酉红柿炒鸡蛋怎么炒窍门
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,火麻油,味精
步骤:先将材料准备好。西红柿切好。
打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。
小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。再起锅,倒入些许火麻油,放入西红柿翻炒,加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[1]。可以放些葱。
做法二
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,食用油,
步骤:
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
1、先将材料准备好。
2、西红柿切好。
3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。
4、小火起锅、倒入适量油。
5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。
6、再起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒。
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅[2]。
做法三
材料:四个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
步骤:
1、将小葱洗干净切好
2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀
3、小火,待锅内没有水分时倒入适量食用油
4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋,炒熟后盛出以待备用
5、洗锅后倒入少许食用油,放入西红柿,等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下,放入事先准备好的葱花,美味可口的西红柿炒蛋即可出锅。
做法四
材料:鸡蛋、西红柿、葱花、盐、食用油、番茄酱、味精
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
1、西红柿洗净切块,鸡蛋打散。
2、开油锅,放入少许油,放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候,加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出,重新下适量的油炒鸡蛋,炒到刚好凝固的时候,下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味,下入盐和味精继续翻炒,直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下,起锅。
小诀窍:
这道菜重要的是火候,一路烧到底,锅气不要减。注意要不停翻锅,否则容易有焦黑。
做法五
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
主料:
西红柿两个、鸡蛋三个
辅料
食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量
步骤
1.西红柿去皮备用。
2.鸡蛋打散,西红柿切小块。
3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。
4.锅中再加少许油爆香葱花,倒入西红柿翻炒片刻,加入盐、少许白糖炒均匀。
5.把鸡蛋倒入混合均匀,加点鸡精即可出锅。
西红柿炒鸡蛋好吃又下饭,但是要做出好吃的西红柿炒鸡蛋是需要一点小技巧的。想了解的,一起来看看吧。
材料:
西红柿2个、鸡蛋2个、葱花
做法:
1,西红柿放入开水中,浸泡至脱皮,大概十分钟吧,然后切小块。
2,鸡蛋打入碗中,打成鸡蛋液。
3,热锅下油,油热后,改小火,倒入鸡蛋液,稍凝固后,用筷子搅动,顺手撒入一汤匙的清水,翻炒至金黄色,出锅装碟。
4,锅里加入适量油,油热后,倒葱白,西红柿煸炒。
5,煸炒至西红柿出水,变软了,加入炒鸡蛋,适量盐,蚝油翻炒一小会,加入葱花翻炒均匀即可关火。
分享技巧:
1,煎鸡蛋要小火煎,以防烧焦,煎过程中,加入少许清水,可以让鸡蛋更嫩滑。
2,西红柿炒鸡蛋是先煎鸡蛋,再炒西红柿,待西红柿炒出水分,熟了,才加入炒鸡蛋翻炒均匀,时间不宜太长,让炒鸡蛋裹上西红柿汁即可。
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西红柿炒鸡蛋是很多人爱吃的家常菜,这道菜不仅原料简单,做法也是很简单,一学就会,但是,很多人做的西红柿炒鸡蛋不嫩,而且还太酸,到底是哪里出了问题呢?下面小编教你几个小窍门,做出的西红柿炒鸡蛋酸甜可口!
番茄炒蛋小诀窍:
1、番茄和鸡蛋的配比:我用的是1个番茄和2个鸡蛋,鸡蛋和番茄的整体积差不多是1:1。假定西红柿少了,炒蛋吃起来会感应滋味贫乏、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多。
2、鸡蛋要充分搅拌,搅拌充分的鸡蛋下面会有很多小泡泡,在鸡蛋外面加一点点盐和一勺水,多么炒出来的鸡蛋更嫩。
3、炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,鸡蛋入锅后要闲逛锅或许用铲子或快速搅动鸡蛋,多么可使一切鸡蛋都采取足油脂,都遭到油的高热。
4、先关火,并且最后出锅时才加盐,多么番茄刚好释放出了足够的、适可而止的、滋味地道的新奇汁水。

先上一张定妆照。

番茄一个,鸡蛋2个

番茄洗净撤消,切除中间硬心局部。

番茄切成薄块

鸡蛋充分打散,去除泡沫(也能够不去),本身试过,的确没有甚么差别。

平底锅内倒上油,开中火,油至8分熟时倒入鸡蛋液。

用铲子搅拌鸡蛋,使其充分采取油脂,炒至两面嫩黄便可盛出,这时候辰的鸡蛋对比嫩,不宜炒的过老。

锅内倒少量油,油热后放入番茄翻炒出番茄汁。

倒入鸡蛋略微翻炒。

参与一勺番茄酱和3勺清水略微翻炒后关火,参与少量盐便可出锅食用。
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理,口味宜人,爽口又开胃,深受大众喜爱。
西红柿炒蛋,更是一道老少皆宜的家常菜,因为不需要繁杂的烹饪技巧,也不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀,放入开水中烫一下。烫破皮以后,稍微晾凉一点把外皮揭掉
先切换成橘瓣状再切成块,不要切的太碎,否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多,西红柿少了,吃着比较油腻、底味不足,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起,饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮,另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋,把锅烧热加入植物油滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅,让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来,切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油,倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味,开中火炒出西红柿的汁水,这个时候倒入鸡蛋,鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点:
1.西红柿去皮更容易炒出红汁,但是不能炒的太碎,以免汁水过多影响卖相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑,蛋液一定要充分搅打出气泡,这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3.蛋液全部定型以后要立即盛出,不能久炒、容易炒老。
番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃,是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效,菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒,也是纤维素的极佳来源,有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
原料:西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
做法:
1、菜花撕成小朵,开水焯几分钟备用;
2、西红柿切小块备用;
3、锅热后倒入油,放入葱花、煸出葱香,放入西红柿,炒至变软,倒入适量的酱油,炒至番茄酱糊状;
4、放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可。
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