豆腐脑制作窍门和配方【豆腐脑怎么做好吃又简单和配方】
**豆腐卤汁的制作方法：**
1. 在大锅中煮沸一锅水，加入适量的盐、鸡精和味精。
2. 将火调至中火，加入生粉勾芡，直到水变得淡蓝色。
3. 加入香菇、木耳和黄花菜，煮3分钟。
4. 加入酱油进行上色。
5. 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，待蛋花浮起后即可关火。
**豆腐脑制作注意事项：**
1. 干豆、水和豆腐王的比例应为1斤:7斤:6克。
2. 在打豆浆时要注意豆渣的粗细，只能使用首次的豆浆。
3. 豆腐王必须用凉水化开。
4. 点浆时要向一个方向搅拌。
5. 制作豆腐脑的卤汁时，勾芡要使用生粉，效果更佳。
6. 咸菜丁需要先用沸水焯一遍，以去除细菌。
7. 切黄花菜时要去除蒂部，以免影响口感。
8. 煮浆时锅底粘稠是正常现象，但不要用力搅拌。
**豆腐脑家庭制作流程：**
1. 将0.5斤黄豆泡水，水量需高于豆面一半。
2. 清洗黄豆，豆子和水的总重量为4斤。
3. 磨浆。
4. 用温火煮沸5分钟。
5. 将3克豆腐王用凉水冲开。
6. 将豆腐王溶液倒入保温桶中。
7. 将热豆浆倒入保温桶中。
8. 轻轻搅匀，然后加盖。静置15分钟后即可。
豆腐脑的制作过程
正宗豆腐脑的做法和配方如下：配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把...
豆腐生怎么做?
配料:木耳5朵,火腿肠1根,胡萝卜1根,金针菇1把,鸡蛋1个,香菜2根 调料:酱油1勺,蚝油1勺,米醋1勺,香油1勺,胡椒粉1勺,两勺淀粉,两碗清水,盐1勺、食用油100克 【具体做法】 1、准备一个内酯豆腐,内酯豆腐质地比较滑嫩,一般用来做凉拌菜,也正因为内酯豆腐滑嫩的口感,所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝,...
豆腐花的做法和配方
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
豆腐脑酱油卤汁配方大全?
八角、桂皮等材料制成卤汁。5. 葱油豆腐脑酱油卤汁：葱姜蒜末、酱油、白糖、盐、鸡精、香油、水等材料混合调制成酱汁，再用酱油、糖、水、盐、八角、桂皮等材料制成卤汁，并加入热油制成葱油。总之，以上是几种常见的豆腐脑酱油卤汁的配方，可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的豆腐脑。
豆腐脑制作窍门和配方是什么
4、将准备好的豆浆倒入锅内，大火烧至沸腾，然后转小火，用勺子撇掉豆浆上面的浮沫，继续再煮几分钟。5、内酯用一点清水融化，倒入另一口锅中备用。6、撇掉上面的浮沫，盖上盖子，稍微静置一会儿。待豆腐脑凝固以后，用锋利一点的铲子或者勺子盛出，即可搭配自己喜欢的配菜食用。然后接可以食用啦。
豆腐脑制作方法
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
在家自制豆腐脑的“秘制配方”是什么呢?
一、在家自制豆腐脑的秘制配方 1、在家制作豆腐脑的秘制配方，其实最重要的就是内脂，这是整个豆腐脑的精华，豆腐脑能否凝结成块，靠的就是这个东西，其次要准备其他的食材，准备黄豆温水和清水。2、先将买回来的黄豆洗干净，然后用凉水浸泡一个晚上，黄豆就会膨胀，这个时候用豆浆机打碎的时候更加容...
如何做豆腐脑不用内脂
可以用石膏，以下是豆腐脑具体做法。主料：黄豆135g 辅料：石膏3g、水适量 步骤：1.135g黄豆提前泡发一晚，挑去坏豆。2.泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。3.启动豆花豆腐功能。4.提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开待用。5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣，这个滤...
豆腐脑的家常做法
加入1勺生抽、1\/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。
豆腐脑的做法
豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。主料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个 调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克...
频咱特茉： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
阿拉善右旗15284332741： 豆腐脑的做法和配方 豆腐脑怎么做 - ？
频咱特茉： 材料 干黄豆60克,豆腐王10克,自来水1500ml 做法 1、先将黄豆泡水.我用了10个小时(其实有6小时就够了) 2、用打磨机将黄豆做成浆(我是分三次做的) 3、用网过滤得到大约1300ml的生豆浆. 4、上火煮熟,撇去沫子. 5、用清水化开豆腐王,倒在沙锅中. 6、再将熟豆浆倒进去,盖盖20分钟后就可以了.
阿拉善右旗15284332741： 家庭豆腐脑做法和配料 - ？
频咱特茉： 家庭豆腐脑制作方法(1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡.浸泡时间一般冬天为16~20小时,春秋天为8~12小时,夏天为5~6小时.气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,沥起时要用清水冲除酸味.鉴定浸豆...
阿拉善右旗15284332741： 豆腐脑的做法和配比 - ？
频咱特茉： 豆腐脑 家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合.接下来学学如何在家制作豆腐脑吧.” 用料 主料黄豆200克 辅料内酯4克虾皮10克红椒1/4个 调料生抽3汤匙水1000克芝...
阿拉善右旗15284332741： 豆腐脑的制作方法及配料 - ？
频咱特茉： 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作方...
阿拉善右旗15284332741： 家庭如何制作豆腐及豆腐脑 - ？
频咱特茉： 一、家庭制作豆腐方法: 工具/材料:黄豆,盐,水. 1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4、过滤好的...
阿拉善右旗15284332741： 豆腐脑的制作方法 - ？
频咱特茉： 北方的做法(咸口味):原料:黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳.制作方法:1、黄豆洗净,用清水浸泡四个小时以上;2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆;3、内脂用少许凉水融化;4...
阿拉善右旗15284332741： 豆腐脑制作方法 - ？
频咱特茉： 材料豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉做法 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑. 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液. 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒. 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开.淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火. 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可.
阿拉善右旗15284332741： 豆腐脑的制作方法及配料 - ？
频咱特茉： 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作...
阿拉善右旗15284332741： 请教:豆腐脑是怎么做? - ？
频咱特茉： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯.家庭型制作方法:1、制豆浆:建议你...
