家庭土法自制酱油曲精
潮汕自制豆酱油的做法
食材 主料 黄豆 2000g 辅料 盐 1100g 酱油曲精 2g 面粉 200g 水 6500g 步骤 1.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。2.把拌好的黄豆放在...
酱油的制作方法 自酿
将豆酱用纱布过滤出酱油，把酱油放到过上煮，可以加入大料提味。把煮好的酱油装进干净的瓶子里再暴晒半个月左右，就能够食用了。以上来自科学兴农。5.1万阅读 搜索 王刚复合酱油的熬制 日本十大顶级酱油 李子柒自制酱油配方 博白白切酱油制作方法 民间土法自制酱油 老爸酱油测评第一名 ...
黄豆酱油的做法 黄豆酱油怎么做
主料黄豆2000g 辅料盐1100g酱油曲精2g面粉200g水6500g 步骤 自制黄豆酱油的做法步骤11.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。自制黄豆酱油的做法...
酱油曲精做大酱的方法
想要用酱油曲精制作大酱吗？下面就来详细介绍整个制作过程。首先，将5斤面粉加水搅拌均匀，并在30℃的环境下让其发酵，大约放置一个小时。接下来，将发酵好的面团切成小块，蒸熟成面糕。面块的直径最好在5公分左右，这样更方便后续操作。等面糕完全冷却后，将其打碎。此时，将50克的酱油曲精与打碎的...
酱油曲精做大酱的方法
1、使用酱油曲精制作大酱，首先需要将5斤面粉加水和匀，把它放在30℃环境下放置一个小时左右起到发酵的作用。再把面粉团切块蒸熟成面糕，面块大小直径最好再5公分左右。2、蒸熟成面糕后，等面糕完全冷后将其打碎后，再把50克的酱油曲精与打碎的面糕混合搅拌均匀并放在30℃的环境下搁置几天，等成...
特别好吃的红油豆瓣酱,究竟是怎样的配方和比例?
如果想要用酱油，实际上我们自己就可以在家里动手做，做法也不复杂，小编接下来和大家分享一下如何制作酱油。吃酱油不用花钱买，只需一碗黄豆一瓢水，在家动手做，健康没有添加剂。酱油的制作方法：材料：1碗黄豆、250g面粉、50g麦皮、1g酱油曲精、1g八角、2g陈皮、3g公丁香、1g茴香，2g味精、50g白酒、...
在家做豆豉发酵三天没什么气味,这是怎么回事?
像抹茶的颜色，特别漂亮。霉菌长成这样，酱油的味道错不了。将黄豆曲放在竹盘或者盖帘上发酵。不要使用金属的盘子。因为发酵的过程中，豆曲会渗出水来。如果6月制酱发酵很快，酱油曲精在适宜的温度下长得特别好，用不了几天就变成绿色了。像抹茶的颜色，特别漂亮。霉菌长成这样，酱油的味道错不了。
土法自制黄豆酱的做法
黄豆酱是一种美味的调味品，下面是它的制作方法：准备食材：黄豆干500克，面粉200克，水3000克，酱油曲精1克，盐适量。首先，将黄豆浸泡至膨胀无皱纹，然后用清水反复洗净。接下来，将洗净的黄豆放入笼屉中蒸煮1小时左右，不要蒸太烂。将蒸好的黄豆控干水分，降温至40℃以下后，加入酱油曲精和面粉混合...
拉肠酱油自制
生抽的做法 使用提示：每次10～30毫升 生抽 介绍：生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。生抽颜色比较淡，呈红褐色，用来一般的烹调用...
米曲霉在生活中的应用
鼎鑫牌酱油曲种（曲精）可使酱油生产稳定、出品率高、质量好，单位成本低。鼎鑫牌酱油曲种是制酱油成曲的种子。专业生产的鼎鑫牌酱油曲种注重酱油生产安全性、稳定性、经济性，经数年研制，产品具有如下特点：1.菌种纯 先进的技术、系统的装备、严格的管理、讲究的操作细节，使曲种杂菌数少于产品孢子数...
兰山区咳特回答： 自己制作2113酱油 设备:保温箱、不锈钢盘子、高压锅、 原材料:黄豆、面粉、酱油曲精 制作工艺:(一)制曲1. 黄豆洗净,浸泡8~12小时.2. 高压锅蒸煮半小时,出锅加20%面粉拌匀5261摊凉至38度.3. 曲精用少量面粉拌匀,撒到蒸熟黄...
尹芳13467009642问： 简单家庭自制酱油怎么做好吃 简单家庭自制酱油做法 - ？
兰山区咳特回答： 1、黄豆4斤,面粉0.5斤,麦皮0.1斤,酱油曲精1克,饱和盐水.2、八角1克,陈皮2克,公丁香3克,茴香1克,味精2克,白酒0.1斤、红糖0.3斤.做法1,原料处理.选优质黄豆,倒入缸或池中浸泡2-4小时左右,洗净沥干,用压力锅煮熟;面...
尹芳13467009642问： 制酱要用什么真菌叫什么名,我到哪能买到? - ？
兰山区咳特回答： 做大酱用的是大豆煮熟后发酵产生的真菌,就是米曲霉,行业里面的学名就做酱油曲精,但是家庭做大酱是不用的,而是直接放在温暖的环境下等豆子自己长毛,长出黑绿色的毛以后,就可以下酱了.
尹芳13467009642问： 怎样自制酱油 - ？
兰山区咳特回答： 家庭自制酱油很复杂,很难做. 比较简单的是北方咸口黄豆酱油. 具体做法是: 先以自身需求取原材料优质黄豆、面粉、盐.1.蒸豆酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中...
尹芳13467009642问： 怎么在家中做酒曲呢...酒曲是怎么发酵出来的、? 注意!是家庭制作方法!!! - ？
兰山区咳特回答： 1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用.2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛.3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混拌匀.4....
尹芳13467009642问： 如何在家里酿造醋? - ？
兰山区咳特回答： 【家庭制作食醋的步骤及原理如下】: 一、制曲. 1、制曲时间:八月中旬,气温在28-30℃. 2、制曲步骤: ①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟. ②浸泡荆子叶和花椒叶2小时. ③将全部辅料放入容器并加水进行搅拌至手握成团...
尹芳13467009642问： 如何在家里自制酱油?？
兰山区咳特回答： 家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气.到用手抖料有粉状飞扬时即变成＂曲＂.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成.
尹芳13467009642问： 怎样在家自制无添加黄豆酱油 - ？
兰山区咳特回答： 有两种方法:其一是自己购买米曲霉种曲后煮黄豆、制曲、发酵、淋油,可以得到家庭自制酿造酱油.其二是自然发酵做大酱块子发酵后抽酱油.
尹芳13467009642问： 家庭如何制作酱油 - ？
兰山区咳特回答： 酱油制作方法1、 脱脂大豆因原形已破坏,采用洒水方式使其吸水,其洒水量为脱脂大豆重量的120~130%.整粒大豆则用水浸渍.2、 浸渍后进行蒸煮,69~90兆帕的压力蒸煮0.5~1小时,然后蒸煮锅内立即减压,迅速冷却至40℃...
尹芳13467009642问： 醋的土法制作 - ？
兰山区咳特回答： 由于制作是醋的原料、辅料来源于农副产品.所以这种方法特别适用于农村. 食醋生产所需的原料是红薯干或高粱及小麦和一些辅料.若用主料红薯干或高粱200公斤、小麦50公斤,其它辅料用量则为荆子叶2公斤、花椒叶1.5公斤、芝麻2公斤...
