正宗四川小煎鸡
小煎鸡正宗川味做法
为了做出正宗的川味小煎鸡，需要准备如下材料和调料：鸡腿或鸡胸肉、生姜、葱、蒜、花椒、盐、白胡椒粉、糖、酱油、料酒、干辣椒、香菜等。在制作过程中，需要将鸡肉切成适当大小，用葱、姜、蒜、酱油、盐等腌制一定时间后，再加上独特的佐料，将鸡肉煎至金黄色即可。小煎鸡具有浓郁的川味特色，富有独...
小煎鸡正宗川味做法
首先要把鸡腿的骨头去掉，把去骨的鸡腿去掉，切成小块，一般餐馆里都是切成小条。但是，我们通常的做法是把它们切成小块，这样吃起来更方便。然后我们给鸡调味，加一点盐和胡椒粉，再加一点料酒去腥，再加两滴酱油，给肌肉一个底色。首先用筷子搅拌均匀。这里主要是去除鸡肉的腥味，因为后面会直接抄，...
小煎鸡家常做法,正宗小煎鸡怎么做
1.将鸡头、鸡爪、鸡油、内脏取出一半，打理好，切成1cm见方的小块，洗净沥干水分，炒前5分钟加盐1g。2.小米椒、青椒切成小粒，红椒泡去籽切成马耳朵，大蒜切碎，生姜切丝，葱切成葱花备用。3.热锅加热油至七成熟，倒入盐_鸡，大火翻炒三分钟，尽量把水炒出来。4.倒入青椒、红椒、小米椒、蒜，又辣又...
自贡小煎鸡的正宗做法是什么?
小煎鸡，做的时候得用童子鸡，鲜花椒小煎鸡，鸡肉的鲜嫩，花椒的清香垄断你的味蕾。菜籽油再次烧热至7成熟，倒入腌制好的鸡肉，翻炒5-6分钟。炒到鸡肉变色，鸡皮微微卷起。小煎要得就是小，小而入味，味蕾被完全勾引。到了五六分钟的时候准备下豆瓣酱，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。炒到8分钟的时候...
煎鸡怎么样做
下面小编来讲一下小煎鸡的做法。1鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀，斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形。2入碗加盐、料酒、水豆粉和匀，宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。3泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、...
小煎鸡产自哪里
四川菜的小煎类，源于自贡，“小煎鸡”为自贡家喻户晓的一道家常菜。要选用不大公鸡或子鸡，配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中，鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾！
鸡和什么食材炒着好吃?
鸡肉作为生活了常见的肉类食材之一，可以和很多食材搭配做美食，如：芋儿烧鸡、香菇炖鸡、粉条烧鸡等。在我们四川自贡、内江、泸州这些地方有一道非常美味家常菜——小煎鸡。《小煎鸡》是我们四川人非常喜欢吃的一道美食，吃起来非常鲜爽，肉质鲜嫩微微带辣，香味浓郁，用四川话说：“巴适得很，安逸惨了...
自贡美食攻略十大必吃排行榜
自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。5、小煎鸡 小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类，其在四川属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上也不尽相同，有人叫它“青椒煸鸡”，也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。6、大安烧牛肉 大安烧牛肉是自贡一道...
煎鸡块怎么做好吃法
1、选用的鸡腿和鸡翅来做,将鸡肉切小块,用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟。2、锅内热油、下入花椒八角爆香。3、放入鸡肉煸炒、加少许料酒。4、炒制鸡肉变黄。小煎鸡怎么做最有营养 5、下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒。6、起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒,可适量添加一点蚝油(因为豆瓣...
四川自贡十大硬菜
5、小煎鸡：主要食材和烹饪方法：小煎鸡是自贡的地方特色名菜，属于川菜系中的小煎类。主要食材是童子鸡和青椒（使用四川产的二荆条最地道）。烹饪方法主要是煎炒烹制。6、大安烧牛肉：主要食材和烹饪方法：大安烧牛肉以牛肉为主要食材，采用潘氏先辈独特烧菜配方进行烹饪。配方中使用了数十种中草药，经过...
旌阳区复方回答： 菜谱原料:鸡腿1个(约300克)辣椒1-2个椒1汤勺菜谱调汁:白糖2茶勺,米醋2茶勺,生抽1茶勺,一大勺水米酒1茶勺生抽2茶勺水淀粉1汤勺葱花,蒜片、姜粉少许色拉油1汤勺 小煎鸡川味制做方法: 1.辣椒切成小块,鸡腿去骨切成大块备用...
仉平19552026319问： 四川小煎鸡的家常做法,小煎鸡怎么做好吃？
旌阳区复方回答： 原料:鸡脯肉150克,冬笋100克,泡辣椒、芹黄25克制作:1.鸡肉切条,用盐、水淀粉上浆.2.水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁,用花生油将鸡条炒散,放入葱姜、蒜片和泡辣椒,炒出香味后放入冬笋条、芹菜,下入兑好的碗汁,翻吵几下即成.
仉平19552026319问： 做法,自贡小煎鸡怎么做好吃,自贡小煎鸡的家常做法 - ？
旌阳区复方回答： 主料鸡250g条椒200g辅料油适量盐适量小米辣适量郫县豆瓣适量料酒适量花椒少许八角少许嫩姜10g蒜5g老姜少许 步骤 自贡小煎鸡的做法步骤11.鸡洗净宰好,加蒜、老姜、料酒、盐腌制15分钟 自贡小煎鸡的做法步骤22.配菜洗净切好备用 自贡小煎鸡的做法步骤33.油烧热后下八角,爆香后下鸡块炒至金黄色 自贡小煎鸡的做法步骤44.下郫县豆瓣,爆到出香为止 自贡小煎鸡的做法步骤55.下嫩姜,小米辣炒1分钟 自贡小煎鸡的做法步骤66.下条椒再炒1分钟并调味 自贡小煎鸡的做法步骤77.起锅时加入味精少许即可
仉平19552026319问： 四川自贡小煎鸡的做法 - ？
旌阳区复方回答： 鸡肉 半只(过多不抄出来就不好吃) 青尖椒 3两 小米椒 1两 泡椒 1两 嫩姜 2只 油 盐 味精 鸡精 豆瓣 家里都应该有吧 鸡肉 切成小块 大约1厘米大小最佳 青尖椒切成筒状 然后将小米椒和泡椒剁碎 嫩姜切成小片 开锅点火 下油 2两左右的油烧开(火越大越好) 将鸡肉一并倒下并快速翻炒,这个期间爆炒鸡肉大约需要8分钟左右,将鸡肉的香味完全透出来后将剁碎的小米椒和泡椒倒入锅内并适当加一些胡豆瓣 然后在加入一杯啤酒大约在2.5两左右并快速翻炒,翻炒约1分钟后将嫩姜先倒入锅内炒几下后将切成筒状的青尖椒放入锅内翻炒 最后翻炒5分钟后 加入 味精 盐 鸡精就可以起锅了! 这就是我平时做 小贱鸡的做法 希望采纳!
仉平19552026319问： 四川小煎鸡怎么做?流口水 ？
旌阳区复方回答： 原料:鸡脯肉150克,冬笋100克,泡辣椒、芹菜25克.制作过程:1、鸡肉切条,用盐、水淀粉上浆.2、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁,用花生油将鸡条炒散,放入葱姜、蒜片和泡辣椒,炒出香味后放入冬笋条、芹菜,下入兑好的味汁,翻炒几下即成.
仉平19552026319问： 四川小煎鸡的做法？
旌阳区复方回答： 鸡腿肉去骨,用刀拍松,剞菱形花刀.斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形,入碗加盐、料酒、水豆粉和匀)宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状,用少许盐码一下,洗净.泡辣椒切成长约2.5厘米的段,芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁.炒锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),下鸡肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青笋、芹黄和葱炒匀,烹芡汁,待收汁亮油,起锅装盘即成.
仉平19552026319问： 小煎鸡的菜品特色 - ？
旌阳区复方回答： 在成都属于最平常不过的家常菜了,几乎家家都会做,不过在叫法上有些不同,有人叫它“青椒煸鸡”,也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”.不管哪种叫法,这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的:“青椒(四川出产的二荆条最地道)和童子鸡”. 另外,各家各户在做法上也有些许的不同,有的人家会在炒的时候加入郫县豆瓣,也有的人家直接将鸡肉用酱油码味后和青椒一同炒制.我们家的做法属于后者,从小吃到大都是这个味儿,隔段时间不吃吧,就想得慌.特别有时候在外地出差,或者旅游,心心念念的就是回家能吃到老妈炒的这样一盘“小煎鸡”. 小煎鸡,必须得用童子鸡才正宗,不必剔骨,细斩成小块后,连骨带肉一同炒制.吃的时候,可加上四川产的二荆条.
仉平19552026319问： 合江县佛荫小煎鸡的做法 - ？
旌阳区复方回答： 材料:童子鸡半只、青尖椒300克、小米椒10只调料:A 腌鸡料:酱油15ml、盐一小撮、料酒15ml B 调料:姜蒜片适量、干辣椒一小把、花椒一小把、料酒15ml、盐3克、糖一小撮1、童子鸡洗净后斩成小块,将A腌鸡料与鸡块一同抓匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2-4小时.2、青椒与小米椒切段备用,干辣椒剪成段,倒出里面的籽不用.3、油烧热后,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下干辣椒炒香.4、倒入腌过的鸡块,爆炒至水份收干,倒入料酒炒匀.5、下青椒与小米椒,调入盐,糖炒至青椒熟软后起锅.
仉平19552026319问： 双椒小煎鸡怎么做? - ？
旌阳区复方回答： 双椒小煎鸡,鲜香可口,绝对的美味,鸡肉融入了杭椒,青花椒的香味和辣味,口感饱满,肉汁四溢,放入料酒,鸡肉更入味,整道菜肴秀色可餐.主料:鸡腿1斤辅料:杭椒10个 青花椒1把调料:花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片...
仉平19552026319问： 四川手撕鸡的正宗做法fl=1 - ？
旌阳区复方回答： 材料 主料:小柴鸡半只,葱2根,姜2片.调料:1,酱油3大匙;2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯.做法1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉;3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用.重点Tips提示:1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩.2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可.
