蒿菜怎么做好吃
主料：蒿菜一把、大米500克、腊肉一块、花生适量、香干一块、糯米200克。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、做社饭的蒿菜选用这种背部是白色的品种比较好，吃起来没有苦味，带着微微的清香，连小孩子都喜欢。蒿菜选比较嫩一点的，茎秆和叶子都可以吃。
2、将蒿菜放入开水中汆烫后投凉。
3、捞出来，拧干水，切成小碎末，如果喜欢吃带有颗粒感的，可以稍微切长一点的段。
4、腊肉选五花肉比较好，因为蒿菜比较素，五花肉的油脂比较多，煮出来的米饭晶莹剔透，油而不腻最是好吃。腊肉稍微切小颗粒点。香干也切成跟腊肉差不多大的粒状。
5、花生米提前炒香备用。
6、做社饭要用糯米和大米两种搭配，吃起来口感更丰富，先将两种米浸泡4个小时左右。
7、锅里倒入大米两倍的水，烧开后将米倒入锅中，大火煮开后继续煮两分钟左右。
8、将米捞出来，稍微沥干备用。
9、锅里放少许油，将腊肉块倒入锅中煸炒，油稍微放少点，小火慢慢煸炒，火大了就容易将腊肉粒炒烧，慢慢将腊肉里的油脂都煸出来，如果油太多了可以舀点出来。
10、将香干粒也倒入锅中，炒香。
11、倒入蒿菜碎末，翻炒均匀。
12、最后倒入花生米，拌匀就可以了。
13、菜都炒好后就可以将火关了，处理好的米倒入锅中，加入适量盐调味，用勺子拌匀。
14、蒸锅里铺上纱布，将拌好的米倒在蒸锅上，如果米量太大的话，先将大米铺平，然后用手在大米的中间掏出一个洞，米饭蒸出来就不会出现夹生的现象了。
15、大火将水烧开，再蒸30分钟就可以了，蒸制的时间要根据食材的多少决定，水要一次性加足，中途尽量不要加水，出锅，用勺子将米饭拌匀就可以上桌！
清炒蒿菜，蒿菜炒肉，蒿菜汤，蒿菜饼，蒿菜粥，蒿菜豆腐羹等。
蒿菜豆腐羹的做法
主料；豆腐200克、蒿菜50克。
辅料；水淀粉适量、油2汤勺、盐1，5勺、味精0，5勺。
1、食材：豆腐、蒿菜（已洗净切碎）、水淀粉。
2、将豆腐撕开包装、用刀划开。
3、在锅中加入2汤勺油烧热，下入豆腐翻动一下。
4、随后，加入一些清水煮开。
5、接着，合入切好的蒿菜翻动一下。
6、然后，加1，5勺盐。
7、加0，5勺味精。
8、调味翻匀。
9、最后，加入水淀粉。
10、勾芡翻匀，即成。
11、蒿菜豆腐羹成品图。
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