做红糖馒头，直接把糖加入面粉中，然后加酵母温水，发不起来，哪里有问题，会做的指点下多谢拉！

红糖馒头粉发酵不起来怎么补救~

重新化一碗红糖水，加入酵母，把没发酵的面再次和酵母水揉匀，重新发酵即可，下面介绍做法：
准备材料：红糖100g、开水250g、酵母5g、面团适量
制作步骤：
1、重新准备一碗红糖水，加入开水，兑入酵母

2、取出没发酵好的面团，和入红糖酵母水，放在案板上反复揉搓至表面光滑

3、再次放入盆中盖上保鲜膜进行发酵

4、重新发酵至两倍大，拉开组织成蜂窝状

5、取出排气揉圆搓成长条，切开的切面无大气孔

6、分成均等的12个

7、依次做好馒头放入蒸笼

8、大火烧开转中火，蒸15分钟闷2分钟即可

和酵母溶解在一起好馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。 制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。 注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

教您鲜红酵母馒头怎么做，如何做鲜红酵母馒头 1.盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化），再加绵红糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右）。 2.案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯。 3.将笼屉先上锅蒸热，取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。 鲜酵母馒头的制作要领： 1.鲜酵母要用温水调稀，并加入糖、盐等； 2.鲜酵母发酵一般不宜对碱，若有酸味可适量加碱。、 分类：天天饮食 字号： 大大 中中 小小 怎样自制面肥： 在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5-6小时后即可使用； 将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用； 用蜂蜜代替面肥： 将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水，其它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。 发酵的要诀： 加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 如何鉴别发酵的程度 用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵； 用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好； 面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。 面没发好怎么办 在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屉； 在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可； 如天冷发面时，在面中放少许白糖，不仅起发快，而且馒头可口。 怎样掌握下碱量 如加多了味多苦，面食不膨胀，颜色不好看，加少了味酸发硬，一般情况下，每500克面粉，80克左右的面肥，下碱4-5克为宜； 下碱量还要根据酵面的老嫩，气温等灵活掌握，如天热温度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷温度低，面肥少，应少下些；如下碱后，未及时使用，面团中的酵母菌还会繁殖，面团又显酸性，还应下碱中和。 怎样发面？ 1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。 3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。 怎样发面 快速发面法 想吃馒头了，又未发面，怎么办？ 有个办法可以试一试：按５００克面粉加５０毫升醋、３５０毫升温水的比例，把面和好，饧１０分钟，再加５克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。 ――――――――――――――――这个是应急的

红糖馒头发不起来的问题可能是由于温度不适宜造成的。正常情况下，酵母需要在一定的温度范围内才能发酵。
温水的温度应该在37-40摄氏度之间，这个温度是最适合酵母生长和发酵的。如果水温过高，酵母会被杀死，导致发酵失败；反之，如果水温太低，酵母的活动会被抑制，同样无法成功发酵。因此，请确保你用于激活酵母的水温在适宜范围内。
将糖直接加入面粉中也可能对发酵产生影响。糖会吸收水分，并且与面粉中的蛋白质结合形成胶体，影响了面筋的形成。而面筋是面团发酵时产生二氧化碳气泡的重要物质。因此，在制作红糖馒头时，建议将糖和面粉分开搅拌均匀后再加入水和酵母。
如果你使用了过期或者不新鲜的酵母，也可能导致发酵失败。过期的酵母活性已经大大降低，无法有效发酵。所以，在制作红糖馒头之前，请确保你使用的酵母是新鲜的。
发酵过程中的环境温度也是影响发酵效果的重要因素之一。如果环境温度过低，酵母的活性会减弱，导致发酵时间延长；相反，如果环境温度过高，酵母会迅速耗尽营养物质而失去活力。因此，在制作红糖馒头时，请选择一个适宜的环境温度来进行发酵。
总结起来，红糖馒头发不起来的问题可能是由于温度不适宜造成的。请确保用于激活酵母的水温在37-40摄氏度之间，并将糖和面粉分开搅拌均匀后再加入水和酵母。同时注意使用新鲜的酵母并选择适宜的环境温度进行发酵。希望这些建议对你有所帮助，祝你成功制作出美味可口的红糖馒头！

在做红糖馒头时，直接将糖加入面粉中然后加入酵母温水，导致发不起来的问题可能是温度过低。酵母需要适宜的温度才能发酵，一般来说，酵母最适合发酵的温度范围在28-32摄氏度之间。如果温度过低，酵母的活性会减弱，从而无法使面团充分发酵。

为了解决这个问题，我们可以尝试以下几个步骤：

1. 提前准备好材料：确保面粉、红糖和酵母都是新鲜的，并且按照配方准确称量。

2. 温水调节：在配方中加入温水时，要注意温度控制在28-32摄氏度之间。可以使用温度计来确保水温准确。

3. 激活酵母：在将红糖加入面粉中之前，可以先将酵母用少量温水（不超过40摄氏度）搅拌均匀，等待5-10分钟让酵母激活。这样可以确保酵母处于最佳状态。

4. 搅拌均匀：将面粉和激活好的酵母温水混合，搅拌均匀直到面团变得柔软且有弹性。

5. 发酵环境：将搅拌好的面团放置在温暖而湿润的环境中发酵。可以选择将面团放在烤箱中，打开灯光保持适宜的温度，或者使用发酵箱等设备。

6. 发酵时间：根据具体配方要求，等待足够的时间让面团充分发酵。一般来说，需要1-2小时左右。

通过以上步骤，我们可以提高红糖馒头成功发酵的概率。记住，在制作食物时，温度是一个非常重要的因素，合适的温度可以让食物更好地发展和成长。希望这些建议对您有所帮助！

红糖馒头就像普通馒头一样，需要酵母来发酵，才能达到松软的效果。但如果将糖直接加入面粉中，再加酵母温水，很可能出现发不起来的情况，那到底哪里出了问题呢？
我们需要了解酵母本身的作用和特点。酵母是一种微生物，只有在适宜的环境中才会活跃繁殖。如果面粉中的糖分过多，就会对酵母产生负面影响。因为酵母在生长代谢的过程中，会把面粉中的糖分分解成二氧化碳和酒精。但是如果糖分过多，酵母就会过度消耗糖分，导致发酵不充分。所以如果直接把糖加入面粉中，需要控制好糖水的含量和浓度。
我们需要注意温度的影响。酵母只有在适宜的温度环境下才能快速发酵。通常来说，适合酵母生长的温度为28-32℃，如果温度过低或过高，都会影响酵母的生长速度和发酵效果。所以在制作红糖馒头的过程中，需要保证温水的温度适宜，太冷或太热都会导致发酵失败。
我们需要正确添加酵母。酵母是非常敏感的微生物，容易受到外界环境的影响。因此在添加酵母的时候，需要注意一些细节。首先是酵母的选择，最好选择干酵母或压缩酵母。其次是酵母的量，需要根据所用面粉的种类和数量来计算加入的酵母量。一般来说，用一份面粉需要加入0.5-1%的酵母。最后是搅拌的方法，需要充分揉面和发酵。
制作红糖馒头需要控制好糖水的含量和浓度，保证温度的适宜和正确添加酵母。只有这样才能制作出松软可口的红糖馒头。希望这些提示对各位制作红糖馒头有所帮助！（如果想制作出更加美味的红糖馒头，可以尝试在面粉中加入少许奶粉或黄油，口感会更加丰富细腻。）

把糖溶于水在调面的时候直接调下去。对了水最好是烧开但又晾至温热的，这样面容易发的起而且面头吃起来也松软。揉好后多醒几分钟。

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钟山县18429825609： 红糖馒头的做法大全与图解 - ？
墨维五味： 主料 红糖50g 面粉250g 酵母2.5g 辅料 水125g 盐2g 步骤1.高筋面粉,红糖,酵母2.温水125克倒入盆中3.加入酵母融化4.加入红糖5.搅拌至融化6.加入盐7.倒入面粉8.用筷子搅拌至没有水分9.揉成团10.放温暖处发酵至两倍大11.重新揉均匀12.将面团擀成长薄片13.刷子刷上清水14.然后卷起15.切成小段16.蒸锅放水17.蒸格上刷油18.将馒头生坯放在蒸笼上醒30分钟左右19.至大一圈后,蒸20分钟,关火后,3分钟取出即可

钟山县18429825609： 红糖馒头发面技巧? - ？
墨维五味： 1、用温开水化开酵母. 2、4碗面粉放入盆中,加上红糖可根据个人口味添加. 3、将面粉、红糖、酵母、水揉成光滑面团,用湿布覆盖. 4、待面团全部发酵好了,取出来. 5、将面团揉成数个光滑的小馒头,揉面时要加入干面粉,防止面团粘在面板上,揉好静置30分钟. 6、蒸锅水烧开后,将揉好的馒头蒸入锅中,蒸15分钟后,即可食用.

钟山县18429825609： 红糖馒头怎样发的蓬松 - ？
墨维五味： 1、准备食材2、将红糖放入水中泡开 3、发酵粉倒入面粉中搅拌均匀(最好在瓷盆中搅拌) 4、将红糖水加入面粉中用手或者筷子搅拌成絮状,其中红糖水要一点一点加,边加边用手或者筷子均匀搅拌. 5、接着揉成光滑的面团 6、盖上保鲜膜放到温室内进行发酵,发酵到2倍大即可 7、将发酵好的面团在面板上再次糅至光滑排去气泡,分成大小相等的面团,揉成馒头(稍等大概5分钟左右) 8、放进蒸笼,上锅隔水加热蒸20分钟即可

钟山县18429825609： 红糖馒头重量？
墨维五味： 红糖馒头的做法:1.碗里加入40度的热水,加入红糖溶化2.待红糖完全溶化后,加入酵母粉拌匀,静置10分钟3.面粉加入盆里4.加入红糖水搅拌至雪花状,然后揉到光滑的面团5.放入温暖的地方,进行发酵至两倍大6.取出彻底排气7.分成约40克重的均匀小面团,盖上保鲜纸松驰15分钟8.时间到,每个再揉搓约20下,然后再揉搓成光滑的面胚9.蒸屉扫油,把面胚放入10.待二次发酵后,上锅蒸15分钟,焖3分钟即可

钟山县18429825609： 如何在家自制红糖馒头? ？
墨维五味： 步骤: 1、先用温水(水温约30—40度)将红糖融化,再放入少许安琪酵母,将其溶解,同时准备适量面粉. 2、将调好的水倒入面粉中,边倒边搅拌,使水均匀渗入面粉中,然后开始揉面,揉的时间尽量长些,这样做出来的馒头更有韧性. 3、揉好后将光滑的面团静置10分钟左右(夏天气温高,可省去这一步). 4、将静置后的面团切断,做成馒头形状,置于温暖处,(夏天直接放在蒸锅里,冬天可先将蒸锅里的水加热至40度左右,然后关火,将馒头放入),使馒头在温暖处放置40-60分钟,待面团增大或隐约可见蜂窝状即可. 5、最后是上锅蒸,若用开水,则蒸10分钟即可,若用冷水,则需蒸15分钟.

钟山县18429825609： 红糖馒头的自制方法 红糖馒头怎么做 - ？
墨维五味： 步骤 红糖馒头的做法步骤11.高筋面粉,红糖,酵母 红糖馒头的做法步骤22.温水125克倒入盆中 红糖馒头的做法步骤33.加入酵母融化 红糖馒头的做法步骤44.加入红糖 红糖馒头的做法步骤55.搅拌至融化 红糖馒头的做法步骤66.加入盐...

钟山县18429825609： 红糖馒头怎么做？
墨维五味： 中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90).全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团;2、盖好放微波炉进行发酵;3...

钟山县18429825609： 红糖馒头怎么做 - ？
墨维五味： 1. 材料图:500克面粉.红糖馒头的做法第2步 2. 500克红糖、1包泡打粉.红糖馒头的做法第3步 3. 250糯米粉加入面粉里,加泡打粉混合一起拌匀.红糖馒头的做法第4步 4. 红糖加适量温水化开.红糖馒头的做法第5步 5. 化开的红糖水倒入面粉中,用手搅拌.红糖馒头的做法第6步 6. 和成有点粘手滴面团.红糖馒头的做法第7步 7. 将面团分成小小的面团之后放置蒸布中,锅中备水,入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火.红糖馒头的做法第8步 8. 刚出炉的开花馒头.

钟山县18429825609： 红糖馒头的做法 红糖馒头怎么做 - ？
墨维五味： 1. 面粉加入泡打粉,然后加鸡蛋,用手(工具)搅匀,然后加入红糖水,充分搅拌.(不用一次加太多的水,慢慢加.)2. 混合后,用力的搅拌面团,让面团更加劲道!如果面团太软就适量加些面粉进去.这是搅拌好的面团,像不像一坨“翔”?^O^然后醒面15-20分钟.3. 锅里放水,吹布浸湿,铺在吹架上,把醒好的面团搓成一个圆圆的面团,哈哈,这时候更像一坨翔!^O^(搓小团的时候手可以沾些水,面团就不会太粘手)4. 上锅蒸上个15分钟左右!就可以拉!汤尼茱迪/TNJD

钟山县18429825609： 红糖馒头的做法 - ？
墨维五味： 红糖大枣开花馒头的做法 食材:面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g 红糖大枣开花馒头的做法1、温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状;2、面粉、枣泥加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如...