油条做法与配方
油条的做法与配方如下:
主料:面粉500克。
辅料:酵母粉5克、盐5克、纯牛奶240ml、鸡蛋2个、温水30克、白糖10克、食用油30克。
1、将面粉、酵母、盐、糖放入盆里搅拌均匀。
2、打入两颗鸡蛋,搅拌成花絮状。
3、加入牛奶继续搅拌,然后加入温水,搅拌成面团,加入食用油,继续搅拌。
4、搅拌后盖上盖子,醒发15分钟,再继续搅拌,再醒发15分钟,然后放到面板上整理形状。
5、切成小条,两条用筷子按压一下,油温七成热下油条,炸至金黄蓬松拿出。
潮州_条的做法和配方潮州沙茶_条的烹饪技巧
3、做法:(1)瘦肉的加工:整个过程需要一锅煮开的热水,所以可以先把水煮着,然后加工这些食材,瘦肉的加工只需要简单切片。(2)花生酱的加工:水开了之后,把花生酱搅拌融化,加上适量的老抽上色和调味,浓稠程度大概这样就可以了,也可以再稀一点,不要太浓稠了,不然后面和_条搅拌的时候不好拌匀。
老式油条做法和配方
1、原料配比:一斤面粉10克矾,10克碱,4克盐,5克小苏打,300克水。2、一次和10斤面,用克秤称100克矾,100克碱,40克盐,50克小苏打,倒入盆中,再称3000克水,夏季用凉水,春秋冬用温水,用手搅动,把料搅拌化开,搅拌到没有颗粒状,充分融化为止,再称10斤面粉(面粉也有讲究,面粉筋性...
油条的做法和配方是什么
做法:1、将碱、盐混合均匀碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声。2、加入面粉搅拌成雪花状,揉成光滑柔软有筋力的面团,用温布盖好,醒发20至30分钟。3、取出再揉一次,折叠面团,反复3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,柔软有筋即可。4、案板上抹油,取面团1\/...
油条的做法和配方简单又方便
1、筋面500克、精盐少许、食粉、发酵粉、臭粉各1\/3茶匙,清水适量。2、筋面与发酵粉和匀,在桌上开个窝,将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团,把面团搓至起筋,用半干的湿布盖着。3、一刻钟过后,在揉搓三分钟,又用半干湿布盖好,静置放在桌上等30分钟。4、把面团搓成长方形,厚度1...
家庭做的油条做法和配方
1、和面盆里倒入300克面粉,加入食盐1克,酵母粉3克,用筷子搅散,再慢慢加入不超过40度的温水,边加水边搅拌搅拌至面粉一些块状物时,再打入一个鸡蛋继续搅拌成絮状后,加入少许植物油,用手揉成软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时,一个小时后,面板上撒上面粉少许,取出醒发好的面团,...
国宴油条的做法和配方
2、材料放一起颌成光滑的面团,初醒10分钟。3、取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。4、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。5、整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。6、间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下...
油条的做法和配方
1、用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉2g,盐5g,温牛奶160ml。2、首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。3、发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再...
小油条的做法和配方窍门
1、配方:面粉500克、鸡蛋1个、酵母5克、食盐5克、白糖3克、小苏打2克、食用油30克、清水350克;2、和面:把面粉放入容器中,然后加入盐、糖、小苏打,用筷子先拌匀;用30度的温水把酵母化开慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成絮状,把鸡蛋打散淋入面粉中,再淋入一半的食用油继续用筷子搅拌均匀成团。3...
炸油条的做法和配方 酥脆蓬松
酥脆蓬松的炸油条的做法和配方如下:工具/原料:面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量。1、酵母粉放入温水中溶解,其它粉类混合。2、面粉中边加酵母水边搅拌成面穗状。3、双手揉成光滑面团。4、放温暖处饧发到蜂窝状,体积是原来的两倍大就行了。5、轻拍面团按扁,擀...
油条的配方与做法(油条的配方与做法 教程)
1.面粉:500克 2.酵母:5克 3.白糖:30克 4.盐:2克 5.水:250克 6.油:适量 1.准备工作 将面粉、酵母、白糖、盐混合在一起,加入适量的水,揉成面团。2.发酵 将揉好的面团放在温暖的地方,让其发酵1-2小时,直到面积变大。3.搓条 将面团取出,揉成长条状,再将其对折,揉成长条状,...
衅哀连翘: 配方:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团.2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻.3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条.两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制.随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅.
古浪县18288106743: 油条的制作和配方 - ?
衅哀连翘: 用料 普通面粉 500G 鸡蛋 1颗 盐 8G 小苏打 4G 无铝泡打粉 4G 植物油 15G 水 (常温) 275G 涂抹用油分量外 一点点即可 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合.揉成光滑柔软的面团.这没手法.小时候我们看妈妈怎么揉的.就怎么揉.为...
古浪县18288106743: 油条的做法和配方 - ?
衅哀连翘: 用料 普通面粉 200克 盐 2克 小苏打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右 空心油条的家庭制作的做法 容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合.将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手...
古浪县18288106743: 油条的做法和配方家用(油条的做法和配方) ?
衅哀连翘: 1、第一步:用筷子或手将面粉、酵母、水和糖做成面团,盖上盖子或薄膜,防止面... 4、第四步:继续发酵油条至两倍大.这个时候,面团一定是很湿很软的.面板上抹油...
古浪县18288106743: 油条配方和制作过程 - ?
衅哀连翘: 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀.(最好将水分次揉进面里) 7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以.) 8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形. 9刀上也抹油,将大面片切成小条. 10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子. 11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身. 12炸好的油条,好吃软柔
古浪县18288106743: 我想知道街边卖的油条做法和配方 - ?
衅哀连翘: 制作做法一 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅...
古浪县18288106743: 油条的做法和配方些 - ?
衅哀连翘: 材料 小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g. 做法 1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟. 2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上. 3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯.接着可以加热油锅了. 4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压. 5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅.注意,油温很高,不要烫到手. 6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松.
古浪县18288106743: 油条的制作方法和配方 - ?
衅哀连翘: 主料 中筋面粉 500g 全蛋 1个 色拉油 40g 小苏打 2g 无铝泡打粉 6g 辅料 水 265g 盐 13g 步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片.2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次.3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷...
古浪县18288106743: 炸油条配方 - ?
衅哀连翘: 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...
古浪县18288106743: 油条的配料及做法 - ?
衅哀连翘: 材料: 面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml 做法: 1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的) 2、奶粉+白糖+酵母粉 3、用温水...