如何腌制白菜
腌制大白菜，好吃特别下饭，做法简单，媳妇儿最爱吃！
家庭版快速腌制辣白菜方法简单易学下饭下酒
一、酸辣大白菜
1、配方比例：
大白菜10公斤、食盐500克、青辣椒500克、白醋1000克、大蒜200克、香油100克
2、加工方法：
选新鲜的无霉变的大白菜除去外面的老叶，大白菜洗净切块儿控干水水分。将青椒大蒜切碎与调料白醋香油加入大白菜中拌匀装入缸中密封保存1星期即成
二、辣白菜
1、配方比例：
大白菜10公斤、白糖3公斤、葱1公斤、菜籽油500克、生姜1公斤、醋1公斤、辣椒少量、1公斤盐
2、加工方法：
大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分。
将锅放在火上加油烧热放入大葱、生姜、辣椒切丝与白糖、醋、剩余的盐一起倒入锅中翻一下取下放凉
将控干水分的大白菜放入缸中，然后把放凉的佐料倒入缸中拌匀拌匀后4小时即成
三、糖醋白菜
1、配料比例：
白菜心一颗切成小块儿、料酒2勺、白糖3勺、盐少许、白醋4勺、姜丝少许、青红椒丝少许 、少许食用油
2、加工方法：
先将锅放在火上加入食用油烧3-4成热将姜丝青红椒丝放入呛一下
把大白菜放入盆中先加入少许盐腌制4-5分钟控出水分，把烧热的料趁热倒入其中然后放入料酒、白醋、白糖、拌匀即可食用
腌制大白菜是西北地区的一种生活体现，腌制的方法各种各样，花样尽出。有咸的，辣的，酸的，甜的，酸甜的，香辣的等，今天我给大家分享一种最简单的香辣大白菜。
食材
白菜 一颗
干辣椒 两个
八角 少许
花椒 少许
盐 少许
葱 一段
蒜 3个
姜 一份
糖 少许
香叶 几片
第一洗菜：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。
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第二切菜:把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。
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第三加料：给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。搅拌均匀。
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第四准备小料：切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。
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第五装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去。然后把盖封上。
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6
第六储存：把封好的瓶子放进冰箱，发酵一周就可以吃了，如果没有冰箱请放在温度比较低的地方。不然会变酸。
方法/步骤
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
共11张
各式腌白菜图集
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
腌白菜
主料：大白菜、辣椒面、植物油、花椒粒、糖
1. 白菜切成丝，加适量盐和花椒粒腌一下（一般一个上午就好）
2. 植物油加热至九成，与辣椒面混合
3. 将腌好的白菜放辣椒油、白糖适量，拌一下就可以吃了。可以一次多做点，吃不了的放冰箱
4. 喜欢吃辣点的可以在腌白菜时放些干辣椒
腌酸菜时,牢记哪3要点,不管腌哪种菜,都酸香味十足,味道正?
由于白菜在腌制的情况下容易出水，叶子在腌制出水量后，里边剩余的水份就仅有一点，假如在制作过程含有一步没搞好，做出来的口味如同烂掉的白菜一样,尽量挑选杆较为多的是白菜。白菜备齐后，摘下上边较为疏松的叶子，保存叶子。第二步：把处理好的大白菜用刀割成2等份或是4等份（依据容器的高低来取决...
腌大白菜怎么腌好吃又脆
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生腌大白菜最简单的方法
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怎样腌制酸白菜
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腌酸菜的过程方法写出来?
大家好!许多人都喜欢吃酸菜,许许多多蔬菜都可以做酸菜,今天我来说说大白菜腌制酸菜方法,大白菜收获季节,吃不完就把它来腌制酸菜,掌握关键步骤七天就能吃,腌酸菜的过程方法如下,一起来看看吧。 腌制材料:大白菜6颗,精盐1袋。 腌制工具:不锈钢盆2个,大罐2个,不锈钢锅1个。 腌大白菜酸菜制作过程及方法: 1.首先...
家庭自制白菜腌制方法
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大白菜怎么腌制才好吃?
准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。2、把白菜叶沥干水分。3、沥干水分后切丝，放一旁备用。4、放入适量的盐，拌匀。5、30分钟后会腌出水。6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。7、放置2天即可取出，这样就做好了。
白菜腌制方法家常
2、准备一口缸，刷干净了，但是千万不要留水里面。3、把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。4、次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了。5、白菜腌满了缸，用两块木条压上，上面再放上石头...
腌白菜的做法
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1 韩式大白菜腌制法 材料：大型山东大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c 1、将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥乾。2、将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12...
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乳山市18235056812： 白菜怎么腌制好吃简单 - ？
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柳栏吡哌： 选一干净的腌菜坛,倒入清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净控干后的白菜并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少).将坛盖盖严,在室温下静待十天左右.这时母水应已发酵变酸,此时即可取出所泡的菜食用. (如果担心生水不干净可以先煮些花椒水凉凉后使用)
乳山市18235056812： 白菜怎么腌制 - ？
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