自己在家怎么制作酱油
酱油的制作方法如下：
主料：黄豆 2000克、盐 1100克、酱油曲精 2克、面粉 200克、水 6500毫升。
1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
2、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。
3、温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。
4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色）。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点）
5、把制好的黄豆，晒3天的太阳。
6、放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次，7天后再加5公斤14.5%的盐温水，水温50℃左右，2-3天搅一次，再发酵半月，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。
7、4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好。
8、用纱布袋榨去残渣即可。
9、过滤出的酱油。
10、酱油渣，加盐水再过滤，重复可以出3遍。
11、放入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫。
12、煮好的酱油，尝了味道很鲜。
13、煮好的酱油最好装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布包好，防止灰尘，晒20天左右，沉淀后味道更好。
自己做酱油的详细步骤
【制作步骤】第一步：浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水之后，大概浸泡3个小时左右，就可以捞出来沥干水分了。接着我们要将黄豆的空壳还有里面已经坏掉的黄豆给挑出来，接着将其放到压力锅当中煮熟。在煮黄豆的过程当中，我们就可以将准备的面粉还有麦皮稍微炒一下，炒到...
自己在家怎么制作酱油
1、黄豆挑拣一下，洗干净，用清水浸泡一晚上，能用手捏碎即可。把豆子捞出沥干水分，放进蒸锅里蒸10分钟，取出放凉。2、面粉倒进炒锅里，小火炒至颜色发黄，盛出放凉，取50克面粉，加入酱油曲精拌匀。豆子放到不烫手后倒入拌了菌粉的熟面粉，翻拌均匀。3、干净的毛巾打湿，但不能滴水，盖在裹了面...
在家、如何制作酱油,自己家做酱油方法
1.需要的食材和配料：黄豆5斤，面粉500克，米曲菌2克，盐1250克，水15斤。2.一般制作酱油和我们做黄豆酱的做法类似，黄豆和面粉以及水的比例为10比1比30，大家只要记住这个比例就可以了，自己制作时根据比例增加或减少即可，至于盐的用量，虽没有标准的比例，但是尽量多上一些，这样可以让存储的时间...
自己在家如何做酱油
1、准备原料 挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。2、老话说的接种 黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。这时候就有一定香味了。方法\/步骤 3、制曲 接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上，放进在室内...
如何自己在家酿造酱油
1、将黄豆浸泡，看起来膨胀无皱纹，再用清水洗上几遍，晾干后，放在蒸笼里蒸上1~2小时，注意，别把它蒸烂了；2、蒸好后先让其降温，再将酱油曲靖和面粉混合均匀，然后再倒进黄豆里搅均匀，再捏成小块，晒干；3、把搅好的黄豆放在干净的盒子里，用布包好，再把它放起来，让它发酵成曲，温度30...
自己在家怎么制作酱油
1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。2、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。3、温度30-35度之间最好，8-12...
自己在家怎么制作酱油
1. 将黄豆浸泡至膨胀且无皱纹，用清水洗净几次，然后晾干。将黄豆放入蒸锅中蒸煮1-2小时，待蒸煮完成后自然冷却至40℃以下。在此温度下，加入酱油曲精，并与面粉混合均匀。将混合后的曲精和面粉与黄豆拌匀，确保每颗黄豆都裹上面粉。2. 将拌匀的黄豆放入干净的盒子中，用布料包裹好，然后将其放置在...
自己怎么做酱油?
制作酱曲：将煮熟的豆子冷却到室温，然后与面粉或小麦麸混合均匀，可以加入少量的酵母粉帮助发酵。将混合物铺在干净的布上，保持一定的湿度，放在温暖通风的地方进行发酵。发酵过程中，豆子表面会长出黄绿色的霉菌，这是正常现象。晒制：将发酵后的酱曲放在阳光下晒干，直到表面干燥。提取酱油：将晒干的酱...
家庭酱油制作简单方法
家庭酱油制作简单方法如下：一、准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。二、锅中倒入清水。三、倒入黄豆酱油。四、倒入红糖和冰糖。五、葱结、姜片放入锅中。六、最后放入所有香料。七、大火烧开后转小火熬煮。八、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来...
自己在家制作酱油要点,
从而大增加食欲,是理想酱油制作方法.二、原料配比: 水:100公斤、食盐:20公斤、食用酒精:1公斤、饴糖(或白砂糖)3?4公斤,桂皮,陈皮、八角、丁香、花菽各100克、味精100克,苯甲酸钠50克、酱色4公斤.生产时请注意:上述配方比例根据各地风味的不同可增可减.三、生产工艺:①将装了五香酱油的瓶子放进...
策荆滋阴： 食材:黄豆1000克,面粉250克,麦皮50克,酱油曲精1克,饱和盐水,八角1克,陈皮2克,茴香1克,公丁香3克,味精2克,白酒50克、红糖150克 制作方法:1、选择优质黄豆,倒入盆中用清水浸泡2-4小时左右,然后把黄豆洗净沥干,去除...
蒲江县13220553522： 家庭酱油怎么制作 - ？
策荆滋阴： 自己制作2113酱油 设备:保温箱、不锈钢盘子、高压锅、 原材料:黄豆、面粉、酱油曲精 制作工艺:(一)制曲1. 黄豆洗净,浸泡8~12小时.2. 高压锅蒸煮半小时,出锅加20%面粉拌匀5261摊凉至38度.3. 曲精用少量面粉拌匀,撒到蒸熟黄...
蒲江县13220553522： 如何在家里自制酱油?？
策荆滋阴： 家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气.到用手抖料有粉状飞扬时即变成＂曲＂.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成.
蒲江县13220553522： 自制酱油/酿酱油怎么做 - ？
策荆滋阴： 步骤 1 点击查看大图 黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 或者用磨豆浆剩...
蒲江县13220553522： 黄豆如何做酱油 - ？
策荆滋阴： 制作方法1.蒸豆 酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质.浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍...
蒲江县13220553522： 酱油的制作方法 - ？
策荆滋阴： 酱油可以自己做的 我家比较简单的做法就是用黄豆发酵 我妈妈认为这样要比外面做的干净 味道还蛮鲜的
蒲江县13220553522： 我自己在家想做点酱油,不知怎么做,请大家帮帮忙,首先表示感谢! - ？
策荆滋阴： 酱油市场上有卖,如果都会做酱油,都自己去生产了
蒲江县13220553522： 自己做红酱油怎么做?？
策荆滋阴： 红酱油的味道:咸甜味主料:方法一原料:上等酱油400克,加入冰糖250克、花椒30克、桂皮30克、甘草30克. 方法二原料:上等酱油400克,加入冰糖250克、花椒30克、桂皮30克、甘草30克、清水100克、小苏打20克. 红酱油的特色:咸甜并重,鲜香醇厚. 方法一: 将上等酱油400克,加入冰糖250克、花椒30克、桂皮30克、甘草30克,浸泡1个月,去掉杂质即成. 方法二: 速制:将以上诸料入锅加清水100克,加小苏打20克,用文火慢熬,待冰糖化尽,香味已出打去杂物,倒入容器,下入味精20克,待凉即成.
蒲江县13220553522： 复制酱油怎么熬 - ？
策荆滋阴： 主料放黄豆酱油400g、红糖80g、冰糖80g、清水50g 辅料放小香葱2根、姜适量、八角1个、三奈适量、香叶2片、花椒适量、桂皮少许、草果1颗、小茴香适量、豆蔻3颗、陈皮适量 1、备好所需食材. 2、锅中倒入清水.3、倒入黄豆酱油.4、倒入红糖和冰糖.5、香葱打结、姜切片放入锅中. 6、最后放入所有香料. 7、烧开后转小火熬煮. 8、熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的三分之二或二分之一关火. 9、滤出料渣. 10、放凉后装入玻璃瓶中密封保存,随吃随取.
蒲江县13220553522： 怎样在家自制无添加黄豆酱油 - ？
策荆滋阴： 有两种方法:其一是自己购买米曲霉种曲后煮黄豆、制曲、发酵、淋油,可以得到家庭自制酿造酱油.其二是自然发酵做大酱块子发酵后抽酱油.
