怎样做麻辣米线?有哪些技巧?
材料准备:
米线:适量,根据个人需求购买现成的或自制的
肉类:可以选择猪肉、牛肉或鸡肉,切成薄片或丝
蔬菜:豆芽、青菜、木耳等,根据个人喜好选择
调料:花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、蒜末、姜末、葱花等
香料:八角、桂皮、香叶等
麻辣油:可以购买现成的或自制
制作步骤:
高汤准备:提前熬制一锅高汤,可以用骨头、肉类和香料慢炖数小时,以获得鲜美的汤底。
肉类处理:将选用的肉类切片或切丝,用适量的生抽、老抽、盐和少量的淀粉抓拌均匀,腌制10-15分钟。
蔬菜准备:将蔬菜洗净,豆芽去根,青菜切段,木耳泡发后切丝。
调料准备:将花椒、干辣椒、蒜末、姜末等调料准备好,如果喜欢更麻辣的口味,可以增加花椒和辣椒的用量。
炒制底料:在锅中加入适量的油,油热后先放入花椒和干辣椒炒香,再加入豆瓣酱炒出红油,然后加入蒜末、姜末和其他香料继续翻炒至香味四溢。
煮肉:在炒好的底料中加入适量的高汤,待汤沸腾后下入腌制好的肉片或肉丝,煮至变色即可捞出。
煮米线:在另一个锅中煮沸水,下入米线煮至软熟,时间不宜过长,以免米线煮烂。
煮蔬菜:在米线煮好的水中,可以顺便煮一下豆芽、青菜和木耳等蔬菜,煮至断生即可。
调味:将煮好的肉片、米线和蔬菜放入碗中,根据个人口味加入适量的盐、鸡精、麻辣油等调料。
出锅:撒上葱花,将炒好的热油浇在米线上,让米线充分吸收麻辣油的香味。
技巧:
米线选择:米线的质量直接影响到麻辣米线的口感,选择时要挑选新鲜、无异味的米线。
肉类处理:肉类要切得薄且均匀,这样煮的时候才能快速熟透,口感嫩滑。
腌制肉类:腌制肉类时加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
高汤熬制:高汤是麻辣米线的灵魂,要用心熬制,确保汤底鲜美。
调料比例:调料的比例要适当,可以根据个人口味进行调整,但要注意不要过量,以免盖过主料的味道。
火候掌握:炒制底料时火候要控制好,避免糊锅;煮米线和蔬菜时水要煮沸,但不宜煮得过久。
麻辣油制作:麻辣油的制作很关键,可以用花椒和辣椒面用热油炸制而成,油温不宜过高,以免烧焦。
最后调味:出锅前再次尝味,根据个人口味进行最后的调味。
按照以上步骤和技巧,你可以在家尝试制作美味的麻辣米线。记得在享受美食的同时,也要注意饮食的均衡和健康。
香菇麻辣米线这样做比小吃店的还好吃
香菇麻辣米线 食材 米线,香菇,火腿,青菜,海带,豆腐皮,鱼豆腐,花生,香菜,黄豆芽,丸子 做法 1.米线提前泡软,油热放入葱末姜末蒜末,火锅底料,一勺豆瓣酱,爆香 2.加一碗开水,再加入两勺生抽,一勺蚝油,两勺陈醋,半勺盐,半勺白胡椒粉,麻椒油,辣椒油,白芝麻,煮开 3.放入豆芽,...
麻辣米线的家常做法是什么?
麻辣米线是一种流行于中国西南地区的特色小吃,尤其在四川和重庆地区非常受欢迎。它以其独特的麻辣口味和丰富的配料而闻名。以下是一种家常做法,让您可以在家尝试制作美味的麻辣米线。【材料准备】米线:适量(根据个人食量)肉类:可以选择猪肉、牛肉或鸡肉,切成薄片 配菜:豆芽、青菜、木耳、香菇等,根据...
麻辣米线的配方是怎样的,做法又是怎样的呢?
六、一碗米线看似简单,其实不然,这么复杂的准备工作完成后才能开煮米线。每碗用料:熟鹌鹑蛋两个、熟花生米碎十克、绿豆芽十克、豆皮丝十克、海带丝二十克、小青菜二十克、干米线四两、高汤一斤、香辣肉酱三十克、盐六克、鸡粉五克、味精五克、胡椒粉五克、麻辣料适量。
麻辣米线做法
3、把香菜,芹菜切成末,榨菜切成丝。4、取一个小碗,放入盐,胡椒粉,花椒粉,芝麻,倒入味极鲜酱油,香醋,香油和适量温开水,用筷子搅拌均匀,制成汤汁。5、把米线放开水锅里煮熟。6、再把煮熟的米线捞出放入汤汁碗里。7、然后撒入香菜,芹菜,榨菜,剁椒,搅拌均匀,这样麻辣米线就做好了。
秘制麻辣牛肉米线的做法步骤图,怎么做好吃
麻辣米线的做法步骤 麻辣米线的做法图解11.所有食材切好准备~绿花椒烤了一下,花生米是过过油的哦!麻辣米线的做法图解22.花椒烤箱烤了一会,放案板上用擀面杖干碎!(在锅里稍微炒一下也可以 麻辣米线的做法图解33.干碎后的花椒面~麻辣米线的做法图解44.锅中加少于油翻炒一下豆腐皮 麻辣米线的...
麻辣米线做法和配料单
麻辣米线做法 用料:干米线一袋、基围虾5个、口蘑4个、胡萝卜半根、小金桔柠5个、柠檬半个、椰汁1杯、小辣椒适量、葱适量、冬阴功料包适量 1、首先先准备好上述所有的用料和食材,食材要新鲜。2、米线用沸水煮15分钟,捞出后洗净,沥干水份备用。3、然后把虾洗净去虾线;把口蘑、胡萝卜、柠檬切片;...
麻辣米线的家常做法
麻辣米线的家常做法:用料:米线适量、豆腐干一片、青菜一根、香菜2根、紫菜适量、炒米线的酱料、菜籽油30克、豆腐丁、肉末50克、蒜半头、生姜一小块、辣椒酱3小勺、花椒粉10克、盐适量、鸡精5克、其他了选择材料、豆腐皮少许、白胡椒适量、麻辣粉适量、油泼辣子适量、肉末50克。步骤:1、食材准备:...
麻辣米线这样做,做法和配方都很简单,学会可以摆摊了
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麻辣米线应该怎么做好看又好吃?
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自己在家怎么做米线呢?
自己在家做米线来吃的话,可以考虑做以下几种美味的菜谱,学会了之后,每天都可以在家自己做,又美味又健康:米线的做法一、麻辣米线 将豆芽、香菜、花生、榨菜准备好放在一旁备用。然后将翻炒过的青花椒压成碎末,和红椒粉、白芝麻放在一个小碗当中,倒入烧好的油、生抽、米醋、胡椒粉、盐、鸡精、花椒...
独牵穿琥: 麻辣肉酱米线32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad94313333373936331、米线.米线的质地非常重要.上海很难买到正宗的米线.我跑了很多地方,在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线,需要回来自己发.发的技术很重要,...
镇坪县18934239131: 麻辣米线的做法大全是什么,哪里有麻辣米线做法的 学 习?? - ?
独牵穿琥: 麻辣米线的做法:1.青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥2.放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末3.把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗4.大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐5.煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中6.撒上香菜,榨菜和花生碎即可.之前在(冠 香 兴)小吃、学过米线的制作方法.适合我的口味很喜欢.
镇坪县18934239131: 麻辣米线怎么做好吃,麻辣米线的家常做法 - ?
独牵穿琥: 1.香菇提前泡发好切丁待用.2.米线备好待用.3.白菜备好待用.4.葱花、小虾皮备好待用.5.上煮锅,放入适量清水和适量香菇丁煮开.6.放入适量盐.7.放入适量鸡精.8.放入米线.9.麻辣调味料备好待用(用于调煮锅汤用的).10.在麻辣调味料里兑入清水适量(多少依自己的喜好而定).11.兑入煮锅中.12.煮至米线八成熟,放入备好的白菜.13.煮至开锅.14.放入适量香油出锅盛入碗中.15.再兑入适量麻辣调味料即可.
镇坪县18934239131: 麻辣米线做法?
独牵穿琥: 原料: 米线、香菇、木耳、海带、豆腐丝、榨菜、油炸花生、炸黄豆、花椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒油、麻油、辣椒油、鸡汤、干辣椒. 可选: 肉酱、鸡丝、牛肉碎. 做法: 1、煮米粉,放少许盐,多煮一会儿软比较好吃,煮好之后过凉水备用; 2、鸡汤煮滚,放入香菇、木耳、海带和豆腐丝适量稍煮; 3、煮东西的时候准备麻辣料,在一个碗中放入花椒粉、辣椒粉和五香粉,锅内烧热菜油,炒香干辣椒,趁热倒入粉碗里,再加入少许麻油、椒油和辣油; 4、拍碎炸好的花生和黄豆,切碎榨菜备用; 5、米粉碗里倒入鸡汤料,再倒入麻辣料,撒上花生黄豆榨菜碎,最后再加适量肉料即可.
镇坪县18934239131: 麻汁米线怎么做好吃 - ?
独牵穿琥: 用料 米线 青菜 海带 豆腐干 猪肉沫 香菜 蒜苗 火锅底料 豆瓣酱 老抽 盐 胡椒粉 鸡精 浓汤宝 豆腐皮 麻辣米线的做法 将豆腐干切成小块,豆腐皮切成丝 热锅,加油,八成热,加猪肉沫翻炒,当猪肉颜色变后乘出,备用.加少油,在油不热的时候...
镇坪县18934239131: 如何自制麻辣米线配料 - ?
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镇坪县18934239131: 重庆米线的做法及配方 - ?
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镇坪县18934239131: 川味麻辣米线怎么做,麻辣米线酸辣粉技 - ?
独牵穿琥: 用料 郫县豆瓣 麻辣火锅锅底/调料 鸡精 麻油/花椒油 米线 几个辣椒 蔬菜【任意】 肉片【肥牛,羊肉,之类的,我用的是腊肉】 冻豆腐半块 盐 葱花 水/高汤 麻辣米线的做法 将锅预热, 半热锅时放油, 倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大 ...
镇坪县18934239131: 麻辣米线的做法 - ?
独牵穿琥: 麻辣米线以火锅米线为主,代表品牌辣晕了火锅米线做法是以成都火锅的做法煮米线,用高汤煮米线,再配上各色新鲜蔬菜和秘制酱料,味道很好,建议你去试一下,再回去自己做.
镇坪县18934239131: 酸辣米线怎么做? - ?
独牵穿琥: 用料: 1、米线适量.2、猪肉.3、酱油.4、醋.5、碎米芽菜.6、熟芝麻.7、油辣椒.8、花椒粉.9、香油.10、汤.11、香葱.12、豌豆尖.13、味精.做法:1、米线用开水泡软(新鲜米线不作泡);猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎.2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用.3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里.4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟.5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫后勤捞出盛米线里,撒上肉末和葱碎.6、拌匀后即可食用.