猪耳朵怎么吃？

怎样吃猪耳朵好吃？~

爽口耳丝
买回的猪耳朵已经是熟食。过去买回熟猪耳朵直接切了就吃了。今天桌上的菜已经偏荤了，所以考虑对猪耳朵下手，拌成清爽的凉菜，平衡膳食结构。
爽口耳丝的用料
熟猪耳朵100g 胡萝卜半根
尖椒1个 萝卜苗少许
白糖1勺 香油半勺
香醋几滴
爽口耳丝的做法

步骤1
备齐主料

步骤2
猪耳朵切丝。切不了太细也没关系，切厚一点吃着更有嚼头。

步骤3
尖椒剖开，去掉尖椒籽。这样就不会太辣啦。（爱吃辣的可以保留哈）

步骤4
尖椒、胡萝卜切细丝，萝卜苗洗净控干。与耳丝、调料拌匀即可。

步骤5
出锅一瞥。
爽口耳丝的烹饪技巧
熟食已经有盐味，拌时不要再放盐。

蒜泥猪耳

猪耳半个

辅料：

蒜泥半个 盐适量

酱油适量 陈醋适量

香油适量

做法：

1. 蒜拍碎扒皮

2. 蒜头加盐砸成蒜泥

3. 蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌

4. 猪耳朵切成薄片

5. 淋上调好的酱汁即可完成！

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回锅猪耳

卤猪耳朵250克

辅料：

油 生抽少许

青红椒5个 蒜末少许

葱末少许 熟芝麻少许

做法：

1. 熟的卤猪耳朵250克，切条

2. 青红椒5个，葱与蒜适量

3. 将青红椒切小段，葱蒜切末备用

4. 锅内油热后下蒜炒香

5. 接着下猪耳翻炒

6. 炒至猪耳微焦，出油即可

7. 倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）

8. 撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅

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酸辣鲜香猪耳丝

五香猪耳丝（熟）200g

香菜1小把

尖椒4个

蒜1头

紫洋葱1/4个

干红辣椒5-6个

食用油，盐，酱油少许

白糖5-6g

醋40ml

豆瓣辣酱1勺

花椒3颗

做法：

1. 材料备齐，菜洗净，尖椒切丝香菜和葱花切寸段，蒜瓣拍开裂

2. 锅烧热放入少许食用油，放入花椒和辣椒小火煸炒。

3. 煸炒出香味后放入洋葱丝和蒜，炝锅后把耳丝香菜尖椒一起下锅翻炒，倒入适量和酱油，加入糖和盐，再加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅。

4. 一盘做法简单，集酸辣香味于一体的鱼香耳丝保证让你吃了还想吃！

猪耳朵的六种吃法，下酒绝对棒

小贴士

炒的时候中火就可以，因为猪耳丝的胶质很多，大火容易炒焦，也可以在炒之前把酱油糖盐豆瓣酱提前放个小碗中，都不要多调味就可，因为要考虑到耳丝是咸的辣酱也是咸的。

蒜泥猪耳

猪耳半个

辅料：

蒜泥半个 盐适量

酱油适量 陈醋适量

香油适量

做法：

1. 蒜拍碎扒皮

2. 蒜头加盐砸成蒜泥

3. 蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌

4. 猪耳朵切成薄片

5. 淋上调好的酱汁即可完成！

回锅猪耳

卤猪耳朵250克

辅料：

油 生抽少许

青红椒5个 蒜末少许

葱末少许 熟芝麻少许

做法：

1. 熟的卤猪耳朵250克，切条

2. 青红椒5个，葱与蒜适量

3. 将青红椒切小段，葱蒜切末备用

4. 锅内油热后下蒜炒香

5. 接着下猪耳翻炒

6. 炒至猪耳微焦，出油即可

7. 倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）

8. 撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅

材料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

蒜泥猪耳

猪耳半个

辅料：

蒜泥半个 盐适量

酱油适量 陈醋适量

香油适量

做法：

1. 蒜拍碎扒皮

2. 蒜头加盐砸成蒜泥

3. 蒜泥加入酱油，陈醋，香油后搅拌

4. 猪耳朵切成薄片

5. 淋上调好的酱汁即可完成！

回锅猪耳

卤猪耳朵250克

辅料：

油 生抽少许

青红椒5个 蒜末少许

葱末少许 熟芝麻少许

做法：

1. 熟的卤猪耳朵250克，切条

2. 青红椒5个，葱与蒜适量

3. 将青红椒切小段，葱蒜切末备用

4. 锅内油热后下蒜炒香

5. 接着下猪耳翻炒

6. 炒至猪耳微焦，出油即可

7. 倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）

8. 撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅

卤了凉拌起来吃加莱花，醋，香油

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蓝田县19411824494： 猪耳朵怎么做好吃?别说凉拌!怎么炒比较香? - ？
蒸菁呋布： 辣炒猪耳是一道绝佳的下酒菜,做法也非常简单. 辣炒猪耳一:猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量.猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些.煮好之后切成条,备用.葱切段...

蓝田县19411824494： 猪耳朵怎么煮才好吃? - ？
蒸菁呋布： 一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下) 材料:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟3、 ...

蓝田县19411824494： 猪耳朵怎么弄才好吃啊 - ？
蒸菁呋布： 主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉; 2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用...

蓝田县19411824494： 猪耳朵怎么做好吃?？
蒸菁呋布： 原料:猪耳朵. 配料:青葱、香菜. 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味. 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味. 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油. 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝. 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜. 7、放入冰箱冷藏,凉透. 8、凉凉的,特别适合夏天

蓝田县19411824494： 猪耳朵可以怎么吃呢? ？
蒸菁呋布： 我也很喜欢吃猪耳朵,我给大家介绍一下我的做法: 猪耳一对,葱,姜,蒜,花椒,八角,生抽,老抽,料酒,醋,鸡汤,白糖,盐,芝麻各适量.猪耳洗红油猪耳净,放入冷水,加入葱段和姜块,大火煮开,捞出洗净放入冰水,这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙.另坐一锅水,放入葱姜,料酒,八角,花椒,生抽,老抽,猪耳,大火煮开后转小火煮30分钟,然后将猪耳捞出摊凉,切丝,拌入红油即可.

蓝田县19411824494： 猪耳朵怎么拌好吃 - ？
蒸菁呋布： 推荐几种猪耳朵的做法,保证好吃:一.红油耳丝 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用.猪耳很有营养,并且口感非常好 食材 主料 猪耳朵250g 辅料 红辣...

蓝田县19411824494： 猪耳朵的烹饪方法 - ？
蒸菁呋布： 辣炒猪耳朵做法 香卤猪耳朵一个,小红椒若干(根据自己能吃辣的程度来定),芫茜4根,姜蒜少量先把猪耳朵均匀的切成细条状,如果是在超市买的,可以让超市的售卖员帮你切,省事.小红椒切成碎丁,姜切条,蒜切片,芫茜洗净切碎待用. 往炒锅里加入适量食用油,大火烧至七成热,把切好的猪耳朵和姜条一起下锅翻炒爆香. 然后把红椒丁和蒜片下锅一起翻炒,一定要不停翻炒,防止粘锅.加入一汤匙料酒和少量生抽,继续翻炒.等到辣椒炒香之后,加入适量的盐和切好的芫茜,炒匀,然后加入一汤匙清水小焖,香辣好吃的猪耳朵就可以起锅了. 起锅装盘,摆上几片芫茜叶,不仅好吃,还相当的有卖相

蓝田县19411824494： 猪耳朵应怎么吃好吃？
蒸菁呋布： 1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.

蓝田县19411824494： 怎么吃猪耳朵最正确?？
蒸菁呋布： 卤水猪耳拌辣椒葱花

蓝田县19411824494： 猪耳朵怎么做好吃,猪耳朵的家常做法 - ？
蒸菁呋布： 猪耳朵怎么做好吃 材料 卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱1/2颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙 做法1 备料如图~豆干先用滚水川烫,再切薄片或细丝2 把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中3 放入龟甲万-料亭和露及所有酱料4 用筷子均匀的拌搅,再洒上白芝麻5 简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理,不过吃完可能就会香汗淋漓罗!