用鸡蛋和面做面条

鸡蛋和面做面条怎么做~

原料：
1个鸡蛋、面粉80克、细盐0.3克。
做法：
1、案板清洗干净，擦干，堆上面粉，中间挖个坑，磕入鸡蛋，撒上一点点细盐；
2、揉成光滑的面团，盖上湿布醒上15分钟，再次揉成光滑的面团；
3、案板上上撒上干面粉，将面团擀开，将厚面片擀成薄面片，折叠起来，切成均匀的条，撒上点干面粉，用手抖开即可。
面条劲道的秘密：
1、加盐：在和面的时候，加入一点细盐再和面，面团会变得更精道的。
2、少水：一般的和面团的话，水面比例都是1：2，但是做面条的话，建议水面比例调整道1：2.1或者1：2.2。
3、揉面：面条要精道，揉面是关键，使劲揉吧。
4、过冷水：煮好的面条，过下凉开水再吃，会更精道。
现在进入冬季了，适合吃些让身体出汗的热汤面，热汤水饺，热汤馄饨等；在家中自制面条其实很简单，一次可以多做点，保存的方法有两种，一种是太阳底下晒成干面，密封保存，一种冰箱冷冻保存。

用鸡蛋和面做面条的方法步骤：

第一步：6枚鸡蛋磕入碗里，用筷子顺着一个方向把鸡蛋完全打散。

第二步：盆里加入500g面粉，然后加入1勺盐，放盐的目的是增加面的韧度；加入1小勺碱，目的是更筋道；放入1勺糖，目的是调和面的口味。用鸡蛋液和面，分多次加入，调制絮状物干面我们开始下手揉面，揉至光滑不粘手，（这个标准要怎样判断，用手抓一把面碎，能攥成硬面团但又不粘手为宜），盖上保鲜膜，醒面30分钟。

第三步：趁着醒面的时间我们做个肉酱卤，锅里加油，放入葱花炒出香味倒入肉丁，大火翻炒至肉变色，加入2勺黄豆酱，加入2勺甜面酱，倒入味极鲜，加点料酒去腥，开大火炖熟。开锅后加入青椒末，翻炒均匀，加点水淀粉，再次开锅，出锅装盘。

第四步：醒好的面团再次揉匀后再醒面20分钟，让面团更柔润。把醒好的面团放在案板上，用力揉成光滑的面团，切成拳头大小的面积子，把它揉匀后，用手掌心按成饼状，用擀面杖先用力擀得更薄一点，然后把面皮卷在擀面杖上，从中间向外推出一只手的位置，然后两只手转到两边用力拉回到原来的位置，就这样一推一拉，一推一拉。很快一张饼皮就擀好了。

第五步：擀好的面皮撒上薄面，然后一颠一倒把它叠起来，放在案板上。

第六步：用刀切成宽窄一致的面条，手擀面不要切得太细，太细就没有手擀面的味道了。然后把切好的面条抖散放到盖帘上，

第七步:水开下面条，水里加入1勺盐，目的防止面条粘连，开锅后面条又煮了1分钟没有硬芯，捞出过凉水。

第八步：面条里放入点黄瓜丝、香菜和葱丝，用鸡蛋和面做的面条很筋道的。

做成面条的方法有多种，1首先你把面和好（要硬一点），等上半小时，然后再和匀，用擀面杖把面团擀成薄片（擀时要洒干面粉，不要让面又粘一起），要擀薄擀匀一点，然后把面片叠起来（也要洒干面粉），用刀切成丝下锅就行了。2把面和好（软一点），等半小时，用压面机压下来直接下锅就行了。压面机的压法也有两种，也有一种面要和硬一点的/。3还有一种就是外面卖的兰州拉面，和面时要放盐，和拉面剂（俗称蓬灰），然后用手工拉出来。不过这种要有专业技术，一般人拉不出来。4再者就是刀削面，用专制的刀也可以削出面条来，只有山西有，别的地方削出来的都是柳叶形的，这种做法也要专业的。
手工面条，最关键的是和面和擀面的过程：
1.在面盆里放适量的干面粉，一点点的加水，一边加水，一边搅拌；
2.搅好后揉搓成面团，直到面团有滑滑的手感后，再醒半个小时。
3.面团就揉好了。
4.擀面的过程中，是从擀面杖从中间比较厚的地方，慢慢擀到薄的过程，要洒点面粉，不然会粘在一起的。
5.擀好后，用刀切开，手工面条就做好了。
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做成面条的方法有多种，1首先你把面和好（要硬一点），等上半小时，然后再和匀，用擀面杖把面团擀成薄片（擀时要洒干面粉，不要让面又粘一起），要擀薄擀匀一点，然后把面片叠起来（也要洒干面粉），用刀切成丝下锅就行了。2把面和好（软一点），等半小时，用压面机压下来直接下锅就行了。压面机的压法也有两种，也有一种面要和硬一点的/。3还有一种就是外面卖的兰州拉面，和面时要放盐，和拉面剂（俗称蓬灰），然后用手工拉出来。不过这种要有专业技术，一般人拉不出来。4再者就是刀削面，用专制的刀也可以削出面条来，只有山西有，别的地方削出来的都是柳叶形的，这种做法也要专业的。
手工面条，最关键的是和面和擀面的过程：
1.在面盆里放适量的干面粉，一点点的加水，一边加水，一边搅拌；
2.搅好后揉搓成面团，直到面团有滑滑的手感后，再醒半个小时。
3.面团就揉好了。
4.擀面的过程中，是从擀面杖从中间比较厚的地方，慢慢擀到薄的过程，要洒点面粉，不然会粘在一起的。
5.擀好后，用刀切开，手工面条就做好了。
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莱城区18170378948： 鸡蛋和面做面条怎么做 - ？
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莱城区18170378948： 鸡蛋面条怎么和面 - ？
蔽民滨欣： 面粉、盐、冷水、鸡蛋揉成面团,再醒30分钟即可. 鸡蛋面条的做法,准备材料: 面粉:200g、鸡蛋:1个、冷水:适量、盐:2g、淀粉:适量. 1、面粉开窝,然后加入盐、冷水、鸡蛋 2、揉成面团,揉起来有点累,如果很好揉,证明水多了,揉到光滑,我揉了十几分钟. 3、醒30分钟 4、擀开成片,撒淀粉(不是面粉)卷在擀面棍上,继续擀 5、擀成大薄片 6、折叠起来 7、放在砧板上切成条 8、抖散加些淀粉,装袋即可.

莱城区18170378948： 鸡蛋面怎么做好吃,纯手工鸡蛋面的家常做法 - ？
蔽民滨欣： 主料高筋面粉200克 辅料鸡蛋2个 盐1克 步骤1.将面粉和盐放入和面的容器内 2.将鸡蛋磕入容器内 3.用筷子搅拌成均匀的颗粒状 4.然后捏和成团 5.用保鲜膜包好放入冰箱,冷藏饧制10小时 6.取出后两次揉制,然后再次饧发10分钟,如此反复二、三遍,面团会越来越光滑有弹性了. 7.用擀面杖擀制面团 8.成薄厚均匀的面片 9.将面片折叠起来,中间散上干粉以防粘连. 10.用刀切成细丝. 11.上面再撒上一些干粉(我放的玉米粉) 12.用手将一头抓起 13.轻轻提起 14.然后再抖散面条 15.顺序放置在面板上 16.手擀鸡蛋面就做好啦

莱城区18170378948： 家里只有鸡蛋和面条……怎么做鸡蛋面 - ？
蔽民滨欣： 把鸡蛋打碎,锅中放油,油烧热放入鸡蛋,把鸡蛋炒熟,加入水,加入盐味精,酱油.锅开时下入面条.煮熟即可,如果有葱,切葱花放入锅内,有青菜加入更好

莱城区18170378948： 简单的鸡蛋面条怎么做了好吃? - ？
蔽民滨欣： 锅里放适量的水,看见有小的水泡冒起,就往水里打鸡蛋,火稍微关点,以免鸡蛋不成型.看到鸡蛋固定后,在往锅里下面条,煮一会儿鸡蛋面就做好了.不知道我说的是不是你想要吃的那种.

莱城区18170378948： 鸡蛋面的做法 - ？
蔽民滨欣： 鸡蛋面做法原料: 鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g 步骤 1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少量的水,拌匀 2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡 3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面 4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟 5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开 6、把鸡蛋到入面的上面即可食用 特点:需要原料少,需要器具少,清淡可口,清香扑鼻

莱城区18170378948： 怎样做鸡蛋面条？
蔽民滨欣： 两种,第一中,先炒鸡蛋,炒好之后,把鸡蛋放出了,然后添水等锅开,煮面,等面快熟的的时候,再把鸡蛋当进去,过一小会出锅第二种,放水等锅开,快开的时候,打蛋,然后方面,这种比较简单方便,我一般会用第一种,有时候超好鸡蛋后,会先炒个西红柿,在煮面,这就是西红柿鸡蛋面嘛,面汤会有一点味道

莱城区18170378948： 鸡蛋手工面条怎么做如何做好吃 - ？
蔽民滨欣： 手工鸡蛋面条的做法步骤:1 1取适量面粉 打入一个鸡蛋 加少许盐 少许水和面. 水一点一点加. 手工鸡蛋面条的做法步骤:2 2和成面团比较筋道的状态 ,不要过软或过硬,撒些面粉防止过粘 . 手工鸡蛋面条的做法步骤:3 3用手压扁面团. ...

莱城区18170378948： 用鸡蛋做面条怎么做 - ？
蔽民滨欣： 主料 饺子粉380g 鸡蛋150g 辅料 盐5g 步骤1.380 g面粉加入3个鸡蛋和5 g的盐,搅匀.这么少的鸡蛋液量搅匀后的粉就是一堆干粉团的状态,很硬很干的,那是正常的.盖上毛巾醒一个小时.2.电动面条机调5档,取一小部分面粉团压扁,过机...

莱城区18170378948： 鸡蛋面怎么做好吃,简易鸡蛋面的家常做法 - ？
蔽民滨欣： 主料面条适量鸡蛋两个辅料油适量盐适量 步骤 简易鸡蛋面的做法步骤11.准备面条 简易鸡蛋面的做法步骤22.鸡蛋 简易鸡蛋面的做法步骤33.锅里放油.盐 简易鸡蛋面的做法步骤44.水烧开后放面条 简易鸡蛋面的做法步骤55.煮到半熟 简易鸡蛋面的做法步骤66.加鸡蛋 简易鸡蛋面的做法步骤77.把鸡蛋弄破,转中火慢煮,煮到面条和鸡蛋全熟了就可以了.