豆腐花的做法和配方
豆腐花
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
豆腐脑的用料：
内酯 2.5-3克
黄豆 100克
水 1000毫升
做法：
1、黄豆前一晚泡发。黄豆泡发很慢，提前一天晚上跑下去，第二条起床做刚刚好。
2、放入豆浆机加1000毫升水，用搅拌功多打几遍（日常三遍即可），打成豆浆一样。
3、磨好的豆浆倒入纱布中过滤，把一些豆渣过滤掉。
4、过滤好的豆浆放在容器中备用。
5、开始煮豆浆，豆浆倒入锅中边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。
6、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开。煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
7、完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口。
1、黄豆用水泡最少6个小时，夏天不能泡的时间久，而冬天气温不高，可以泡上12个小时。水质也决定豆浆的出品，所以水不能太差。之后黄豆也要洗上3-5次。一斤黄豆用3250克水（产量最大化），水只能少不能多；1：6.5。
2、磨浆，磨成豆浆和豆渣，要反复打磨2遍。
3、烧浆。煮豆浆时会产生大量的泡沫，覆盖表面，随着温度的升高锅内的蒸汽无法排除，产生压力，就会将豆浆液推高溢出锅外。我的办法是，用过滤网勺放在豆浆上，边搅拌，边不时地将厚厚泡沫捞起，让锅内气体排除后，再放下，反复几次气泡就会越来越少，豆浆也能很顺畅地沸腾，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了。
4、点浆（内酯）。先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶中，再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入桶内，无需搅拌，静置30分钟即可。
5、然后倒入碗内静止20分钟。
6、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
扩展资料：
豆腐脑营养价值：
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
参考资料：豆腐脑--百度百科
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。
希望你成功，还望采纳，谢谢
做法：取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右
原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐100克 酱油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克
泰拉瑞亚npc房子多高不会腐化
10个格子高不会腐化。泰拉瑞亚的npc房子最小是按照墙算得最少30个格子来做，所以最高是按照10个格子来说是不会被腐化的。房子建立具体做法是首先用泥土块先盖一个房子，盖好房子后打开制作界面，找到工作台，制作出来放到房子里，接下来靠近工作台，打开制作界面，在里边找到土墙，把房子的墙建起来，...
宋兵打到南唐都城了,为什么李煜还在和和尚做法
李煜没办法只有让朱令赟抵抗，朱令赟兵败自杀，李煜投降，他被抓到东京做了阶下囚，南唐灭亡。我们再回到之前的问题，兵临城下之时，为什么李煜还在和和尚做法？这其实早在赵匡胤的预料之中，赵匡胤为了灭南唐，早就想好了办法，想先从李煜开始腐化南唐，让南唐彻底失去战斗意志。李煜以前虽然信佛，但是没有...
谈谈刘微的父母在家庭教育中的哪些做法值得人们借鉴和学习
悌，处理兄弟之间的关系，做弟弟的要恭敬兄长，兄长当然也要关怀弟弟，这里面兄弟之间要有悌的这样的一个德性。忠，处理个人跟社会，跟国家的关系。你在社会供职，做公务员，一定要对国家尽忠，忠心耿耿。你如果有忠心的话，你就不会用自己的权力去谋私利，去贪污腐化，去把国家的钱存到外国银行，...
巴氏消毒法的基本原理和做法
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。巴氏消毒法的做法主要有两种：一种是将牛奶加热到62~65℃，...
素菜的做法
3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。清汤萝卜燕 原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许 制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放...
篮球鞋水晶底氧化怎么解决呢
1、氧化变黄是不可逆化学反应，所以如果变黄，就没办法解决了。2、缓解的方法是，可以在变黄处抹上凡士林等隔绝空气的中性物质，避免空气与之直接接触。3、除了美观之外球鞋对耐磨，材质的耐用性也是有影响的。在化学上产生了相应的变化，影响了材质的结构之后，使得球鞋易碎，原先的物理性质失效，比如...
墙面翻新做法
墙面翻新做法 墙面翻新做法，对于一些居住了好些年的老房子来说，会容易暗沉以及腐化的现象，有了许多污渍和小细纹还有发霉的问题，因此很多业主会对墙面进行翻新，以下分享墙面翻新做法 墙面翻新做法1 1、老旧墙面的基本处理 主要指清除墙面的原有装修和装饰。一般包括乳胶漆和腻子层的铲除、木装修、...
企图腐化、企图不轨法律如何解释、如何定罪
在18世纪后期改编的小册子。按伦敦塔巴特第一次在1805年，发表了一个特殊的儿童版，三种颜色板和插图。儿童的版本，到目前为止，一般涉及格列佛在小人国和大人国的冒险。 “格列佛游记”在英国和世界儿童文学的一个重要的影响，尤其是的钩状做法，在英国儿童文学的历史动土离奇的描述。
上海回应辽宁捐赠蔬菜部分腐化扔垃圾桶造成误解,你怎么看?
2022年4月16日，一名网友在某平台上发布了一则视频，这则视频主要是说辽宁捐赠给上海的物资被浪费了，在垃圾桶中可以看到部分捐赠的蔬菜。视频引发的非常大的讨论，也让不少网友愤愤不平，但事实并非如此。2022年4月18日，上海方面回应此次事件，表示只是将腐烂的蔬菜整理了出来，因为处理的并不妥当，...
佛教的一些具体做法让我动摇了信心。
善男子，若人挖出一切众生之眼，何人以恶心蔑视说法师，此过胜过前者；若人杀害一切众生，何人见说法师时，与彼背向而坐者，此罪百千万十万乃至无数倍、亦不及前者。若人诽谤说法师，彼人诽谤一切诸佛故，若欲承事佛，彼应承事说法师也。”所以别怪寺院里“等级森严”。这是保护措施，保护你不给...
唐贞欧莱： 把黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,加热放凉,倒入内脂水拌匀,静置7分钟,用勺子舀出豆腐花就完成了.具体配方包括:干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克. 1、黄豆泡发一晚,冲洗干净. 2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆. 3、用滤布滤出豆渣. 4、豆浆倒入锅中,中火加热. 5、碗中放入内酯和水拌匀. 6、豆浆沸腾后关火放凉,加入内酯水,搅拌两三圈. 7、盖盖子等7分钟静置成型. 8、舀出豆腐花,这样就完成了. 注意事项: 豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度.因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉再加.
贵阳市19582382063： 豆腐花的做法和配方是什么? - ？
唐贞欧莱： 做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子,静置20分钟左右原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐...
贵阳市19582382063： 豆腐花的制作方法 - ？
唐贞欧莱： 提前一晚量取一杯黄豆(85克)(刚开始一直做100克的量的,量好一杯后,再加15克进去,因为以前的配方都是100克加1000克水,怕量不够,所以尽量用100克,但后来我觉得这样很伤豆浆机,指不定再用几次坏了就不划算了.所以后来就...
贵阳市19582382063： 如何制作豆腐花??？
唐贞欧莱：1、黄豆用水泡2.5-3小时,不要泡太久,泡过水的黄豆会比原来重一倍,即变成100g,加水500克用磨豆浆机磨约10分钟,用布袋(可以用厚的新丝袜)过滤挤干,得到豆浆. 2、药店买回来的生石膏,用不锈钢盆(搪瓷盆也行)干炒约两分钟,会变成熟石灰,不要炒过头,刚好就成如下图的白色就好,炒过头会发黄,不能用. 3、用玻璃杯研碎熟石膏,加50克凉开水溶开成熟石膏水,备用,煮豆浆,撇去浮沫,沸腾之后关火,冲入熟石膏水,快速拌匀,几分钟可凝结,但要等半个钟才能结得较好,
贵阳市19582382063： 豆腐花的详细制作方法 - ？
唐贞欧莱： 「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆,我给你做一顿丰盛的早餐
贵阳市19582382063： 30分求豆腐花各种特色的制作方法?以及配方配料? - ？
唐贞欧莱： 黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片制法:1. 黄豆洗净后浸6小时以上,不用去皮,冲洗乾净后沥乾水份2. 将豆用7 1/2杯水,分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内...
贵阳市19582382063： 如何做豆腐花 - ？
唐贞欧莱： 如何做豆腐花(脑) 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆...
贵阳市19582382063： 请问豆腐花配方与制作方法? - ？
唐贞欧莱： 简单啊,在取出把表面上的豆泡挖干净,最后等豆浆自然凉就变豆花了!配方就是黄豆和食用石膏,最好井水,在去渣留豆浆,制作方法就是豆加水磨成豆浆,在少量石膏(具体就不知道多少得问我老妈)倒入锅里煮开几分钟
贵阳市19582382063： 豆腐花怎么做(制作过程) - ？
唐贞欧莱： 豆腐花的制作 简易方法: 材料:黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料 制作方法:先将黄豆用水浸泡3小时,洗去豆皮,加清水磨碎,用纱布滤渣,取豆浆水煮沸.取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀,一手拿石膏粉水,一手拿煮沸的豆浆,同时迅速倒入大盆中,使两水柱冲撞,不要搅动,用盖盖好,20分钟后即成豆腐花,食时可加各种调料. 石膏要熟的 熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克.
贵阳市19582382063： 豆腐花的制作方法？
唐贞欧莱： 1.将黄豆去掉杂质洗净,放入水中浸4小时,磨成细豆泥,加入冷水32.5千克搅匀,再用洁净的白细布沥去豆渣,滤出豆汁,制成豆浆.酱油煮沸,加白糖、味精调匀,冷却后装入容器.虾皮拣去杂质,榨菜洗净切成丁,与虾皮一起放入炒锅中...
