东北的粘豆包是用糯米做的吗？

糯米粘豆包怎么和面~

东北粘豆包怎么做好吃，今天终于学会了，口感软糯，全家吃不够，太美味了。

东北粘豆包的做法：

备用食材：玉米粉350克，糯米粉500克，白糖适量，芸豆馅300克，酵母粉少许；

制作过程：第一步，芸豆需要事先用水浸泡一个晚上，然后滤水，放入在高压锅中，重新加上点水，压20分钟，待芸豆变得软烂，将其盛出滤水；

第二步，根据个人口味加上白砂糖，揉搓成小圆球做馅，待用，玉米面和糯米粉放入在和面盆中，酵母粉用温水融化后，倒入分钟；

第三步，揉成一个软硬适中的面团，无需发面，静置20分钟就可以了，面团分成小面团子，分别用手捏成饼状，放入一个芸豆馅团子；

第四步，如同包汤圆一般捏好成圆形，依次将其处理好，在锅中添上水，将粘豆包码放在笼屉上，记得要摊开放，不要挨得太近了

第五步，冷水开始蒸，待锅开后，继续煮20分钟的时间，粘豆包蒸好后就可以出锅了，喜欢甜的还可沾点白糖吃。

包子的制作方法是很多样的，既能做咸的，还可做甜的，这粘豆包便是深受大众喜欢的，内馅用芸豆来做，香甜绵软，而外皮的制作因为添加了糯米粉，因而会有发粘的感觉，这样做的粘豆包吃着口感特别好，而且其不用擀面也不用发面，做法简单，所需时间也不会很长，1次就能做成功的粘豆包，当然不能错过学习了，这粘豆包软糯劲道，而且用对了方法做，还不会出现塌陷的情况。

烹饪小技巧：

1、芸豆直接煮，很难将其煮熟，因此建议将其事先浸泡一个晚上，吸足水泡发后，再用高压锅煮一会就能变得软烂，做馅的芸豆水分不可太多了，不然不易成型，白砂糖的用量按照个人喜欢的甜味来定，搓成小球后可以放入冰箱中冷藏一会，包馅的时候会更加方便些；

2、两种面粉和酵母粉的比例按照100:1的比例准备便可，无需醒发，静置一会就可以了，在蒸的时候冷水上锅，随着温度的上升，豆包便会受热有发酵的过程，这样做还不会浪费时间；

3、做粘豆包胚子的时候，如同捏汤圆一般做便可，担心会粘笼屉的，可以铺上一张油纸，或者是用玉米叶子当垫子也是可以的，不要挨得太近是因为其受热会膨胀，很容易会粘住，粘豆包比较容易熟，差不多20分钟就可以了。

不是。

• 所谓粘豆包俗称黄面团子。 面儿取自于大黄米（糜子）或小黄米（粘谷子），磨成面粉并发酵； 馅儿用小豆或豆角豆煮熟打成泥儿。

• 其实豆包跟普通包子差别不大 ，只是馅是豆沙罢了 。蒸的过程也跟普通包子馒头的一样。

• 年豆包：又叫粘豆包，是东北人过年才吃的一种特色佳肴。用糯米、粘玉米面包豆沙馅蒸制而成。吃起来筋道有味、回味无穷……太好吃了。不过只有冬季新年前后来的朋友才能吃到。
  
  

年豆包：又叫粘豆包，是东北人过年才吃的一种特色佳肴。用糯米、粘玉米面包豆沙馅蒸制而成。吃起来筋道有味、回味无穷……太好吃了。不过只有冬季新年前后来的朋友才能吃到；

所谓粘豆包俗称黄面团子。
面儿取自于大黄米（糜子）或小黄米（粘谷子），磨成面粉并发哮；
馅儿用小豆或豆角豆煮熟打成泥儿。
其实豆包跟普通包子差别不大
只是馅是豆沙罢了
蒸的过程也跟普通包子馒头的一样

这是东北农村冬天最为常见的食品。

用粘大米兑一般的大米磨成面粉发酵（比例可自己调，爱吃粘点的就多放粘米），一般馅都以小豆为主，加白糖。我家冬天经常做白色的豆包，我觉得比黄米做的好吃。

是糯米混合一定比例的普通大米粉，开水烫过做成的皮。还有云豆陷。

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美兰区18411235042： 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ？
鄞柏养血： 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.

美兰区18411235042： 东北白色粘豆包的白皮是怎么做的? - ？
鄞柏养血： 我是东北人:白色粘豆包的是用糯米粉和大米粉5:1比例.也有水磨的:就是泡好的大米和糯米同样比例.做的时候面要发酵才好吃 黄色的才是大黄米

美兰区18411235042： 东北的豆包是什么 - ？
鄞柏养血： 我们这边有的叫豆包或者粘豆包,豆包一般指馒头皮里包上饭豆(红小豆)煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟,粘豆包通常指黄米(江米)加上普通大米(玉米面)发的面做皮,包上饭豆(红小豆)煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟.豆包和粘豆包的区别是皮不一样之外,最主要的是粘豆包吃的时候要蘸白糖才地道.地区差异不一样,叫法也有差别,我们管豆包叫豆馅馒头,管粘豆包叫豆包.北方的冬天比较冷,一次都要做好多放在外面冻着,吃的时候拿出来热熟就行了,比较方便.

美兰区18411235042： 东北粘豆包的做法 - ？
鄞柏养血： 食材明细 糯米粉100克 玉米面100克 白菜叶适量 豆沙馅适量 酵母1小勺 温水150克 甜味口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 东北粘豆包的做法步骤1 糯米粉和玉米面混合.2 将酵母与水混合放置一会使酵母溶解,倒入面粉中和成软硬适中,不粘手的面团.3 将面团放到温暖处发酵.4 发酵好的面团分割成8等份.5 包入馅料.6 滚圆....7 白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中.8 将包好的豆包放在白菜叶上,蒸锅烧水,水开后将笼屉放入锅中.9 中火蒸20分钟即可(依豆包的大小增减时间).出锅后蘸白糖食用.

美兰区18411235042： 东北的粘豆包怎么做 - ？
鄞柏养血： 粘豆包分两种 一种是黄米做的 颜色是黄色 一种是糯米做的 颜色是白色 无论是那种颜色 做法都是一样的 黄米或糯米先发好 然后将红豆煮好 然后挤粘 攥成馅 待黄米/糯米发好后 开始做豆包 取一块黄米/糯米 将馅放进里面 包好 就成了希望可以帮到你 谢谢!

美兰区18411235042： 东北正宗粘豆包怎么做 - ？
鄞柏养血： 用料 大黄米面或江米面 适量 豆馅 适量 开水 适量 酵母粉 适量 面粉 少许 苏子叶 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不...

美兰区18411235042： 东北的沾米包是用什么食材做的?如何制作 - ？
鄞柏养血： 食材 糯米粉500g大米粉300g 糯米馅适量200g 步骤 1 糯米粉倒入盆里加入大米粉 2 加开水和成团 3 糯米馅 4 分切成一截截压扁 5 包上糯米馅 6 依次全包好 7 上蒸锅蒸40分钟就好了,相当好吃很糯,可以煎着吃.

美兰区18411235042： 东北农村正宗的粘豆包是怎么做的? - ？
鄞柏养血： 呵呵,我家是齐齐哈尔的,我们那儿冬天都是先把粘苞米扒皮以后是通过机器就是所谓的大碴子,然后放到大缸里用水跑半个月左右,用机器弄成面是湿的,放到塑料袋里斜着控水大约一星期,之后放到大盆里放到炕上发,发好后对白面,对上白面后豆包特别筋道,而且放进锅里蒸的时候不懈.东北都是自己做馅,在东北叫饭豆子,实际上正宗的粘豆包只有去东北农村能吃到,现在城里人用糯米面,黄米面,把粘豆包升级了.我已经三年没回家了,不想吃外面的,吃不出家乡的味道,我的爸爸喜欢包好了以后放在外面冻上,想吃的时候拿回来放锅里蒸,或者化好了以后,放锅里煎,煎好后蘸白糖,好吃.放锅里炸也可以

美兰区18411235042： 东北粘豆包怎么做? - ？
鄞柏养血： 原料】 黄米面、干面粉 白糖、桂花酱适量 红小豆、发酵粉 【做法- 制作方法】 白糖、桂花酱适量 1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙; 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可. 【特色】 软甜不腻.

美兰区18411235042： 哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的? - ？
鄞柏养血： 粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面(黍子,也称作大黄米)和小豆馅自制而成.粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出门打猎时的食物.后来,努尔哈赤带兵打仗时,粘豆包就成了冬天里的军粮.可以说,大清国的半壁江山...