手工面条怎么和面好吃

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　　很多北方的朋友都喜欢自己在家制作面条，毕竟相比于外面制作的面条，自己做的当然更加安全和新鲜，想要面条的嚼劲好，就必须要掌握好和面的方法，很多人这一步就做错了，那么手工面条怎么和面好吃?往下看看吧。

手工面条怎么和面好吃

　　面粉加入盐、温水和面，并且醒发两次，做出来的面条好吃。下面介绍做法：

　　准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量(多半勺)、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒

　　制作步骤：

　　1、 面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。

　　2、 加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。

　　3、 用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。

　　4、 面团越揉越光滑，基本可以了。

　　5、 面团切开，准备做扯面剂子。

　　6、 切成大小合适的段，准备刷油。

　　7、 给面剂子均匀的刷上油。

　　8、 盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋。

　　9、 准备吃面的时候，取出面剂子，推开，在用擀面杖压出两条线，方便等会拉面。

　　10、 双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长。

　　要让面条更劲道，需要调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比一，在和面的时候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗。

手工面条煮多久能熟

　　手工面条水开煮5-6分钟，也可以根据个人的饮食习惯控制煮面条的时间。由于手工面条比较好熟，煮的时间过长，面条会变黏稠，口感不佳。而火候时间不够，面条会夹生。一般水开煮5-6分钟最为合适，同时口感也较为劲道。

　　煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

　　想要制作出美味的手工面条来吃，小麦粉是比较好的选择，也可以按照面粉中蛋白质含量的多少来区分，面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉几种，而在做面条的时候，一般使用中筋粉会比较好。

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陀马诃子： 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...

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陀马诃子： 用料 材料 用量 全蛋 2只 普通面粉 500g 盐 一小撮 水 适量 做法 1. 手工面条.冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀.为了给面上筋需要在面里打两个全蛋,撒...

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陀马诃子： 鸡蛋不能放太多了,不是放的越多越好,四五个人的量,一个鸡蛋就好,和面时不要一次放水太多,一点一点的加,手不要用手掌直接和,用指头轻轻的在放水的面粉里均匀的向一个方向活动,那样能掌握面的干湿度,和出来的是一些小湿湿的面粒,不会太硬也不软,然后用力的把湿面粒和在一起,用力揉搓,多和一会儿,然后醒一会,擀出来的面光滑,有弹性,煮出来的面劲道而不僵硬,绝对不要放盐喔!

金昌市19290609754： 有谁知道做面条用的面怎么和才能更好,家里用. - ？
陀马诃子： 我自己没做过,看过妈妈做的几次:1、用冷水和面;2、面不要“醒”太久,比如20-30分即可;3、擀面条的时候撒点面让面再硬一点;

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陀马诃子： 手工擀制面条,和面时用水量较多,大约是面粉量的45%.当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分.蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生黏性,二者合一便形成面团.这种面...

金昌市19290609754： 手工面的做法,手工面怎么做好吃,手工面的家常做法 - ？
陀马诃子： 手工面的做法 1.在面粉中倒入适量的水(可加入少量的盐),搅拌成小疙瘩.2.和成面团,醒面10分钟.3.面醒好后,再用力揉,至面团表面光滑.4.将面团先擀成小圆片.5.将面片上下撒上面粉,包裹住擀面杖.用力向前推擀面杖,同时手由中间向两侧挤压面片,使其变薄,变长.然后展开面片,撒上干面粉,反方向擀,至厚度合适(约0.5cm).6.将擀好的面片折叠7.快刀切成宽度均匀的面条.8.从右向左,拎起第一层,轻轻摔打,使面条展开.9.水开后,加入面条,迅速用筷子搅开,防止粘连.锅开后,加凉水,反复三次即可出锅.10.出锅,可加入适量的凉白开,防止粘连.11.与事先炒好的卤搭配,即可使用.

金昌市19290609754： 面怎样和的劲道?顺便教几个做起来简单的面食. - ？
陀马诃子： 1、和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25:9. 2、面里要加点食盐. 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀. 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面. 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道 酸汤面 油泼面 西红柿鸡蛋面 杂酱面

金昌市19290609754： 怎么活面面条好吃 - ？
陀马诃子： 你要和面的步骤 1先取适量面粉-在取适当的水(水温要控制在手感到有点点热就可以) 2放少许的水和面-慢慢放水一直到面粉可以和成团(要注意水要放合适)-再用手揉面团-一直到面团变光滑为直 3然后用擀棒擀圆擀适度厚-在用刀切成细条或其它的形状

金昌市19290609754： 手工面面条一股白水味,面条没味道,汤有味,面没味,和面时需要加什么让面条味道更好? - ？
陀马诃子： 和面时加鸡蛋,盐,牛奶适量,会使面条更有劲道口感更好,加到少看个人口味,如有的口重可以多加盐,有的人爱吃香滑的面条要多加些牛奶,多加牛奶煮出的面条既有奶香还很筋道呢.再就是面汤下功夫,栽面汤里加葱花,鸡蛋,鸡精,胡椒粉,蘑菇,虾之类的食材,你煮出的面条鲜香可口,接受请采纳.