大白菜怎么腌制才好吃？

白菜怎么腌才好吃？~

1.首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的。
2.把洗干净后的红椒适量 生姜适量 大蒜适量都切成片状或是粒状。
3.找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜 红椒 生姜 大蒜 地环搅拌在一起，加入适量的生盐，等3到5个小时后蔬菜就出水完毕，挤去蔬菜的沾有的水分。
4.如果觉得味道不够可以往里面加入适量的食盐，把味道调好了就加入适量的白醋和白酒搅拌均匀。
5.最后就是把蔬菜压实，不能留一点空隙，在上面加入适量的盐就可以了把盖子盖上了。
6.腌制数天后就可以食用了。

如何腌制大白菜。

大白菜的腌制方法据我所知有两种，第一种腌制方法是，把要腌制的白菜去除老叶，干叶，青的叶子是，只保留那些比较嫩的菜叶，把一个个叶片用清水清洗去上面的尘土和农药以及其他不卫生的东西。

另外要准备一些豆瓣酱（也可以使用其他的酱）。

然后把准备好了的大白菜清洗干净，放在阳光照射不到的地方，温度在不超过二十度的环境下放置，过二至三天后备用。

把事先准备好的酱均匀的涂抹到白菜叶上，然后用干净的石板压实，过一个星期，白菜就腌制成功了。

第二种腌制方法是把大白菜去除老叶，病叶，黄叶以后，用嫩的白菜叶清洗干净以后晾干菜叶表面的水分，备用。

去食用店里买来酱油，根据酱油的咸度，适当的加入一些白开水防止太咸了不和自己的口味。

把洗净晾干的白菜叶放入容器里，倒入勾兑好的酱油，然后用干净的东西压紧，过十几个小时以后就可以食用了，可以按照自己的口味，把大蒜捣烂成蒜泥放入酱油里。也可以用辣椒油，或者是用其他调料来腌制适合自己口味的腌白菜。

准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。

1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。

2、把白菜叶沥干水分。

3、沥干水分后切丝，放一旁备用。

4、放入适量的盐，拌匀。

5、30分钟后会腌出水。

6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。

7、放置2天即可取出，这样就做好了。

腌白菜
配料：
白菜 2000克、糯米粉 50克、 白萝卜 1个、苹果 1个、梨 1个、姜 适量、 蒜 适量、 辣椒粉 适量、鸡精 15克、糖 25克
烹饪步骤：
1.白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。
2.然后抖散晾一下午，晾干表面备用。
3.取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水，开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停搅拌，熬到锅里起大泡，浆糊能挂在筷子上，停火放一边晾凉。
4.接下来准备各种配料，白萝卜切丝，韭菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据自己口味继续调整。
5.搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝，加韭菜段
6.最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜，一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏。
7.冷藏二十四个小时就可以食用了，腌渍一次可以吃很多天哦。
烹饪小贴士：
1、看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。 结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。2、看大小。 如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。

第一洗菜：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。
第二切菜:把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。
第三加料：给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。搅拌均匀。
第四准备小料：切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。
第五装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去。然后把盖封上。
第六储存：把封好的瓶子放进冰箱，发酵一周就可以吃了，如果没有冰箱请放在温度比较低的地方。不然会变酸。

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