油条的配方都有什么
油条
原料：面粉500克
矾12.5克
面碱14.5——15克
精盐10——12克
温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
面粉300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml做法：1、面粉（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）2、奶粉＋白糖＋酵母粉3、用温水190ml搅拌均匀4、用酵母水将面团搅拌成团5、倒入食用油将面团揉成面团6、盖上保险膜，发酵（现在夏天室温大概是30度左右，正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处，比如温水锅中）7、一个小时之后面团发到两倍大8、面团内部细小均匀的气孔9、盐＋小苏打混合，用温水化开10、用小苏打水将面团再次揉匀11、盖上保险膜继续发酵12、一个小时后，又发到两倍大了13、再看看可爱的小气孔，放入冰箱冷藏以备早上用14、从冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要哟～将面团在案板上按压成长方形15、刀上也抹油，将大面片切成小条16、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来17、这些是处理好的油条坯子18、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油
油条的做法和配方
3、发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。4、发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。5、起锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片...
油条的做法和配方
很多人都喜欢吃油条，但是又嫌太麻烦，所以都懒的做，其实做油条没有想象中的那么难的，今天分享一个油条最简单快速的做法，早上15分钟就能够做好，真的超适合懒人哦，做法和配方我将详细的讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧 1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺...
十斤面,油条配方比例是多少?
油条外酥里嫩，色泽金黄，看着就有食欲，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃油条，从小吃到大，百吃不腻，油条就是用面粉、发酵粉、盐等制作而成，每个人炸油条的配方都不一样，我最喜欢吃妈妈炸的油条。油条可是我们这里日常生活中经常会做的，像我们这里，馒头、花卷、包子、油条都是自己在家做的，...
油条的真正配方是什么?
由于加明矾制作油条存在这么些弊病，所以现在不少商家都在想方设法地研发油条制作的新方法，目的就是要让做出来的油条成为真正健康的食品，比如台湾“福妈妈”的香酥油条，永和豆浆的放心油条，肯德基的健康油条等，这些都是如今风行于市的无矾油条新品种。 这里，我就把自己掌握的无矾油条配方比例和详细...
老式油条的做法和配方是什么?
2、将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）。3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚。4、第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀。5、将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右。6、锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条。7...
甜油条的做法和配方是什么?
1、温水加白糖，搅拌化开。2、加入酵母和鸡蛋，搅匀。3、加入面粉。4、用筷子拌一下，没有干粉了就行。5、盖上保鲜膜，扔冰箱冷藏层，发酵，一般过一夜肯定能发好。6、这是发酵后的面。7、案板和手上抹油，把发好的面取出，略微挤压排气，压扁，随便你切成什么形状。8、开中小火把油烧热，入锅...
炸油条的做法和配方有哪些?
油条的做法都是用油炸，配方一般都是面粉和水。下面介绍其中一种油条的做法供参考，首先准备材料：面粉：500克、水：320克、花生油：300克。1、把面粉倒入干净的盆里，然后再倒入适量的清水，和成光滑的面团。2、面团揉好后，用保鲜膜包起来，然后放冰箱冷藏一晚。3、案板上撒上适量的面粉，然后取出...
油条的做法和配方
1、在碗中加入面粉、奶粉、白糖、酵母粉，加水搅拌成团。2、将面团揉成光滑面团，将面团压平，将大面片切成小条，两根叠在一起压扁。3、将油条坯子下锅炸至金黄，将油条翻转，油条就完成啦。做油条的注意事项 1、注意手法：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一...
油条做法与配方
油条的做法与配方如下：主料：面粉500克。辅料：酵母粉5克、盐5克、纯牛奶240ml、鸡蛋2个、温水30克、白糖10克、食用油30克。1、将面粉、酵母、盐、糖放入盆里搅拌均匀。2、打入两颗鸡蛋，搅拌成花絮状。3、加入牛奶继续搅拌，然后加入温水，搅拌成面团，加入食用油，继续搅拌。4、搅拌后盖上盖子，...
脆皮油条的配方是怎样的?
注意不能放进冰箱）。2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
赏将江世： 油条配方很多,主要有三种:明矾油条、无矾油条、糯米油条等.不同油条使用膨松剂不同,比如:明矾油条可以使用铝不超标的面欣酥;无矾油条、糯米油条可以使用无铝油条膨松剂泡多源.
站前区15948767267： 炸油条的配方? - ？
赏将江世： 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法:1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3...
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赏将江世： 面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml做法:1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)2、奶粉+白糖+酵母粉3、用温水190ml搅拌...
站前区15948767267： 油条制作配方? - ？
赏将江世： 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 面粉放盆中.先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.揉好后发酵一个小时. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.揉好后发酵一个小时,面团发至两倍大,盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀,盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以, 案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形,刀上也抹油,将大面片切成小条,两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子,油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身,新鲜的油条就出锅了
站前区15948767267： 好的油条的配方是什么呀? - ？
赏将江世： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用.
站前区15948767267： 求外面卖的油条的配方 - ？
赏将江世： 面粉5公斤,花生油或豆油适量,其它按季节投料:春秋季:白矾150克,食碱100克,盐80克,30℃温水3公斤;夏季:白矾160克,食碱110克,盐100克,凉水3公斤;冬季:白矾140克,食碱90克,盐70克,45℃温水3.25公斤.需要制作过程请追问.
站前区15948767267： 炸油条的配方是什么,面里面放什么 - ？
赏将江世： 炸油条配方如下:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量. 1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、将面团擀成薄厚适中面片. 4、然后使用菜刀把面片切成条状. 5、撒上少许面粉,把两条面和在一起用筷子在上面按下. 6、然后放入油锅炸. 7、炸金黄捞出,这样就完成了.
站前区15948767267： 油条的做法和配方 - ？
赏将江世： 我爱吃油条,我的做法对人体没有伤害,套用一句流行的词叫“很绿色”. 我的做法是:用发酵粉发面.发酵粉是有活性的,绝对对人体无害. 配料:一斤都面粉、两个鸡蛋、超市买的一小袋发酵粉,倒上级1/5 用凉水和面,一定要用凉水哟 ...
站前区15948767267： 油条的制作方法和配方 - ？
赏将江世： 主料 中筋面粉 500g 全蛋 1个 色拉油 40g 小苏打 2g 无铝泡打粉 6g 辅料 水 265g 盐 13g 步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片.2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次.3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷...
站前区15948767267： 炸油条配方 - ？
赏将江世： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...
