舌尖上的成都饮食文化
成都位于四川在南方，所以成都人也是主要以米饭为主食。成都可以说是美食之乡，很多地方都可以看到成都的特色美食。最为出名的是成都鸳鸯火锅，鸳鸯火锅听到名字就会让人好奇，实际上它是两种汤分为辣与不辣，用太极图隔开，想象奇特让能不能吃辣的人也可以坐在一起吃，十分方便。一直受到全国的好评，平常聚餐都是很好的选择，在成都你可以吃到正宗的鸳鸯火锅，相信会带给你不一样的美味。
成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。
川菜作为一方风味的形成，大约远在秦始皇统一中国到三国期间。那时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具菜系的雏形。到了唐代，川菜在宫廷中已小有名气。
诗仙李白以在四川吃过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”。川菜发展到清乾隆年间，烹调技艺已十分丰富，四川文人李调元在《函海－醒园录》中就系统记录了川菜的炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、煎、蒸、煨、炖等烹制方法38种之多。近代川菜崛起于清朝末年。由于战乱，四川地区民生凋敝，清政府的“湖广填四川”政策引入众多能人志士。
外地官员多自带厨师入川，各大菜系的融会贯通丰富了川菜菜系的风格；上世纪40年代，国民政府、高等学府等机构的西迁再次促使了川菜的发展；改革开放后，四川对外输出劳动力成为一时潮流，大量厨师外出务工，到达外地后发扬川人不怕苦累、敢于创新的精神，将川菜与当地菜系进行交流与结合，把川菜大发展的踪迹推向全国以至全世界。
川菜是四川饮食文化中的精髓，不过成都的小吃，则是四川饮食当中的代表。说到成都的小吃，我们要上溯到成都的解放以前。如今，在成都人面前提到成都的小吃，成都人自然就会想到总府街的“赖汤圆”、荔枝巷的“钟水饺”、焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”等等。
成都的饮食文化得到了长足发展，而今的成都小吃早已成为了大众化的食品，具有方便快捷、经济实惠、质优物美、风味十足的特点。成都小吃之有名，还在于口味之丰富。成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。
成都着名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼、豆瓣钳鱼、鳝段粉丝、红杏鸡、跳水兔、玉米珞、鳝鱼粉丝、豆汤饭、夫妻肺片、棒棒鸡、怪味兔、软烧鸭子、小笼蒸牛肉、烤红苕、锅魁夹卤、白家肥肠粉、双流的兔头、廖排骨、糖油果子、方块油糕、珍珠圆子、粉子醪糟、汤圆、发糕、黄糕、叶儿耙、泡耙、黄耙、叮叮糖、米花糖、酸辣豆花等。
人人爱吃的麻婆豆腐也是处于成都，关于麻婆豆腐实际上还有一个典故，由于麻婆豆腐颜色鲜而且红亮，吃起来又麻又辣，口感十分好，而且具有川菜的风味，一直以来都是大家的所爱，在全国广为流传。再有就是夫妻肺片，它是成都的最具风味的特色菜，实际上凉拌的牛肺片，由于最初制作的是一对相依为命的夫妻，风味独特深受大家好评，由此而得名，一直延续至今。二姐兔丁在成都是大有名气的菜了，它的出名在于肉多而骨头少，并且去了兔子头，吃起来十分美味。
成都也有面食，最为出名的就是担担面，在成都算是最为出名的小吃了，担担面是手工擀制而成的面条，煮熟之后泼上猪肉末制成的菜，香味四溢，吃起来更是好吃，现在已经发展为全国爱吃的美食了。
龙抄手更是有它的特别之处，皮十分薄采用新鲜的肉做成，再加上虽采用的汤十分鲜美，一直深受欢迎。还有荔枝巷钟水饺、韩包子、川北凉粉都是不可错过的美食，千万要记得品尝哦！
成都人十分注意营养，虽然辣椒很热，但是他们却能够让辣椒为他们所用，美容养颜已经是大家共同认可的了，来到这里千万不要害怕受不了辣，成都人更懂得如何吃辣椒。
去成都游玩,有哪些必吃的美食?
鸡丝凉面：鸡丝凉面是夏季非常受欢迎的一道凉菜，将煮熟后冷却的面条拌上由鸡肉丝、黄瓜丝、豆芽等组成的丰富配料，再加上辣椒油、芝麻酱等调料拌匀，清爽可口，非常适合夏天食用。综上所述，这些美食不仅代表了成都的饮食文化，还蕴含着深厚的历史传统和地方特色。每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，...
成都有哪些特色美食值得品尝?
夜市：成都的夜市是品尝美食的好去处。在这里，你可以找到各种地道的成都小吃，如串串香、烧烤、麻辣烫等。夜市的小吃摊位琳琅满目，让人流连忘返。总之，成都的美食种类繁多，口味丰富，既有麻辣刺激的川菜，也有清淡可口的小吃。在这里，你可以品尝到最地道的四川美食，感受到成都独特的饮食文化。如果你是...
有哪些让你流连忘返的成都小吃?
豆花：成都的豆花与其他地方的有所不同，通常是咸口的。豆花细腻柔滑，上面淋上各种调料和小菜，既有豆香又有丰富的调味层次。这些小吃只是成都众多美食中的一小部分，每一道都有其独特的风味和制作工艺，吸引着无数食客前来品尝。成都的小吃不仅美味，更蕴含着四川深厚的饮食文化和历史传统，是来到成都...
成都有什么传统美食值得推荐?
甜水面：甜水面是成都的传统甜品之一，以其独特的甜味和清爽的口感受到人们的喜爱。甜水面的主要原料是面粉和红糖，经过蒸煮、搅拌、冷却等工序制成。综上所述，成都的传统美食种类繁多，各具特色，无论是麻辣鲜香的火锅、还是独具特色的小吃，都让人回味无穷。这些美食不仅展示了成都独特的饮食文化，也...
成都有什么特色
成都的特色 一、美食文化 成都作为中国的美食之都，以其丰富的餐饮文化而闻名。这里拥有众多的特色小吃和川菜名菜，如麻辣火锅、夫妻肺片、麻婆豆腐等，口味独特，深受国内外游客的喜爱。美食文化解释：成都的美食不仅仅是一种口味，更是一种文化。这里的饮食文化源远流长，可以追溯到古代川菜的发展。川菜...
成都十大美食排行榜,你知道几个?
成都，这座被誉为“天府之国”的城市，因其深厚的历史积淀和独特的饮食文化，被联合国教科文组织授予“美食之都”的美誉。这里汇聚了无数令人垂涎的美食，每一道都承载着独特的风味与故事。下面就让我们一起走进这个美食天堂，领略成都的十道必尝经典。1. 麻婆豆腐作为四川川菜的瑰宝，麻婆豆腐以其麻辣...
成都有哪些有名的小吃?
成都，作为四川省的省会城市，以其丰富的美食文化而闻名于世。成都的小吃种类繁多，口味独特，深受游客和当地居民的喜爱。以下是一些成都有名的小吃：龙抄手（抄手）：成都的龙抄手是一种以猪肉、虾仁等为馅料的馄饨，煮熟后淋上特制的红油、花椒油等调料，味道鲜美，麻辣可口。川北凉粉：川北凉粉是一道以...
成都有哪些好吃的小吃值得品尝?
兔头 - 虽然听起来可能有些特别，但兔头是成都非常受欢迎的一种小吃。兔头肉质细嫩，经过特制的香料腌制，风味独特。三大炮 - 这是一种传统的汉族小吃，由糯米制成的糍粑，外面裹上芝麻，吃起来香甜可口。火锅 - 虽然火锅不是小吃，但它是成都饮食文化的重要组成部分。成都火锅以其丰富的菜品选择和麻辣...
成都有哪些值得强烈安利的美食?
在成都，麻辣火锅的分店遍布城市的每个角落，让人随时随地都能品尝到正宗的麻辣火锅。二、小吃成都的小吃也非常有名。这些小吃通常都是在街边小摊上出售的，非常经济实惠。其中最著名的小吃包括麻婆豆腐、抄手、春卷等等。这些小吃不仅味道鲜美，而且价格便宜，非常适合游客品尝。三、茶文化茶文化也是成都的...
成都的特色美食有哪些?
而蒲江米花糖则是酥脆甜蜜的点心，每一口都是童年的回忆。温江大蒜则以其独特的香味和辛辣口感，为成都的菜肴增添了风味。总的来说，成都的特产多样而美味，无论是作为馈赠佳品，还是日常饮食，都能让人充分领略到这座城市的独特魅力。这些美食不仅仅是味蕾的享受，更是成都文化的一部分，值得一试。
相祥四神： 钟水饺,不过感觉现在的钟水饺没有刚刚我来成都的时候好吃了(第一次来成都是2005年,在游乐园对面附近吃的,去年在大业路附近吃的) 夫妻肺片、麻婆豆腐、肥锅肉(哈儿司令的那句经典台词,军长,还有一篇肥锅肉,哈哈),基本上...
常德市18746856607： 舌尖上的中国哪几集有介绍川菜 - ？
相祥四神： 在《舌尖上的中国》第一季第6集中介绍川菜. 五味的调和: 中国饮食素有“味”是灵魂之说.不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,引领食物到达更加美味的境界. 咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香...
常德市18746856607： 看了《舌尖上的中国2》,川菜太吸引人了,五一要去四川旅游, - ？
相祥四神： 四川很多景区都不错,像九寨沟、若尔盖草原等等,还有个比较民俗一点的景区萝卜寨,风景很美,羌族文化浓郁,黄圣依和聂远主演的电影《钞票飞》就是在那取的景,那里的美食也很多,地道的川菜,还有汶川大樱桃,完全可以满足你的需求
常德市18746856607： 《舌尖上的中国Ⅱ》的热播,引起了人们对饮食文化的关注.四川的火锅以麻、辣、鲜、香吸引着众多食客.我们经常能在较远的地方就闻到火锅味,这是____... - ？
相祥四神：[答案] 在较远的地方就能闻到火锅味,说明分子在不断的运动,这是扩散现象;往火锅里加入食材,食材温度升高,内能会增加. 故答案为:扩散;增大.
常德市18746856607： 最近很流行《舌尖上的中国》,里面介绍的成都美食中哪些是可以在Mo立方上面吃到的?？
相祥四神： 仿佛有担担面,香肠什么的,这些可以去Mo立方上面的中餐馆看看,俏江南应该有吧
常德市18746856607： 《舌尖上的中国》写3个地区的美食和特色文化风俗等 - ？
相祥四神： 1. 安徽南部,独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质,也孕育出了特有的食物——毛豆腐.方兴玉是不会在湿热的夏天做毛豆腐的,桑拿天里,人们很难控豆腐发酵的走向.但是在其它的季节里,徽州温润的环境却能引导微生...
常德市18746856607： 舌尖上的中国第二季有哪些美食 - ？
相祥四神： 咸鸭蛋、 烤洋芋、古蔺麻辣鸡、 爆炒见手青、蒿子粑粑、重庆小面、热干面、冰皮月饼、排挡云吞面、清蒸石斑鱼、鸡枞、、 洋芋擦擦、 手抓羊肉、 野韭花酱、沙蟹汁、 华子鱼、壳菜、 眷村牛肉面、 新疆大盘鸡、 上海炸猪排、 雪菜笋面、...
常德市18746856607： 《舌尖上的中国》观后感是什么? - ？
相祥四神： 望采纳. 真诚是艺术的第一要义,感动自己才能感动别人,自己相e799bee5baa6e58685e5aeb931333337613736信才能说服别人.这几天,纪录片《舌尖上的中国》火了,不仅吸引无数观众深夜守候,垂涎不止,更让许多人流下感动的泪水...
常德市18746856607： 舌尖上的中国观后感350字 - ？
相祥四神： 中国的历史悠久,地大物博,南北方美食数不胜数.中国的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分,是中国灿烂文化的结晶.中餐的菜肴名称也别具特色,富有中国传统文化特色,给人以美好的回味.读了《舌尖上的中国》这本书后,让我...
常德市18746856607： 舌尖上的重庆美食介绍:重庆有什么特色美食 - ？
相祥四神： 小面:来到重庆,必吃的一样东西就是小面.重庆出名的小面很多,比如著名的小面50强,上网一搜就知道了.但其实重庆的小面店各有千秋,名气大也不一定就是最好.在重庆,早上起来,随便进一家看着人气还不错的面店,都不会太差....
