西红柿炒鸡蛋的正确炒法？
西红柿炒鸡蛋怎么做？
生活中的家常菜有很多，经常食用的也就只有那几种，有一种家常菜很好吃制作也很简单，但是有很多人都容易炒错，不知道到底是先放那种食材，先放以后放有很大的差别。 真正应该先炒的是伤油的那一个，最后用剩下的油再炒另外一种食材，最后两者在放一起炒制，想知道这是什么家常菜吗？

配料： 番茄 3个、鸡蛋 3个、花生油 适量、精盐 适量、味精 适量、胡椒 适量 步骤1.把鸡蛋磕入碗中

步骤2.鸡蛋打散

步骤3.把番茄切成小块

步骤4.锅烧热，倒入油

步骤5.油烧热，加入打好的鸡蛋

步骤6.炒至金黄，用锅铲弄散

步骤7.加入番茄

步骤8.翻炒均匀，然后加盐，味精，胡椒

步骤9.再加少量的水

步骤10.煮至汁液浓稠即可关火盛盘

烹饪小贴士： 1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；2.炒番茄一定要加少量的水，但又不能加过多的水，有汤汁味道会更加棒；3.番茄也被称为西红柿，营养成分比较全面，富含维生素c、维生素e、植物纤维、植物蛋白、多种微量元素等营养成分。经常食用对于免疫力的提高也是有一定帮助的。对于想要减肥的朋友也是特别适合的。
菜谱配料：
番茄1个，鸡蛋4个，葱2根，植物油适量，盐3/4茶匙，芡汁1大匙半，清水4大匙。
制作方法：
1.将蛋打散、搅拌均匀后，加入1/2茶匙盐、1大匙芡汁，再搅拌至调味汁与蛋液充分混合；
2.在锅中倒入清水煮沸，将番茄表面划一个十字，然后放入开水中汆烫2分钟左右至番茄表皮裂开，捞出放入冷水中去掉表皮，切成小块备用；
3.葱、姜切成小段备用；
4.炒锅放入3大匙食用油烧热，倒入蛋液，快速拌炒，直至凝结成块时捞出；
5.另用2大匙油翻炒葱、姜段，随后放入番茄，并加入1/4茶匙盐、4大匙清水、1/2大匙芡汁，最后加入鸡蛋同炒，均匀后便可盛出，西红柿炒鸡蛋即成。
西红柿炒鸡蛋的做法二
菜谱配料：
西红柿150克，鸡蛋4个，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
制作方法：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀备用；
3.炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出备用；
4.留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅，西红柿炒鸡蛋即成。
温馨提示：
鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
西红柿炒鸡蛋的做法三
菜谱配料：
西红柿150克，鸡蛋3个，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作方法：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀备用；
3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出备用；
4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅，西红柿炒鸡蛋即成。
温馨提示：
炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
西红柿炒鸡蛋的做法四
菜谱配料：
西红柿150克，鸡蛋4个，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
制作方法：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切片，小辣椒去蒂去籽切小块备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀备用；
3.炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出备用；
4.留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅，西红柿炒鸡蛋即成。
西红柿炒鸡蛋的做法五
菜谱配料：
西红柿150克，鸡蛋5个，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
制作方法：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块，青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀备用；
3.炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅，西红柿炒鸡蛋即成。
西红柿炒鸡蛋的窍门
西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
西红柿炒鸡蛋的营养
西红柿炒鸡蛋，不但富含维生素和矿物质，还含有动植物蛋白质，动植物蛋白具有互补作用，能有效提高人体对蛋白质的吸收率，从而提高食品的营养价值。
西红柿又名番茄，色泽艳丽，形态优美，酸甜可口，味道鲜美。中医认为番茄性微寒、味甘酸，能生津止渴、凉血养肝、清热解毒、健胃消食，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。现代医药研究表明：番茄含有丰富的维生素C和胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。除上述营养素外，番茄还含有较丰富的苹果酸、柠檬酸和番茄红素、番茄碱、 谷胱甘肽等成分。
西红柿营养丰富，是营养学家一致公认的。每100克西红柿含水分94.4克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，食物纤维0.5克，碳水化合物3.54克，尚含有胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。现代研究表明，癌症病人对维生素C的需要量显著增加，而西红柿含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。每天吃几个西红柿，既能满足人体1天所需的维生素和矿物质，对高血压、夜盲症等也有一定的治疗作用。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
鸡蛋煎好盛出，西红柿炒出汁水下鸡蛋翻炒
第一：选西红柿
黄颜色的柿子比红颜色的柿子新鲜，可以现在开水里面过一下,方便去皮。用刀画十字切西红柿，切片时候不要太碎了。
第二：捣碎鸡蛋
自己捣碎鸡蛋的时候，放了盐(开始没有感觉的时候一定要少放,慢慢加)后自己品尝一下，如果有盐味就行了,不用太过,如果没有盐味就需要再放。尽量搅拌均匀碎点。
第三：先炒蛋花
先把蛋炒熟，装盘，宜嫩，所以要用热锅冷油，即五成熟的花生油，或者食用油。
第四：两者混炒
用锅暴油，再下西红柿，用铲子压出柿子油汁，快熟时，把蛋倒入，加糖，盐，味精，和少许水，糖和盐的比例大概是2：1.一起混炒，可加锅盖用中火蒙一下，不要太久了，老了就完全失败了。关键步骤不可以大意。切记切记！（炒的时候感觉要好，要投入感情，也就是自己伟大的爱心，想想要给家人或者爱人吃时的幸福感觉。爱心牌的做法关键在于此，大家自己慢慢体会吧）
第五，江南一带炒法
炒到最后有必要加入一点点醋，用来飘香的香醋或者陈醋，仅一点，不要太多了（因为了多了，只有你一个吃了）
最后，终于可以装盘吃哦，开工了~~好辛苦哦！
配料：鸡蛋三只，西红柿200克，盐少许，糖适量，水适量，油15克。
ps:鸡蛋里面可以加姜末,葱花,少许胡椒粉(喜欢吃辣的,还可以及少许辣椒粉)，最后加一点点香油和香菜。还有可以用葱花和蒜呛锅。北方做法---酱油可以上颜色足以。糖可以减低酸味，蒜粒可以提味！
我比较喜欢吃甜味的 西红柿炒鸡蛋
炒好放点青椒会好吃点
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弥娟环吡： 1、鸡蛋要先做,不过鸡蛋不用大火油煎的,放入少许油加热至7~8成热后.2、将搅好的鸡蛋倒入油中稍稍翻炒,注意不需要炒熟透,只要半生半熟即可.3、以保持最终的鲜嫩,然后将鸡蛋盛起来,再炒西红柿.4、就是正常的炒法了,可加入大葱、盐、糖、少许酱油,也不要等西红柿完全熟透时候就可以将鸡蛋放入一起炒.5、出锅时可以放少许味精.
杨凌区15071931715： 西红柿炒鸡蛋的正确炒法? - ？
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杨凌区15071931715： 西红柿炒鸡蛋怎么做的?？
弥娟环吡： 先准备2个西红柿,把它切成丁儿.然后打2个鸡蛋搅匀,根据个人口味适量的加点盐. 再把锅加热,放点油,待油温7-8成热的时候,把鸡蛋倒入锅内煎一下,熟了之后,把它捣碎,再倒入却好的西红柿,翻炒几下,如果锅里有点干的话,可以适当的加一点水,1分钟左右就可以起锅了,起锅时可以放一点味精,一点点就行,还可以根据个人喜好,放上一点点糖.起锅,装盘.
杨凌区15071931715： 西红柿炒鸡蛋怎么炒好吃?？
弥娟环吡： 西红柿炒鸡蛋的炒法,把西红柿切成小块,蛋中加入盐,料酒打匀,锅热放油,油要稍多一些,等油热先下蛋等蛋起花时用筷子划几下,到蛋有七成熟时倒入西红柿,翻炒几下到蛋全熟,西红柿炒蛋即成.
杨凌区15071931715： 西红柿炒蛋怎么炒?？
弥娟环吡： 1、把鸡蛋打匀,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行),把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩. 2、然后,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒,等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅
杨凌区15071931715： 西红柿炒鸡蛋怎么做 - ？
弥娟环吡： 材料 西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖 做法 1、西红柿洗净切成块,密封冷藏,等第二天早上再用. 2、鸡蛋打散,滴入几滴料酒、少许水和少许盐搅匀. 3、然后上锅炒至基本凝固就可以盛出待用了. 4、锅中倒油,放入葱花爆香,然后倒入西红...
杨凌区15071931715： 怎么做家常菜:西红柿炒鸡蛋？
弥娟环吡： 西红柿炒鸡蛋的做法: 1、将鸡蛋磕入碗里,用筷子顺一个方向搅拌,打成蛋液,待用;西红柿切成小块,待用; 2、锅内放油,待油烧到6、7成热时(冒烟即可),放入鸡蛋液翻炒,熟后盛出待用; 3、锅内留底油,待油热后,放入西红柿块,待西红柿稍稍出水后,放入白糖,继续翻炒,等西红柿的大部分水分析出后,放入炒好的鸡蛋、适量的盐,翻炒1分钟,放入水淀粉勾芡(不要搅动),出锅即可.
杨凌区15071931715： 怎么炒西红柿炒鸡蛋?/、?？
弥娟环吡：首先把鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净,切末;西红柿洗净,切丁.然后在锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入蛋汁炒至半熟,加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干,再加入B料勾芡,淋上C料炒匀即可
杨凌区15071931715： 西红柿炒鸡蛋怎么炒最好吃？
弥娟环吡： 个人观点 把西红柿切大块 然后油热时就把西红柿倒下去 大概炒两分钟就把调好的鸡蛋倒进锅里 和西红柿和下 然后捞起来就可以了 先放西红柿这样炒出来的番茄炒蛋更有味而且鸡蛋不会老 西红柿炒鸡蛋 原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4...
杨凌区15071931715： 西红柿炒鸡蛋怎么炒才好吃呢?？
弥娟环吡： 西红柿炒鸡蛋 说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难.主要是由几个误区,等会我会详细说. 材料:西红柿,鸡蛋 配料:植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒...
