贵州水晶凉粉的做法
1、肠旺面:贵州极负盛名的一种风味小吃,其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿、豆芽金黄,使人赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。
2、花溪牛肉粉:其特点是牛肉汤味道鲜美,米粉爽滑微韧、汤味醇厚、辣烫鲜香。
3、黄粑:又名黄糕粑,是贵州有名且颇有特色的食品,其色泽金红,软糯可口,滋润甜香。
4、遵义虾子羊肉粉:主料是粉、羊肉。虾子羊肉粉是贵州省遵义的民间小吃,是当今遵义人早餐的主食。
5、江口米豆腐:主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。首先将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡,使其变成碱水。然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆,打熟芡,捏成个状和条状米豆腐,用大火蒸熟即成。
6、爆浆小豆腐:小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿、白菜、菠菜等为主料,加大豆糊或豆面熬制,清嫩鲜香,民间爱吃。
7、凯里酸汤鱼:凯里酸汤鱼是贵州省凯里市的一道特色小吃,属于贵州“黔家特色菜”,该菜品的制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
8、贵阳丝娃娃:用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时,少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。
作者:六一九小馆
贵州十大名吃有:一、辣子鸡、二、泡椒板筋、三、花江狗肉、四、酸汤鱼、五、状元蹄、六、糟辣脆皮鱼、七、青岩豆腐、八、宫保鸡丁、九、折耳根炒腊肉、十、八宝甲鱼。
辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的,因为制作过程独具特色,辣椒与鸡肉一起炒熟,辣椒的香味渗透到鸡肉里,鸡肉的汁水容入了辣椒,两种味道互相交融。
但口感上却有明显的区别,而其他省市的辣子鸡,就很难达到辣味鸡味交融而又各有体现的效果,贵州辣子鸡能吸引那么多的外地人,也就不足为奇了。
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点,泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料,在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则,我最喜欢泡椒板筋了,辣味十足,咬着嚼劲很棒,吃起来麻麻辣辣的,相当好吃了。
水晶凉粉是一道家常菜肴,主要材料是淀粉,包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。
水晶凉粉是一种新食品,比普通凉粉更柔软,口感好,
材料:原料淀粉.马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。
制作方法 1.在100份(重量,下同)淀粉中加60~70份50~60℃的热水,搅拌至乳液状。
将淀粉乳液流在铁板上,形成带状,使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90~95℃、蒸汽压0.294~0.343兆帕(3~3.5千克/厘米2)的条件下蒸2~10分钟,安全糊化,得透明性极佳、水分为60~75%的糊化淀粉带状物。
.将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状,进行吊挂干燥。
干燥后,放入90~100℃的水中煮数分钟,然后,停止加热,并在原状态下放置2~3小时,当条状物膨胀至原体积的8~10倍后进行冷却,便得到柔软而且美味的水晶凉粉。
.在食用时,可切成适当的大小,添加各种调味品。
主料
白凉粉
1包
辅料
花茶
适量
鸡蛋壳
适量
步骤
1.食材准备
2.将蛋壳戳个洞,掏出内容物,晾干
3.将处理好的蛋壳固定(我用的是纸胶布,可用冰箱里放蛋的架子)
4.将花茶泡开
5.花茶放入蛋壳中
6.凉粉用开水调匀待用
7.将冲好的凉粉灌入蛋壳中放入冰箱冷藏
8.冷藏后像剥蛋一样剥壳即可
在家里怎么用冻菜熬制凉粉?
将冻菜洗净 ,摘净上面的杂质,锅里加一点花生油将冻菜炒一下少加一点醋再炒一小会加水,自己吃每斤冻菜加35-40斤水,这样打的凉粉硬一点好吃,也不用加胶一类的添加剂,开锅后小火煮一个小时,用一块纱布过滤后装碗或盆,冷却一晚就行了,切条切丝都行,蒜泥,醋,香油,盐拌匀即可,上面撒...
凉粉的做法家常做法
凉粉的制作方法:主料:绿豆淀粉50克 ;水750毫升。辅料:醋5克; 生抽5克; 蒜末5克 ;葱末5克 ;淀粉3克 ;黄瓜适量; 辣椒油适量。1.碗中放入绿豆淀粉50g,加入250ml冷水搅拌均匀。2.锅中放入清水500ml煮沸,放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。3.改小火后快速贴锅底搅拌。4.盛入碗中冷却凝固。5...
凉粉的做法?
安心凉粉轻松做!凉粉吃的安心又好做,我都找不到不学的理由
贵州省普安县的凉粉是怎么做的
油烙成极厚脆壳,食时揭为两半,肉馅灌汤,味殊鲜美。肉饼铺心同时兼制二物,一为芝麻鸡蛋糕,入油锅炸为酥状,似开口石榴,一为小麻花饺,称为“油香”。锅渣:锅渣(或称锅炸)安顺独有的甜食珍品,不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成,外壳酥,内瓤嫩如鱼脑,浇...
木瓜籽加工成凉粉的具体做法
2. 制作过程:(1) 将木瓜籽包裹在干净的纱布中,放入清水中揉搓。这一步骤需要持续进行,直到纱布不再产生粘滑的感觉。(2) 然后,使用石灰水进行点制。这时,你会发现木瓜籽逐渐凝固,形成类似水晶的胶状物,这就是凉粉。这个过程也称之为木瓜水晶的制作。二、大灰凉粉的制作方法和配方 1. 材料准备...
云南凉粉的做法,是不是加石灰水?
而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如毛脸凉粉 、荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状...
大灰凉粉的做法和配方
5. 凉透后,将凉粉倒出,切成条状。6. 加入配菜和调好的酱汁即可享用。三、贵州水晶凉粉制作方法:材料:马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉等。步骤:1. 将多种淀粉与热水混合,搅拌成乳液状。2. 将乳液流在铁板上形成带状,通过蒸汽进行糊化。3. 将其干燥后,再进行煮制处理。四...
冰凉粉是用什么东西做的?怎么做是最好吃的?
冰凉粉也被称为白色石灰粉,质量嫩,水晶清晰,清爽,入口即时,作为夏季夏天的扫描小吃,我收到了许多合作伙伴,我也不例外!我记得吃冰凉粉是一座登山,它很热,疲惫。有些人卖冰凉粉,5元副本,我买了一份副本,我仍然想要它,这件事是美味的?我没想到,味道是超级棒棒糖!清爽的冰凉粉,用薄荷...
冻菜凉粉怎么做
冻菜凉粉将一小勺(约二点五克)冻菜干粉加入一市斤凉水中,搅拌均匀,加热至沸腾后继续加热三分钟,然后将溶液倒入容器中冷凝,即成为水晶凉粉。将凉粉切成条状后,再加上蒜泥、酱油、香油、醋等即可食用。
做冰粉的方法
制作冰粉的过程如下:材料:冰粉50克,清水2000毫升。辅料:红糖100g,水100ml,葡萄干20g,山楂片20g,蜂蜜红豆20g,麦片20g,熟白芝麻20g。1.锅中放入2000毫升清水,加入一袋冰粉,搅拌均匀,大火煮至沸腾。2.煮好后倒入碗中,放凉后放入冰箱冷冻至凝固。3.将100克红糖倒入锅中,倒入100毫升清水,...
石诗瑞素: 主料 白凉粉1包 辅料 花茶 适量 鸡蛋壳 适量 步骤1.食材准备2.将蛋壳戳个洞,掏出内容物,晾干3.将处理好的蛋壳固定(我用的是纸胶布,可用冰箱里放蛋的架子)4.将花茶泡开5.花茶放入蛋壳中6.凉粉用开水调匀待用7.将冲好的凉粉灌入蛋壳中放入冰箱冷藏8.冷藏后像剥蛋一样剥壳即可
土默特左旗14780554139: 贵州水晶凉粉做法 - ?
石诗瑞素: 主料 白凉粉50克 调料 水600克 糖粉15克 蜂蜜1汤匙 桂花茶2克 桂花水晶凉粉的做法1.白凉粉一包,和糖粉一起倒入汤锅中2.加入600克水搅拌均匀,中火加热至沸腾后转小火,再煮1分钟,一边煮一边搅拌,至光滑无颗粒3.将溶液倒入碗中,隔水降温冷却,盖上盖子放入冰箱冷藏2小时至完全凝固4.用时用小勺取适量凉粉置于碗中,加入适量蜂蜜5.加入凉开水搅拌均匀,最后在表面撒上适量干桂花即可
土默特左旗14780554139: 如何做水晶凉粉 - ?
石诗瑞素: 水晶凉粉是一种新食品,比普通凉粉更柔软,口感好,所用的原料淀粉,包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉.制作方法 1.在100份(重量,下同)淀粉中加60~70份50~60℃的热水,搅拌至乳液状.2.将淀...
土默特左旗14780554139: 贵州安顺卖的水晶凉粉,谁知道怎么做?用什么做? - ?
石诗瑞素: 材料有水晶`米虾`花生`葡萄干`果脯`玫瑰糖`白糖`水
土默特左旗14780554139: 贵州人回答!虾虾凉粉跟水晶凉粉的做法. - ?
石诗瑞素: 水晶凉粉的用料: 野生冰粉籽 50克纯净水 1500ml红糖适量 步骤1 准备工具和原料 步骤 2 盆洗净晾干,量取1500ml纯净水. 步骤 3 将凉粉籽装进布袋,用少量纯净水冲洗掉灰尘.扎紧布袋口,防止凉粉籽漏出.完全浸湿后,轻轻搓揉....
土默特左旗14780554139: 贵州水晶凉粉的红糖稀做法 - ?
石诗瑞素: 水晶凉粉的红糖稀做法 1.备红糖,葡萄干.2.将红糖放碗里.3.冲进开水.4.冷却.5.放进冰箱冰凉.6.冰凉的冰凉粉.7.取适量的放碗里.8.再倒进冰凉的红糖水.9.如图.10.再放点葡萄干.11.淋点醋更美味,酸酸甜甜的.
土默特左旗14780554139: 兴仁水晶凉粉怎么做 - ?
石诗瑞素: 材料:绿豆淀粉,水(体积比例1:7),黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花 调料:蒜、酱油、香油、花椒面、辣椒油、味精、醋、糖、花生碎 做法1)将绿豆淀粉溶化在清水中,体积比例为1:1;2)将6份清水倒入锅中烧开,然后转中火3)待锅中开水的水泡消失时,倒入化开的绿豆淀粉溶液,同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明;4)将溶浆倒入烧烤盘中,盖上锡纸以防灰尘,待自然冷却凝固5)将凝固的凉粉切成条,摆盘6)撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花7)将调料混合拌匀,均匀淋装凉粉的盘中,即可食用
土默特左旗14780554139: 水晶凉粉怎么做 - ?
石诗瑞素: 水晶凉粉做法步骤:1.准备2300毫升水,不知道如何计算可以用平时吃的饭碗盛9碗2.其中勺两碗水与白凉粉混合,剩余的七碗水放一个锅中烧煮开3.白凉粉和水搅拌均匀无粉颗粒即可4.将白凉粉水倒入煮开的水中,5.边煮边搅拌,至沸腾即可关火6.倒入一个大盘中放凉凝固之后就可以放入冰箱冷藏7.适量的冰糖加入适量的水,每个人的口味不一就不统一要求冰糖和水的量.总之冰糖和水煮到融化后即可放凉放冰箱冷藏8.冷藏过后的凉粉晶莹剔透,漂亮的融化这个烈日.切块盛出白凉粉,加入冷藏过后的糖水
土默特左旗14780554139: 贵州虾子凉粉做法 - ?
石诗瑞素: 【材料】 凉粉、虾皮、蒜、香菜、酱油、醋、盐、香油、味精. 【做法】 1. 凉粉切成方块状,香菜切末. 2. 蒜瓣加适量盐捣成蒜泥,加味极鲜、醋、香油、味精调成汁. 3. 调好的汁倒在凉粉上面,加虾皮和香菜末调匀即可,美味啊...
土默特左旗14780554139: 贵州水晶凉粉里面的花生怎么做 - ?
石诗瑞素: 水晶凉粉又称冰粉,用木瓜籽加工而成,用料齐全、讲究,除撒放核桃仁、花生粒外,玫瑰糖、冬瓜片、红枣等配料是少不了的,酷热天气,喝上一碗清凉爽口,驱暑解渴.制作方法: 1.冰粉子洗净,放入细布中包好扎紧口,用双手在冷开水...