便被传为一件美谈，人们纷纷效仿此法。
由于妻子送饭途中必经一条与小岛相连的小桥，这种做法的米线便有了一个富有含义的名字过桥米线。后来经过历代滇味厨师不断的改良与创新，过桥米线的声誉享誉海内外，米线在我国是非常著名的，历史悠久。
米线放什么调料
米线的基础调料通常包括酱油，用以增加米线的咸味和色泽。辣椒油和花椒油则根据个人口味添加，为米线带来麻辣口感。2. 增香调料：为了增加米线的香气，芝麻酱是不可或缺的。其丰富的芝麻香味能够与米线的口感完美融合。此外，葱花、姜蒜等调料也能为米线增添一丝鲜味。3. 个性化调料：花生碎是一种受欢迎...
麻辣米线的汤料怎么调
主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。做法：1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放...
酸辣米线的做法及配方
1、主料：籼米粉，豌豆尖，配料：芽菜，芝麻，猪肉(瘦)，葱白，调料： 白醋，花椒粉，酱油，辣椒粉，味精，香油。2、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。3、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。4、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎...
麻辣米线的调料是什么?
麻辣米线的调料是生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，倒入小碗炸香，煮...
怎样做麻辣米线?有哪些技巧?
调味：将煮好的肉片、米线和蔬菜放入碗中，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、麻辣油等调料。出锅：撒上葱花，将炒好的热油浇在米线上，让米线充分吸收麻辣油的香味。技巧：米线选择：米线的质量直接影响到麻辣米线的口感，选择时要挑选新鲜、无异味的米线。肉类处理：肉类要切得薄且均匀，这样煮的时候...
如何自制好吃又正宗的麻辣米线?
米线：可以选择购买超市的干米线或者新鲜的湿米线。肉类：通常使用猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择。蔬菜：豆芽、青菜、蘑菇等。配料：蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生姜、香菜等。调料：食盐、鸡精（或味精）、酱油、醋、花椒油、辣椒油等。制作步骤：准备高汤： 高汤是麻辣米线的灵魂，通常...
麻辣米线有什么具体的做法?
米线：适量（根据个人食量）肉类：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，切成薄片或丁 配菜：豆芽、青菜、木耳、海带等，根据个人喜好选择 香料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等 调味料：食盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末等 高汤或水：适量 【具体步骤】准备高汤：将鸡骨、猪骨或牛骨...
制作麻辣米线有哪些需要注意的?
麻辣调料：麻辣米线的灵魂在于麻辣调料，需要选用上等的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等原料。此外，还可以根据个人口味添加一些香料如八角、桂皮、香叶等，以增加风味。高汤：高汤是米线的基础，一般选用猪骨、鸡骨等熬制而成。熬制高汤时要注意火候，火候过大会导致高汤变浑，影响口感。同时，要定期撇去浮沫...
怎么做麻辣米线才有绝妙的口感?
选材：选择优质的米线是基础。米线要选用新鲜、无异味、弹性好的产品。同时，麻辣米线的调料也很重要，包括辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮等香料，以及酱油、豆瓣酱、鸡精等调味品。新鲜的肉类和蔬菜也是不可或缺的，如猪肉、牛肉、豆芽、青菜等。准备高汤：一锅好的高汤是提升麻辣米线口感的关键。可以...
如何制作出味道独特的麻辣米线?
米线：选择优质的干米线或者新鲜米线，根据个人口味选择粗细。肉类：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，切成薄片或丝备用。蔬菜：豆芽、青菜、木耳等，洗净切好备用。配料：蒜末、葱花、香菜、花椒粉、辣椒粉、花生碎等。调料：食盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油等。制作麻辣汤底：锅中加入适量清水，放入...
杜卞门冬： 麻辣米线做法 用料:干米线一袋、基围虾5个、口蘑4个、胡萝卜半根、小金桔柠5个、柠檬半个、椰汁1杯、小辣椒适量、葱适量、冬阴功料包适量1、首先先准备好上述所有的用料和食材,食材要新鲜.2、米线用沸水煮15分钟,捞出后洗净,沥干水份备用.3、然后把虾洗净去虾线;把口蘑、胡萝卜、柠檬切片;小金桔对半切.4、汤锅里放一半的水,倒入冬阴功料和辣椒到锅里.5、然后放入口蘑、胡萝卜、柠檬、金桔、辣椒和椰汁.6、再次沸腾后倒入米线、虾和盐到锅里,虾变色后就可以出锅了.7、盛出后,可加一些香菜(不喜欢的可不加)即可食用.
文水县13261311911： 麻辣米线怎么做,都用哪些调料 - ？
杜卞门冬： 麻辣米线 主料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜.配料:榨菜,香菜,花生碎.汤底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精.麻辣油:青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻.做法:1、青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥.2、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末.3、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗.4、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐.5、煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中.6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可.
文水县13261311911： 米线的做法及配方 - ？
杜卞门冬： 麻辣米线做法做法:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿...
文水县13261311911： 麻辣米线的汤料 - ？
杜卞门冬： 锅内放油(5公斤油的量),大葱,姜片50克,(香叶,桂皮八角,丁香,草寇,豆寇,草果,香茅,陈皮各20克)然后开火炒到姜片干嘛了把放下去的料捞出,锅内剩下油,放入红油豆瓣酱2斤泡椒1斤,重庆麻辣底料一包,花椒20克,炒2分钟放辣椒400克以后关火:在以5份高汤10份水加味精,鸡精,盐,姜,葱就可以煮了、
文水县13261311911： 米线调料 吃起来非常麻的那种调料是什么 - ？
杜卞门冬： 是味粉吧,
文水县13261311911： 麻辣米线酱料的做法 - ？
杜卞门冬： 1.锅里油热放花椒小火炒香,油与花椒都要多放些,才有红红的油和麻辣味道 2.花椒炒香捞出,放入辣椒碎小火翻炒,一定要一直用小火慢炒,才能把辣椒 3.味发挥到最香 4.炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化,它慢慢的由艳红变成深紫红,甚至有些发黑才
文水县13261311911： 米线都买什么底料配料 - ？
杜卞门冬： 麻辣肉酱米线 1、米线.米线的质地非常重要.上海很难买到正宗的米线.我跑了很多地方,在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线,需要回来自己发.发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多.我尝试了各种方法,这个方法最好:用...
文水县13261311911： 过桥米线酱料配方 - ？
杜卞门冬： 准备材料:肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、 生姜50g、 花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g 制作步骤: 1、凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸 2、豆干炸干盛出备用 3、肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅...
文水县13261311911： 麻辣米线做法？
杜卞门冬： 原料: 米线、香菇、木耳、海带、豆腐丝、榨菜、油炸花生、炸黄豆、花椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒油、麻油、辣椒油、鸡汤、干辣椒. 可选: 肉酱、鸡丝、牛肉碎. 做法: 1、煮米粉,放少许盐,多煮一会儿软比较好吃,煮好之后过凉水备用; 2、鸡汤煮滚,放入香菇、木耳、海带和豆腐丝适量稍煮; 3、煮东西的时候准备麻辣料,在一个碗中放入花椒粉、辣椒粉和五香粉,锅内烧热菜油,炒香干辣椒,趁热倒入粉碗里,再加入少许麻油、椒油和辣油; 4、拍碎炸好的花生和黄豆,切碎榨菜备用; 5、米粉碗里倒入鸡汤料,再倒入麻辣料,撒上花生黄豆榨菜碎,最后再加适量肉料即可.
文水县13261311911： 米线麻辣味怎么调 - ？
杜卞门冬： 一、过桥米线 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法:1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘...
