蒿菜怎么做好吃
主料:蒿菜一把、大米500克、腊肉一块、花生适量、香干一块、糯米200克。
辅料:油适量、盐适量。
步骤:
1、做社饭的蒿菜选用这种背部是白色的品种比较好,吃起来没有苦味,带着微微的清香,连小孩子都喜欢。蒿菜选比较嫩一点的,茎秆和叶子都可以吃。
2、将蒿菜放入开水中汆烫后投凉。
3、捞出来,拧干水,切成小碎末,如果喜欢吃带有颗粒感的,可以稍微切长一点的段。
4、腊肉选五花肉比较好,因为蒿菜比较素,五花肉的油脂比较多,煮出来的米饭晶莹剔透,油而不腻最是好吃。腊肉稍微切小颗粒点。香干也切成跟腊肉差不多大的粒状。
5、花生米提前炒香备用。
6、做社饭要用糯米和大米两种搭配,吃起来口感更丰富,先将两种米浸泡4个小时左右。
7、锅里倒入大米两倍的水,烧开后将米倒入锅中,大火煮开后继续煮两分钟左右。
8、将米捞出来,稍微沥干备用。
9、锅里放少许油,将腊肉块倒入锅中煸炒,油稍微放少点,小火慢慢煸炒,火大了就容易将腊肉粒炒烧,慢慢将腊肉里的油脂都煸出来,如果油太多了可以舀点出来。
10、将香干粒也倒入锅中,炒香。
11、倒入蒿菜碎末,翻炒均匀。
12、最后倒入花生米,拌匀就可以了。
13、菜都炒好后就可以将火关了,处理好的米倒入锅中,加入适量盐调味,用勺子拌匀。
14、蒸锅里铺上纱布,将拌好的米倒在蒸锅上,如果米量太大的话,先将大米铺平,然后用手在大米的中间掏出一个洞,米饭蒸出来就不会出现夹生的现象了。
15、大火将水烧开,再蒸30分钟就可以了,蒸制的时间要根据食材的多少决定,水要一次性加足,中途尽量不要加水,出锅,用勺子将米饭拌匀就可以上桌!
清炒蒿菜,蒿菜炒肉,蒿菜汤,蒿菜饼,蒿菜粥,蒿菜豆腐羹等。
蒿菜豆腐羹的做法
主料;豆腐200克、蒿菜50克。
辅料;水淀粉适量、油2汤勺、盐1,5勺、味精0,5勺。
1、食材:豆腐、蒿菜(已洗净切碎)、水淀粉。
2、将豆腐撕开包装、用刀划开。
3、在锅中加入2汤勺油烧热,下入豆腐翻动一下。
4、随后,加入一些清水煮开。
5、接着,合入切好的蒿菜翻动一下。
6、然后,加1,5勺盐。
7、加0,5勺味精。
8、调味翻匀。
9、最后,加入水淀粉。
10、勾芡翻匀,即成。
11、蒿菜豆腐羹成品图。
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