发的面有点酸味怎么办-家庭须知
面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程就是发面。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
面发过了有点酸味怎么办
面发过了有点酸味怎么办 1、酸味不明显。将面团拿到桌上反复揉匀，把面团中的气泡全部排出，直到面团明显缩小恢复弹为止，面团就可以正常使用了。2、有明显酸味时。拿适量的小苏打直接揉入面团中或小苏打溶解小半碗水中，倒入面团中反复揉匀，直到面团中气体排出，恢复弹为止。面团就可以正常使用了。3...
发的面有点酸怎么办
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化， 逐量加入面中揉和均匀， 可以除去酸味。发面方法1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半...
发面酸了放小苏打还是碱 面发酸了怎么补救
1：小苏打：化学名称碳酸氢钠，溶于水时呈现弱碱性，有一定的中和酸性效果，常使用于面团发酸程度较轻阶段，可直接揉入面团或溶入适量清水中加入面团，反复揉匀即可。2：食用碱：化学名称碳酸钠呈碱性。具有较强的中和酸性效果，常使用于面团发酸程度较重阶段，溶入适量清水中加入面团，切记反复揉匀。3：...
发面有点酸味有几种方法补救
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救。1、碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。2、生面：也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就...
做包了老面酸了怎么去酸 有什么办法呢
1、面不要发的过久 碱要放好 就不会酸了 你可以用完碱 用一小块面在火上烧 在掰开闻一下 如果有酸味说明你碱小了。2、如果老面已经做好，就不可逆了，不过可以将有点酸味的老面做成鸡蛋煎馒头片，这样馒头就不会酸了。
发面有点酸味怎么办
首先，要明确的是，发面其实就是将面和酵母粉调和在一起，经过揉捏后放置在容器里等待其发酵。在这个过程中，面团产生酸味是正常的反应。要消除或掩盖这种酸味，可以采用以下几种方法：1. 直接将面团蒸成馒头，这样可以有效遮盖酸味。事实上，这种酸味对人体是无害的。2. 在面团里加入少量的碱或者小...
馒头有酸味是什么原因
馒头蒸酸如何去酸味 1.可以准备一只碗（大小随便），放入一勺食用碱。再用适当的盐水把食用碱融化掉，备用。2.把你发酸的面团放入面盆里面，不要取出来。洗干净你的双手，最好带上一次性厨房手套蘸着食用碱水反复揉面，要充分揉匀，手上的食用碱水揉完以后再蘸，再揉。3.差不多时候了你可以揪点...
发好的面有酸味怎么处理?
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。5、如果酸味过大，可以...
发的面有点酸味怎么办-家庭须知
发的面有酸味说明面团发酵过度，如果只有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味比较中，加些干面粉进去重新和面即可，在重新和面时最好加入少量碳酸钠中和酸味。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程就是发面。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为...
发酵面团发酸了怎么办?
1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了；3...
穆柿元治： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
肃南裕固族自治县15512912874： 面酸了怎么处理 - ？
穆柿元治： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
肃南裕固族自治县15512912874： 面发酸怎么办 - ？
穆柿元治： 可以用2-3克食用碱水将面和均就可以,在加入一定数量的干面粉和一遍,放置十分钟,这样蒸出来的馒头就不会有酸味了.主料:中筋面粉540g 辅料:酵母粉 5g、纯牛奶 360g 具体步骤:1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀.2、边倒牛奶边...
肃南裕固族自治县15512912874： 面发的时间长了,有点酸怎么办? - ？
穆柿元治： 两个办法 1.普通面粉加干酵母 注意,面粉和适量的干酵母先混合好. (不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做) 然后用温水和面. 夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就发好了 2.去超市买自发粉.温水和面 然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右我自己觉得古船的不错.其他的,有一种偏酸.记不清牌子了如果家里不常做面食,第二种就好了...简单.但是,我自己觉得第一种发出来的效果好.加点面,或碱就行.
肃南裕固族自治县15512912874： 发面隔夜发酸怎么办 ？
穆柿元治： 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌均匀,然后才蒸面包或蛋糕就可以了,不再发酸,北方人常与面食为主他们是发面高手...
肃南裕固族自治县15512912874： 怎样去除发面的酸味 - ？
穆柿元治： 加食用碱 可以调节酸味 放置时间就现在的温度最多一个晚上也就是十二个小时 和面放盐 我只有在做烩面时候放盐 谢谢
肃南裕固族自治县15512912874： 发好的面有酸闻怎么去掉 - ？
穆柿元治： 去不了味道了. 玉米酸了我只见过时间长了.况且是水分保持充足的情况下才会酸掉. 玉米面本身已经变质了. 最好是别吃.. 至于你要吃的话..我
肃南裕固族自治县15512912874： 用老面做的发面发孝时间常时间过常就有酸味怎么办 - ？
穆柿元治： 这是正常现象,老面发面的过程中本身就会产生酸味,等到发好了再加适量的食用碱,中和了酸味就可以蒸馒头了,老面馒头很好吃的哦.
肃南裕固族自治县15512912874： 发面面有酸味怎么办？
穆柿元治： 怎样发面快速发面法想吃馒头了,又未发面,怎么办?有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软. ————...
肃南裕固族自治县15512912874： 蒸馒头有点酸怎么办 ？
穆柿元治： 馍馍是许多 东北人的正餐,作法并不是很繁杂,很多人会挑选自己在家做馒头.做馒... 人做馒头口味泛酸,它是面没有发好,或是是发的面自身就太酸,没有用碱开展中合...
