大白菜怎么腌制最好吃 三种腌制法不怕吃腻
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家庭版快速腌制辣白菜方法简单易学下饭下酒
1 韩式大白菜腌制法
材料：大型山东大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c
1、将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥乾。
2、将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。 沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。
3、将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀，直到盐、糖颗粒完全消失为止。
4、将调味料到倒入盒中，尽量均匀分布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。
TIPS：前两周可吃脆脆口感，两周之口味变重，酸度加强，可依个人喜好选择。
2 酸白菜腌制法
材料：大型山东大白菜1颗、盐2两、工具石头2颗(约两个拳头大小)
1、将白菜洗净后对半切开，用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥乾后将叶片一片片翻开均匀洒盐。
2、将剖面朝下放入保鲜盒中，用洗净的石头压住，帮助大白菜出水，并加上盖子，在室温阴凉处放10天。若怕石头不够乾净，可先洗净再用塑胶袋包住来使用。 沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。
3、10天后沥去白菜的出水即可，保存要用干净干燥的双手，将酸白菜移到另一个乾净乾燥的保鲜盒中，盖上盖子放冰箱冷藏。
TIPS：刚完成的15天内适合炒肉片，之后酸度加强适合煮火锅。
3 秘制腌制法
材料：大型山东大白菜1颗、红萝卜1条、红辣椒适量、盐2两、白醋150cc、黄砂糖2两、白话梅8粒、卤梅汁150cc(卤梅汁对调味有加分作用，若准备不便可以省略，若有加入建议将盐量减少0.5两左右，白醋则要增加到共300 c.c.。)
1、将白菜叶切去(菜叶另外炒食)，剩下白色叶梗部位切大块后洗净晾干，红辣椒切片，红罗卜切片切丝皆可。
2、将叶梗、红辣椒、红萝卜放入保鲜盒中，另将所有调味料扮匀倒入并加盖，置于室温阴凉处发酵3～5天，然后放冰箱冷藏3天后可食。直接当配菜OK!或用来做糖醋排骨也很棒。
TIPS：因为菜叶去除，约5L的保鲜盒就够装。
韩式大白菜腌制法 材料：大型山东大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c 1、将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥乾。 2、将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。 沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。 3、将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀，直到盐、糖颗粒完全消失为止。 4、将调味料到倒入盒中，尽量均匀分布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。
白菜怎么腌制好吃
3、白萝卜切成丝加适量鱼露腌制一会; 4、梨、姜、蒜、洋葱榨成料汁; 5、细辣椒面和粗辣椒面倒入米糊拌匀,加入萝卜丝、料汁、葱段搅拌均匀; 6、白菜清洗盐水后挤干水分,倒入调好的酱汁,搅拌均匀,放置冰箱冷藏两天即可。 腌制白菜虽然看似简单,但其实也有很多细节需要注意。按照正确的步骤和技巧进行操作,就能腌制出...
大白菜酸菜的腌制方法?
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腌酸白菜的正确方法应该怎么做
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腌白菜怎么做好吃呢?
生腌白菜 印象中白菜只能泡跟炒今天试着生腌一下味道真不错很下饭喜欢的可以试试 原料：白菜、盐、鸡精、酱油、香油、麻油、陈醋、白醋、海椒油、白糖、花椒粉。做法步骤：第1步、调味料 第2步、洗净切丝 第3步、加入适量盐进行腌制（腌制的时常，看个人喜好，我觉得腌制半小时以上话口感更好点，没...
不辣大白菜怎么腌制最好吃 不辣大白菜如何腌制最好吃
1、工具\/原料：大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒。2、选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。3、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉），将两...
白菜怎么腌制好吃
腌白菜的做法2 白菜，红萝卜，青椒，材料：蒜片，姜末，白酒，辣椒面，葱花，鸡精 做法 白菜切段，红萝卜切块，加盐，糖，卤上，青椒切块，加盐卤，最好是头一天卤上，第二天拌，蒜切掉根，用水泡10多分钟，剥皮，将各种材料，一起拌匀，就可以吃了。腌白菜的.做法3 白菜5棵(15Kg)，粗盐1。5Kg...
泡大白菜的腌制方法
腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。3、辣白菜：将白菜剥去老叶，洗净，切成两瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，严封坛口埋入地下，周围用草垫好，地面留出...
如何腌制白菜
二、辣白菜 1、配方比例：大白菜10公斤、白糖3公斤、葱1公斤、菜籽油500克、生姜1公斤、醋1公斤、辣椒少量、1公斤盐 2、加工方法：大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分。将锅放在火上加油烧热放入大葱、生姜、辣椒切丝与白糖、醋、剩余的盐一起倒入锅中翻一下取下放凉 将控干水分的大...
腌酸菜的过程方法写出来?
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剑阮同达： 1、酸白菜 先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制.把大棵菜纵切成两瓣或四瓣.将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却.然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使...
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剑阮同达： 导语:腌大白菜时,这3点窍门学会,酸菜又酸又脆,不烂也不会发霉还未完全进入冬天,我奶奶就给家里囤了200多斤的白菜,其实看似有很多,但完全不用发愁怎么吃,炖菜、炒菜或者是做成酸菜都行,尤其是做酸菜更是我家每年都会做的...
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剑阮同达： 材料1、圆白菜1棵大约2kg,盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算,这里是2.3kg, 所以我用58g的盐)2、小辣椒 12颗(洗净晾干后打直剪破开, 嗜辣者可以增量)3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml(以每100ml水用3g盐及3g糖计算...
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剑阮同达： 步骤一:先将大白菜洗干净,然后放在篮子里沥干水,之后洗剩余材料,也要沥干水,因为全程都要避免遇到生水以及油,可放到太阳底下晾干水份,这样快一点.步骤二:将沥干水的白菜切块装在盆里,再将白萝卜与胡萝卜切成丝一起放盆里...
