叫花鸡怎么做外酥里嫩、百吃不厌？
选材：选择一只肉质鲜嫩、皮薄肉厚的嫩鸡，体重在1.5公斤左右为宜。这样的鸡肉质细嫩，更适合做叫花鸡。
准备工作：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质。用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便调味料更好地渗透进肉里。
腌制：准备腌料，包括盐、酱油、料酒、葱姜蒜末、五香粉等。将这些调料均匀涂抹在鸡身上，特别是肉厚的部分，确保每个部位都能入味。然后将鸡腌制1-2小时，让其充分吸收调味料的味道。
包裹：将腌好的鸡用保鲜膜紧紧包裹起来，放入冰箱冷藏过夜，这样可以让鸡肉更加入味。
制皮：制作叫花鸡的外皮是关键。将面粉、鸡蛋、猪油（或植物油）和适量的水混合成面团，揉至光滑。然后将面团擀成薄片，大小要能完全包裹住整只鸡。
包裹鸡肉：将面团包裹在鸡外面，确保没有裂缝，这样可以在烤制过程中锁住鸡肉的汁液，使鸡肉更加鲜嫩。
烤制：预热烤箱至200摄氏度。将包裹好的鸡放在烤盘上，入烤箱烤制约1小时。烤制时间根据鸡的大小和烤箱的实际情况进行调整。
检查熟度：烤制过程中可以适时打开烤箱，检查鸡肉的熟度。如果表皮已经金黄酥脆，可以用牙签扎一下鸡腿部位，看看肉汁是否清澈，以此判断鸡肉是否熟透。
出炉：鸡肉烤至外皮金黄酥脆，内部熟透即可出炉。出炉后稍微冷却一下，这样鸡肉更加鲜美。
食用：将鸡肉切片摆盘，搭配自己喜欢的蘸料，如甜面酱、蒜泥、辣椒酱等，即可享用美味的叫花鸡。
总结来说，制作叫花鸡需要注意食材的选择、腌制的时间、面团的包裹技巧以及烤制的火候。只有掌握了这些要点，才能做出外酥里嫩、百吃不厌的叫花鸡。此外，可以根据个人口味调整腌料和蘸料的种类，创造出不同风味的叫花鸡。
花子鸡怎么做
1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。2、葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡...
花心鸡块里面是什么
花心鸡块里面是花生酱。金黄酥脆的鸡块，一口咬进浓郁的花生酱流进嘴里，趁热吃会有点爆浆哦！花生酱颗粒感！而且馅料特别饱满，一爆果肉，趁热吃出来！花心鸡块是花生酱鸡块。味道很浓。花心鸡块单吃花生酱好吃，鸡块热热脆脆的也好吃，加在一起味道和口感都一言难尽，里面夹的是花生酱，和鸡块...
整只鸡怎么做最好吃?
在上边要扎一些孔，这样更方便入味，同时要用各种各样的腌料给鸡做一个全身的按摩，能够使鸡肉各个地方都能进味。在做的时候要把鸡路上裹一层荷叶，荷叶的外圈在用泥巴包裹住。叫花鸡的做法用泥巴包裹住的整只鸡直接放进烤箱里烘烤，如果家里有烤箱的时候就直接用机器烤，机器烤和直接用炭火烤出来...
红烧鸡块怎么做,香辣入味,一家人都称赞呢?
第一步最先，去市场中选择1只活蹦乱跳的公鸡，请店主帮助屠宰稳妥后带回来，拿回家后，先将它们冲干净，再将它们打花刀剁碎一小块，装进盘里预留，新鲜鸡肉，不建议大家省去掉绰水环节，改用食油煸的形式，会更加的妥当，那也是一部分主厨给的建议。第二步锅里放进少许的油，油烧热后，然后将剁好...
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩?为什么跟着教程一步步做出来还是不好吃?_百度...
把腌好的鸡腿一个个先裹上一层薄薄的小麦面粉，再放进鸡蛋液里裹上一层鸡蛋液，最终再裹一层香炸粉放进盘里预留， 凉锅倒进花生调和油，剩余油未过鸡腿就可以了。温度五成热时把鸡腿一个个的放进，转中火炸(在这里步需要注意下，一开始放进鸡腿的温度不容易过高，要不然非常容易把外表面裹的...
炸鸡应该怎么去制作才能制作出来外面卖的那种味道?
在外面购买的炸鸡一般都是外酥里嫩。但是自己制作的炸鸡即使是皮被炸糊了，那么里面的的肉也都还没有熟，这也是让很多人都觉得非常的疑惑，该怎么样去制作一个非常好吃的炸鸡？炸鸡的制作方法那么今天小编就告诉大家该怎么样制作出非常好吃的炸鸡，首先准备一只三黄鸡，鸡身上的所有地方都是可以用来炸的...
炸鸡怎么做好吃又不腻?
外脆里嫩 步骤17 太好吃啦 你好,很高兴回答你的问题。 下面是咋鸡的几种不同做法。大家可以根据自己的口味去做。 脆皮炸鸡(不辣) 1、准备小鸡、面粉、泡打粉、淀粉。 2、将鸡处理好,放到大碗中加料酒,蚝油,胡椒粉,盐,糖腌制入味。 3、取一个盘子,将面粉、泡打粉、淀粉混合搅拌均匀备用。 4、取一个盘子打...
外酥里嫩的炸鸡怎么做
绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。做法如下：1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。参考资料 炸鸡腿-百度百科 ...
鸡米花怎么炸会外酥里嫩
鸡米花制作方法：如何炸至外酥里嫩？鸡米花是西式快餐中常见的小吃，使用鸡胸肉制作而成。想要炸出外酥里嫩的鸡米花，需要注意以下几点。一、准备材料 首先，将鸡胸肉洗净切成1.5厘米左右的小丁，然后加入适量的腌料（如超级香辣腌料或其他口味的调味腌料）搅拌均匀，腌制半小时左右。二、选择做法 ...
鸡米花怎么炸会外酥里嫩
首先，外酥这一特点得益于鸡米花炸的时间。炸制鸡米花的时间一般在两分钟左右，这个时间足够让鸡肉表面的淀粉质吸收油份，形成外酥的金黄色外壳。同时，如果油温过高，会导致鸡米花炸糊，油温过低则会导致鸡肉内部未熟。因此，保持适当的油温也是关键。其次，里嫩则得益于鸡肉的选取。选用鸡胸肉加工而成...
段干丹奥为： 熟叫化鸡又称:“煨鸡” ,产于中国江苏常熟. 属于江浙菜. 常熟叫花鸡色泽棕红,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味独特. 叫花鸡是杭州楼外楼名菜,而楼外楼是在1848年建立的,而传说中最早经营叫花鸡的常熟...
古浪县15081044629： 叫花鸡是怎样烧的?？
段干丹奥为： 把鸡杀了 用温水泡10分钟 里面放姜,葱 ,白酒~~~~鸡肚子里放八角,花椒,干辣椒,香叶,在放一点葱段~~~~外面,用盐,鸡精,味精,白糖.用偶叶包起来,烤30分钟
古浪县15081044629： 叫花鸡怎么配佐料?然后怎么做? - ？
段干丹奥为： 常熟叫化鸡又称:“煨鸡” ,产于中国江苏常熟. 常熟叫花鸡色泽棕红,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味独特. 叫 花 鸡 的 由 来 典故一 相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄.一日...
古浪县15081044629： 叫花鸡的做法？
段干丹奥为： 【原料】:鸡腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉、味精各1克,淀粉、糖各30克,精盐、醋、辣酱油各10克,鸡蛋1个,水100克.【做法】:鸡腿去骨取肉切成块状,用精盐、黑胡椒粉、味精、鸡蛋、太白粉腌10分钟,然后将油烧热,投入鸡块炸至呈金黄色时捞出; 青花菜一朵一朵剖开,洗净后,用精盐水汆烫冲凉铺入盘中; 锅热后倒入油,加糖、醋、辣酱油、精盐、味精、太白粉和水,煮稠后倒入鸡块拌匀盛在花菜盘.【特点】北京家常菜.以去骨鸡腿肉为主料,炸、熘制成.成菜金黄,鸡肉软脆,外焦里嫩,咸甜适口,风味独特,用料简单.
古浪县15081044629： :叫花鸡怎么做? - ？
段干丹奥为： 1.黄泥十斤,水5斤,2.3年以上活花母鸡一只3.材火.4,沾聊可以按自己的口味调!做法:将水和黄泥搅拌均匀,成糊状,涂在母鸡身上(记住鸡是活的)涂完后用火烤制1个半小时,等冷却后打开,鸡毛与泥会一起脱落.
古浪县15081044629： 叫花鸡怎么做才好吃 - ？
段干丹奥为： 材料 主料:麻鸡1250g;辅料:食盐2勺、生抽250ml、老抽50ml、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、八角2粒、花椒20粒、白糖适量、黄酒适量、白酒400ml、普通面粉500g、五香粉适量 叫花鸡1 准备:把麻鸡洗干净,鸡屁股切了扔掉;2 准备:...
古浪县15081044629： 叫花鸡制作方法 - ？
段干丹奥为： 主料 黄鸡3只方法/步骤先把家里厨房用的刀磨一下,用水清洗一下,然后把刀平放着拿,在鸡腿处上方往下拍,将鸡腿的那些骨头给拍段,方便你折叠.然后你用碗把鸡兜起来,再在上面放葱,胡椒粉,盐等辅助材料,.接下来我们要用到...
古浪县15081044629： 叫花鸡的做法? - ？
段干丹奥为： 最原始的做法(没经过改良的) 原料: 新鲜嫩荷叶数张 黄泥足量 活土鸡一只 棉线N米 活鸡扭断脖子——不放血 从后门开个尽量小的口 把内脏掏出 洗净内腔 依个人口味在腔内涂抹 作料 也可以放上香料 不过一般是不放的 因为香料的味道容易抢...
古浪县15081044629： 叫花鸡?????谁知做法!请教!祥细做法!？
段干丹奥为： 原料:母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油.制法:1、将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断头,腿...
古浪县15081044629： 叫花鸡最原始的做法? - ？
段干丹奥为： 把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜 很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄.一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料.他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏...
