豆腐脑的制作过程
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆,我给你做一顿丰盛的早餐
豆腐脑制作教程
配方:干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。
做法步骤:
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上,把黄豆完全泡发、泡大。(一般早餐吃的话,前一天晚上泡。)
2、把泡发好的黄豆倒入料理机中,然后加入1200克清水,启动搅拌程序,把黄豆打成豆浆,尽量多搅拌一会,把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1:8,这个比例要掌握好,做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
3、豆浆打好之后,要用米漏过滤一遍,把打好的豆浆过滤后倒入锅中。(熬豆浆的时候最好使用不粘锅,用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。)
4、把豆浆倒入锅中后,开中小火熬豆浆,期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人,因为这个过程中会有大量的浮沫产生,很容易溢锅。
5、豆浆烧开之后,用勺子撇除多余的浮沫,再煮5-6分钟,保证豆浆完全熟透。
6、准备一个大点的容器,把3克葡萄糖内酯倒入容器中,然后加入30克凉白开水搅拌,把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时,把豆浆倒入容器中。盖上盖子,静置20分钟左右,豆腐脑即可凝固成形。
豆腐脑的做法和配方如下:
用料:黄豆150克、清水1300克、内脂3克。
1、我选的是有机黄豆。
2、加入500克的清水,泡发一晚上。
3、泡至每一颗豆瓣都非常饱满就可以了。
4、倒入厨房一体里加入1300克清水,高速打碎黄豆。
5、用滤网过滤掉打碎的豆渣。
6、内脂加入少量的凉开水化开。
7、放锅里煮开后,再转中小火继续煮5分钟。
8、煮开后关火,用勺子撇掉上面的泡沫,再到入化开的内脂液体,搅拌均匀,再倒入碗里静至十分钟即可食用了。
豆腐脑是怎么做出来的解说如下
“将黄豆浸泡一个晚上,再用豆浆机将泡好的黄豆分批次打成豆浆,接着用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣,豆浆煮开后继续煮三分钟,然后关火,准备10克内脂用温水化开并和豆浆混合在一起,并搅拌几下,最后静置20分钟即可。基本制作工艺是,将黄豆磨成豆瓣,去皮,放入清水中,泡至发白时捞出,倒入钢磨,磨成细浆,用过浆布过滤,倒人大锅中用旺火烧开,在烧煮过程中,用木勺把豆浆舀起,倒入,重复几次,装入桶内,倒入熟石膏水点。
如何做豆腐脑不用内脂
可以用石膏,以下是豆腐脑具体做法。主料:黄豆135g 辅料:石膏3g、水适量 步骤:1.135g黄豆提前泡发一晚,挑去坏豆。2.泡好的黄豆洗净放入豆浆机中,加水至最高水位。3.启动豆花豆腐功能。4.提前用一个深的容器化好石膏,3g石膏用凉白开化开待用。5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣,这个滤...
豆腐脑的制作过程
豆腐脑是一道广受欢迎的传统中国早餐。它由豆浆和凝固剂经过一系列步骤制成软糯的豆腐脑。以下是豆腐脑的制作过程。第一步是制作豆浆。将豆类(通常使用黄豆)浸泡过夜后,将其切碎并与适量的水混合。使用搅拌器将该混合物搅拌至豆浆形成。此步骤过后,需要用细纱布过滤掉豆渣。第二步是豆浆的加热。将...
怎样自制豆腐脑
6.然后静止十五分钟,等豆腐脑制作完成,盛出来用生抽和虾皮,红椒和芝麻油调和就可以食用了。豆腐脑,是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应,大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。可以说豆腐脑是集大量大豆的精华,由此可见其中的营养物质极为丰富,有研究中在一块小小的豆腐脑...
怎么做豆腐脑,豆腐脑的做法豆腐脑的制作
也有的地方将豆腐脑作为甜品,加入桂花,甜酱等食用[2]折叠制作方法二 1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。
豆腐脑的制作顺序是怎样的?
成型:将凝固好的豆腐脑轻轻舀入碗中,可以根据个人口味加入调料,如葱花、香菜、辣椒油、酱油等。烹饪:将调好味的豆腐脑放入蒸锅中,用中火蒸5-10分钟,使豆腐脑更加嫩滑可口。通过以上八个步骤,一碗美味的豆腐脑就制作完成了。在制作过程中,要注意控制好各个环节的温度和时间,以保证豆腐脑的口...
豆腐脑能在家里自己做吗?
这个问题真是问着了,因为我现在就是在自己在家做豆腐脑的。想吃随时做,而且卤子随自己的口味,可浓可稀,可咸可淡,关键是制作过程充满了乐趣,而且还很有成就感。豆腐脑的制作过程其实很简单,但是有一样关键的东西离不了,这就是让豆浆凝固的葡萄糖内酯。这个小东西可以在某宝上买到,便宜得很,...
豆腐脑的作法?
【调料】:酱油 鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐 【步骤】:①将木耳、黄花、香菇切丁,炒锅内放少许油,翻炒。②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精,待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。③将盒装嫩豆腐打开包装,用勺子横向将豆腐舀出,放入锅中,2分钟后关火。④将制作好的豆腐...
豆腐脑制作方法
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆,我给你做一顿丰盛的早餐
如何自制又嫩又好吃的豆腐脑?
磨豆浆时,水的量不宜过多,否则豆浆浓度不够,影响豆腐脑的口感。煮豆浆时要不断搅拌,防止豆浆糊底或溢出。凝固剂的选择和使用非常关键,石膏粉会使豆腐脑更加细腻,而GDL会使豆腐脑更加嫩滑。使用时一定要按照说明书的比例来调配。凝固过程中不要搅动豆浆,以免影响豆腐脑的结构。豆腐脑的口感很大...
自制豆腐脑怎么做?
第四步,加上锅盖静置,差不多15分钟,豆浆便成型了,这个过程中,香葱切成葱花,榨菜准备出少许,再准备出香菜末和虾皮;第五步,将凝固好的豆花捞出在碗中,撒上各种配料,喜欢吃辣可以放点辣椒油,便可吃,或者是直接煮一锅胡辣汤,浇在豆花上吃,按照个人的喜好选择。总结:传统的豆腐脑制作,...
称冉盐酸: 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
普安县19122868237: 急求豆腐脑的制作方法 - ?
称冉盐酸: 豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行. 卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似...
普安县19122868237: 豆腐脑的制作过程是什么? - ?
称冉盐酸: 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.你可以放糖做甜的,也可以放咸菜卤汁什么的```看你喜欢咯```
普安县19122868237: 豆腐脑的制作 - ?
称冉盐酸: 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
普安县19122868237: 豆腐脑的作法 - ?
称冉盐酸: 豆腐美食的几种做法: 1、煎肉片豆腐卷 1)把豆腐切成薄片,长度跟涮肉片的宽度一致,宽度则和一片口香糖宽度差不多. 2)最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜.把肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐. 3)...
普安县19122868237: 求豆腐脑制作想详细过程,?? - ?
称冉盐酸: 家中制作豆腐脑的方法:家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售).具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可.豆浆可以用豆浆机自制,也可以买.如果准备做二碗...
普安县19122868237: 豆腐脑的制作过程和卤水的做法 - ?
称冉盐酸: 豆腐脑的做法:用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时.2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍3、...
普安县19122868237: 豆腐脑的制作方法 - ?
称冉盐酸: 北方的做法(咸口味):原料:黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳.制作方法:1、黄豆洗净,用清水浸泡四个小时以上;2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆;3、内脂用少许凉水融化;4...
普安县19122868237: 豆腐脑制作方法 - ?
称冉盐酸: 材料豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉做法 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑. 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液. 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒. 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开.淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火. 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可.
普安县19122868237: 豆腐脑如何制作 - ?
称冉盐酸: 一法、 豆腐脑的制作 石膏水制作:将生石膏在炉火上烧2-3小时(如果你买的是锻石膏,免这一道),压成粉过筛,所得细石膏粉放入开水中搅拌均匀.石膏与水的比例为1:7. 烧浆: 用大火煮沸,并且煮时要经常搅拌,以使受热均匀. 占...