做爆辣小煎鸡的诀窍是什么？
四川的美食,逐一介绍
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川菜都有什么菜
川菜有哪些呢？
谁有关于鸡的色香味急用
鸡肉的色香味因烹饪方法的不同而各异：一：清炖全鸡：味鲜汤清，鸡肉嫩软 二：葱爆鸡块：颜色金黄、肉质鲜嫩 三：姜汁热碗开胃鸡：色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。四：菠萝鸡丁：香味扑鼻,鲜香可口 五：茄子炖鸡汤：色香味： 汤汁鲜美、营养丰富 六：小煎鸡：色桔红、略酸香、质嫩爽口、微辣回...
醉香牛肉怎么做
川菜牛肉馅饼叉烧鸡火锅复元汤子姜鸭乾坤蒸狗坛子肉火爆腰块樟茶鸭金笋忌廉东星斑麻婆豆腐珊瑚雪花鸡丁香鸭冬笋三黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼樟茶鸭子粉蒸排骨凤凰萝卜凤爪泡椒鸡片干煸肉丝干煸鳝背干煸鳝鱼干煸四季豆干烧明虾球麻辣豆腐水煮肉片瓤甜椒三七蒸鸡三丝鱼翅鱼香茄子山城棒棒鸡鳝鱼鸡蛋卷生爆盐煎肉双色...
四川菜的特点
口味特点：以味多、味广、味厚、味浓着称。 号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。流派：有成都、重庆两个流派。名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。
徐州地处江苏,为何这里的人很能吃辣,酒量也很强?
因为徐州的地理位置地处江苏的最西北面，已经远离江南水乡地区，所以口味当然也不是那种典型的江浙风味了，徐州人性格也和周围的鲁南，皖北人比较接近，有一种豪迈大方，重情义的性格，是地地道道的北方人，所以酒量也是个个都不错的，吃辣是因为徐州当地的菜系属于徐海菜，自古以来这里的口味就比较重，不...
舌尖上的成都饮食文化
成都着名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼、豆瓣钳鱼、鳝段粉丝、红杏鸡、跳水兔、玉米珞、鳝鱼粉丝、豆汤饭、夫妻肺片、棒棒鸡、...
谁可以给我一套川菜菜谱啊 要详细的 特别的 O(∩_∩)O谢谢
2鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味 3锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分 4党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒 5这时放入1大把...
四川的特色美食,特产与风俗
酸辣汤为四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬 菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15...小煎鸡 原料：鸡脯肉150克,冬笋100...
川菜凉菜菜谱大全?
辣子鸡丁 泡菜爆河虾 川味糯米饭 吉利大虾 雪菜捆三辣 醋辣白菜梗 香辣毛豆 冬瓜竹笋鸡 锦绣时菜塔 糖醋泡菜 口袋豆腐 梓潼片粉 四川泡菜 水晶橘子 镶碗 杜仲腰花 辣味炸鸡翅 棒棒鸡丝 雪花鸡汤 三菌炖鸡 小煎鸡 红枣煨肘 陈皮牛肉 成都玉林串串香 五柳鲜鱼 豆瓣鲫鱼 云长玉浆饺 鹰扬虎视 打老虎 ...
玉黛吡哌： 菜谱原料:鸡腿1个(约300克)辣椒1-2个椒1汤勺菜谱调汁:白糖2茶勺,米醋2茶勺,生抽1茶勺,一大勺水米酒1茶勺生抽2茶勺水淀粉1汤勺葱花,蒜片、姜粉少许色拉油1汤勺 小煎鸡川味制做方法: 1.辣椒切成小块,鸡腿去骨切成大块备用...
赫山区19894096107： 双椒小煎鸡怎么做? - ？
玉黛吡哌： 双椒小煎鸡,鲜香可口,绝对的美味,鸡肉融入了杭椒,青花椒的香味和辣味,口感饱满,肉汁四溢,放入料酒,鸡肉更入味,整道菜肴秀色可餐.主料:鸡腿1斤辅料:杭椒10个 青花椒1把调料:花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片...
赫山区19894096107： 小煎鸡怎么做呀 ？
玉黛吡哌： 小煎鸡 『菜名』 小煎鸡 『所属菜系』 川菜 『特点』 『原料』 鸡脯肉150克,冬笋100克,泡辣椒、芹黄25克 『制作过程』 1.鸡肉切条,用盐、水淀粉上浆.2.水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁,用花生油将鸡条炒散,放入葱姜、蒜片和泡辣椒,炒出香味后放入冬笋条、芹菜,下入兑好的碗汁,翻吵几下即成.
赫山区19894096107： 辣爆小公鸡怎么做?？
玉黛吡哌： 方法主料: 新鲜宰杀的仔公鸡,干辣椒(尤以遵义朝天小辣椒为好) 配料: 姜,蒜,白酒,盐,花椒(可放可不放),老抽,酱油,鸡精 做法: 先烧一大锅开水,然后把小饭碗一碗左右的干辣椒倒进去,用盖子盖严闷半小时(或把辣椒 直接...
赫山区19894096107： 双椒小煎鸡的家常做法大全怎么做好 - ？
玉黛吡哌： 双椒小煎鸡的做法:1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
赫山区19894096107： 小煎鸡怎么做? - ？
玉黛吡哌： 材料:鸡腿肉200克、青椒1只、红椒1只、口蘑5只(传统的小煎鸡用莴笋100克)、葱25克、泡辣椒25克、蒜10克、姜片10克、料酒10克、盐适量、生抽20克、糖1克、醋1克、肉汤(没有就用清水吧)25克、湿淀粉25克、油适量 做法:1、鸡腿去骨、拍松2、鸡腿肉切块、用生抽和湿淀粉抓匀腌制3、青红椒去籽去筋切块、口蘑切片4、姜葱蒜切末、泡椒切段5、取碗一只、将料酒、盐、生抽2、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁6、炒锅至旺火上、倒入适量油、放入鸡肉炒散7、加入姜葱蒜末、泡椒同炒8、加入青红椒块、口蘑片同炒断生9、加入芡汁炒匀即可
赫山区19894096107： 辣爆小公鸡怎么做 - ？
玉黛吡哌： 主料 小公鸡一只1.25kg辅料 干辣椒1两 八角3颗 花椒20粒 生姜5-8片 大葱一根 蒜5瓣 青椒3个 辣爆小公鸡的做法步骤 1. 将小公鸡切成小块,放入锅中,加冷水,盖过鸡块,加热,水煮开后,捞出鸡块,洗干净. 2. 将所有食材按图中切好待用 3. 锅中放入香油,鸡肉多就多放点,油热后放入花椒,八角,生姜,辣椒,炒40秒左右放入鸡肉,翻炒,加入葱,蒜,加入少许醋. 4. 待锅中水炒干后加入老抽适量,加入生抽适量,加水,盖过鸡块翻炒,中间加入白糖少许,盐少许,继续翻炒 5. 青椒切块,水快干的时候加入青椒,翻炒后出锅
赫山区19894096107： 宁夏的辣爆小公鸡怎么做 - ？
玉黛吡哌： 1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好; 2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块.在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用.坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、 姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可.
赫山区19894096107： 辣子鸡的制作方法? - ？
玉黛吡哌： 1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时.2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片.3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出.4、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.5、炒出香味后,放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了.6、临出锅的时候洒上一点糖
赫山区19894096107： 辣爆小公鸡怎么做.不要复制的. - ？
玉黛吡哌： 鸡胸脯肉300g 辅料 油 盐 料酒 生抽 白糖 盐 姜蒜沫 3个八角 小拇指大的桂皮 将除了油以外的调料拌匀在鸡丁上面 腌制半小时 热油先爆炒鸡丁 快没水分的时候 放入大量辣椒段 一起爆炒 要起锅了放8颗冰糖 一起炒化 就可以了
