糖水山楂的正宗制作方法

糖水山楂做法~

最近沉迷于用山楂做各种好吃的，虽然单吃很酸，但是加点糖就能整出各种酸甜可口的小吃。前几天我给大家分享了山楂罐头的做法，很多人留言说想知道糖雪球，糖葫芦是怎么做出来的，今天我就把山楂的几种做法一次性全教给大家，收藏好这篇文章，变着花样吃山楂，能吃到它下市哦

山楂糖雪球
这个很多女孩子还有小朋友都很喜欢吃，街边有卖的，以前不知道外面那层糖霜怎么形成的，现在总算明白了，就是糖熬出来的呀。






（分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活）

【准备食材】

山楂 500g，糖 250g，水 250ml，白醋一勺半

【详细做法】

1、山楂去蒂去籽，其实籽可以不去的，很多人喜欢一口咬下去那种感觉，好比冰糖葫芦我就喜欢有核的山楂的，不喜欢苹果的。有专门去核的工具，或者用铁吸管，直接顶到中间小心的转一下就好啦，家里有细细的筷子也可以

全部弄好用清水泡着，因为很容易氧化




2、下面开始来熬糖，冰糖或白糖，水，白醋【山楂与糖的比例是1：0.5,糖与水的比例是1g与1ml 也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可】

比例配好后，中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，这个是需要耐心的，不要着急，直至糖全部化开，一定要等到水分蒸发掉，开始均匀的出现小气泡，如果还是稀的锅铲划过去马上就下来了。






3、加入白醋，关火，倒入提前沥干水的山楂；开始搅拌，因为糖水比较稠，搅拌起来可能有点费力，我用的是新的不黏锅，怕弄坏，所以用的筷子，没敢用铁勺。搅拌直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止就好了






如果做的多吃不完的话，可以分开用小的保鲜袋装好，放冰箱冷冻，再拿出来时一样好吃哦！






山楂糖葫芦
晶莹透亮的糖葫芦儿，颗颗饱满的山楂，用竹签穿成串，裹着薄薄一层冰糖，酸甜可口。小时候街边的糖葫芦，是很多人心中最美味的零食。






（分享自豆果美食认证达人花儿的美食厨房）

【准备食材】

山楂适量，冰糖150克，开水150克

【详细做法】

1、山楂洗净，去掉蒂部。用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。






2、准备150克的冰糖和同等重量的开水。

小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

3、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。






这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。






4、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。

这里也有个小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以事先把案板放冰箱里冷藏10分钟。这样更好凝固，暖气屋子里不行，糖很快就化了






5、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。 山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃。






山楂罐头
小时候记忆中最爱吃的糖水之一，酸酸甜甜的，特别开胃。其实冷藏一下吃更可口，不过天冷还是吃热的好啊






（分享自豆果美食认证达人霸道的狮子座 ）

【准备食材】

山楂500克，清水适量，冰糖50克，白糖100克

放白糖可以使汤汁更浓稠，放冰糖可以使汤汁的颜色发亮更漂亮。






【详细做法】

1、山楂放入淡盐水浸泡20分钟，然后用筷子或者笔盖去除内核。

2、锅中倒入一碗水，放入白糖100克，冰糖50克熬煮。熬到糖水稍微粘稠状态，大约十几分钟；

白糖与冰糖2:1的比例，这样做出来的糖水才粘稠。






3、倒入山楂中火煮五分钟即可。






山楂根据自己买的品种确认煮的时间长短，我买的这种煮5分钟就要开花了，一定不要煮久了，最多十分钟。凉透以后放入干净的密封罐就可以了，不放冰箱的话还是尽快食用，我一般顶多放两天，因为太好吃，根本停不下来……贴心小提醒，山楂助消化效果挺好的，肠胃不好的一次不要吃太多。

山楂的制作方法



热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.山楂洗净


2.因为放得太久了，用小毛刷一个个地刷净表面


3.刷好的山楂用温水泡十分钟


4.用一根筷子，轻轻地去掉山楂里面的核


5.去掉核的山楂再次用温水泡十分钟


6.锅内烧水


7.水开后加入冰糖，这里冰糖可以后加，也可以现在就加，我喜欢把糖味煮进山楂里，喝完糖水后吃两颗山楂.


8.加入山楂同煮十分钟即可


9.凉后装入杯中，酸酸甜甜，很好喝，很开胃呢，可以放冰箱冷藏十分钟，更好喝

糖山楂这样做出来的：

用料：山楂1斤、白砂糖150g、纯净水100g、白醋5g、盐2 g。

步骤：

1、准备山楂，一定要选无坏无烂，新鲜的山楂。

2、首先将山楂蒂用视频剪刀剪掉！依次剪完。

3、再用冷水冲洗两遍。

4、加入盐，浸泡15分钟。

5、之后用水果刀将根部挖干净！依次挖好，放烤网上淋干水分，如图。

6、锅中加入纯净水，再加入白砂糖。

7、一边熬一边搅拌，切记小火慢熬，将水蒸发掉，出现小泡时加入白醋。

8、继续小火搅拌，水分彻底蒸发，糖慢慢粘稠。

9、倒入处理好的山楂，关火，开始翻炒，直到糖霜挂满山楂停止。

10、打包带着出去玩喽～健康的小零食。

11、吃不完密封好放入冰箱冷冻。

（ 一 ）糖水山楂的做法

用料

山楂 500克、白砂糖 100克、水 250克、盐 1克。

做法步骤

【 1 】 山楂用刀从中间切开；

【 2 】 扭一下打开；

【 3 】 用一个粗一点的吸管从中间一转；

【 4 】 蒂就被吸管顶出；

【 5 】 锅中做水放入砂糖和盐；

【 6 】 穿已经去壶的山楂；

【 7 】 糖慢慢的融化；

【 8 】 将山楂倒入锅中；

【 9 】 煮五分钟关火盖盖焖上晾凉后味道更佳。

小贴士

• 山楂也分品种，外皮点小的是比较棉软适合做山楂酱和糖葫芦；

• 外皮点大的比较硬适合做炒红果；

• 根据个人喜欢选择。喜欢甜的可以再多加50克糖。

（ 二 ）山楂糖水的做法

用料

山楂 315克、冰糖 80克、饮用水 600毫升、盐 适量。

做法步骤

[ 1 ] 用勺子的手柄一端把山楂的两端挖干净，这个方法很简单挖的也干净；

[ 2 ] 处理好的山楂洗净，用淡盐水泡3-5分钟；

（ 用淡盐水浸泡可以去除山楂表面的农药残留 ） 

[ 3 ] 准备冰糖，喜欢甜的可以多放冰糖；

[ 4 ] 将浸泡好的山楂捞出放入锅里，倒入饮用水和冰糖；

[ 5 ] 炉灶开大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮至冰糖融化；

[ 6 ] 山楂煮至绵软，汤汁粘稠即可关火（ 喜欢软烂的山楂，可以多煮一会）。

[ 7 ] 酸酸甜甜的山楂糖水。

小贴士

• 冰糖和饮用水的用量酌量添加；

• 不喜欢软烂口感的可以先放入冰糖烧开至融化，再倒入山楂煮至断生即可。

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