怎么和面做的面条好吃
面粉加入盐、温水和面，并且醒发两次，做出来的面条好吃。下面介绍做法：
准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量（多半勺）、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒
制作步骤：
1、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。
2、加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。
3、用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。
4、面团越揉越光滑，基本可以了。
5、面团切开，揉成如图，准备做扯面剂子。
6、切成大小合适的段，准备刷油。
7、给面剂子均匀的刷上油。
8、盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋。
9、准备吃面的时候，取出面剂子，推开如图，在用擀面杖压出如图的两条线，方便等会拉面。
10、双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长。
11、锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开捞面。
12、面条捞出，放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精。
13、还可以泼上一勺热油。
14、成品图。
水 100g
鸡蛋 1个
盐 1～2克
食用碱 半克
－ 步骤 －
1.300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。还有农村老话儿说：“盐是骨，碱是筋。”加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。
2.我是直接用手和，不用担心手粘，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，和成如图颗粒块状
3.试着把小块捏成团，很困难，但不要紧，能攒一块儿就成。
4.再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上。
5.把剩下的粉粒搅拌一下，稍微粘一点，看我的手，不过没关系，把这些湿面，搅和到一块儿，用它擦一下盆边儿上的干面，都擦上去，看见没有，盆边都净了。然后开始把面团揉到一块，使劲揉，各种揉，很困难，但不要把水一下子都加进去，试着揉，边加边揉，边揉边加水。
6.我揉成这样，100克水还剩十几克，我最后用了90克水还不到
7.为了最后“手净盆净”，还可以倒点点水到手上
8.把手在面上按，把面按扁，把水挤按进去，我们土话说， Chai，同时擦、揉，把面团在盆上擦、转。
9.最后揉成这样，怎么样，手净盆净，面光滑。我最后还剩14克水。就是说我只用了86克水。当然面粉的吸水性不同，不过尽量少用水，和出的面尽量硬。
10.套上保鲜袋，冷藏30分钟，这个环节不能省。我有时早上和了面，冷藏到晚上用。有时我扣到盆里，农村叫“醒昧”一会儿。
11.再拿出来揉，就很好揉了，揉成这样子
12.擀面杖擀成饼
13.切开
14.继续擀
15.手动轧面条机，1—4档，逐档轧，我通常到第四档，然后用细面条刀头走一遍
面条好吃重在汤汁，一起看看好吃的面条怎么做！
我姥姥的姥姥传给我的面条做法太好吃了
面条这样做，简单又好吃
这样做出来的特色面条更香！
和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
手擀面制作——小技巧：1、面粉里面我们也可以根据自己的需要加入鸡蛋，这样手擀面会更光滑劲道，口感更好吃。也可以在和面的时候，放入各种蔬菜汁，这样做出的面会颜色各异。2、面团和好后，一般都是醒发一次，但这个方法醒发了两次。为的就是能在第一次醒发后，稍微再把面团揉一下，排去里面的空气...
怎样和面,做出的面条好吃
主料：面粉1000克 辅料：增筋剂5克、食盐10克、水500克 1、将称量好的増筋剂直接撒在面粉中，然后适当的混合均匀。2、加点盐巴，水。4、合成一个面团。5、把和好的面团放置醒发30分钟，备用后期。用机器和面的醒面时间会比手工短一些。6、把面团分割成适合挤压的面块。7、然后这里用面筒来把面团...
手工面条怎么和面好吃
很多北方的朋友都喜欢自己在家制作面条，毕竟相比于外面制作的面条，自己做的当然更加安全和新鲜，想要面条的嚼劲好，就必须要掌握好和面的方法，很多人这一步就做错了，那么手工面条怎么和面好吃?往下看看吧。手工面条怎么和面好吃 面粉加入盐、温水和面，并且醒发两次，做出来的面条好吃。下面介绍做法：...
怎样和面,做出的面条好吃?
500克面粉加50～60％的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。如果你想做面条的话可能不适用.不过这里有制作拉面的做法,你可以参考一下:选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘...
做面条如何和面更筋道
要想面条好吃，就需要掌握好和面的技巧。一旦放太多的水，面条可能就软绵容易煮烂。但是如果放水太少，又可能导致面条太硬，很难煮熟，即便煮熟可能味道也会非常难吃。此外，和面还有掌握好揉面的力度。那么，做面条如何和面更筋道呢?做面条如何和面更筋道 添加食用碱，但是这种方法一般适用于商用，像...
怎么和面做的面条好吃
面粉 300g 水 100g 鸡蛋 1个 盐 1～2克 食用碱 半克 － 步骤 － 1.300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。还有农村老话儿说：“盐是骨，碱是筋。”加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。2.我是直接用手和，不...
面条用什么面粉做才不会容易断?
现在超市的货架上摆满了各式各样的面条，应该有不少朋友和我一样，不喜欢吃买的面条，买的面条大多数都没有嚼劲，非常容易变坨，所以还是自己在家里制作的面条比较好，自己在家里制作的面条，没有添加剂，口感筋道，干净卫生，比买的好吃多了。面条用什么面粉做才不会容易断？做的面条容易断，主要是...
做面条需要用什么面粉?
做面条要用高筋面粉。做面条准备材料：高筋面粉、鸡蛋、纯净水 步骤：1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。2、加水，把面搅成团。3、面成团后，取出来，如果不够硬可以用手再搓一下。4、用擀面杖把面擀扁，涂抹一些面粉。5、然后用压面机压一下厚度。6、最后再压成面条状。7、手工面条就完成了...
自己在家做拉面的时候,应该如何和面?
揉面的时候有人放盐，有人加油，口感差异很大，学完后不要随便做发酵的面食都要放酵母粉，能让面粉变得模糊的面食很诱人，很好吃。一般面食不需要发酵，简单用水和面就可以了。但是在我们的生活中，有些人会发现面团里有盐和加油。这到底是为了什么？今天我们来谈谈这个吧。1.什么面食需要加盐和油 面...
想吃手擀面,面应该和的硬一点还是软一点?
（碱要放水中化了才行）做面条和面最关键，和面要用温水，最好用筷子搅拌，加水时少量多次慢慢加，用筷子把面粉搅拌成絮状带点干面粉，再用手把面絮揉在一起，这样和的面捎硬，擀的面条很筋道，很好吃。面、水的比例相当重要。我一般用2：1的比例（水里加少许食盐，可增加面的韧性）。简单理解，用...
桑湛开喉： 和面的方法 面条、皮子是用不经过发酵的面团做成的.这种面,俗称＂死面＂,富于韧性和弹性,吃起来咬劲.＂死面＂做的半成品蒸、煮、烙都行.调制面条、饺子皮、馄钝皮等＂死面＂的办法要领如下: 1、用冷水和面 一般500克面粉掺入水250克.在和面时,如果发现面没有劲、粘稠、易断等现象,可在面中掺入少量的水可以调粘度,增加面的弹性.这种面做出的成品颜色洁白、口感好. 2、用开水和面 开水和成的面,即烫面、烫熟面.和面时,用开水将5%以上的面粉烫熟.一般时500克面粉约加350克开水,掺水要分几次进行,水量要掌握好.烫面做的蒸饺等食品柔软细腻.
沙河口区18563578974： 怎样和面,做出的面条好吃? - ？
桑湛开喉： 如何和面~~ 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作....
沙河口区18563578974： 怎样才能把面和好,做出来的面条才好吃 - ？
桑湛开喉： 面条 主料高筋面粉500克 水170克 辅料盐2克 面条的做法1.量取好面粉和水(盐放入水中)2.将面粉倒入面条机3.盖上盖子4.启动面条机,缓慢而均匀地加入盐水5.8分钟左右,面条制作完成
沙河口区18563578974： 有谁知道做面条用的面怎么和才能更好,家里用. - ？
桑湛开喉： 我自己没做过,看过妈妈做的几次:1、用冷水和面;2、面不要“醒”太久,比如20-30分即可;3、擀面条的时候撒点面让面再硬一点;
沙河口区18563578974： 怎么活面面条好吃 - ？
桑湛开喉： 你要和面的步骤 1先取适量面粉-在取适当的水(水温要控制在手感到有点点热就可以) 2放少许的水和面-慢慢放水一直到面粉可以和成团(要注意水要放合适)-再用手揉面团-一直到面团变光滑为直 3然后用擀棒擀圆擀适度厚-在用刀切成细条或其它的形状
沙河口区18563578974： 如何做出好吃的面条? - ？
桑湛开喉： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...
沙河口区18563578974： 做面条的面怎么和? - ？
桑湛开喉： 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用.2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状.3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷.如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面.以此类推,直至将面团擀成薄片为止.4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好. 1、用冷水和面; 2、面不要“醒”太久,比如20-30分即可; 3、擀面条的时候撒点面让面再硬一点;
沙河口区18563578974： 怎么和面,做出的面条才好吃?？
桑湛开喉： 用鸡蛋和面,作出的面条特别有劲道
沙河口区18563578974： 怎么和面更好吃？
桑湛开喉： 面条要用不经过发酵的面团做,这样才富有韧性和弹性,吃起来有嚼劲.调面时用冷水,在 和面时可掺入少量的盐水以调节粘度,增加面的弹性.这样做出来的面条颜色洁白,口感好.
沙河口区18563578974： 面条的面和怎么做好吃 - ？
桑湛开喉： 主料:鸡蛋面200克,青菜4棵辅料:一汤匙花生油,一小汤匙精盐,一小茶匙香油 1、用锅装500毫升水,先把水煮开.2、在煮开的水中加入一汤匙花生油,等水再次滚开,就放进面条,盖上盖子,煮5分钟. 3、面条煮5分钟后加入一小茶匙香油,再煮3分钟,把洗好的青菜放进去. 4、用筷子搅拌下,等青菜熟了之后,加一小汤匙精盐,即可出锅.
